劉愛(ài)玉

摘要：面對(duì)蟲(chóng)災(zāi)的挑戰(zhàn)，糧食安全這道防線尤為重要。為了維護(hù)國(guó)家糧食安全，必須減少糧食浪費(fèi)的現(xiàn)象出現(xiàn)。然而基于訪談發(fā)現(xiàn)，部分大學(xué)生存在浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，大學(xué)生自身是浪費(fèi)糧食之源，高校、家庭和社會(huì)環(huán)境是次要因素。因此，需要從大學(xué)生自身、食堂、高校、家庭和社會(huì)環(huán)境這些誘因主體出發(fā)，對(duì)大學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約教育。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 浪費(fèi)糧食 對(duì)策

2020年8月11日，新華社報(bào)道，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日指出，“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”可見(jiàn)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。而且，在2020年9月7日，教育部制定了《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》，這也進(jìn)一步說(shuō)明學(xué)校存在餐飲浪費(fèi)的問(wèn)題更為嚴(yán)重，需要亟待解決。作為教育系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分，高校更應(yīng)關(guān)注大學(xué)生浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，并且提出有針對(duì)性地解決這一問(wèn)題的方案，以便提高大學(xué)生節(jié)約糧食的行動(dòng)力。

一、當(dāng)前大學(xué)生浪費(fèi)糧食現(xiàn)象

糧食安全事關(guān)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、民生等領(lǐng)域的發(fā)展，當(dāng)代大學(xué)生作為國(guó)家發(fā)展的重要力量，應(yīng)從自身做起，真正成為節(jié)約糧食的踐行者。以某高校的一個(gè)食堂為訪談地點(diǎn)，以食堂回收餐盤(pán)的工作人員為訪談對(duì)象，通過(guò)和處于食堂一線回收餐盤(pán)的多位工作人員的溝通交流和自身實(shí)地體驗(yàn)一個(gè)月左右，對(duì)目前大學(xué)生浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象有了更深入的了解。

在與食堂一線回收餐盤(pán)的多位工作人員的交流中，發(fā)現(xiàn)多數(shù)大學(xué)生能夠剩的少一些或光盤(pán)，但也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些大學(xué)生不吃或剩的很多的現(xiàn)象。其中，一位工作一年左右的人員用了一個(gè)通俗易懂的例子介紹了當(dāng)前大學(xué)生在食堂用餐的情況，即10個(gè)人中有3個(gè)人能光盤(pán)，至少有2.5個(gè)人剩了大部分食物，而且浪費(fèi)的米飯尤為嚴(yán)重?？梢?jiàn)，踐行光盤(pán)的大學(xué)生仍為少數(shù)，大學(xué)生節(jié)約糧食的意識(shí)和行動(dòng)不容忽視。

二、大學(xué)生浪費(fèi)糧食的原因

大學(xué)生浪費(fèi)糧食現(xiàn)象的出現(xiàn)，是多種因素共同作用的結(jié)果。表面上看，大學(xué)生浪費(fèi)糧食的行為僅與大學(xué)生自身有關(guān)，但實(shí)際上，這種行為還與食堂、學(xué)校、家庭以及社會(huì)環(huán)境等主體密切相關(guān)。

（一）大學(xué)生自身的知行均存在偏差

大學(xué)生自身是浪費(fèi)糧食的內(nèi)因，應(yīng)首先從大學(xué)生自身的消費(fèi)心理和行動(dòng)力兩個(gè)方面入手剖析其出現(xiàn)浪費(fèi)糧食的原因。一方面，部分大學(xué)生自身的消費(fèi)心理扭曲。當(dāng)前，大學(xué)生存在的幾種食堂消費(fèi)的心理包括：一是以廚余垃圾可以再利用為由浪費(fèi)食物，即這部分大學(xué)生認(rèn)為，剩菜剩飯屬于廚余垃圾，可以進(jìn)行無(wú)害化處理，轉(zhuǎn)化為水、油和殘?jiān)?；二是不在乎是否浪費(fèi)，即這部分大學(xué)生認(rèn)為，自己花錢(qián)自己處理，與他人無(wú)關(guān)，吃不了扔了也正常。另一方面，大學(xué)生自身的行動(dòng)力欠缺。有些大學(xué)生明知勤儉節(jié)約是統(tǒng)美德，但在實(shí)際行動(dòng)中，不僅做不到光盤(pán)，還會(huì)走向相反的極端，即過(guò)度浪費(fèi)。這不僅是大學(xué)生知行脫節(jié)的表現(xiàn)，更是知行背離的體現(xiàn)。

（二）高校食堂經(jīng)營(yíng)和制作過(guò)程存在不足之處

食堂是大學(xué)生用餐的主要場(chǎng)所。從食堂經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，食堂窗口的經(jīng)營(yíng)者以盈利為目的，本著“寧可多給也不少給”的原則來(lái)留住顧客。這種經(jīng)營(yíng)方式雖然能夠滿足食量大的學(xué)生的需求，但對(duì)于食量小的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一種浪費(fèi)；從食物制作的角度出發(fā)，如果衛(wèi)生出現(xiàn)問(wèn)題，那么部分大學(xué)生會(huì)出現(xiàn)停止用餐的情況，進(jìn)而致使食物浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)。如果調(diào)味出現(xiàn)問(wèn)題，那么部分口味輕的大學(xué)生在吃到重口味的食物時(shí)，會(huì)難以接受，以至于寧可扔掉也不吃，食物浪費(fèi)現(xiàn)象再次出現(xiàn)。如果食物的軟硬程度掌握不好，那么對(duì)于腸胃不好的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，可能會(huì)出現(xiàn)腸胃問(wèn)題。因此部分大學(xué)生在權(quán)衡之下，選擇扔掉硬的部分，這也是大學(xué)生光盤(pán)行動(dòng)路上的阻礙。

（三）高校教育存在缺陷

作為大學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展的主要場(chǎng)所，高校應(yīng)該做到“三全育人”，尤其是“全方位育人”。但事實(shí)上，部分大學(xué)生出現(xiàn)浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，這也從側(cè)面反映出高校缺少能使大學(xué)生入腦入心的勤儉節(jié)約教育，具體表現(xiàn)為，高校雖然有各種勤儉節(jié)約和光盤(pán)行動(dòng)的標(biāo)語(yǔ)，但缺少大學(xué)生的真正融入，大學(xué)生缺少相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)體驗(yàn)。因此，在德育方面，大學(xué)生的勤儉節(jié)約意識(shí)和行動(dòng)有待提高。

（四）家庭重視程度不夠

家庭對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)觀念和勤儉節(jié)約意識(shí)的養(yǎng)成至關(guān)重要。在家風(fēng)方面，有些大學(xué)生浪費(fèi)食物的現(xiàn)象與父母缺少勤儉節(jié)約教育有關(guān)；在對(duì)待大學(xué)生的態(tài)度和要求上，多數(shù)獨(dú)生子女的父母在生活上會(huì)寵溺大學(xué)生，并把智育作為大學(xué)生的首要任務(wù)，其他方面包括節(jié)約糧食都需要讓位，這在一定程度上造成部分大學(xué)生出現(xiàn)浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象。

（五）社會(huì)環(huán)境多樣復(fù)雜

大學(xué)生雖然身處高校，但高校并不是封閉的場(chǎng)所，難免會(huì)受到來(lái)自校園外部現(xiàn)實(shí)和網(wǎng)絡(luò)社會(huì)環(huán)境的影響。特別是在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，網(wǎng)絡(luò)吃播短視頻各種各樣，既有介紹各地特色美食的視頻，傳遞正能量，能夠使得大學(xué)生間接了解各地的美食習(xí)俗，也有一些為奪人眼球而以欺騙、夸張的方式來(lái)宣傳自己食量大的視頻，其背后是催吐、是浪費(fèi)糧食的表現(xiàn)，這在一定程度上對(duì)大學(xué)生勤儉節(jié)約的消費(fèi)觀產(chǎn)生誤導(dǎo)效應(yīng)。

三、大學(xué)生節(jié)約糧食的有效對(duì)策

一些國(guó)家正面臨著糧食危機(jī)，這也啟示我國(guó)人民要有強(qiáng)烈的糧食安全危機(jī)意識(shí)。正因?yàn)槿绱?，這就需要大學(xué)生自身、食堂、高校、家庭、社會(huì)共同發(fā)力，從而使得大學(xué)生成為愛(ài)惜糧食的踐行者。

（一）知行合一，體現(xiàn)大學(xué)生自身的主動(dòng)性

維護(hù)國(guó)家糧食安全人人有責(zé)，大學(xué)生作為其中一份子需要從以下幾個(gè)方面入手：一是正確認(rèn)識(shí)糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。毛澤東認(rèn)為，“貪污和浪費(fèi)是極大的犯罪。”雖然部分大學(xué)生的剩菜剩飯能夠進(jìn)行無(wú)害化處理，但處理過(guò)程中需要耗費(fèi)多余的人力成本、時(shí)間成本等，而且還會(huì)浪費(fèi)糧食生產(chǎn)過(guò)程中的土地資源、水資源和人力資源等，這些都是潛藏在大學(xué)生浪費(fèi)糧食背后付出的成本代價(jià)。因此，大學(xué)生在用餐時(shí)，要以節(jié)約糧食為標(biāo)準(zhǔn)，方式包括光盤(pán)、吃剩打包、與同學(xué)拼盤(pán)。二是正視自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。之所以有一些大學(xué)生不在乎是否浪費(fèi)，主要是因?yàn)楦改甘谴髮W(xué)生的主要支出來(lái)源，他們對(duì)于金錢(qián)的獲得太過(guò)容易，對(duì)于賺錢(qián)付出的辛苦一無(wú)所知。因此，大學(xué)生應(yīng)在時(shí)間允許的條件下，親自體驗(yàn)父母的工作，真正感受父母的辛勞，這有助于他們成為節(jié)約糧食的踐行者。三是增強(qiáng)自己的行動(dòng)力。大學(xué)生要積極主動(dòng)參加學(xué)校組織的勞動(dòng)實(shí)踐等活動(dòng)，避免抵觸心理，全身心投入其中，用行動(dòng)體驗(yàn)農(nóng)民的不易，從而有利于大學(xué)生知行合一，成為光盤(pán)行動(dòng)的實(shí)踐者。

（二）用心經(jīng)營(yíng)，體現(xiàn)食堂管理的人性化

食堂是大學(xué)生用餐的首選地點(diǎn)，在大學(xué)生節(jié)約糧食的過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。因此，食堂應(yīng)從三個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整。一是食堂經(jīng)營(yíng)者要與大學(xué)生進(jìn)行溝通交流。食堂經(jīng)營(yíng)者需要與大學(xué)生消費(fèi)者進(jìn)行商量，或者是經(jīng)營(yíng)者推出大中小份套餐，或者是大學(xué)生每次點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)告訴經(jīng)營(yíng)者自己需要的飯量，或者這兩種形式同時(shí)試用一段時(shí)間，然后再做進(jìn)一步打算。二是食物制作要綜合考慮。在衛(wèi)生上，要注意用具的清洗，以無(wú)雜物為標(biāo)準(zhǔn)；在口味上，食堂要設(shè)置多種口味，而且各個(gè)窗口應(yīng)標(biāo)明自己的口味，并在一定條件下聽(tīng)取大學(xué)生的建議，以便滿足大學(xué)生的要求；在食物軟硬程度上，食堂大廚既要掌握熟練的烹飪技術(shù)，又要用心用時(shí)對(duì)待每一餐，這樣有助于減少大學(xué)生食物浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)。

（三）以生為本，體現(xiàn)高校教育的實(shí)效性

作為大學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀養(yǎng)成的主要環(huán)境，目前高校應(yīng)重視對(duì)大學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約教育。一是發(fā)揮標(biāo)桿的帶頭作用。以學(xué)院為單位進(jìn)行篩選，學(xué)生可以自薦或推薦他人，如情況屬實(shí)，授予本學(xué)院“勤儉節(jié)約形象大使”稱(chēng)號(hào)，并在本學(xué)院或校園里進(jìn)行宣傳，從而帶動(dòng)周?chē)鷰熒龉?jié)約糧食的踐行者。二是開(kāi)展普及糧食知識(shí)的講座。既要邀請(qǐng)長(zhǎng)期從事糧食種植的人員對(duì)糧食種類(lèi)和種植進(jìn)行講解，又需要真正走進(jìn)田間地頭的大學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)，這樣才更具有說(shuō)服力。三是組織分批下鄉(xiāng)實(shí)踐活動(dòng)。高校應(yīng)定期組織大學(xué)生深入田間地頭，以農(nóng)民為老師，農(nóng)民進(jìn)行講解和插秧示范，并在條件允許的情況下親身體驗(yàn)插秧的實(shí)踐活動(dòng)，在返校后寫(xiě)一寫(xiě)自己的真情實(shí)感，從而使得大學(xué)生將節(jié)約糧食的觀念內(nèi)化于心、外化于行。

（四）勤儉節(jié)約，體現(xiàn)家庭氛圍的感染性

在大學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)和實(shí)踐行動(dòng)方面，家庭教育是不可缺少的。一是要樹(shù)立節(jié)約糧食的良好家風(fēng)。家風(fēng)對(duì)家庭成員具有一定的規(guī)范作用，父母要以身作則，堅(jiān)持和弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，從而營(yíng)造艱苦樸素的良好家風(fēng)。二是改變教育觀念。父母不應(yīng)忽視大學(xué)生勞動(dòng)和品德方面的教育。如果父母有時(shí)間，可以帶大學(xué)生多去田地參觀和實(shí)踐，這樣大學(xué)生對(duì)五谷和糧食的生長(zhǎng)過(guò)程才會(huì)有真正的認(rèn)識(shí)，對(duì)“粒粒皆辛苦”才有更深刻的體會(huì)，才會(huì)更懂得愛(ài)惜糧食。

（五）整改風(fēng)氣，體現(xiàn)社會(huì)環(huán)境的健康性

長(zhǎng)期以來(lái)，尤其是今年，國(guó)家高度重視勤儉節(jié)約教育，既有關(guān)于“珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)”的專(zhuān)題調(diào)研，又有整治浪費(fèi)糧食的網(wǎng)絡(luò)吃播視頻和平臺(tái)的行動(dòng)。除了國(guó)家在節(jié)約糧食中需要采取行動(dòng)外，網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)也要長(zhǎng)期進(jìn)行自我整改，網(wǎng)絡(luò)吃播從業(yè)者更應(yīng)具有節(jié)約糧食的觀念，樹(shù)立正確的消費(fèi)觀和價(jià)值觀，并在直播的過(guò)程中采取多種走心的形式宣傳勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚。只有這樣，才能有利于網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的良性發(fā)展，才能營(yíng)造弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。

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