石正莉

很多人都從醫(yī)生口中得到過“加強營養(yǎng)”的提醒，但怎么加強營養(yǎng)，不少人對這4個字還有很多誤解。

誤解一：加強營養(yǎng)就是要多吃。許多人一聽“加強”，就條件反射地聯(lián)想到“多吃”，這是非常錯誤的。如果身體長時間處于膳食攝入量超過消耗量的狀態(tài)，勢必引起體重增加、過量體脂肪蓄積。超重和肥胖是損害機體的重要元兇，可能引發(fā)多種慢性疾病。

誤解二：加強營養(yǎng)就是只吃肉、蛋、奶。動物性食物能為我們提供豐富的優(yōu)質蛋白質及多種微量營養(yǎng)素，適量攝入很有必要，但過量攝入就會帶來健康風險，比如造成膳食模式不均衡、能量攝入超標、某些維生素和礦物質缺乏等，反而對健康不利。

誤解三：加強營養(yǎng)就是吃價格昂貴的保健品。病人的照料者總是不吝嗇金錢，希望給他們最好的照顧，于是買來各種各樣的保健產品。其實，保健產品宣稱的許多功效并沒有堅實的科學依據(jù)作為支持。對于大部分人來說，食物是最好的營養(yǎng)來源，只有那些存在進食障礙、無法通過食物獲得足夠營養(yǎng)的病人，才需要補充劑來助攻。但他們不應該自己盲目進補，而應該在醫(yī)生、營養(yǎng)師、藥劑師等專業(yè)人士的評估、指導和監(jiān)督下，選擇真正安全、有效的產品，攝入貼合自身需求的劑量。

那么“加強營養(yǎng)”到底什么意思呢？這需要分情況討論。許多病人，比如老年人、患有特殊消化道疾病或重大疾病的人，可能表現(xiàn)出進食障礙、消化吸收功能不良、身體代謝消耗增加等，存在食物和營養(yǎng)素攝入不足的問題。如果長期不加以糾正，病人的身體機能和各項代謝都會受到不良影響，疾病康復變得十分困難，病人的生活質量也不可避免的嚴重下降。因此，醫(yī)生會強調“加強營養(yǎng)”——在原來的基礎上，通過一切可利用的手段，增加食物和某些營養(yǎng)素的攝入量，以輔助身體機能康復。建議這類人積極尋求專業(yè)人士的幫助，而不是一味地多吃。

此外，也有很多病人沒有進食障礙，食物和熱量攝入一點都不少，但身體還是存在營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)素缺乏的問題。這也許是因為他們的膳食結構不均衡，尤其不喜歡吃新鮮蔬果、豆類等營養(yǎng)價值高的健康食物，而對熱量高但營養(yǎng)密度低的食物欲罷不能。這種飲食結構導致的結果是，熱量和供能營養(yǎng)素攝入超標，膳食纖維、維生素及礦物質的攝入量不足，人變成了一個“營養(yǎng)不良的胖子”——看著挺壯實，實際上代謝情況不理想、全身處于慢性低級別炎癥的狀態(tài)、身體組織結構和功能出現(xiàn)異常。醫(yī)生對這類病人強調“加強營養(yǎng)”的目的，是希望他們改變現(xiàn)有的膳食模式，提高膳食質量。多吃粗雜糧、新鮮蔬果、豆類；適當攝入肉、蛋、奶類；限制油、鹽、糖的攝入量；戒除高熱量、高糖分、高油脂、低膳食纖維和不健康食物。