花膠俗稱(chēng)魚(yú)肚,是大型深海魚(yú)魚(yú)鰾的干制品,與燕窩、魚(yú)翅一同被列為“參翅八珍”之一,素有海洋人參之稱(chēng)?;z不但是筵席名菜,加工烹飪后質(zhì)地糯滑,味道鮮美,而且具有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)和藥用功效?;z的主要成分為高級(jí)膠原蛋白質(zhì),是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品,滋陰補(bǔ)腎,對(duì)身體各器官均有補(bǔ)益作用,無(wú)論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品?;z對(duì)迅速恢復(fù)疲勞和術(shù)后傷口恢復(fù)很有幫助,尤其是孕婦,懷孕4~5 個(gè)月便可食用,臨產(chǎn)前和產(chǎn)后食用,可幫助產(chǎn)后傷口愈合。
【食材】干花膠、紅棗、老姜片、黃冰糖。
【做法】1.提前將干花膠泡發(fā),紅棗洗凈,老姜去皮切片。
2.泡發(fā)好的花膠加紅棗、姜片放入鍋里,加適量清水,小火燉煮1 小時(shí)左右,至花膠軟滑,加入黃冰糖;再燉10 分鐘,冰糖溶化后即可。
【小竅門(mén)】花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。