豆腐營養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”之美稱，同時，含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐中還含有豐富的大豆卵磷脂，能消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，是補(bǔ)腦的營養(yǎng)佳品。香菇中含有香菇素、膽堿、香菇多糖，對大腦也有很好的補(bǔ)益作用。此外，香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)鈣的吸收。春夏之際，多吃香菇非常有利于孩子長高。

豆腐肉末釀香菇，搭配胡蘿卜營養(yǎng)更為全面。經(jīng)常吃，不僅補(bǔ)鈣，而且益智安神。

【食材】干香菇、豆腐、豬肉、胡蘿卜、料酒、淀粉、鹽。

【做法】1.干香菇浸泡3小時左右，完全泡軟后擠干水分，切除香菇蒂。豬肉、胡蘿卜切成細(xì)末狀，豆腐捏成泥狀。

2.切好的豬肉、胡蘿卜和豆腐等放入碗中，加入料酒、鹽等佐料，攪拌2 分鐘左右，做成肉餡。

3.香菇內(nèi)側(cè)抹上一層干淀粉，做好的肉餡慢慢放置于香菇之中，并整齊放在盤中。

4.將香菇放入到蒸鍋中，水開之后，繼續(xù)蒸8～10 分鐘即可出鍋。

5.香菇出鍋之后，將盤中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好了。