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        煮一鍋冬天

        2021-04-18 23:27:22曹春雷
        意林 2021年5期

        曹春雷

        朋友問我這個(gè)冬天最想做的事是什么,我說,是在鄉(xiāng)下,夜晚,與家人,或與二三知己,守著一爐火,吃我娘做的水煮菜。

        這個(gè)愿望不難實(shí)現(xiàn)。因?yàn)樵卩l(xiāng)下,娘至今仍是守著火爐過冬的。剛?cè)攵瑫r(shí),我買了兩噸煤送回去,再將家里的火爐、煙筒都清理了一遍,娘很高興,說,這個(gè)冬天再冷也不怕了。

        是呢,有火爐呢,再冷也不怕。想一想啊,守著寒夜一爐火,該有多溫暖——屋外寒風(fēng)刺骨,樹都凍得瑟瑟發(fā)抖,而屋內(nèi)爐火正旺,一家人圍著,說說笑笑。紅的火苗舔著鍋底,鍋里的菜咕嘟咕嘟燉著,熱氣氤氳著香味,繚繞在燈光里。

        在鍋里燉著的,通常是大白菜。這是鄉(xiāng)下冬天最常見的一道菜,但我百吃不厭。大白菜是自家菜園里的,入冬后都放進(jìn)了菜窖里。想吃時(shí),就下到菜窖里,拿出一個(gè),剝?nèi)ネ馄ぃr鮮的,就像剛從地里拔出來似的。水呢,是山泉水。村子跟前是座小山,山上有處泉。村里人集資買了水管,水便流下來,流入各家各戶。水很甜,我在異鄉(xiāng)喝過很多種礦泉水,但都沒有我們村里的水好喝。

        燉白菜時(shí),還會(huì)摻上粉條、粉皮,這是用紅薯造的。一到冬天,賣粉條的小販就會(huì)來村里吆喝,不用拿錢買,拿出自家在秋天曬起來的紅薯干換就行。泉水燉出來的白菜粉條,吃起來美不可言。

        有時(shí)候,鍋里的菜也會(huì)換些內(nèi)容。譬如水煮豆腐。譬如水煮魚。魚現(xiàn)吃現(xiàn)撈,想吃了,就在白日里帶著漁網(wǎng),到村南已經(jīng)封凍的河上,用石頭砸出一個(gè)洞來,投下網(wǎng)去,再灑下魚食,那些魚便聞香而來。將網(wǎng)一收,提著魚回家去,一番收拾后,投進(jìn)沸騰的鍋里。山泉水煮出來的魚,鮮而美。這樣煮著時(shí),家里的大花貓會(huì)立在爐下,仰著頭,一個(gè)勁地喵嗚,攆也攆不走。不怪它,只怪這香味太誘人。

        菜在爐里,邊燉邊吃,一家人圍爐而坐。這是真正的吃“火鍋”。你一筷子我一筷子吃著,你一言我一語(yǔ)說著。一頓飯,吃得熱氣騰騰。父親在世時(shí),通常是要喝上一茶碗酒的,酒在茶碗里,而茶碗在大海碗的熱水里,溫得熱熱的,散發(fā)著香味。

        最美的時(shí)候,是在雪天。屋內(nèi),爐子的火苗呼呼響著,鍋里的菜咕嘟咕嘟燉著,屋外,雪撲簌簌地落著。守著一爐火,什么也不說,什么也不去想,只是靜靜地聽。這樣的冬夜,不管外面的世界有多熱鬧,或有多寂寞,此刻都與我們無關(guān)。

        鄉(xiāng)下的冬天,就是這樣一道熱騰騰的水煮菜,平淡,但并不乏味;悠長(zhǎng),但并不寂寥。慢慢品味著,細(xì)細(xì)咀嚼著,然后在某一天里,只是一個(gè)轉(zhuǎn)眼間,面前就春暖花開了。

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