李孟聰，丁燕玲，譚磊，鐘名琴，陳彤，宋素泉，羅燕*

(1. 南京農業(yè)大學動物醫(yī)學院，江蘇 南京 210095；2. 深圳市農產(chǎn)品質量安全檢驗檢測中心，廣東 深圳 518000；3. 廣東省市場監(jiān)督管理局食用農產(chǎn)品監(jiān)管重點實驗室，廣東 深圳 518000)

霉菌毒素是由絲狀真菌產(chǎn)生的小分子代謝產(chǎn)物，污染廣、毒性大，嚴重危害人類和動物健康[1]。氣候、干燥程度、處理、包裝和運輸條件不當都會導致谷物飼料易生霉菌并產(chǎn)生霉菌毒素污染[2]。研究表明，飼料霉菌毒素的污染非常普遍，而且廣泛存在著多種霉菌毒素混合污染的現(xiàn)象[3-4]。不同的霉菌毒素會攻擊不同的靶器官，從而表現(xiàn)出復雜的、全身性嚴重中毒[5]。

歐盟是目前對全球食品、飼料安全要求最高的組織，其發(fā)布的相關規(guī)定中嚴格明確了主要霉菌毒素的限量，如：黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)限制范圍為2～12 ng/g，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)為200～750 ng/g[6]。我國也制定了嚴格的法律法規(guī)，尤其是對于飼料中普遍污染且毒性危害嚴重的AFB1、伏馬毒素B1(fumonisin B1，F(xiàn)B1)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)及DON[7]，均從豬、反芻動物、禽、水產(chǎn)等不同動物種類以及仔畜期、泌乳期等不同時期的適用飼料進行了詳細的限量規(guī)定。然而由于部分小型企業(yè)認知水平和技術的局限，霉菌毒素污染飼料的現(xiàn)象仍是層出不窮。王金勇等[8]在2016年采集的豬飼料樣品中發(fā)現(xiàn)DON存在100%的陽性率，最高濃度可達4 878 μg/t。同時王金勇的調查報告還表示家禽飼料中的ZEN、FB1的檢出情況也值得關注(最高檢出值分別達1 588、6 587 μg/t)。朱風華等[9]2019年研究表明，山東省禽飼料中AFB1污染嚴重，豬飼料中ZEN的陽性樣本超過20.83%。但是值得注意的是，即使飼料中的霉菌毒素沒有超過最大允許水平，污染的飼料仍可導致動物慢性中毒[10]，對動物生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響，對畜牧養(yǎng)殖造成嚴重的經(jīng)濟損失。

因此，使用可行的技術方法定期監(jiān)測飼料中霉菌毒素污染水平對于我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是極其重要的。目前較為成熟的檢測方法包括：固液萃取(SLE)、液液萃取(LLE)、超臨界流體萃取(SFE)、免疫親和柱(IAC)等制備飼料樣品和色譜分離分析[11]，其中液相色譜-串聯(lián)質譜法(LC-MS/MS)的開發(fā)和使用在近些年取得了重大進展，不僅能夠檢測出極低霉菌毒素的含量，而且還具有更好的重復性和準確性，是目前我國霉菌毒素檢測的最常用技術[12]。為了解2020年廣東省動物飼料中AFB1、FB1、ZEN和DON 4種主要霉菌毒素的污染情況，本調查采用LC-MS/MS方法、檢測了共196份來自豬、雞、水產(chǎn)動物和寵物的飼料樣品，并對不同動物飼料霉菌毒素污染情況進行分析。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

樣品收集按照文獻[13]的要求執(zhí)行，分別于深圳市多家飼料生產(chǎn)企業(yè)收集動物飼料及原材料樣品至少500 g，其中豬飼料88份，雞飼料30份、水產(chǎn)動物飼料24份、寵物用飼料54份。將飼料及原料樣品盡量粉碎并充分混勻，制備成能通過 0.45 mm實驗篩的待測樣。分裝部分樣品直接用于檢測，其余樣品密封后置于-20～-16 ℃長期保存。

1.2 霉菌毒素檢測

1 g飼料(精確至0.05 g)和10 mL提取液于多管渦旋混合器上2 000 r/min，15 min，超聲后以9 000 r/min離心，得到待檢測的上清液。取上清液2.5 mL保持1滴/s的速度通過微孔濾膜，收集全部濾液。取2.5 mL濾液用氮吹儀干燥后，蒸餾水定容至1.0 mL，直接用于Waters液相色譜串聯(lián)質譜聯(lián)用儀測定分析。色譜柱為ACQUITYUPLC BEH C18(規(guī)格：3.0 mm×100 mm×1.7 μm)，恒溫40 ℃，速度0.35 mL/min，進樣量5.0 μL。A流動相為乙腈，B流動相為0.1%甲酸。 洗脫：0～1.50 min，5%A；1.50～4.00 min，30%A；4.00～8.00 min，50%A；10.00～10.01 min，95%A；10.01～12.00 min，重新改回5%A。質譜選擇ESI，采用正離子掃描AFB1、FB1、ZEN、DON 4種霉菌毒素；毛細管電壓為0.5 kV；離子源溫度定為600 ℃；脫溶劑氣溫度500 ℃和氣流速900 L/h；錐孔氣流速：50 L/h。

2 結果與分析

2.1 動物飼料及原料樣品中霉菌毒素污染總體情況

對隨機抽取到的196份樣品中AFB1、FB1、ZEN和DON的污染情況逐一進行檢測。在196份樣品檢測中，僅有25%(49份)不存在4種霉菌毒素的污染；存在1種霉菌毒素的樣品有24份，占12.24%；受到2種霉菌毒素污染的樣品共有14份，占7.14%；而存在3種及以上霉菌毒素的樣品有110份，占56.12%。說明飼料中多種霉菌毒素的混合污染現(xiàn)象較為普遍。

2.2 豬飼料中霉菌毒素污染情況

表1總結了抽檢到的豬飼料樣品中霉菌毒素的污染情況。抽檢的88份豬飼料樣本中AFB1、FB1、ZEN、DON限量標準參照最新版飼料衛(wèi)生標準(GB 13078—2017)[14]。豬飼料中檢出率最高的為DON、FB1，其陽性檢出率分別達85.23%、82.95%，而且DON還保持了較高的超標率，在4種霉菌毒素中超標率排第2。ZEN的陽性檢出率和超標率也可高達76.14%、14.93%。抽檢發(fā)現(xiàn)，雖然AFB1的陽性檢出率不高(38.67%)，但是其陽性最高檢出值是限量標準4倍，超標率在4種霉菌毒素中最高，達20.59%。檢測結果說明，目前廣東省豬飼料中霉菌毒素污染仍較嚴重，對DON、AFB1的污染需要重點關注。

表1 豬飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2.3 雞飼料中霉菌毒素污染情況

表2總結了生產(chǎn)企業(yè)中抽檢到的雞飼料樣品中霉菌毒素的污染情況。抽檢的30份雞飼料樣本中檢出率最高的為DON(83.33%)，其次為FB1和ZEN，二者陽性檢出率均為66.67%。同時雞飼料中的ZEN還存在極高的超標率。雞飼料中AFB1的污染情況類似于豬飼料，陽性檢出率不高(46.67%)，但是超標率較高，達14.29%。因此飼料生產(chǎn)企業(yè)對于雞飼料中ZEN和AFB1污染還需要進行更嚴格細致的管控。

表2 雞飼料霉菌毒素檢測結果

2.4 水產(chǎn)飼料中霉菌毒素污染情況

有研究指出，廣東省每年生產(chǎn)水產(chǎn)飼料約531萬t，是我國最主要的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)大省[15]。表3總結了抽檢到的水產(chǎn)飼料樣品中霉菌毒素的污染情況。研究發(fā)現(xiàn)24份水產(chǎn)飼料的檢測結果要明顯優(yōu)于動物用飼料。24份飼料中，有6份未檢測到AFB1、FB1、ZEN、DON。其余18份飼料中FB1和DON檢出率均較低(<30%)，ZEN的陽性檢出率為50%，且3種霉菌毒素超標樣本數(shù)均為0。樣本中檢出率最高的為AFB1(62.50%)，其超標率為12.5%。以上結果提示廣東省對水產(chǎn)飼料質量管控工作較到位，水產(chǎn)飼料的霉菌毒素污染整體水平較低。

表3 水產(chǎn)動物飼料樣品霉菌毒素檢測結果

2.5 寵物飼料中霉菌毒素污染情況

表4總結了抽檢到的寵物用飼料樣品中霉菌毒素的污染情況。54份寵物用飼料樣本中犬糧有32份。寵物飼料中4種霉菌毒素檢出水平較相似，基本都在50%左右。ZEN、DON的污染含量均未超標。但AFB1的污染超標現(xiàn)象極為嚴重，陽性樣品中僅有4份未超標、陽性樣品最高值甚至是國家允許限量的12倍。此外，值得注意的是，新版GB 13078—2017沒有明確界定FB1在寵物飼料中的限量標準。總之對于寵物飼料中霉菌毒素污染的管控工作，還需要采取更嚴格的管理措施、減輕霉菌毒素污染。

表4 寵物飼料樣品霉菌毒素檢測結果

3 討論

出于經(jīng)濟成本的考慮，為保證養(yǎng)殖效率的最大化，越來越多的養(yǎng)殖企業(yè)傾向于使用商品化飼料[16]。但是作為飼料原料的谷物很容易受到霉菌毒素污染，當污染谷物用于動物飼料生產(chǎn)后，會導致飼料中霉菌毒素的污染。據(jù)2015—2019年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國飼料中廣泛存在著霉菌毒素的混合污染，其中以AFB1、FB1、ZEN、DON 4種霉菌毒素污染最為嚴重，檢出率可達90%以上[17-19]。因此，本研究在抽檢的廣東省飼料樣品中重點檢測了這4種霉菌毒素的污染情況。結果與近些年其他的調查報告一致，飼料中霉菌毒素共污染現(xiàn)象極為普遍，抽檢的196份飼料中，高達63%樣品存在2種及以上霉菌毒素的污染。

雖然AFB1在豬飼料、雞飼料陽性檢出率不高，但存在極高的超標率。水產(chǎn)飼料、寵物飼料也存在著較高程度AFB1的污染。這種情況可能是因為廣州地理位置的原因。我國北方的谷物以鐮孢菌污染為主, 西北地區(qū)谷物飼料一般不存在發(fā)霉變質，而長江沿岸及以南地區(qū)則主要存在AFB1污染[20]。因此，廣東省及其他長江以南地區(qū)應更加關注飼料中AFB1的污染現(xiàn)象，加快技術改革，對飼料中AFB1的污染施行更嚴格的管控。另外，抽檢結果與2017年、2018年飼料霉菌毒素調查報告一致，DON在豬飼料、雞飼料、寵物飼料等都存在較高的陽性檢出率，尤其是在豬飼料中還存在較高的超標率[21-22]。因此對于DON在不同動物飼料中的嚴重污染，飼料生產(chǎn)企業(yè)也應該重點關注。本次調查發(fā)現(xiàn)ZEN和FB1在飼料中的污染水平(陽性檢出率和超標率)整體要低于AFB1和DON，但在不同動物飼料中均可檢出。所以飼料生產(chǎn)企業(yè)也不能放松對其污染的管控。雞飼料中ZEN的污染仍需引起重視，其超標率高達20%。寵物飼料中FB1的污染和造成的毒害作用大也需進一步詳細研究，以保證能夠更科學地規(guī)范寵物飼料中FB1的限量。

與農藥、防腐劑和其他飼料添加劑等人為毒素相比，大多數(shù)霉菌毒素在化學上非常穩(wěn)定，作為一種天然毒素，對飼料的污染難以控制[23]。從檢測結果可以看出，75%的飼料中都可以檢測到霉菌毒素的存在，并且大多數(shù)飼料均表現(xiàn)為霉菌毒素共污染。雖然相比較2019年間高達100%的檢出率，飼料中霉菌毒素的污染情況已有明顯好轉[24]。但是對于畜牧養(yǎng)殖仍存在較大風險，這提醒我們仍要重點關注霉菌毒素污染造成的不良后果，加快技術改革，加強法規(guī)監(jiān)管，精準預防并控制谷物原材料及飼料生產(chǎn)鏈中霉菌毒素的污染，保障動物養(yǎng)殖和食品安全。

4 結論

抽檢廣東省飼料生產(chǎn)企業(yè)的196份飼料，結果表明豬飼料和雞飼料中AFB1和 DON污染較為嚴重，ZEN、FB1的陽性檢出率也處于較高水平；寵物飼料中廣泛存在霉菌毒素混合污染；水產(chǎn)飼料的霉菌毒素污染管控工作最到位，平均霉菌毒素污染水平較低。飼料生產(chǎn)及養(yǎng)殖業(yè)在未來工作中應繼續(xù)加強對各類霉菌毒素的控制、更有力地保障畜禽健康養(yǎng)殖和人類的食品安全。