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        瘦成閃電沒(méi)必要

        2021-05-06 03:23:58貝小戎
        意林 2021年8期
        關(guān)鍵詞:瘦成番茄醬茶匙

        貝小戎

        賈玲說(shuō)如果她執(zhí)導(dǎo)的電影票房過(guò)30億元,她就瘦成一道閃電。其實(shí)不需要減到這種程度。只要減少10%就能感受到明顯的變化。大部分人減肥的目標(biāo)都比醫(yī)生建議的高兩倍。

        有人跟蹤調(diào)查了12000名跑步愛(ài)好者,記錄他們每周跑的里程和每年的體重。盡管研究表明長(zhǎng)跑和體形較瘦有相關(guān)性,但不管跑多遠(yuǎn),幾乎每個(gè)人的體重都在逐年緩慢增加。作者建議,“如果每星期都多跑4~6公里你可能可以保持體重。到最后,你每星期可能要跑96公里?!泵啃瞧谂?00公里,即使兩個(gè)馬拉松,也需要運(yùn)動(dòng)四五個(gè)小時(shí)。

        成功保持體重的人每周會(huì)稱一次體重,每周看電視不到10小時(shí),每天鍛煉一小時(shí)。運(yùn)動(dòng)可能會(huì)將部分脂肪轉(zhuǎn)化為肌肉,但體重變化不大。運(yùn)動(dòng)后身體會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié),身體的代謝也會(huì)在不知不覺(jué)中下降,身體的自我保存機(jī)制會(huì)阻擋脂肪的消耗。

        我們的胃的容量為1.4升左右,跟其他動(dòng)物相比并不算大。一條大狗的胃,可容納兩倍于你的食物。“人體天生擅長(zhǎng)攝入燃料,按需使用,并儲(chǔ)存其余部分以待日后調(diào)用。我們可以在不吃東西的條件下連續(xù)活動(dòng)幾小時(shí)。身體脖子以下的部分,并不做很多復(fù)雜的思考,你把多余的脂肪給它,它會(huì)滿心歡喜地存下來(lái)。它甚至?xí)?jiǎng)勵(lì)你,讓你在暴飲暴食時(shí)產(chǎn)生愉快的幸福感?!?p>

        卡爾·齊默在《小生命》中指出,人一輩子要吃差不多60噸食物,相當(dāng)于吃掉60輛小汽車(chē)。1915年,美國(guó)人平均將每周收入的一半花在食品上。如今,這一比例僅為6%。但我們的處境有些矛盾。數(shù)百年來(lái),人們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的窘迫而吃得不健康??涩F(xiàn)在,我們吃得不健康純粹是自己找的。我們處在歷史上一個(gè)非常特殊的位置,受肥胖折磨的人遠(yuǎn)多挨餓的人。

        如今,美國(guó)人平均每年吃肉122公斤,約為阿特沃特建議攝入量的1/3,然而大多數(shù)權(quán)威人士仍表示這還是太多。英國(guó)人平均每年吃肉84公斤。

        到底哪些能吃、哪些不能吃?關(guān)鍵是要均衡。碳水化合物和脂肪是身體主要的燃料儲(chǔ)備,但儲(chǔ)存和使用方式有所不同。當(dāng)身體需要燃料時(shí),它往往會(huì)燃燒掉可用的碳水化合物,把多余的脂肪存儲(chǔ)起來(lái)。

        我們吃大量碳水化合物,但很快就消耗掉它們,所以,任何時(shí)候,你體內(nèi)的碳水化合物總量都不高——通常不超過(guò)450克。要記住的是,碳水化合物經(jīng)過(guò)消化后,無(wú)非是糖,通常是很多很多的糖。這也就是說(shuō),一份150克的白米飯或一小碗玉米片對(duì)血糖水平的影響,相當(dāng)于9茶匙的糖。

        我們大多數(shù)人攝入的糖分都超出所需。美國(guó)人平均每天攝入22茶匙添加糖。對(duì)年輕的美國(guó)男性來(lái)說(shuō),這個(gè)數(shù)字接近40茶匙。世界衛(wèi)生組織建議最多5茶匙。超過(guò)限度很容易。一罐標(biāo)準(zhǔn)大小的碳酸飲料,含糖量就比成人每日建議最高攝糖量高出50%。

        幾乎所有的加工食品都含有添加糖。據(jù)估計(jì),我們攝入的糖有一半潛伏在壓根沒(méi)人警覺(jué)的食物里:面包、沙拉醬、意大利面醬、番茄醬和其他加工食物,一般而言,我們不會(huì)覺(jué)得它們含糖??偟膩?lái)說(shuō),我們吃的80%的加工食品都含有添加糖。亨氏番茄醬近1/4的成分是糖。它的單位體積含糖量比可口可樂(lè)還高。

        我們吃的好東西里也含有大量的糖。一瓶500毫升的百事可樂(lè)含有大約13茶匙完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的添加糖。3個(gè)蘋(píng)果能帶給你同樣多的糖,但還會(huì)給你補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維,以及更強(qiáng)烈的飽腹感。據(jù)說(shuō),就連蘋(píng)果也甜得遠(yuǎn)超實(shí)際需要。丹尼爾·利伯曼指出,現(xiàn)代水果經(jīng)過(guò)選擇性培育,含糖量變得比從前高得多。莎士比亞吃的水果,興許并不比現(xiàn)在的胡蘿卜甜多少。

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