賈文藝 郭敏

蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

一、江蘇尚香食品的經(jīng)營現(xiàn)狀

（一）江蘇尚香食品有限公司的歷史

江蘇尚香食品有限公司是專門生產(chǎn)加工靖江速凍湯包的食品公司。擁有著一套完美的質(zhì)量管理體系。江蘇尚香食品有限公司憑借著樹立了良好的誠信形象、有著強大的實力，企業(yè)精神是“創(chuàng)新、科學(xué)、求真”，在各業(yè)界各企業(yè)也得到了認(rèn)可。

（二）江蘇尚香食品的經(jīng)營狀況

1.注重人才：江蘇尚香食品公司有著“人才難得而易失，人主不可不知之”、的人才發(fā)展觀。該公司現(xiàn)有很多能人能士，還有一名高級制作師，因此可以看出企業(yè)家很會用人，有伯樂之意。

2.注重技術(shù)：在中國傳統(tǒng)美食技術(shù)上，該公司研發(fā)出了與眾不同、一枝獨秀的食品。雖然與眾不同，但是因為沒有很好的宣傳，盈利值還是不夠理想。

3.注重市場：根據(jù)不同的產(chǎn)品分類對應(yīng)不同的企業(yè)市場，然后用了很多營銷手段，想要在市場上給自己創(chuàng)造機會。

4.注重成本：以技術(shù)領(lǐng)先、分銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化、規(guī)模效應(yīng)為基本支撐，然后在營銷成本上和產(chǎn)品單位成本上有領(lǐng)先的優(yōu)勢。

5.稅收利潤：個人獨資企業(yè)所得稅降低，因為生意不固定，不是很理想，公司既要交本身的稅收，又要有成本支出，每天還盈利不了多少，導(dǎo)致公司最后的盈利率不是很高。另外企業(yè)資產(chǎn)的管理的能力也不是很高。

6.生產(chǎn)成果：因為產(chǎn)品保質(zhì)期不能得到保障，還有原材料的限制，因此產(chǎn)品的質(zhì)量也是如此。計劃完成的量與消費者需要的量往往不能成為正比。

7.經(jīng)營范圍：主要是賣靖江湯包系列、小籠包、蒸餃、燒賣等點心酥餅類；尚香食品公司屬于自營企業(yè)。

8.發(fā)展方面:一個企業(yè)的發(fā)展能夠直接影響到一個企業(yè)是否能在市場上存活下來。尚香公司的銷售增長率一直不是很高。

二、江蘇尚香食品營銷存在的問題

（一）尚香食品的品牌知名度不高

市場滲透力是指一個新產(chǎn)品在市場上能否存活的可能性，在新產(chǎn)品上市的一段時間，逐漸占領(lǐng)市場的速度。江蘇尚香食品公司坐標(biāo)在江蘇省靖江市城區(qū)那里，地方還有點偏僻。該食品一般只是在靖江區(qū)域銷售，而且目前在靖江還沒有分店，因此知道這種美食的也差不多只有住在附近的靖江人了，很少有人特地前來品嘗，沒有多少人主動去了解尚香食品，對它的了解程度較淺，所以消費者接受尚香食品的速度有點慢，因此它的市場滲透力較弱。品牌意識也可以叫做品牌知名度，是指消費者對品牌的最初的印象評價，體現(xiàn)在消費者根據(jù)不同環(huán)境下對品牌形象的反應(yīng)。簡單來說，就好比人與人，一個人對另一個人的第一印象很重要。品牌意識還包括品牌認(rèn)知和品牌回憶，品牌認(rèn)知是指在提到某種品牌時，消費者對該品牌的反應(yīng)與識別能力；而品牌回憶是指在提到某品牌所屬產(chǎn)品品類時，消費者主動提及品牌的能力。品牌意識越強，消費者在選購產(chǎn)品時越會想到該品牌，就會產(chǎn)生購買的欲望。同時，品牌意識還會影響到人們對品牌在企業(yè)經(jīng)營中所起的重要作用與所占重要地位的觀念與認(rèn)知。尚香食品在消費者心目中的影響不是很深，消費者也沒有多加去了解，因此消費者對尚香食品的品牌認(rèn)知度淺薄。另外尚香食品公司的宣傳不到位，比如：沒有對應(yīng)的廣告商來宣傳尚香湯包；沒有加強宣傳力度，導(dǎo)致該公司知名度不夠。如果不專門去研究的話，根本不會有人知道還有尚香這種食品公司，比較可惜的是就連我這個正宗的靖江人也不知道，還沒吃過這種美食。有些人只知道靖江蟹黃湯包好吃，都是只聞其名，不見其身，卻不知道它的加盟公司是什么、在哪，如何才能購買到蟹黃湯包。

（二）尚香食品定價偏高

靖江蟹黃湯包有它自己獨特的個性，不但制作手法絕，而且吃法奇特。靖江湯包的湯與其他的不同，它是包在皮里面的，制作工序較復(fù)雜，有三十幾道程序。所以對制作者的技術(shù)較高，平常人家或者一般餐廳里的人都不會制作，就算是一般點心師也不會制作，只有專業(yè)的蟹黃湯包師才會制作。就是因為這些繁瑣且專業(yè)的制作程序才讓蟹黃湯包高一等的感覺。所以尚香食品在賣的時候價格會比較高。然而一般人都很少會買很貴的食品，這樣其他賣湯包的店就會乘機降低價格，打著是正宗蟹黃湯包的名義在那賣假貨。說實話，我曾經(jīng)也上過一次當(dāng)，不是很好吃，當(dāng)時就覺得所謂美味的蟹黃湯包不過爾爾。后來認(rèn)真研究過蟹黃湯包后，才知道是我低估了上過電視的蟹黃湯包。當(dāng)然不僅僅是我，其他人也會上當(dāng)。這樣就會導(dǎo)致人們不太相信賣湯包的了，從而間接導(dǎo)致尚香食品的信譽降低，不相信的人越來越多，買的人越來越少。

（三）尚香食品目標(biāo)市場不明確

目標(biāo)市場，就是說依據(jù)不同消費者的個性，然后把整個市場細(xì)分成很多部分，然后依據(jù)產(chǎn)品本身的特性，選擇當(dāng)中的一部分消費者作為市場營銷策略所要到達(dá)的銷售目標(biāo)。尚香食品公司沒有去研究哪類人喜歡吃這類食品，從而江蘇尚香食品有限公司目標(biāo)客戶群不清晰、開發(fā)方向不明確、市場定位模糊，沒有形成流通的產(chǎn)業(yè)鏈。

（四）尚香食品的營銷手段單一

江蘇尚香食品公司營銷觀念陳舊，營銷手段單一。與其他湯包企業(yè)相比，尚香公司沒有及時與時俱進(jìn)，沒有隨著市場的需要和發(fā)展去改變自己陳舊的營銷戰(zhàn)略。可以換種說法就是，尚香食品公司的企業(yè)家的思想還沒有轉(zhuǎn)變，還很封舊。尚香食品公司里的湯包種類都是固定的幾種，沒有變通去研究其他口味。有些顧客一般吃多了這種口味的，就會感覺到膩，就不會再想吃這種味道的；甚至有些顧客對尚香公司制作的湯包種類都不喜歡，對其不滿意。這樣他們對湯包的評價就會很低，說出去也不好聽，同時也會影響到公司的客流量。尚香食品公司以工業(yè)化生產(chǎn)為核心，但是卻一直經(jīng)營著單一門店經(jīng)營的模式，通常以門店為主要營業(yè)方式，可以說這是他們唯一的銷售平臺。因為眾所周知，單一門店只有很小的銷售范圍，只能進(jìn)店購買，所以該公司目前就是很難帶產(chǎn)品走出去，就算在外面成立門店了，也很難發(fā)展，難以將該企業(yè)規(guī)模化放大，很難將蟹黃湯包產(chǎn)業(yè)做大、做強。

三、江蘇尚香食品的營銷對策

（一）加大其廣告宣傳力度，提高品牌知名度

1.可以請一些流量明星或者一些知名人士來代言尚香湯包,從而可以增加尚香食品公司的知名度；

2.可以通過加大路邊班刊、店內(nèi)書籍、電視廣告、廣播平臺、標(biāo)語牌匾、發(fā)傳單單頁等其他宣傳途徑的宣傳力度；

3.同時加強網(wǎng)絡(luò)社交平臺，如在微博、抖音、百度、快手等其他網(wǎng)絡(luò)新興媒體進(jìn)行宣傳，構(gòu)建出良好的網(wǎng)絡(luò)平臺氛圍。

通過以上這些措施從而創(chuàng)造出一種吸引人眼球的美食氛圍，吸引到更多的顧客。

（二）適當(dāng)降低價格，迎合消費者

眾所周知，一件商品的價格是影響一場交易是否成功的一個重要因素。一個企業(yè)的定價的目的就是要獲得高利潤，取得高銷量。如果要獲得更多的顧客，商品的價格就要迎合大眾需求。尚香食品的蟹黃湯包的定價比較高，大多顧客的經(jīng)濟(jì)條件可能處在有能力消費蟹黃湯包的邊緣，太貴的人家也不想吃，從而在人們的觀念中，蟹黃湯包就是有錢人才吃得起的。因此可以制定一份市場調(diào)查問卷來了解不同地方的老百姓對食品價格的承受能力，然后進(jìn)行匯總分析，從而找出顧客接受的價格范圍。當(dāng)然，最后還要繼續(xù)綜合考慮，比如：競爭對手的生產(chǎn)成本和價格，從而最后得出適合尚香食品公司的價格定位。

（三）明確蟹黃湯包的目標(biāo)群體

如果一個企業(yè)的目標(biāo)客戶群清晰，市場定位準(zhǔn)確的話，就可以把自己要推銷的產(chǎn)品向正確的目標(biāo)群體推廣，因此公司的生意就會變好、營銷利潤就會大幅度地提升，但是如果要做到正確的客戶群定位，就必須先把產(chǎn)業(yè)鏈全部從頭到尾梳理清楚，把握其中的利與弊，知道整個產(chǎn)業(yè)鏈里都有哪些客戶群體，從以前簡單的買家顧客的概念擴(kuò)展到整個客戶類型的概念，也就是開發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈客戶，但是因為過去單一的外貿(mào)推廣模式，都只是在部分傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺上打廣告，大部分企業(yè)缺乏分析客戶類型的意識能力，企業(yè)里也缺乏有經(jīng)驗的人，不知道該如何開發(fā)，該開發(fā)什么，該如何引導(dǎo)著去發(fā)展。因此尚香食品公司應(yīng)該先分析蟹黃湯包適合哪部分人，哪些人愛吃，然后著重在這類人區(qū)域中宣傳。這樣尚香食品才會有好的發(fā)展。

（四）增加蟹黃湯包的種類，尋找更有前景的區(qū)域開發(fā)

1.在網(wǎng)絡(luò)社交等公共平臺上發(fā)布一些廣告，如微博、抖音等一些點擊量很多的app；

2.可以實地調(diào)查，做一份市場調(diào)查問卷來收集顧客喜歡的口味種類或者類型；

3.采取一些促銷手段，一般人都會對促銷的產(chǎn)品感興趣，比如：到店購買可以買免費贈送小禮品、買一送一、買三個減價之類的，這些都可以吸引顧客。

通過這些，從而可以根據(jù)顧客的不同需求來制作蟹黃湯包的口味和類型。而且還可以收集到顧客對尚香食品的評價，這樣就可以根據(jù)顧客的好壞評價來改善自身的不足之處和繼續(xù)加強優(yōu)點，然后順應(yīng)大眾需求，增加消費者對尚香食品的認(rèn)知，吸引到更多的顧客。

江蘇尚香食品有限公司坐標(biāo)在靖江市城北園區(qū)那里，這里的店鋪相對于其他地方的店鋪比較偏僻，所以平時沒有很多人過來。有些人就算喜歡，也因為路程比較麻煩，所以很少有人特地進(jìn)店購買?？梢赃x擇一些客流量較多的經(jīng)濟(jì)繁華地段，比如上海城、步行街，它們都是經(jīng)濟(jì)商業(yè)區(qū)，是平時吃飯、游玩、看電影、逛街的好去處。而且還有一些上班族都會經(jīng)過那片區(qū)域，下班了都會去逛逛，累了就吃點暖胃的湯包，想想就很美好。游玩的人餓了就吃些湯包，想想都很美味。

四、結(jié)論

隨著時代在進(jìn)步，傳統(tǒng)食品企業(yè)也在發(fā)展，跟隨著市場潮流，結(jié)合時代的發(fā)展與需求，在企業(yè)原有的傳統(tǒng)技術(shù)之上，對本企業(yè)進(jìn)行適時的調(diào)整與轉(zhuǎn)變，使尚香企業(yè)更貼近它的目標(biāo)與當(dāng)今時代的潮流。對于本企業(yè)市場營銷策略中出現(xiàn)的問題，積極采取實施應(yīng)對的營銷策略，提高企業(yè)的知名度，加強企業(yè)的品牌意識，要讓產(chǎn)品走出去，把品牌宣傳出去，讓更多的人知道、喜歡尚香食品，這樣才能使該企業(yè)更加強大，使該企業(yè)走的更長遠(yuǎn)，未來發(fā)展更好。