姚曉燕

中國的茶文化歷史悠久，茶器伴隨著茶文化的發(fā)展而不斷變化，成為茶文化最重要的載體，而作為茶葉的貯藏器——茶葉罐，是茶器中不可或缺的品類。茶葉具有很強的吸附性，容易受潮，散茶的出現(xiàn)對茶葉包裝要求從不密封到密封性能好，改變了茶葉貯藏的形態(tài)。茶葉貯藏從傳統(tǒng)的紙包、箬葉、竹罐、瓷罐，紫砂罐、錫罐，到近代的印花鐵罐等。特別是明清時期，茶葉罐形制各異，種類豐富，千姿百態(tài)，不同時代、不同材質的茶葉罐在歷史的長河中為茶文化保留了馥郁的茶香。

民國時期，有一種茶葉罐，不同于明清時期茶葉罐的風格，它自成一派，渾身都折射出那個時代的特色，也是民國風情的一個縮影，它就是馬口鐵茶葉罐，很多時候也叫老茶葉罐。

馬口鐵，俗稱鍍錫鋼板，也稱洋鐵。近代，隨著工業(yè)化的發(fā)展，以馬口鐵作為材料的茶葉罐逐漸盛行。這種罐子鍍錫后具有防止腐蝕與生銹的作用，而且強度高，密封性能好，無金屬味道，有很好的保鮮功能，于是便有大批量的生產。1810年，英國人彼得·杜蘭德發(fā)明馬口鐵罐并獲英國專利權［1］(P191)。馬口鐵進入中國有好幾種說法，有人認為，第一批鍍錫板是于清代中葉自澳門進口的，而澳門的英文名為Macao，讀“馬口”，所以就有了馬口鐵之稱［2］(P128)。

馬口鐵比玻璃瓶輕便，不易碎，還可以在罐身上印刷出精美的圖案。馬口鐵上印制圖案主要采用的是平版膠印，民國時期印鐵制罐業(yè)最早出現(xiàn)在上海，后逐步發(fā)展；天津以獨特的地理位置和經(jīng)濟條件，制罐業(yè)也發(fā)展迅速，達到了一定的水平。這種內里鍍錫的馬口鐵茶葉罐憑借良好的防潮效果和美觀的裝飾，在中國茶行業(yè)風行開來。茶葉罐造型有圓柱形、長方形、六角形等等，容量大小也不等。各地茶商為了宣傳促銷，非常重視茶葉的包裝，在馬口鐵茶葉罐上設計幾何圖案、風景畫、人物畫等，具有“月份牌”畫風為主的圖案，同時在圖案上還附有茶莊名稱、地點、廣告詞及廣告畫等內容，起到了一定的宣傳作用。

如民國“泉祥鴻記茶?！辫F茶葉罐（圖1），這是一家開設在天津英租界的茶棧。茶葉罐整體色彩鮮艷，罐身外觀印有風景畫和美人圖，四面皆有各式宣傳語。正面標有“泉祥鴻記茶?！钡拿Q及所售賣的茶品（美術字體：紅綠花茶）；背面以含羞戴花的美人吸引眼球，闡述“茶之功效”：上清頭目，下滋肝臟，避疫除瘴，增力悅志；邊側注明茶棧地址及贈親饋友珍品的廣告語。靠近底部標有“天津河東糧店街明星印紙印鐵制罐廠”的小字。開窗幾何圖案繁多，卻不突兀，圖文并茂，已經(jīng)有平面設計的元素。還有吳裕泰、正興德、汪裕泰等知名茶莊都紛紛推出五顏六色的印花馬口鐵茶葉罐，既達到了商業(yè)廣告的宣傳效果，也突出了自己的品牌個性，賦予了馬口鐵茶葉罐更多的文化精神內涵。本文以中國茶葉博物館館藏泉祥茶莊各色馬口鐵茶葉罐為例，試圖揭開泉祥老字號茶莊的前世今生。

一、以販布發(fā)跡的孟家

山東濟南章丘縣舊軍鎮(zhèn)孟氏家族，是十八世紀左右中國北方崛起的豪門巨商，富甲一方。據(jù)傳早在清康熙年間，孟家就開始經(jīng)商，主要是收購章丘縣附近盛產的土布，開設了布莊生意，從此靠販賣土布發(fā)跡，之后孟家后代分別在北京、濟南、天津等地開設綢布店，生意日漸興隆。孟家的商號名稱中都帶有“祥”字，如“瑞蚨祥”“瑞生祥”“瑞林祥”“泉祥”“隆祥”“慶祥”等，因此被稱為“祥”字號商幫。

商賈孟氏家族世系都有各自的堂號，如三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂、學恕堂、進修堂等等。因各自的發(fā)展步伐不一，到了清末民初，貧富差距拉大，財富逐步集中到矜恕堂和進修堂。到1949年，先后在濟南、青島、煙臺、北京、天津、福州等城市，開設了100多家祥字號商店，有綢布店、茶葉店、雜貨店、藥店、織布廠、制茶廠等等。

二、泉祥老字號的興起

濟南章丘舊軍鎮(zhèn)的孟家長期以子承父業(yè)、代代相傳的傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式經(jīng)商。到了晚清，西方的公司制管理模式逐漸影響我國,這種經(jīng)營方式與家族經(jīng)營形成互補，孟家“祥”字號旗下開展連鎖零售、批發(fā)經(jīng)營模式，形成自己獨特的經(jīng)營管理體系，有著相當雄厚的資金和規(guī)模，孟家也成為中國早期民族工商業(yè)的典型代表。其中孟氏矜恕堂一枝發(fā)展極為突出，特別是孟洛川，他將家族企業(yè)發(fā)展到了鼎盛時期，成為孟氏集團的重要代表人物。

孟傳珊是孟洛川的父親，最早起家于周村。周村在康熙、乾隆年間曾是魯中陸路交通的重要樞紐,后來發(fā)展成為山東北部的最大貨物集散中轉地。晚清,周村一度成為棉麻、絲綢業(yè)的生產加工銷售中心。道光年間，孟傳珊娶名門之女高氏為妻，由高氏出資，在周村開設了“萬蚨祥”雜貨店，主要經(jīng)營生活用品。由于經(jīng)商有道，后擴大店面改為“瑞蚨祥”，主要經(jīng)營綢布業(yè)務。

清代中期以后,對外貿易發(fā)展迅速,茶葉外銷日趨繁榮。經(jīng)過對市場的分析,孟傳珊決定入主茶葉生意，于1835年將萬蚨祥更名為泉祥,業(yè)務改為以經(jīng)營茶葉為主［3］(P336)。隨著經(jīng)營的不斷發(fā)展，第一家分店“瑞蚨號”布店在濟南開張。在孟洛川十幾歲時，孟傳珊因病去世，孟洛川跟隨伯父外出經(jīng)商。1868年，18歲的孟洛川正式接管孟家的產業(yè)［4］(P120)，以其獨到的眼光，過人的膽識，開始了他傳奇的一生。

三、泉祥字號遍布華北各地

1896年，孟洛川將周村泉祥總號遷至濟南估衣市街，而濟南泉祥茶莊也正式創(chuàng)立。因為茶莊生意興隆，隨后又在濟南開設了濟南泉祥東號、濟南泉祥西號、濟南泉祥鴻記茶棧等等，在山東的青島、煙臺等地也設有分店，茶葉經(jīng)營不斷拓展。

泉祥茶莊的貨源大都是前往國內各主要產茶區(qū)采購及窨制，各類花茶在福州設有加工窨制茶廠。在蘇州也設莊窨制茉莉、玉蘭花茶；在杭州設有茶莊的常駐機構；在安徽王林村設有收購點，并加工珠蘭花茶［5］(P45)。為保證茶葉質量，增強產品競爭力，在全國各主要茶產區(qū)都設立收購加工點。泉祥茶莊形成了收購、加工、銷售一條龍體系，有了自己的茶葉產業(yè)鏈，又在北京、天津等地陸續(xù)設立了茶葉分號。

泉祥茶莊有總店，也有很多分店，實施集中化管理，把各店的經(jīng)營活動組合成整體，進行規(guī)模經(jīng)營，相互支持，相互協(xié)調，共同承擔風險，從而實現(xiàn)規(guī)模效應，使經(jīng)營更具競爭力，發(fā)揮了連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。由于孟洛川善于經(jīng)營，有自己嚴謹、獨特的一套商業(yè)管理模式，“泉祥”成為一個從濟南走出去的老字號，開始在全國設立連鎖分店，擁有多家企業(yè)和商號的商業(yè)巨頭，也使這塊金字招牌久負盛名。

1893年，孟洛川在北京大柵欄開設了（北京）瑞蚨祥綢布店，由其助手孟覲候管理。光緒26年（1900），八國聯(lián)軍入侵，北京瑞蚨祥產業(yè)毀于一旦。1901年，在孟覲候的努力下，北京瑞蚨祥重新開業(yè)。依托瑞蚨祥產業(yè)雄厚的經(jīng)濟實力，此后瑞蚨祥分別于1911年和1918年在北京前門外大柵欄開設“北京瑞蚨祥西鴻記茶莊”（圖2）和“北京瑞蚨祥東鴻記茶莊”（圖3），還有一些綢布店，北京瑞蚨祥產業(yè)逐漸擴大，名聲大振。

清末民初，孟洛川作為泉祥茶莊的投資人，為了擴大在茶葉上的經(jīng)營，在天津鍋店街開設了天津泉祥總號，又在天津英租界二號路開設了分號——泉祥鴻記茶棧（圖4）。1930年左右在天津營口道將原來的倉庫改為門市營業(yè)，成為天津泉祥鴻記茶棧的又一分店（圖5）。

泉祥鴻記茶莊憑著優(yōu)良的服務、優(yōu)質的品質、可靠的信譽，在競爭激烈的茶葉市場始終占有一定的市場份額。他們從原產地出發(fā)，保質保量，沒有中間商，門店不僅有批發(fā)、零售，還有函購，如在民國“天津泉祥鴻記茶莊”價目單（次頁圖6）中就明確寫著：函購，遠方來信賜顧，款到立刻寄奉。這種通過書信購買的方式類似于我們現(xiàn)在的網(wǎng)購，不同的只是付款方式及購買速度，雖然沒有如今的互聯(lián)網(wǎng)快速便捷，但這也是多種營銷模式的嘗試。從價目單中我們可以看出，泉祥鴻記茶莊主要出售：窨制花茶，如茉莉香茶、珠蘭花香茶等；各色名優(yōu)綠茶，如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片……，還有九曲紅梅、普洱、大紅袍等，品類齊全。泉祥鴻記茶莊銷售的茶葉都采自原產地，以高質量的茶品吸引顧客。

四、泉祥茶莊最后的歸宿

1925年軍閥張宗昌在山東橫征暴斂，敲詐勒索，人民深受其害，苦不堪言。1928年孟洛川為逃避戰(zhàn)亂，遷居天津英租界［6］(P114)，一直到解放。泉祥各地茶莊雖然有資金雄厚的“瑞蚨祥”作為強大的經(jīng)濟后盾，但抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)以后，整個中國的工商業(yè)環(huán)境急劇惡化，孟氏集團的商業(yè)狀況也逐漸萎靡，一蹶不振。新中國成立以后，孟家為順應趨勢，由各地“瑞蚨祥”代理人向政府申請公私合營，各地經(jīng)營茶葉的泉祥老字號，如濟南泉祥茶莊、濟南泉祥東號、濟南泉祥西號、濟南泉祥鴻記茶棧、北京瑞蚨祥西鴻記茶店、北京瑞蚨祥東鴻記茶店、天津泉祥鴻記茶棧等，也都紛紛公私合營后，轉為國營（圖7）。

孟洛川將傳統(tǒng)的經(jīng)營方式和近代商業(yè)模式結合起來，通過結交權貴等方式，擴大自已的影響力，有著很強的商業(yè)活動能力，但還保留著封建傳統(tǒng)思想，并沒有像天津正興德茶莊一般大肆在報刊雜志上刊登各色廣告，茶莊宣傳較少，經(jīng)營相對比較保守。但從一個個馬口鐵茶葉罐來看，泉祥也有自己獨特的營銷方式。鐵罐上的信息表明了泉祥茶莊有很多分店，總店不變，而且留有電話號碼，由此也可看出泉祥茶莊非常重視信譽。茶莊生意繼承了“瑞蚨祥”的經(jīng)營理念，信守承諾，保證品質，對待顧客禮貌、周到。由此，也在當時的茶行業(yè)占有重要的地位。

馬口鐵茶葉罐將湖光山色的風景畫或時裝美女畫這些具有中國風的傳統(tǒng)圖案融入到茶葉包裝中，能夠給傳統(tǒng)的包裝帶來時代的生命力，是對傳統(tǒng)文化的傳承和創(chuàng)新，而且能提升茶葉的文化價值和商業(yè)價值。20世紀二三十年代，像“泉祥”這樣使用馬口鐵茶葉罐的商家很多，如正興德、成興、啟元等等，精美的鐵茶葉罐都是商家各自的形象代言物，每個老茶號背后都有一段自己的故事，沉浮在時代光陰之中。茶葉罐上所能呈現(xiàn)的信息可能是有限的，但作為一種傳播媒介，它卻表現(xiàn)出了不一樣的文化特質，至今仍能讓我們一起欣賞、探尋那一個個古色古香，既帶著銹斑、又色彩艷麗的民國鐵茶葉罐。