朱秋鳳，張永靜，黃 強(qiáng)（編譯）

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2.北京三元禾豐牧業(yè)有限公司，北京 102202；3.安徽禾豐牧業(yè)有限公司，利辛 236700）

為了提高育肥豬的飼料利用率，減少飼料浪費(fèi)，許多養(yǎng)殖者已經(jīng)改變或者正在考慮用顆粒料飼喂豬。然而，由于飼料廠的局限性和物流因素，養(yǎng)殖者可能無法保障一直能為豬提供顆粒料。因?yàn)樵S多飼料廠或養(yǎng)殖者自己的代加工廠沒有足夠的能力將所有的飼料制成顆粒，他們選擇只把部分飼料做成顆粒，或者干脆不做顆粒料。目前，幾乎沒有數(shù)據(jù)可以表明在育肥期飼喂少量的顆粒飼料可以使豬的生長性能達(dá)到最優(yōu)。從豬的健康角度來講，采用顆粒飼料會增加育肥豬胃潰瘍的發(fā)生率，最終導(dǎo)致死亡率增加（Friendship, 2004；Cappai等，2013）。有研究者們已經(jīng)評估了飼喂不同時(shí)間段的顆粒飼料或脈沖式飼喂（顆粒飼料和粉料之間的切換）的效果，但其對豬胃形態(tài)的影響尚不 清 楚（Potter等，2010； Paulk和 Hancock，2015）。

與顆粒飼料相關(guān)的飼料加工成本也有所增加（Wondra等，1995b）。只有當(dāng)豬生長性能足夠好，可以補(bǔ)償這部分成本的增加或豬只死亡率的增加，這部分增加的成本才可以被接受。通過確定何時(shí)飼喂顆粒料可以使養(yǎng)豬利潤最大化，以便在飼料工廠生產(chǎn)能力限制生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)做出生產(chǎn)決策。我們的研究假設(shè)是，通過對豬輪換飼喂顆粒料和粉料，養(yǎng)殖者可能會意識到制粒后的好處，而不會增加胃潰瘍的發(fā)生率和由于長期飼喂顆粒料而導(dǎo)致的豬淘汰數(shù)量。因此，這次試驗(yàn)的目的是評估顆粒料和粉料不同飼喂方案對育肥豬生長性能，胃形態(tài)和胴體品質(zhì)的影響。

1 材料和方法

1.1 飼養(yǎng)管理、試驗(yàn)動物和日糧

試驗(yàn)中使用的所有操作和程序均已由堪薩斯州立大學(xué)動物保護(hù)與使用委員會（3445）批準(zhǔn)。這次研究是在明尼蘇達(dá)州伊斯頓的一家商業(yè)育肥研究豬舍中進(jìn)行的。豬舍是雙列式豬舍，地板是全漏縫地板，有很深的糞坑用于存儲糞便。每個(gè)欄位都配有一個(gè)3孔不銹鋼干式自動喂料器和一個(gè)飲水器，豬可隨意采食飼料和飲水。豬在進(jìn)入育肥期時(shí)飼喂普通玉米-豆粕型粉料，直至試驗(yàn)開始。在試驗(yàn)期間，對所有喂料器每周進(jìn)行調(diào)整，在改變飼料形態(tài)后，無論飼料形式如何，都將飼料覆蓋率控制在60%。每天每個(gè)欄位的飼料添加量通過智能進(jìn)料系統(tǒng)進(jìn)行，其能夠提供和記錄每個(gè)欄位的飼料供給量。2100頭豬（PIC 327×1050；初始重為31.5±0.13 kg）用于試驗(yàn)，試驗(yàn)期為118 d。試驗(yàn)分6個(gè)處理組，每個(gè)處理組14個(gè)欄位，每個(gè)欄位25頭豬，每頭豬占地0.67 m2，每個(gè)處理組中，有7個(gè)閹公豬欄位和7個(gè)母豬欄位。飼糧的配制要達(dá)到或超過各自體重范圍內(nèi)豬的營養(yǎng)需求估計(jì)值（NRC，2012）。所有日糧均在標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸基礎(chǔ)上配制，使用原料成分營養(yǎng)值和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化系數(shù)源自NRC（2012），但DDGS(含 可 溶 物 的干酒糟）除外，后者使用Stein和Shurson（2009）的值（如表1）。所有日糧均是含15% DDGS的玉米-豆粕型日糧，分5個(gè)階段飼喂。在第5階段，將DDGS從日糧中去除。5個(gè)階段分別為 0-28 d、28-56 d、56-84 d、84-98 d和98-118 d。6個(gè)處理組分別為0-118 d全部飼喂粉料、0-118 d全部飼喂顆粒料、0-70 d飼喂粉料而70-118 d飼喂顆粒料、從0-70 d飼喂顆粒料而70-118 d飼喂粉料、或者顆粒飼料和粉料每兩周輪換一次，以粉料開始以顆粒飼料結(jié)束或者以顆粒飼料開始以粉狀飼料結(jié)束（具體分組可見文章最后附表）。大約每兩周豬稱重一次，測定飼料消耗量來計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。當(dāng)豬因體重較輕、健康或動物福利問題而面臨風(fēng)險(xiǎn)，需要隔離時(shí)，由現(xiàn)場管理者決定是否移走。如果一頭豬從研究中淘汰，在淘汰時(shí)對豬進(jìn)行稱重，并將其重量計(jì)入豬被淘汰期間的生長性能中。在試驗(yàn)110 d（約135 kg）結(jié)束前銷售的豬也使用這個(gè)程序。在每個(gè)稱重期結(jié)束時(shí)，豬飼養(yǎng)天數(shù)（每欄豬數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）被用于調(diào)整欄舍內(nèi)豬的平均日采食量和平均日增重，這樣到稱重期時(shí)一個(gè)淘汰豬的飼養(yǎng)天數(shù)就被加回到該欄舍內(nèi)的總飼養(yǎng)天數(shù)中。

表1 試驗(yàn)日糧組成（飼喂基礎(chǔ)）1 %

在第110天時(shí)，每欄里隨機(jī)挑選4頭豬（2頭閹公豬和2頭母豬）進(jìn)行稱重并運(yùn)送到自然食品倉庫（Sioux Center，IA）。除運(yùn)輸期間外，豬可以連續(xù)采食飼料。豬被屠宰并收集每個(gè)胃。然后對胃進(jìn)行胃潰瘍和角質(zhì)化評分，這是由一個(gè)人（J. A. De Jong）在屠宰時(shí)使用Paulk等（2015）概述的評分系統(tǒng)進(jìn)行目測確定的。簡單地說，角質(zhì)化評分按1到4的等級進(jìn)行評分，1表示食管區(qū)域角質(zhì)化正?；驘o角質(zhì)化（圖1），2為食管區(qū)域角質(zhì)化＜25%，3為食管區(qū)域角質(zhì)化25%-75%，4為食管區(qū)域角質(zhì)化＞75%（圖2）。胃潰瘍評分也按照1到4的等級進(jìn)行，其中1表示未見潰瘍，2表示潰瘍影響食管區(qū)＜25%區(qū)域，3表示潰瘍影響食管區(qū)25%-75%區(qū)域，4表示潰瘍影響食管區(qū)＞75%區(qū)域（圖3）。通過對豬的胃潰瘍和角質(zhì)化進(jìn)行評分，建立了豬的胃形態(tài)評價(jià)指標(biāo)。每頭潰瘍評分大于1的豬再加4分。因?yàn)榻琴|(zhì)化和潰瘍評分呈負(fù)相關(guān)，這樣做目的是為了區(qū)分潰瘍評分高而角質(zhì)化評分低的豬，其綜合評分與角化評分高而潰瘍性評分低的豬相似。隨著潰瘍評分的增加，角質(zhì)化評分下降，因?yàn)榻M織逐漸從被角質(zhì)化變?yōu)楸粷兓？梢哉J(rèn)為潰瘍評分高而角質(zhì)化評分低的豬其胃形態(tài)較差，因?yàn)闈兪墙琴|(zhì)化的產(chǎn)物，代表胃食管惡化的進(jìn)展情況。因此，這一指標(biāo)被制定出來，高分代表一個(gè)胃有更多的損傷，呈現(xiàn)角質(zhì)化和潰瘍。在豬只最后銷售前，所有的豬都被單獨(dú)稱重并做標(biāo)記以收集胴體數(shù)據(jù)。試驗(yàn)第112 天（閹公豬）和第118天（母豬），所有剩余的豬被運(yùn)送到246 km外的食品加工廠（泰森食品，滑鐵盧，伊利諾斯州）進(jìn)行屠宰。采用美國國家豬肉生產(chǎn)委員會（2001）程序測定并計(jì)算了標(biāo)準(zhǔn)胴體特征，包括胴體重、胴體產(chǎn)量（由胴體重和出售體重計(jì)算得到）和瘦肉率（瘦肉率% = 48.3575-（6.38916×背膘厚，mm）+（4.424677×眼肌厚度，mm）。測量脂肪厚度和眼肌厚度是用光學(xué)探頭（SFK技術(shù)，赫爾雷夫，丹麥），探頭插入胴體右側(cè)第3和第4根肋骨之間，距離背部中線約7 cm。

圖1 胃食管開口無角質(zhì)化或潰瘍（潰瘍指數(shù)分為2）

圖2 胃食管開口100%角質(zhì)化且無潰瘍（潰瘍指數(shù)分為5）

圖3 胃食管開口100%潰瘍（潰瘍指數(shù)分為9）

所有的飼料都是在飼料廠（哈伯德飼料，曼卡托，明尼蘇達(dá)州）生產(chǎn)的。飼料用205.8 kW(280馬力)制粒機(jī)生產(chǎn)（7800 HD主模型；加州制粒廠，舊金山，加州），使用4 mm的環(huán)?？讖?，在74 ℃條件下制粒約45 s。

1.2 日糧成分分析

在飼料廠收集玉米、豆粕和DDGS的樣品，以及每個(gè)飼喂期間的日糧，混合并進(jìn)行二次采樣。分析原料和飼料樣品的DM（干 物 質(zhì)）（934.01法；AOAC，2006），粗 蛋 白（990.03法；AOAC，2006），粗 脂 肪（920.39 A法；AOAC，2006），鈣（965.14/ 985.01法；AOAC，2006），磷（965.17/ 985.01法；AOAC，2006），淀粉（996.11法；AOAC，2006），中 性 洗 滌 纖 維和酸性洗滌纖維（Van Soest等，1991）。對試驗(yàn)中使用的玉米、豆粕和DDGS的分析表明，其營養(yǎng)價(jià)值與配方設(shè)計(jì)中使用的原料營養(yǎng)價(jià)值相似（表1和2）。對試驗(yàn)日糧的營養(yǎng)分析表明，所有營養(yǎng)成分也與配方值相似（表3）。

使 用 泰 勒 篩（W.S. Tyler，Mentor，OH 44060）測 定 日 糧的粉碎粒度（制粒前），目數(shù)有6、8、10、14、20、28、35、48、65、100、150、200和270。使用Ro-Tap振 動 篩（W.S. Tyler，Mentor，OH）篩 分100 g樣 品10 min。 通過稱量每個(gè)篩子篩上物的量，計(jì)算出幾何平均粒徑和對數(shù)正態(tài)標(biāo)準(zhǔn)差（ASAE，2008）。在粒度分析時(shí)沒有使用流動劑。在這次研究中，各階段日糧的粉碎粒度范圍在641～714 μm之間。

表2 原料的化學(xué)組成分析（飼喂基礎(chǔ)）1 %

表3 日糧的化學(xué)組成分析（飼喂基礎(chǔ)）1, 2 %

對于顆粒飼料，使用Holmen NHP100（Tekpro Limited，英國諾?？耍┐_定顆粒耐久性指數(shù)（PDI）。含粉率是指在15 s的手動搖動過程中物料通過6目泰勒篩（孔徑為3360 μm）的比例。在從飼料中去除DDGS的最后階段，含粉率最低，顆粒耐久性指數(shù)最高。從日糧中去除DDGS后，預(yù)計(jì)顆粒品質(zhì)會有所改善，這與Fahrenholz（2008）的觀察結(jié)果相似，后者觀察到當(dāng)日糧中添加DDGS的量超過日糧的10%時(shí)，會對顆粒品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

2 數(shù)據(jù)分析

使用SAS的PROC GLIMMIX程序以每欄作為試驗(yàn)單位，對數(shù)據(jù)進(jìn)行了完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分析。該模型包括處理和性別的影響及其相互作用。 除角質(zhì)化評分外，潰瘍評分和每欄淘汰的豬外，所有分布均假定為正常。假設(shè)響應(yīng)中的二項(xiàng)分布為負(fù)，對這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建模。負(fù)二項(xiàng)式反應(yīng)的過度分散使用基于最大似然的Pearsonχ2/ df統(tǒng)計(jì)量進(jìn)行評估。對于這些標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)正態(tài)分布，并使用研究殘差的標(biāo)準(zhǔn)診斷檢查。此外，收集胴體重、背膘、眼肌厚度和胴體數(shù)據(jù)，個(gè)體屠宰數(shù)據(jù)。統(tǒng)計(jì)模型中包含了性別和處理之間的影響。使用LSMEANS聲明的diff選項(xiàng)，對均值進(jìn)行兩兩比較，以確定處理之間的差異。并進(jìn)行P值比較，P≤0.05為差異顯著。

3 結(jié)果和討論

生長性能和胴體品質(zhì)

總的來說，當(dāng)豬采食粉料或顆粒料時(shí)，平均日增重沒有差異（表4 ）。但是，絕大多數(shù)關(guān)于飼喂粉料和顆粒料在育肥豬上的研究表明，當(dāng)豬采食顆粒料時(shí)，平均日增重有顯著或有數(shù)量上的改善（Skoch等1983；Wondra等1995a, b；Potter 等2010）。這次試驗(yàn)中飼喂顆粒料對豬的平均日增重沒有改善，可能是胃形態(tài)惡化的結(jié)果，正如胃潰瘍指數(shù)評分所顯示。研究結(jié)果與Elbers等（1995）的研究結(jié)果相似，其研究結(jié)果表明由于胃潰瘍發(fā)生率的增加，顆粒料對平均日增重的預(yù)期改善效果可能受到了負(fù)面影響。這也與Ayles等（1996）的研究一致，他們的研究表明，隨著潰瘍嚴(yán)重程度的提高，育肥豬的平均日增重降低。

表4 飼喂顆粒料和粉料對育肥豬生長性能、胴體品質(zhì)和胃形態(tài)的影響1

在整個(gè)試驗(yàn)過程中，飼喂粉料的豬平均日采食量最大（P＜0.05）。與顆粒料和粉料每2周之間來回轉(zhuǎn)換的飼喂模式相比，全期飼喂顆粒料顯著降低了平均日采食量（P＜0.05）。Wondra等（1995b）觀察到，與飼喂粉料的豬相比，飼喂顆粒料的豬食量有所減少。如Hanrahan（1984）所指出的，飼喂顆粒料導(dǎo)致的豬采食量減少可能是由于減少了飼料浪費(fèi)，或者是由于顆粒料提高了飼料消化率（Skoch等，1983）。消化率的提高或飼料浪費(fèi)的減少也可以解釋為什么始終飼喂顆粒飼料的豬的料重比改善最大（P＜0.05），而始終飼喂粉料的豬料重比最差（P＜0.05），其他所有處理組處于中間水平（P＜0.05）。飼喂顆粒料在料重比方面的改善已經(jīng)在許多文獻(xiàn)中得到驗(yàn)證（Stark等，1994；Myers等，2013；De Jong等，2013）。

Paulk和Hancock（2015）進(jìn)行了一項(xiàng)分兩階段飼喂育肥豬的研究，全期給育肥豬飼喂顆粒料或者飼喂粉料，或者豬在育肥期的前半階段飼喂顆粒料而后半階段飼喂粉料，或者豬在育肥期的前半階段飼喂粉料而后半階段飼喂顆粒料。作者指出，在研究過程中，飼喂顆粒料的豬的日增重和料重比改善最大，飼喂粉料的豬最差，而在生長育肥期僅飼喂部分顆粒料的豬其平均日增重和料重比的改善一般。在這次研究中，顆粒料和粉料每2周之間來回轉(zhuǎn)換的飼喂模式并沒有影響料重比；與同期采食粉料的豬相比，2周期間采食顆粒料的豬其料重比從5%提升到13%（見圖4）。

在整個(gè)試驗(yàn)過程中，與其他處理組相比，全期飼喂顆粒料的豬的淘汰數(shù)量顯著增加（P＜0.05）。當(dāng)在試驗(yàn)最后48 d飼喂顆粒料或在整個(gè)試驗(yàn)期飼喂顆粒料，與最后48 d飼喂粉料相比，其胃潰瘍指 數(shù) 評 分 增 加（P＜0.05），其 他處理組評分處于中間水平。這與Flatlandsmo和Slagsvold（1971）以及Wondra等（1995b）的研究結(jié)果相似，他們都報(bào)告說，飼喂顆粒料增加了育肥豬胃潰瘍的發(fā)病率。連續(xù)飼喂顆粒料增加了潰瘍的發(fā)生，這就導(dǎo)致淘汰豬的數(shù)量增加。M??eler等（2012）觀察到，飼喂顆粒料的豬胃中有更多的液體食糜，并增加了潰瘍發(fā)生。胃內(nèi)容物流動性的增加可能導(dǎo)致潰瘍發(fā)生率的增加。Dirkzwager等（1998）和M??eler等（2014）指出，與飼喂粗粉料相比，胃的pH在所有4個(gè)區(qū)域更一致。這可能表明在飼喂顆粒料時(shí)，胃內(nèi)容物的混合增加，很可能是胃內(nèi)容物流動性增加的結(jié)果。另一個(gè)需要考慮的因素是，最后1個(gè)飼喂階段（第5階段）不像前4個(gè)階段那樣日糧中含有15%的DDGS。這樣做是為了減少DDGS對胴體重和脂肪碘值的負(fù)面影響，但可能增加了胃內(nèi)容物的流動性。Dirkzwager等（1998）觀察到，與日糧中不含粗纖維相比，豬采食添加粗纖維的飼料，其胃潰瘍的發(fā)病率降低。在這次研究中盡管所有的豬在研究的每個(gè)階段都飼喂相同的日糧，但應(yīng)注意的是，與之前的日糧相比，在研究的最后階段，豬被飼喂含有較低的酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維（因不含DDGS） 的日糧。

圖4 粉料和顆粒料每2周輪換飼喂對料重比的影響。數(shù)據(jù)表明當(dāng)豬在2周中飼喂顆粒料時(shí)其料重比得到改善，當(dāng)飼喂粉料時(shí)，其料重比較差。每個(gè)體重階段這種差異都顯著（P ＜ 0.05）。從112-118天，僅試驗(yàn)中剩下母豬在最后階段改善了料重比。

在研究中觀察到，與全程飼喂顆粒料或后半階段飼喂顆粒料的豬相比，后半段飼喂粉料的豬胃潰瘍評分指數(shù)下降（P＜0.05）。Ayles等（1996）已經(jīng)證明，飼喂3周的粗粉碎的粉料也可以改善胃的形態(tài)，即使前期飼喂的是粉碎較細(xì)的顆粒料。雖然顆粒料和粉料中玉米的來源相同，粉碎粒度也相同，但制粒過程可能會進(jìn)一步降低飼料原料的粒度。先前的研究表明，制粒過程中飼料原料的粒度會減少50～290 μm（Svihus等，2004）。在制粒過程中飼料粒度的進(jìn)一步降低可能引起顆粒料有較小的粒度，這可能是制粒造成胃潰瘍的原因。目前研究中顆粒料的細(xì)粉碎可能解釋了為什么給豬飼喂顆粒料時(shí)其胃形態(tài)評分變差。

Paulk和Hancock（2015）研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)育肥豬采食粉料轉(zhuǎn)變成顆粒料時(shí)，對豬的胴體品質(zhì)無影響。Nemechek等（2016）表 明飼喂顆粒料和粉料對胴體品質(zhì)無顯著影響。然而，Pottere等（2010）發(fā)現(xiàn)給豬飼喂顆粒料時(shí)可以提高胴體重，但是降低了瘦肉率和眼肌厚度。這種胴體品質(zhì)的差異可能是由于與飼喂粉料相比，飼喂顆粒料后豬的屠宰體重更大。

總之，這次研究表明在育肥期將粉料與顆粒料進(jìn)行輪換使用，可以減輕胃壁的潰瘍，并且可以改善顆粒質(zhì)量。飼喂顆粒料改善了料重比，但也增加了試驗(yàn)期間可能由于胃潰瘍而被淘汰的豬的數(shù)量。

附：對文中的分組做形象化表述（如下表所示）：