摘 要：汪曾祺自稱是“通俗的抒情詩人”，立足于日常生活，為食俗立傳，以充滿知性和貼近人情的方式描述飲饌之食，其飲饌散文所散發(fā)出的文化趣味，即給情緒以活潑的感染，給精神以智性的滿足，具體特征是真摯的情感體驗(yàn)、深刻的生活意味及豐富的知性趣味。汪曾祺飲饌散文通過對(duì)食材的品味，對(duì)飲食象征意義的發(fā)掘，完成生活趣味和文化趣味的雙重建構(gòu)。

關(guān)鍵詞：汪曾祺 飲饌散文 文化趣味

著名學(xué)者陳平原曾指出：“在一個(gè)講究民以食為天的國度，飲食從來就不僅僅是營養(yǎng)或美味，而是包含了——味蕾的感受、知識(shí)的積累、歷史的氛圍以及文人的想象，附著在具體的食物上，大大擴(kuò)展了飲食的文化內(nèi)涵?！盿汪曾祺兼具美食家與美文家之名，在他筆下不論是童年的家鄉(xiāng)特產(chǎn)，記憶中的昆明美食還是日常生活中的清粥小菜，都呈現(xiàn)出一種閃光的質(zhì)感，讀來令人向往。文人談吃，重點(diǎn)不在談怎么吃，而在于怎么談。飲食在他們筆下，更多呈現(xiàn)出味外之趣、題外之旨。以此角度考察汪曾祺的飲饌散文，不難發(fā)現(xiàn)他對(duì)于飲食習(xí)俗的記述獨(dú)有一種雅致的文化趣味。事實(shí)上，飲食文學(xué)本身就是立足于個(gè)人生活感受，去體會(huì)日常生活的意義，從而獲得幸福感與愉悅感，所以飲食的滋味與人生的況味是相通的，汪曾祺飲饌散文通過對(duì)食材的品味，對(duì)飲食所象征的意義的發(fā)掘，建構(gòu)生活的趣味和文化的趣味。

一、以食懷鄉(xiāng)

“懷鄉(xiāng)”從古至今，都是中國文學(xué)的重要母題之一，也是人世間真摯美好的情感體驗(yàn)之一，生于斯長(zhǎng)于斯，自然會(huì)對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境產(chǎn)生依戀與認(rèn)同。就像梁實(shí)秋在《故都鄉(xiāng)情》里說的那樣：“大概人都愛他的故鄉(xiāng)，離鄉(xiāng)背井一向被認(rèn)為是一件苦事，其實(shí)一個(gè)人遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，無論是由于什么緣故，日久必有一股鄉(xiāng)愁，一定能體會(huì)到庾子山的所謂‘舟楫路窮，星漢非乘槎可上，風(fēng)飚道阻，蓬萊無可到之期?！眀一想起家鄉(xiāng)，恐怕首先涌入人們心中的就是故鄉(xiāng)的味道，這是每個(gè)人都揮之不去的味覺記憶。鄉(xiāng)愁總是和故鄉(xiāng)的食物有著天然的聯(lián)系。古時(shí)“莼鱸之思”的典故講的就是西晉文學(xué)家張翰外放為官，一日見秋風(fēng)起，想起家鄉(xiāng)的莼菜湯和鱸魚，于是棄官歸鄉(xiāng)的真實(shí)故事。后世的文人雖不像張翰那樣灑脫任性，但“味覺的鄉(xiāng)愁”往往縈繞一生。魯迅先生離開家鄉(xiāng)后吃過的毛豆和茭白再也不如小時(shí)候在故鄉(xiāng)吃得那么好吃，那么香?！肮枢l(xiāng)的味道”會(huì)一直“哄騙”著離鄉(xiāng)的游子，使之時(shí)時(shí)反顧，對(duì)故鄉(xiāng)念念不忘。

汪曾祺在其飲饌散文中，常常流露出濃郁的鄉(xiāng)土情思和難以割舍的懷舊情緒。以食懷鄉(xiāng)，是諸多文人墨客離鄉(xiāng)背井，漂泊異域，在戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)、政治變革的社會(huì)歷史大背景下身不由己而選擇的一種“重返家園”的精神方式，以食物寄托興味，用回憶緩釋鄉(xiāng)愁。不少文人都將鄉(xiāng)愁寄托于食物，懷念兒時(shí)的故鄉(xiāng)記憶。就連曾表明自己對(duì)故鄉(xiāng)并無特殊深厚感情的周作人，在《故鄉(xiāng)與土產(chǎn)》一文中，也說：“中國人都各自有一個(gè)它的故鄉(xiāng)，無論是原籍或是寄居的地方，在土地上扎下一個(gè)根……對(duì)于故鄉(xiāng)的物，大抵沒有人不感到懷念?！眂梁實(shí)秋曾在《雅舍小品談吃·自序》中談及寫作緣由：“偶因懷鄉(xiāng)，談美味乃寄興。”1949年，梁實(shí)秋移居臺(tái)灣，但他仍自認(rèn)：“我是北平人，我生長(zhǎng)在北平，祖宗墳?zāi)乖诒逼?，然而一去三十余年，‘春秋迭年，必有去故之悲。”d這樣說來，梁實(shí)秋的《雅舍談吃》表面看來只是老饕談美食，實(shí)際上寄托了他對(duì)于故鄉(xiāng)的懷戀之情和那一代離鄉(xiāng)久居異地的人們所共通的懷舊情感。汪曾祺雖與周作人、梁實(shí)秋等人所處的時(shí)代和生活經(jīng)歷大不相同，但在文章中所流露出的戀鄉(xiāng)懷舊情愫如出一轍，同樣借由具體的吃食而得以抒發(fā)。

在汪曾祺的筆下，無論是田野的薺菜，初春的枸杞頭和蔞蒿，還是雪天喝的咸菜茨菇湯，從小時(shí)候吃的炒米和焦屑到紅燒野鴨和五香鹵鵪鶉，都帶著濃濃的鄉(xiāng)土情趣，能體現(xiàn)出他對(duì)于家鄉(xiāng)深厚的情感。這些日常的普通的食物因?yàn)楣鼟吨骷业母星樯识兊糜泄鉂捎袦囟?，成為?dú)一無二的存在。他在《故鄉(xiāng)的食物》一文中寫高郵的鴨蛋，處處透著身為高郵人的驕傲，對(duì)一枚小小的鴨蛋，從外到內(nèi)，從蛋白到蛋黃，從吃法到做法進(jìn)行了有聲有色的描寫：

高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰，油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”，用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。e

吃過家鄉(xiāng)高郵的鴨蛋，對(duì)其他地方的鴨蛋就再也瞧不上，曾經(jīng)滄海難為水，高郵鴨蛋在汪曾祺心中首屈一指多半也是借了故鄉(xiāng)的魅力。汪曾祺常用簡(jiǎn)潔明快的語言，平常的筆觸寫平常的食物，卻能給人異常生動(dòng)的感受，大概正是有作者的這一番情懷。在《咸菜茨菇湯》的結(jié)尾，他淡淡兩句“我很想喝一碗咸菜茨菇湯。我想念家鄉(xiāng)的雪”，食物承載著鄉(xiāng)愁，將人心底對(duì)于故鄉(xiāng)的感情就這樣輕柔地喚起。

汪曾祺一生閱歷豐富，除了家鄉(xiāng)高郵，昆明對(duì)他來說也有著特殊的意義，在《覓我游蹤五十年》一文中，汪曾祺說：“我在昆明待了七年，除了高郵、北京，在這里的時(shí)間最長(zhǎng)，按居留次序說，昆明是我的第二故鄉(xiāng)。”當(dāng)汪曾祺回憶著家鄉(xiāng)的食物時(shí)，他那顆離鄉(xiāng)已久的游子之心得到了撫慰，這是一種精神的回歸。懷舊也是在精神層面“重返家園”的過程，這個(gè)“家園”可以是故鄉(xiāng)，也可依托于過往的生活經(jīng)歷，記憶中的人、事、物。汪曾祺對(duì)昆明時(shí)期生活的懷念呈現(xiàn)在對(duì)昆明美味小吃的描寫中。汪曾祺借昆明美味來抒發(fā)自己的懷舊情結(jié)，食物在某種程度上起到了情感中介的作用，連接汪曾祺與昆明，這珍貴的過往構(gòu)筑了現(xiàn)在的汪曾祺，成為他不可或缺的一部分。有研究者論：“個(gè)體能夠察覺到的生命意義是他們自己所建構(gòu)的過去時(shí)光，通過懷舊把這種持久的意義賦予到生命中去?！眆多年之后，汪曾祺憶起昆明的米線和餌塊，在文章開篇記述道：“未到昆明之前，我沒有吃過米線和餌塊。離開昆明之后，也幾乎在沒有吃過米線和餌塊?！泵拙€和餌塊固然普通，借由它們，汪曾祺寄予了對(duì)于昆明特殊的懷戀之情。在《米線和餌塊》一文中，汪曾祺詳盡地回憶了他聯(lián)大求學(xué)時(shí)期在昆明所食米線種類和店家的位置與特色。他不僅記得每一家米線店的做法與特色，甚至也忘不了四十余年前在昆明街頭所食的燒餌塊，忘不了賣餌塊的人那一聲凄涼而悠遠(yuǎn)的吆?jiǎn)尽Ｃ拙€和餌塊雖為簡(jiǎn)易飯食，回憶起來也蘊(yùn)涵著汪曾祺青年時(shí)期在昆明滋味豐富的求學(xué)生活，并由此懷想起常以兩碗米線為一餐的老師沈從文，和那個(gè)年代諸多學(xué)者一樣，生活清苦卻能自得其樂。汪曾祺于1986年重回昆明，過橋米線味道大不如從前，他無不傷感地發(fā)問：“這些變化是怎么發(fā)生的？為什么會(huì)發(fā)生？”時(shí)光荏苒，流逝的歲月給作家記憶中的昆明蒙上一層光彩，叫人不由得懷念。薺菜、炒米、焦屑、高郵咸鴨蛋、過橋米線、燒餌塊、汽鍋雞，這些普通的食物承載了汪曾祺的鄉(xiāng)愁和懷舊情愫，就不僅僅是功能性的食品，也是被賦予了文化內(nèi)涵的審美意象。汪曾祺著筆于此，體現(xiàn)出了他對(duì)家鄉(xiāng)對(duì)昆明強(qiáng)烈的歸屬感和認(rèn)同感，也呈現(xiàn)出飲食這一日常習(xí)俗維系著我們的過去與現(xiàn)在，維系著我們身處的地域和群體中的“我們感”。“文化懷鄉(xiāng)的基礎(chǔ)固在所食之味，更在味中的情感以至觀念積累?！眊也許正是基于這種情緒，作家們才會(huì)不約而同地用記錄食物來記錄心中那一份真誠溫暖的文化認(rèn)同感。唐魯孫的文章《吃在北平》發(fā)表之后，引得梁實(shí)秋、林海音等人的回響，掀起以食懷鄉(xiāng)的熱潮，“透過他們的文字，舊京的風(fēng)華仿佛又熠熠生輝起來”，“他們心中的北平印象非但不曾褪色，反而益發(fā)鮮明活潑起來”。h懷舊，除了給人精神上的慰藉以外，其中還包含著對(duì)于過往生活經(jīng)驗(yàn)的反顧與回味，以及對(duì)自己所堅(jiān)持的文化情感的再分享。如同細(xì)細(xì)把玩過去珍賞的小物件，不斷擦拭與翻新，使之重現(xiàn)新的光澤。博伊姆在《懷舊的未來》一書中描述和概括了不同形式的懷舊表現(xiàn)，汪曾祺、周作人、梁實(shí)秋、唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)等人的懷舊，是一種特定群體的懷舊，是對(duì)共同生活的歷史記憶的懷念，并因此而觸發(fā)特殊的懷舊情感。上述諸位作家們不是經(jīng)歷過歷史風(fēng)云的變幻就是離鄉(xiāng)去國，遠(yuǎn)離故土，難免對(duì)過去，對(duì)故鄉(xiāng)有著難舍的懷念情愫?！皻v史巨變和流亡期間最讓人懷念的并非過去和故鄉(xiāng)本身，而是我們和友人、同胞分享的文化經(jīng)驗(yàn)的這一潛在的空間，其基礎(chǔ)既不是國家也不是宗教，而是選擇性的各種親切感受?！眎這種“選擇性的各種親切感受”在汪曾祺的筆下通過對(duì)飲饌食物的書寫得以表達(dá)，同時(shí)，也在作家回憶和分享的過程中，深化了在文化經(jīng)驗(yàn)與情感價(jià)值方面的認(rèn)同感，既是內(nèi)心情感的分享，也是文化趣味的建構(gòu)。

二、食中真味

胡河清曾說過：“在中國當(dāng)代文學(xué)中，最會(huì)寫吃的作家恐怕要屬金庸和汪曾祺了?！眏汪曾祺談飲食的散文簡(jiǎn)約而豐厚，讀起來既平淡有味又雅致清新。汪曾祺既愛吃，會(huì)吃，又長(zhǎng)于烹飪，善于談吃。汪曾祺在《知味集征稿小啟》中說過：“中國是一個(gè)很講究吃的國家，文人很多都愛吃，會(huì)吃，吃得很精，不但會(huì)吃，而且善于談吃?！彼拿朗成⑽募扔谐接钩，嵥榈难湃?，也有飽腹自怡的俗趣，雅俗兼具，細(xì)細(xì)品來，別有一番真義。身處當(dāng)下瞬息萬變的社會(huì)，現(xiàn)代人生活的節(jié)奏變得匆忙，奔波忙碌的狀態(tài)使多數(shù)人的生活視野越來越狹隘平庸，人們無暇去靜靜品味和思考生活的意義。這給我們的生活狀態(tài)帶來一些隱憂，一方面是意義的喪失，另一方面是自由的喪失。如果不想生活持續(xù)變得沉重?zé)o力，我們就要從生活最本質(zhì)的地方，從一飲一食、一粥一飯中去重新找回生活的意義?！鞍堰M(jìn)餐看作是一種享受，是在經(jīng)歷了繁重勞動(dòng)和艱辛奮斗之后肌體和精神上的雙重放松。人們?cè)谶@個(gè)短暫的放松中才能仔細(xì)品味生活的美好，在這短暫的寧靜中感受美、體驗(yàn)美?！眐正如周作人用飲茶來概括生活：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙里偷閑，苦中作樂，在不完全的現(xiàn)世享樂一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！眑以描述飲饌之食，表達(dá)對(duì)日常生活的肯定，發(fā)掘出我們的生活細(xì)節(jié)在精神層面上有意義的部分，由此來看，品味生活與品嘗食物情理相通?！俺浴薄皣L”“品味”是我們了解食物滋味的方式，更是我們認(rèn)識(shí)世界、感知生活的方式。汪曾祺談吃，談的是文化，在他的筆下，不同的文化群體會(huì)有不同的飲食選擇，既有講究雅致、食不厭精的飲食口味，也有市井小民熱氣騰騰、粗茶淡飯的飲食習(xí)慣，兼具大雅大俗。汪曾祺從中品出的不單是飲食的滋味，更多是食物的象征意義。

（一）“講究”：食不厭精的文化素養(yǎng)

汪曾祺講求的“吃”，并非是指追求食材的稀有，也不是追求烹飪技巧的高超，而是吃得精細(xì)雅致，即使最簡(jiǎn)單不過的小菜也凝聚著心思和創(chuàng)意。在“吃”的活動(dòng)中，日常飲食具有了藝術(shù)化的美感，反映出汪曾祺的生活態(tài)度和審美情趣。汪曾祺做的都是家常小菜，可是他做得精細(xì)，把普通飯食做出了情致。就如家常小菜拌菠菜：

菠菜洗凈、去根，在開水鍋中焯至八成熟，撈出，過涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀。先切碎香干，如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末、香干末、蝦米，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調(diào)好。菠菜上桌，將調(diào)料輕輕自塔頂淋下。吃時(shí)將寶塔推倒，諸料拌勻。

簡(jiǎn)單的食材，巧妙的心思，雅致的情趣，汪曾祺把“吃”發(fā)展成為一種與生活交融一體的藝術(shù)創(chuàng)造，一道家常小菜被汪曾祺做成了一首詩，一幅畫，令人賞心悅目。在日常飲食中體現(xiàn)出文人情調(diào)，這與汪曾祺的文化修養(yǎng)是分不開的，與他對(duì)生活由衷的熱愛是分不開的。汪曾祺追求藝術(shù)化的人生，從俗世中發(fā)現(xiàn)雅趣，甚至能將俗變雅，給人以美的享受。

“吃”的樂趣對(duì)于汪曾祺而言，從來都不止于飽口腹，重要的是，品賞食物的興味。蘊(yùn)含在食物中的真趣決不僅僅在“吃”本身，“味”在“吃”之外，賞“味”之為“美”的能力，出自于作家自身的修養(yǎng)與文化熏陶。吃無定法，在汪曾祺的筆下，這是一門充滿人間煙火的學(xué)問，也是一種自得其樂、閑適從容的生活境界?！翱纯瓷u活鴨，鮮魚蔬菜，碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！辟I菜、做菜、談吃，是汪曾祺將日常生活藝術(shù)化的體現(xiàn)，他憑借自身的學(xué)養(yǎng)，剔除了庖廚中的瑣碎，超越了粗鄙的口腹之欲，以一種文人的優(yōu)雅情調(diào)在日常飲食中發(fā)現(xiàn)美與詩意。“身在其中的只有生活，從旁欣賞的不免憑了學(xué)養(yǎng)?！眒汪曾祺身處生活之中，目光所及又能注視生活之外，對(duì)生活的鑒賞態(tài)度決定了汪曾祺與他者的分別。要讓人們“感覺到活著是美的，有詩意的，生活是可欣賞的”，作者本身就需要有一種欣賞和熱愛生活的態(tài)度，才能引起共鳴與同感。汪曾祺具備“很美的生活態(tài)度”，愿做一個(gè)“生活現(xiàn)象的美食家”，用詩化的眼光看取生活，展現(xiàn)出濃厚的文人雅趣。

（二）“將就”：市井粗食的生命熱力

“食不厭精，膾不厭細(xì)”固然是品賞美食的一種趣味，但對(duì)于普羅大眾來說，普普通通的市井粗食才直接與我們的生活相關(guān)，滿含著樸素溫?zé)岬纳?。老饕梁?shí)秋筆下往往是系出名門的珍饈佳肴，如鮑魚、海參、西施舌、獅子頭、水晶蝦餅、滿漢細(xì)點(diǎn)等，津津樂道的是諸如東興樓、厚德福、致美齋等一般人家不會(huì)輕易嘗試的著名餐館。與梁實(shí)秋不同，汪曾祺對(duì)普通百姓單調(diào)的粗茶淡飯也投以關(guān)注與欣賞的目光。比如，在《五味》中寫到小販沿街叫賣的臭豆腐乳，汪曾祺直言：“臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！”佐粥的小醬蘿卜，臭薺菜桿都被汪曾祺視為無上妙品。到老舍先生家聚餐，雖有精美的盒子菜，新鮮的芝麻醬燉黃花魚，讓汪曾祺回味無窮的還是老舍先生家自制的芥末墩和熬白菜。

市井百姓的粗茶淡飯不講究格調(diào)情致，甚至不甚精細(xì)，制作方便，口味單一，與講求食材與做法的珍饌佳味相比，顯得粗糙將就。然而正是每一個(gè)普通家庭并不講究的一餐餐飯食延續(xù)了生命中的熱與力，構(gòu)成了人間煙火的質(zhì)樸本色。老百姓的“將就”既有“窮事就得窮對(duì)付”的機(jī)智，也包含了安分守己，知足常樂的達(dá)觀。在老舍的自傳體小說《正紅旗下》敘述了“我”的洗三滿月筵席，有事先兌好了水的酒，有腌疙瘩纓兒炒大蠶豆與肉皮炸辣醬這兩道菜，然后是羊肉酸菜熱湯兒面，有味兒沒味兒，吃個(gè)熱乎勁兒。酒席看起來簡(jiǎn)單湊合，既經(jīng)濟(jì)，禮數(shù)又周全，賓客心滿意足。老北京人能將就，會(huì)將就，既追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又顧全禮數(shù)的智慧可見一斑。汪曾祺的筆下也描寫了一群世代生活在胡同里的老北京人，他們安時(shí)守分，易于滿足，從窩頭到腌蘿卜、醬蘿卜再到臭豆腐、蝦皮熬白菜，這些簡(jiǎn)單的食物，就可以讓北京人對(duì)日常的吃喝感到滿足。汪曾祺目光投射于簡(jiǎn)單甚至粗糙的飯食之上，折射出的實(shí)際上是對(duì)于“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”的人生境界的思考。

汪曾祺在《鬧市閑民》一文中描寫了一位胡同里老北京人的生活狀態(tài)，他住在西四，屋里陳設(shè)非常簡(jiǎn)單，“一張小方桌，一個(gè)房杌凳，三個(gè)馬扎兒，一張床，一目了然”。他的生活簡(jiǎn)單平常，一天三頓飯，兩頓都吃面，吃的面都一個(gè)味道。他做的面叫抻條或是撥魚兒，汪曾祺被他做面手藝折服，嘆為一絕，為看他撥魚兒寧肯誤一趟車。

小鍋里坐上水，用一根削細(xì)了的筷子把稀面順著碗口“趕”進(jìn)鍋里。他撥的魚兒不斷，一碗撥魚兒是一根，而且粗細(xì)如一?！腋f：“你這撥魚兒真是個(gè)手藝！”他說：“沒什么，早一點(diǎn)把面和上，多攪攪?！蔽覍W(xué)著他的法子回家撥魚兒，結(jié)果成了一鍋面糊糊疙瘩湯。他吃的面總是一個(gè)味兒！澆炸醬。黃醬，很少一點(diǎn)肉末。黃瓜絲、小蘿卜， 一概不要。白菜下來時(shí)，切幾絲白菜，這就是“菜碼兒”。他飯量不小，一頓半斤面。吃完面，喝一碗面湯（他不大喝水），涮涮碗，坐在門前的馬扎兒上，抱著膝蓋看街。

汪曾祺在文中提到，無論世事如何變幻，都沒有在這位老大爺身上留下多少痕跡，他仍是每天吃炸醬面，平平靜靜，沒有大喜大憂，沒有煩惱，無欲望亦無追求，天然恬淡，每天只是吃著抻條面、撥魚兒，抱膝閑看，帶著笑意，用孩子一樣天真的眼睛。汪曾褀感慨“這是一位活莊子”。物欲低，知足常樂，未嘗并不是一種閑適與達(dá)觀。借由一碗簡(jiǎn)單的炸醬面，汪曾褀暗含欽佩地記錄了這樣住在胡同里的“活莊子”的生活，并且將自己對(duì)于“吃”的思考與老北京市井百姓的文化性格速寫相結(jié)合。質(zhì)樸的飲食中包含著老北京人安時(shí)守分、知足常樂的文化性格，以及悠閑散淡的生活方式。汪曾祺懷著平民般樸實(shí)的情感去貼近關(guān)注普通百姓的日常飲食，顯現(xiàn)出平民化的飲食觀。以人為本，是貫穿汪曾祺談飲食文章的基調(diào)。

汪曾祺飲饌散文從最具日常意味的飲食習(xí)俗切入，呈現(xiàn)出飲食的文化內(nèi)涵。以食懷鄉(xiāng)，深化了身處地域和群體中的人們?cè)谖幕?jīng)驗(yàn)與情感價(jià)值上的認(rèn)同感；關(guān)注飲食的味外之趣，發(fā)掘出我們的生活細(xì)節(jié)在精神層面上有意義的部分，表達(dá)對(duì)于世俗生活的肯定；以食物映射人生姿態(tài)，完成對(duì)生活趣味與文化趣味的雙重構(gòu)建。汪曾祺是一位“生活現(xiàn)象的美食家”，讓人們“感覺到活著是美的，有詩意的，生活是可欣賞的”，用文學(xué)滋潤了人心。

a 陳平原：《長(zhǎng)向文人供炒栗——作為文學(xué)、文化以及政治的“飲食”》，《學(xué)術(shù)研究》2008年第1期。

b 梁實(shí)秋：《梁實(shí)秋散文選集》，百花文藝出版社2009年版，第195頁。

c 鐘叔河：《周作人散文全集》（11），廣西師范大學(xué)出版社2009年版，第267頁。

d 梁實(shí)秋：《梁實(shí)秋文集》（第六卷），鷺江出版社2002年版，第52頁。

e 汪曾祺：《汪曾祺全集》，北京師范大學(xué)出版社1998年版，第20頁。（下文有關(guān)該作引文均出自此書，不再另注）

f 薛婧、黃希庭：《懷舊心理研究述評(píng)》，《心理科學(xué)進(jìn)展》2004年第4期。

g 趙園：《北京：城與人》，上海人民出版社1991年版，第126頁。

h 王德威：《北京夢(mèng)華錄：北京人到臺(tái)灣》，《讀書》2004年1月。

i 斯維特蘭娜·博伊姆：《懷舊的未來》，楊德友譯，譯林出版社2010年版，第60頁。

j 胡河清：《靈地的緬想》，學(xué)林出版社1994年版，第5頁。

k 王學(xué)泰：《中國飲食文化》，廣西師范大學(xué)出版社2006年版，第12頁。

l 周作人：《雨天的書》，北京十月文藝出版社2011年版，第57頁。

m 趙園：《北京：城與人》，北京師范大學(xué)出版社2014年版，第96頁。

作 者： 王萌，首都師范大學(xué)文學(xué)碩士，北京市回民學(xué)校高中語文教師，研究方向：中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)。

編 輯：水涓 E-mail：shuijuan3936@163.com