常聽人說：一把蒜苔就是一把藥。為啥有這樣的說法？主要是蒜苔的許多功效是其他食物望塵莫及的！

1.預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。經(jīng)常食用蒜苔，可改善體內(nèi)微循環(huán)，降低血液粘稠度，起到調(diào)節(jié)血壓的作用。另外，它還能軟化血管，降低血脂和膽固醇，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、血栓等問題出現(xiàn)。

2.殺菌作用。蒜苔含有的辣素、大蒜素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的抑制生長(zhǎng)繁殖或殺滅作用。

3.防癌抗癌作用。經(jīng)常食用蒜苔，能夠?qū)喯醢肺镔|(zhì)的合成起到一定的干擾作用，從而在一定程度上抑制癌細(xì)胞的發(fā)生、成長(zhǎng)和擴(kuò)散。

4.排毒養(yǎng)肝。蒜苔中諸多的維生素，能有效促進(jìn)肝臟細(xì)胞的修復(fù)和防御，從而提高肝臟解毒排毒的功能。

5.通便防痔。蒜苔外皮可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的療效。

手撕蒜苔是一道小清新的涼拌菜，翠綠的顏色不僅看著賞心悅目，而且原汁原味，最大程度的保留了營(yíng)養(yǎng)。

【食材】蒜苔、大蒜、姜、小米辣、花椒、雞精、鹽。

【做法】1.蒜苔去掉尾部、洗凈，開水中焯燙至軟，撈出過冷水，備用。

2.將蒜苔撕成細(xì)條，每根分四五條左右即可。

3.蒜、姜切碎、小米辣切圈備用。

4.除花椒外，所有調(diào)味品混合在一個(gè)碗中調(diào)勻，把料汁澆在蒜苔上，并點(diǎn)綴辣椒圈。

5.鍋中加油放花椒炸香，澆在菜上即可。