馬婧妤，吾建祥，楊德毅

(金華市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江 金華 321051)

茭白是一種水生蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并具有一定的保健功能，深受人們喜愛[1]。茭白為金華市主要特色水生蔬菜[2]，主要種植區(qū)域?yàn)殒某菂^(qū)、金東區(qū)、磐安縣、武義縣等地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年金華市茭白栽培面積約3 500 hm2，產(chǎn)量約4.5萬t，產(chǎn)值近1.8億元。隨著茭白種植產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)展，茭白的病蟲害發(fā)生和用藥問題也日顯突出，目前茭白生產(chǎn)中存在農(nóng)藥使用不合理，登記農(nóng)藥少，不能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求等問題，直接影響茭白質(zhì)量安全水平[3-4]。對(duì)金華市茭白農(nóng)藥殘留狀況和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析與評(píng)估，探明金華市茭白農(nóng)藥殘留和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)情況，以期為茭白生產(chǎn)安全用藥、農(nóng)藥登記管理和制定茭白中農(nóng)藥最大殘留限量提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與調(diào)查

2018年10月至2019年5月茭白上市期，按照隨機(jī)抽樣方法在金華市婺城區(qū)、金東區(qū)、磐安縣、武義縣等縣(市、區(qū))茭白生產(chǎn)基地采集32批次茭白樣品。同時(shí)采用現(xiàn)場問詢調(diào)查和向當(dāng)?shù)剀桩a(chǎn)業(yè)技術(shù)部門專家咨詢等方式，調(diào)查茭白生產(chǎn)中的主要病蟲害種類及實(shí)際生產(chǎn)防治措施。

1.2 樣品檢測與分析

根據(jù)近5年浙江省有關(guān)茭白的質(zhì)量安全監(jiān)測、評(píng)估項(xiàng)目的目標(biāo)參數(shù)和茭白生產(chǎn)實(shí)際農(nóng)藥使用情況，確定73項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢測參數(shù)，包括50種殺蟲劑(甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、霜霉威、噻嗪酮、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、涕滅威、滅多威、克百威、甲萘威、氟蟲腈、啶蟲脒、噠螨靈、阿維菌素、除蟲脲、滅幼脲、吡蟲啉、甲維鹽、蟲螨腈、噻蟲嗪、茚蟲威、霜霉威、吡蚜酮、氯蟲苯甲酰胺、三氯殺螨醇)、20種殺菌劑(三唑酮、百菌清、異菌脲、腐霉利、苯醚甲環(huán)唑、嘧霉胺、咪鮮胺、嘧菌酯、甲霜靈、丙環(huán)唑、腈菌唑、甲基硫菌靈、噁霜靈、醚菌酯、三環(huán)唑、多菌靈、五氯硝基苯、乙烯菌核利、烯酰嗎啉、戊唑醇)、2種植物生長調(diào)節(jié)劑(多效唑、矮壯素)、1種除草劑(二甲戊樂靈)。茭白樣品采用國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測[5-9]，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(杭州)完成。

1.3 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.3.1 評(píng)估所用數(shù)據(jù)來源 檢出農(nóng)藥的慢性和急性參考劑量參照FAO/WHO農(nóng)藥殘留聯(lián)合專家委員會(huì)(JMPR)評(píng)估報(bào)告、歐洲食品安全局(EFSA)的評(píng)估報(bào)告以及GB 2763—2019的參考劑量[10-11]。未檢出農(nóng)藥殘留的樣品，其殘留量按檢出限的1/2計(jì)算[10-12]。

茭白和蔬菜消費(fèi)量數(shù)據(jù)參照《第五次中國總膳食研究》，浙江省居民茭白消費(fèi)量為48.66 g/d，蔬萊消費(fèi)量數(shù)據(jù)為449.94 g/d，植物源性食品消費(fèi)量為1 226 g/d。人群體重參考《第四次中國總膳食研究》，8～12歲兒童和20～50歲成人平均體重分別為33.1 kg和63.0 kg。

1.3.2 慢性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 按照國際上普遍認(rèn)可的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理和方法，估計(jì)每日攝入量(EDI)。慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)(%ADI)用每日攝入量的估計(jì)值與每日允許攝入量的比值表示。

式中，Ci為第i種食物的平均殘留值(mg/kg)，F(xiàn)i為第i種食物的消費(fèi)量(mg/kg)，bw為體重(kg)，ADI為每日允許攝入量[mg/(kg bw·d)]。

%ADI≤100%時(shí)，表示風(fēng)險(xiǎn)可接受，其值越小風(fēng)險(xiǎn)越??；%ADI>100%時(shí)，表示有不可接受的風(fēng)險(xiǎn)，其值越大風(fēng)險(xiǎn)越大。

1.3.3 急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 急性攝入風(fēng)險(xiǎn)(ARfD%)用每日攝入量的估計(jì)值(ESTI)與急性參考劑量(ARfD)的比值表示。

式中，HR為食物的最大殘留值(mg/kg)，LPperson為食物的大份餐消費(fèi)量[g/(人·d)]，bw為體重(kg)。

1.3.4 情景假設(shè) 本次評(píng)估選擇20～50歲的成年人作為一般人群，選擇8～12歲兒童作為敏感人群。人群攝入農(nóng)藥殘留的來源分3種假設(shè)，分別為情景I：消費(fèi)的所有茭白均有相當(dāng)于本次茭白樣品的農(nóng)藥殘留量；情景Ⅱ：消費(fèi)的所有蔬菜均有相當(dāng)于本次茭白樣品的農(nóng)藥殘留量；情景Ⅲ：消費(fèi)的所有植物源性食品均有相當(dāng)于本次茭白樣品的農(nóng)藥殘留量。

2 結(jié)果與分析

2.1 金華市茭白生產(chǎn)農(nóng)藥使用情況

經(jīng)調(diào)研，金華市茭白生產(chǎn)中的主要病害有銹病、胡麻葉斑病和紋枯病；主要蟲害有二化螟、長綠飛虱等。茭白上經(jīng)常使用的農(nóng)藥有樂果、三唑磷、異菌脲、啶蟲脒、多菌靈、多效唑、噻嗪酮、矮壯素、三環(huán)唑、敵磺鈉、吡蟲啉、草銨膦、代森錳鋅、霜脲氰、殺蟲雙、氯蟲苯甲酰胺、丙環(huán)唑、咪鮮胺、甲維鹽和硫磺20種，其中，噻嗪酮、丙環(huán)唑、咪鮮胺、甲維鹽和阿維菌素5種已在茭白上登記使用，其余15種尚未在茭白上登記。

2.2 農(nóng)藥殘留檢出情況

32批次茭白樣品中共有5批次5種農(nóng)藥殘留檢出，無禁限用農(nóng)藥檢出。檢出農(nóng)藥中，殺菌劑3種，嘧霉胺檢出1批次0.026 mg/kg，腐霉利檢出1批次0.008 2 mg/kg，三環(huán)唑檢出1批次0.001 4 mg/kg；殺蟲劑1種，氯氰菊酯檢出2批次，分別為0.035 mg/kg和0.009 5 mg/kg；植物生長調(diào)節(jié)劑1種，矮壯素1批次0.022 mg/kg；僅有1批次樣品中同時(shí)檢出腐霉利和嘧霉胺，多殘留情況不明顯。

2.3 農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

從表1可知，假設(shè)情景I、情景Ⅱ、情景Ⅲ下，5種檢出農(nóng)藥對(duì)兒童和成人的慢性膳食風(fēng)險(xiǎn)最高分別為0.01%和0.01%、0.10%和0.05%、0.26%和0.14%，均遠(yuǎn)低于100%，風(fēng)險(xiǎn)可接受；對(duì)兒童和成人的急性攝入風(fēng)險(xiǎn)最高分別為0.10%和0.05%、0.93%和0.49%、2.53%和1.33%，均遠(yuǎn)低于100%，風(fēng)險(xiǎn)可接受。

表1 農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

3 小結(jié)

檢測結(jié)果表明，金華市茭白中檢出農(nóng)藥品種少、殘留量較低，多殘留情況少。農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，兒童和成人假設(shè)分別通過食用所有茭白、所有蔬菜和所有植物源性食品的攝入量與本次茭白樣品相當(dāng)?shù)?種農(nóng)藥殘留的慢性膳食風(fēng)險(xiǎn)、急性膳食風(fēng)險(xiǎn)均遠(yuǎn)低于100%，風(fēng)險(xiǎn)完全可以接受。

從金華市茭白生產(chǎn)農(nóng)藥使用情況和農(nóng)藥殘留檢出結(jié)果看，檢出的5種農(nóng)藥均未在茭白上登記，屬于超范圍使用，主要原因是目前我國在茭白上登記的農(nóng)藥相對(duì)較少，各地相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)推薦的茭白用農(nóng)藥品種多數(shù)未在茭白上取得登記[13]，且均無最大殘留限量[11]。表明，農(nóng)藥超范圍使用和殘留限量缺失問題突出，有待加強(qiáng)農(nóng)藥登記管理和制定茭白中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。