黃晶，韓云珍，潘書磊，林祚貴，劉志華，潘尚坤，陳志雄，阮國榮*

(1. 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州 350119；2. 漳州龍豪信息技術(shù)有限公司，福建 漳州 363005)

豪豬(hystrix hodgsoni)又稱箭豬、刺豬，在動物分類學(xué)上屬于哺乳綱、嚙齒目、豪豬科。其肉的蛋白質(zhì)含量高，谷氨酸含量高，脂肪和膽固醇含量低，是一種高檔的肉食品[1]。豪豬還具有較高的藥用價值，其肉、胃、膽均可入藥[2-4]。此外，豪豬刺也具有降壓、通氣、鎮(zhèn)痛、活血、化瘀等功效，已經(jīng)被人們應(yīng)用在日常保健上[5-6]。由此可見，豪豬是一種經(jīng)濟價值很高的動物。

我國豪豬人工馴養(yǎng)雖然已有10余年，但總體養(yǎng)殖技術(shù)還不高，繁殖方式仍為自然交配，在飼養(yǎng)方面有關(guān)營養(yǎng)需求的報道也較少，對能量和蛋白質(zhì)水平的綜合研究目前未見報道。為此，本試驗以3～5月齡生長期豪豬為研究對象，試驗采用2×2雙因素隨機設(shè)計，分設(shè)2個能量水平(16.25和17.5 MJ/kg)和2個蛋白水平(15%和16%)，并與原場飼養(yǎng)日糧進行對比，探索不同能量和蛋白質(zhì)水平組合對豪豬生產(chǎn)性能和血液生化指標的影響，并對經(jīng)濟效益進行分析，旨在確定豪豬生長期所需的能量和蛋白質(zhì)水平，為豪豬的生產(chǎn)實踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗分組

試驗在漳州市龍豪信息技術(shù)有限公司下屬的養(yǎng)殖場進行。試驗選取約3月齡、體重相近的健康豪豬60頭，公母各半，隨機分成5組，即對照組、試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)4頭，公母各半。試驗期67 d，其中預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.2 飼養(yǎng)管理和日糧

試驗豪豬飼養(yǎng)于同棟豬舍內(nèi)，管理按豪豬場原有的實際飼養(yǎng)管理措施進行，對照組和處理組各種飼養(yǎng)管理條件，包括通風(fēng)、光照、溫度、濕度等環(huán)境條件保持一致，自由采食和飲水。對照組日糧按照原場飼喂方式(80%玉米+20%黃豆)進行；試驗組日糧參考湖南省地方標準[7]配制，各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗各組飼糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標

試驗開始前和試驗結(jié)束時，試驗豪豬禁食12 h(自由飲水)后空腹稱重，以重復(fù)組為單位分別稱量試驗豪豬初始重和末重，并以重復(fù)為單位統(tǒng)計耗料量。計算各組的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 血清生化指標

試驗結(jié)束時，從每個重復(fù)隨機選取1只健康豪豬，每個處理組3只。采取前腔靜脈采血10 mL，置于干燥的采血管內(nèi)，以3 000 r/min離心10 min，取上層血清，裝于Eppendorf管中，制備血清于-20 ℃冰箱備用。測定血清中的總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)水平及尿素氮含量。樣品送至上海生物工程技術(shù)有限公司測試。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003處理后，試驗組與對照組之間采用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析(One-way ANOVA)，試驗組之間再采用一般線性(GLM)多因素方差分析，并進行Duncan氏法多重比較。試驗數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標準差”表示，顯著水平設(shè)為P<0.05，極顯著水平設(shè)為P<0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同能量和蛋白水平對豪豬生長性能的影響

從表2可以看出，與對照組相比，試驗組平均末重顯著提高(P<0.05)。試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組與對照組相比，平均日增重分別提高79.75%、83.56%、107.95%和112.63%，差異極顯著(P<0.01)；料重比分別提高了35.22%、38.87%、42.22%和47.28%，差異極顯著(P<0.01)。

對試驗組進行雙因素分析發(fā)現(xiàn)：飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對豪豬的生長性能不存在交互效應(yīng)(P>0.05)。提高飼料的能量水平極顯著的提高了豪豬的平均末重和平均日增重(P<0.01)，對料重比也有顯著提高(P<0.05)；而提高飼糧蛋白質(zhì)水平對豪豬的各生長性能無顯著影響(P>0.05)，但高能高蛋白組與高能低蛋白組相比在增重略有提高的情況下，料重比也下降8.76%。

表2 不同能量和蛋白水平對豪豬生長性能的影響

2.2 不同能量和蛋白水平對豪豬血清生化指標的影響

從表3可以看出，試驗組血清中的尿素氮含量高于對照組，其中試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組與對照組相比差異不顯著(P>0.05)，試驗Ⅳ組與對照組相比差異顯著(P<0.05)。與對照組相比，試驗組血清中的總蛋白和白蛋白含量有所提高，但差異均不顯著(P>0.05)；血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶含量則差異極顯著(P<0.01)。

對試驗組進行雙因素分析發(fā)現(xiàn)，飼糧的能量和蛋白水平對尿素氮存在交互效應(yīng)(P<0.05)，但對總蛋白、白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶不存在交互效應(yīng)(P>0.05)。飼糧的蛋白質(zhì)水平和能量水平對尿素氮的影響大于能量與蛋白互作對其的影響。飼糧的能量水平對總蛋白、白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶有極顯著影響(P<0.01)，對尿素氮影響顯著(P<0.05)。飼糧的蛋白質(zhì)水平對尿素氮、白蛋白、谷草轉(zhuǎn)氨酶均有極顯著影響(P<0.01),對谷丙轉(zhuǎn)氨酶有顯著影響(P<0.05)。

表3 不同能量和蛋白水平對豪豬血清生化指標的影響

2.3 不同能量和蛋白水平對豪豬經(jīng)濟效益的影響

由表4可知，從每千克增重飼料成本來看，試驗Ⅰ～Ⅳ組與對照組相比分別降低了37.2%、38.88%、44.01%和44.86%，且差異極顯著(P<0.01)，各試驗組之間差異不顯著，其中試驗Ⅳ組經(jīng)濟效益最好。飼糧的能量與蛋白水平對豪豬的經(jīng)濟效益不存在交互作用(P>0.05)。提高飼糧的能量水平可顯著提高飼糧的經(jīng)濟效益(P<0.05),而提高飼糧的蛋白質(zhì)水平對豪豬的經(jīng)濟效益無顯著影響(P>0.05)，但高能高蛋白組與高能低蛋白組相比，每千克增重飼料成本下降1.51%。

表4 不同能量和蛋白水平對豪豬經(jīng)濟效益的影響

3 討論

3.1 不同能量、蛋白質(zhì)水平對豪豬生長性能的影響

飼料中的能量和蛋白質(zhì)水平是動物生長所需的必要營養(yǎng)素，飼料中的能量過高或過低都將影響動物的生長[8]。楊鳳[9]指出動物的采食量與飼料的能量水平呈負相關(guān)，即采食量會隨著能量水平的提高而降低。馮焯等[10]研究表明，飼糧代謝能水平對育成期太行雞平均日采食量和料重比的影響顯著，隨飼糧代謝能水平的升高，其平均日采食量和料重比降低。吳國芳等[11]研究日糧能量水平對八眉三元雜交豬生長性能的影響表明，整個育肥期中、高能量日糧組的平均日增重比低能量日糧組高，呈逐漸增長的趨勢，料重比呈下降的趨勢。唐鵬等[12]研究表明，提高飼糧能量和蛋白質(zhì)水平，可以顯著提高陜北白絨山羊的平均日增重，但是干物質(zhì)采食量無顯著變化。而在本試驗研究中，改變飼料中的能量和蛋白水平對采食量的影響不大，但隨著能量和蛋白質(zhì)水平的提高，可顯著提高豪豬的平均日增重，這與上述研究結(jié)果基本一致。本研究發(fā)現(xiàn)，提高飼料的能量水平極顯著地提高了豪豬的平均末重和平均日增重，也顯著提高了料重比；而提高飼糧蛋白質(zhì)水平對豪豬的各生長性能無顯著影響，但高能高蛋白組與高能低蛋白組相比，豪豬在增重指標略有提高的同時，料重比下降8.76%，每千克增重成本也相應(yīng)減少1.51%。

3.2 不同能量和蛋白水平對豪豬血清生化指標的影響

飼糧中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過消化吸收后，經(jīng)過血液循環(huán)運送到各個組織器官以及細胞，因此血清生化指標是反映機體營養(yǎng)水平的重要指標[13]。例如，蛋白質(zhì)指標能夠反映機體中蛋白質(zhì)合成代謝功能的高低，可以準確地觀察到機體對蛋白質(zhì)的利用率。血清生化指標的變動具體表現(xiàn)在動物機體的組織器官和新陳代謝功能上的不同，其中日糧中所含能量的高低是影響其變化的重要因素之一[14]。此外，血清中的總蛋白、白蛋白及尿素氮含量可準確地反映動物機體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝水平。在本研究中，血清中的總蛋白和白蛋白含量試驗組較對照組有所提高，但差異均不顯著，這與楊加豹等[15]和郝科興[16]研究結(jié)果一致，但在其研究中隨著能量的升高，尿素氮含量反而降低，這與本試驗相反。通常較低的尿素氮含量表明氨基酸平衡較好，機體蛋白質(zhì)合成率較高，血清尿素氮濃度相應(yīng)下降[14，17]。血清尿素氮過高，則會使氮通過尿液排出體外，降低飼料中氮的利用效率。在本試驗中，試驗組與對照組相比尿素氮水平有所提高，可能與試驗組蛋白水平高于對照組有關(guān)；也可能是與能量水平稍高的日糧相比，豪豬更易消化利用能量適中的日糧[4]，這與楊強等[18]和楊彩梅[19]的研究結(jié)果一致。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中的能量和蛋白水平顯著影響血清中的尿素氮含量，其中蛋白水平影響極顯著，且能量和蛋白之間存在交互作用，這與袁英良等[20]的研究結(jié)果一致，但蛋白質(zhì)和能量水平對尿素氮的影響大于能量與蛋白互作對其的影響。飼糧的能量水平對總蛋白、白蛋白有極顯著影響,對尿素氮也影響顯著。飼糧的蛋白質(zhì)水平對白蛋白有極顯著影響，對谷丙轉(zhuǎn)氨酶也影響顯著。王惠影等[21]研究發(fā)現(xiàn)，白蛋白受日糧能量及粗蛋白質(zhì)水平影響顯著，這與本研究的結(jié)果一致。

動物機體蛋白質(zhì)代謝水平增加或者肝臟功能受損都會導(dǎo)致血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性或含量升高[22-23]，因此谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶在一定程度上可表征機體肝功能損傷及恢復(fù)的程度。在本試驗中試驗組血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶水平明顯低于對照組，這可能與試驗飼糧的營養(yǎng)水平有關(guān)，特別是維生素水平和礦物質(zhì)水平明顯高于對照組，提高了豪豬的肝臟功能。周明等[24]報道，血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性低，一般可以說明肝細胞、心臟細胞膜結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，機能也較強。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧的能量和蛋白水平對豪豬的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶水平不存在交互作用。飼糧的能量水平對谷丙轉(zhuǎn)氨酶有極顯著影響，飼糧的蛋白質(zhì)水平則對谷草轉(zhuǎn)氨酶有極顯著影響，對谷丙轉(zhuǎn)氨酶也影響顯著。

綜上所述，在本試驗研究條件下，飼糧總能水平為17.5 MJ/kg、蛋白水平為16%時，豪豬的生產(chǎn)性能及經(jīng)濟效益最佳，且血清生化指標表現(xiàn)更好。