豆角

第一根紅腸的味道

老哈紅腸的董事長胡紅，1998年開始創(chuàng)業(yè)，選擇做紅腸是源自熱愛。她從小就和紅腸打交道，非常喜歡紅腸，更覺得自己有義務(wù)將這么好的東西世世代代傳承下去。

胡紅對紅腸的歷史如數(shù)家珍：十九世紀末，隨著中東鐵路的修建，大量東歐人來到哈爾濱，隨著他們的到來，他們也將自己家鄉(xiāng)的紅腸帶到了這座美麗的城市。經(jīng)過一百年的時間，來自立陶宛的紅腸也漸漸被叫成了哈爾濱紅腸，成為哈爾濱的特產(chǎn)，也成了哈爾濱的一張城市名片。

創(chuàng)業(yè)之初，她就立志做最傳統(tǒng)最純正的哈爾濱紅腸。為此她請到了老哈肉聯(lián)的幾位老師傅，這些老師傅年輕時都是直接跟俄羅斯專家學(xué)的手藝，不僅掌握最純正的紅腸配方，對待工作也非常認真，他們毫無保留的傳授和嚴格的技藝訓(xùn)練是老哈紅腸第一筆最重要的財富。而老哈紅腸二十年來也一直堅持著從這些老手藝人那里傳承來的配方和工藝，做出傳統(tǒng)的哈爾濱味道。

低調(diào)的企業(yè)，靠品質(zhì)說話

熟悉老哈紅腸的朋友都說老哈紅腸是一家非常低調(diào)的企業(yè)，因為市面上幾乎見不到任何老哈紅腸的廣告。在現(xiàn)在這個“酒香也怕巷子深”的年代，這種現(xiàn)象并不常見。

“我們從來不去做廣告，只要做好產(chǎn)品，顧客是會主動找你的。顧客找你和你找顧客去推銷，效果是完全不一樣的?！焙t特別注重“品質(zhì)”這個詞，品質(zhì)不是嘴上說說就可以做出來的，而是實實在在做出來的。老哈紅腸對品質(zhì)的追求，滲透到企業(yè)的每一個毛孔里，做紅腸需要36道工序，每一道工序都不能馬虎，每一道工序后面都有嚴格的品控和質(zhì)檢。

紅腸的主要原料是豬肉，所以肉源至關(guān)重要。為了保障紅腸的品質(zhì)，用最好的豬肉做最好的紅腸，老哈紅腸打通了上游產(chǎn)業(yè)鏈，自己籌建了養(yǎng)殖基地和屠宰場。使用的豬肉都是一年以上出欄的散養(yǎng)豬。

老哈紅腸有一個慣例，每天早上第一件事，就是企業(yè)管理層和品控人員，把所有產(chǎn)品品嘗一遍，看看口感、味道和色澤上是不是有變化。由于每天都嘗，產(chǎn)品有一點變化都能夠在第一時間發(fā)現(xiàn)。老哈紅腸也經(jīng)常組織員工品嘗其他廠商和品牌的產(chǎn)品，通過實際試吃尋找差距。正是這種堅持，老哈紅腸將哈爾濱最早的紅腸味道堅守了二十年。

胡紅說：“怎么能保證自己是哈爾濱第一根紅腸的味道？從所有的原材料、品控、香辛料、工藝流程，一點兒都不能有偏差，偏差一點兒都不能保留最開始的味道。”

產(chǎn)品會說話，靠味道留住客戶

老哈紅腸經(jīng)歷了二十年的歷程，很多一開始建廠時的經(jīng)銷商，到現(xiàn)在也一直在與老哈紅腸合作，這份忠誠，就是用二十年不變的味道換回來的。

胡紅說，在老哈紅腸走過的這將近20年中，渠道商也有過動搖。老哈紅腸秉承品質(zhì)優(yōu)先，走的是“真產(chǎn)品實價格”發(fā)展路線，出廠價在同類產(chǎn)品中算是比較高的。其他紅腸的廠商為了爭奪終端市場，讓出更多的利潤，渠道商也是想多賺點錢，就轉(zhuǎn)賣別家產(chǎn)品了。不過吃過老哈紅腸的人都會記住老哈紅腸的味道，經(jīng)銷商換了產(chǎn)品之后，他們的顧客發(fā)現(xiàn)不是原來的味道，沒有原來的好吃，銷量就開始下滑，最后他們受不了顧客流失，又回來找老哈紅腸，繼續(xù)銷售老哈紅腸的產(chǎn)品。

如今，老哈紅腸已被評為龍江特產(chǎn)、哈爾濱市著名商標、黑龍江省名優(yōu)企業(yè)，同時也是黑龍江省殘聯(lián)愛心企業(yè)。靠著最傳統(tǒng)的哈爾濱紅腸味道，靠著對品質(zhì)近乎偏執(zhí)的追求，老哈紅腸從只有四五個人的紅腸作坊，一步一個腳印發(fā)展成一家超過百名員工的食品加工企業(yè)，走出自己的一片天地。

來源/鳳凰網(wǎng)黑龍江“城市會客廳”