李 杰，李 妍，季美娣，張 娜

（常州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇常州 213002）

0 引言

當(dāng)前中國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高種植質(zhì)量與效益成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新要求。稻漁綜合種養(yǎng)是種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種典型模式，指通過對稻田實(shí)施工程化改造，構(gòu)建稻漁共作輪作系統(tǒng)，通過規(guī)模開發(fā)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、品牌運(yùn)作，能實(shí)現(xiàn)水稻穩(wěn)產(chǎn)、水產(chǎn)品新增、經(jīng)濟(jì)效益提高、農(nóng)藥化肥施用量顯著減少，是一種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式[1]。2011年，原農(nóng)業(yè)部首次將發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)列入《全國漁業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃(2011—2015)》，2019 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》，明確提出“大力推廣稻漁綜合種養(yǎng)，提高稻田綜合效益，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)糧促漁、提質(zhì)增效”，2011—2020 年，從中央到地方，出臺了大量扶持和規(guī)范稻漁產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，稻漁綜合種養(yǎng)得到快速發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會聯(lián)合發(fā)布的《中國稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2020)》數(shù)據(jù)，2019 年，全國稻漁綜合種養(yǎng)面積231.75萬hm2，分布在27個省份，其中種養(yǎng)面積超6.67 萬hm2省份有湖北、湖南、四川、安徽、江蘇、貴州、江西、云南，面積最大的湖北省達(dá)到45.99萬hm2。

稻漁綜合種養(yǎng)模式有稻—魚、稻—龜鱉、稻—蝦、稻—蟹、稻—鰍等多種[2]，其中水稻小龍蝦是最主要的一種模式，2019年其應(yīng)用面積110.54萬hm2，占稻漁綜合種養(yǎng)總面積的比例達(dá)到47.7%，是應(yīng)用面積和比例最大的一種模式。水稻小龍蝦綜合種養(yǎng)模式的主要方式有共作、連作和輪作[3]，這種模式能夠?qū)崿F(xiàn)稻田資源的最大化利用，促進(jìn)水稻種植與龍蝦養(yǎng)殖有機(jī)融合[4]，達(dá)到“一地雙業(yè)、一水雙用、一田雙收”的效果，在推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和助推農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收上作用明顯，具有顯著的經(jīng)濟(jì)社會生態(tài)效益。但是，大面積生產(chǎn)上由于種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用不到位，經(jīng)常出現(xiàn)水稻種的好而龍蝦養(yǎng)不好、龍蝦養(yǎng)的好而水稻種不好或水稻種不好、龍蝦也養(yǎng)不好等問題，造成收益不理想，甚至虧損。本研究結(jié)合專題調(diào)研、查閱文獻(xiàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，分析了水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益，闡述了存在的主要技術(shù)問題，提出了稻田全程養(yǎng)殖龍蝦、5—6月份捕撈一季的水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式綠色高效技術(shù)規(guī)范，以期為發(fā)展水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式提供技術(shù)參考。

1 水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式效益

1.1 經(jīng)濟(jì)效益高

水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式經(jīng)濟(jì)效益來源于稻米和龍蝦產(chǎn)品銷售兩方面。一般龍蝦稻田水稻產(chǎn)量在7500～8250 kg/hm2[5-10]，這種模式生產(chǎn)的水稻化肥農(nóng)藥用量少，稻米品質(zhì)好，出售價格較常規(guī)種植高，同時，該模式可以收獲高品質(zhì)龍蝦1125～2250 kg/hm2[6-10]，扣除生產(chǎn)成本純收益達(dá)37500元/hm2以上[5-10]。與常規(guī)稻麥周年種植模式相比，水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式純收益較其高30000元/hm2以上[5-10]，如果把稻谷加工成大米，結(jié)合品牌銷售，則效益更高。

1.2 社會效益突出

水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式是一種將種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，該模式不僅經(jīng)濟(jì)效益高，而且實(shí)踐中社會效益突出。一是不僅豐富了龍蝦產(chǎn)品種類，增加了龍蝦產(chǎn)量，而且該模式可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的稻米產(chǎn)品，可以滿足居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級對吃安全、營養(yǎng)、健康產(chǎn)品的需求。同時，帶動了優(yōu)質(zhì)苗種、營養(yǎng)飼料、水生植物、農(nóng)產(chǎn)品加工、社會餐飲等諸多行業(yè)的發(fā)展，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了“環(huán)環(huán)相聯(lián)、步步為盈、全民共享”[11]。二是通過開展稻田釣蝦、稻田栽秧、稻田收獲和舉辦龍蝦節(jié)等活動，讓廣大民眾參與進(jìn)來，不僅滿足了對農(nóng)事體驗(yàn)和過程享受的需求，增強(qiáng)對稻作文化的了解，豐富生活情節(jié)，而且促進(jìn)農(nóng)村旅游和休閑觀光等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了農(nóng)民致富[5]。三是水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式高的經(jīng)濟(jì)效益激發(fā)提高了農(nóng)民種糧積極性，一些以往拋荒撂荒田塊被重新開發(fā)利用，同時很多地方充分利用冷浸田、低洼田等發(fā)展水稻+龍蝦種養(yǎng)模式，不僅增加了水稻種植面積，穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，而且推動實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)脫貧，是一種非常適宜作為產(chǎn)業(yè)扶貧的有效途徑[12-13]。

1.3 生態(tài)效益明顯

水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式的生態(tài)效益主要表現(xiàn)在化學(xué)肥料和農(nóng)藥的減量以及稻田土壤質(zhì)地的改善2個方面。一是水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式由于小龍蝦對藥肥敏感，因此生產(chǎn)過程中水稻肥料運(yùn)籌和病蟲草害防治等生產(chǎn)管理與單一種植水稻有著較大的差異，其肥藥以有機(jī)肥和生物農(nóng)藥為主，而且，龍蝦能清除稻田中的雜草，捕食部分水稻害蟲，減輕稻田草害和蟲害，同時，龍蝦的排泄物為水稻提供了部分肥料，這大大減少了稻田化學(xué)肥料與農(nóng)藥的施用量，一般該模式可減肥20%～30%、減藥30%～50%[5,10,14-15]，減輕了農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。二是龍蝦在稻田中活動能疏松土壤，改善土壤結(jié)構(gòu)[15]，增加土壤硝態(tài)氮、全碳、全氮含量[16]和水稻根部含氧量，促進(jìn)土壤磷的釋放[17]和水稻對養(yǎng)分的吸收，同時，增加土壤微生物總量[5]，改善其群落結(jié)構(gòu)[16]，這些有利于水稻增產(chǎn)。

2 水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式存在的主要技術(shù)問題

2.1 開溝面積占比過大

稻田綜合種養(yǎng)以種稻為主、養(yǎng)殖生物為輔。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范第1部分：通則》規(guī)定，稻漁綜合種養(yǎng)田塊溝坑面積占稻田總面積的比例不能超過10%[1]。但實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中，由于水產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值較高，稻谷的價值相對較低，許多農(nóng)戶過大的開挖稻田溝坑[18]，其面積占比達(dá)到稻田總面積的30%甚至更高[5]，以此來增加水產(chǎn)品的產(chǎn)量，這導(dǎo)致難以保證水稻產(chǎn)量和穩(wěn)產(chǎn)要求。

2.2 龍蝦養(yǎng)殖管理技術(shù)不到位

水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式作為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種典型，“十三五”以來發(fā)展較快，應(yīng)用面積迅速擴(kuò)大。這些應(yīng)用水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶，以往大多都是以種稻為主，不懂龍蝦養(yǎng)殖管理技術(shù)，因此生產(chǎn)中對龍蝦種苗放養(yǎng)繁殖技術(shù)、疾病防治技術(shù)、飼養(yǎng)技術(shù)以及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)等應(yīng)用不到位，導(dǎo)致龍蝦養(yǎng)不好，直接影響其產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而影響了龍蝦收益，有的甚至出現(xiàn)虧損。

2.3 龍蝦稻田水稻栽培管理措施不配套

龍蝦稻田水稻栽培管理既要滿足龍蝦生長需要，又要滿足水稻生長和奪取高產(chǎn)需要，其與單一種植水稻的田塊相比，在栽插規(guī)格、水漿管理、肥料運(yùn)籌和病蟲草害防治等生產(chǎn)管理措施上存在較大差異，掌握不好往往會造成水稻種不好，龍蝦也養(yǎng)不好。目前生產(chǎn)上龍蝦稻田水稻栽培管理存在著栽插密度不足、長時間深水灌溉、化肥農(nóng)藥不用或不知如何用等突出問題，造成龍蝦稻田水稻穗數(shù)不足、穗型小、粒重低、病蟲害重，產(chǎn)量大幅度降低，遠(yuǎn)不能達(dá)到國家倡導(dǎo)的平原地區(qū)水稻單產(chǎn)不低于7500 kg/hm2的指標(biāo)[1]，也影響了最終效益。

3 水稻+龍蝦綜合種養(yǎng)模式綠色高效技術(shù)規(guī)范

3.1 稻田選擇

稻田養(yǎng)小龍蝦需要良好的環(huán)境基礎(chǔ)，因此龍蝦稻田應(yīng)該選擇周邊沒有任何污染源、水源充足、水質(zhì)良好的田塊，同時為便于養(yǎng)殖管理，還要求田間水、電、路、渠等基礎(chǔ)設(shè)施配套，排灌方便，田塊集中連片且田面平整度較好，土壤質(zhì)地宜壤土和粘土，確保較好的保水、保肥能力。

3.2 田間工程

3.2.1 平整稻田 以便于管理和投喂為原則，按2～3.3 hm2為一個種養(yǎng)單元，對稻田進(jìn)行歸并平整，平整后的田面高低差不超過5 cm。

3.2.2 開挖蝦溝 在稻田田埂內(nèi)側(cè)四周開挖環(huán)形溝，一般距田埂1.5～2 m 處開挖，溝寬2～3 m、溝深0.8～1 m，坡比1:1。田面不開“十”字溝或“井”字溝。蝦溝比不超過10%。

3.2.3 筑埂 利用開挖蝦溝的泥土加高、加寬、加固稻田主干田埂，田埂加固時每加一層泥土都要進(jìn)行夯實(shí)，以防滲水或坍塌。田埂高0.8～1 m、寬2～2.5 m，坡比1:(1.25～1.5)。

3.2.4 安裝防逃設(shè)施 選用硬質(zhì)鈣塑板、石棉瓦、彩鋼瓦等材料在田埂上安裝防逃設(shè)施，高度50～60 cm，其中10～20 cm埋入土中，接頭處密實(shí)無留縫。選用60目以上的長型網(wǎng)袋在排水口安裝防逃設(shè)施。

3.2.5 建好進(jìn)排水口 在稻田兩端建獨(dú)立的進(jìn)、排水口。進(jìn)水口用80目的長型網(wǎng)袋過濾進(jìn)水，防止敵害生物隨水流進(jìn)入；排水口建在稻田另一端蝦溝的最低處，高灌低排，保證水灌得進(jìn)、排得出，并定期對進(jìn)、排水渠道進(jìn)行整修。

3.3 苗種放養(yǎng)前準(zhǔn)備工作

3.3.1 清整消毒 清理蝦溝，除去浮土，修正垮塌的溝壁。每公頃蝦溝和田面撒施1500～2250 kg 生石灰進(jìn)行消毒，殺滅敵害生物、致病菌和寄生蟲等。清整消毒后曬溝5～7天。

3.3.2 注水 清整消毒后即可注水。前期注水10～20 cm，以利于水草種植和生長，后期隨著水草的生長逐漸加高水位至40～70 cm。

3.3.3 種草 選擇伊樂藻、菹草、輪葉黑藻、苦草等水草品種，以伊樂藻為主。對新改造稻田，水草栽種間距(3～5 m)×(3～5 m)，2月底之前完成種植。對已養(yǎng)龍蝦稻田，水稻收獲且清溝消毒后及早栽種。還可在蝦溝中種植一些茭白、水花生等挺水和漂浮植物。

3.4 苗種放養(yǎng)

3.4.1 投放蝦苗 對新改造稻田，于3月底至4月初投放規(guī)格為200只/kg左右的蝦苗525～600 kg/hm2。對已養(yǎng)龍蝦稻田，以每公頃30個地籠5～7天平均每天每個地籠捕撈蝦苗重0.25 kg 為判斷標(biāo)準(zhǔn)，少的進(jìn)行補(bǔ)投，多的進(jìn)行捕撈出售蝦苗。

3.4.2 投放要求 購買符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品苗種，苗種大小規(guī)格基本一致，體質(zhì)健壯，肢體完整健全，無病無傷。于晴天早晨、傍晚或陰天時，多點(diǎn)投放，避免陽光直射。

3.4.3 緩苗消毒 蝦苗放養(yǎng)前在田水內(nèi)侵泡1 min，提起擱置2～3 min，再侵泡1 min，如此反復(fù)2～3 次，然后用10～20 mg/L 的高錳酸鉀溶液或3%～5%的食鹽水溶液浸洗消毒10 min。

3.4.4 投放親蝦 對連續(xù)養(yǎng)殖兩年以上的稻田，在8 月份投放異地35 g以上大規(guī)格親蝦75～150 kg/hm2，雌雄比(2～3):1，以防近代繁殖造成蝦苗成活率低、抗逆性下降。

3.5 飼養(yǎng)管理

3.5.1 餌料投喂 采用龍蝦專用飼料進(jìn)行投喂。投喂要定時、定量、全田投喂，日投餌量為存塘蝦重量的2%～8%，一般每天投喂2次，上午8:00—9:00點(diǎn)投喂日投餌量的30%；下午16:00—17:00 點(diǎn)投喂日投餌量的70%。要堅(jiān)持檢查攝食情況，當(dāng)天投喂的餌料在2～3 h內(nèi)吃完的，說明投餌不足，應(yīng)適當(dāng)增加投喂量；如第二天還有剩餌的，說明投餌過多，投餌量應(yīng)適當(dāng)減少。

3.5.2 水位調(diào)控3月下旬至4月上旬蝦苗放養(yǎng)初期，大田水位在20～30 cm，之后隨溫度上升，逐漸提高水位，到4 月中旬以后，水位提高至50～70 cm，以控制水溫，促使水溫更適合龍蝦生長。

3.5.3 水質(zhì)管理 保持田水溶氧量5 mg/L 以上，pH 7～8.5，透明度35 cm左右。每20天左右潑灑一次生石灰水，每次每公頃水面用量45～75 kg。每15天左右全田潑灑光合細(xì)菌一次，調(diào)節(jié)水中的氨氮含量。

3.5.4 消毒防病4月中旬—5月底，使用聚維酮碘等藥劑全田潑灑消毒，每7～10 天用1 次；適當(dāng)投喂加有殼聚糖、酵母多糖等的配合飼料，提高龍蝦免疫力和抗病能力?？刂坪盟|(zhì)，定期換水、生石灰或光合細(xì)菌全田潑灑，除去水體中的有害物質(zhì)。做好日常用具的消毒，出現(xiàn)病死蝦后及時撈出，避免爆發(fā)性傳染。

3.5.5 加強(qiáng)巡田 勤做巡田工作，發(fā)現(xiàn)異常及時采取對策。早晨主要檢查有無殘餌，以便調(diào)整當(dāng)天投喂量；中午測定水溫、pH、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，觀察田水變化；傍晚或夜間主要觀察了解小龍蝦活動及吃食情況。經(jīng)常檢查、維修、加固防逃設(shè)施，臺風(fēng)暴雨時應(yīng)特別注意做好防逃工作，檢查田埂是否塌漏，防逃設(shè)施是否牢固，防止逃蝦和敵害進(jìn)入。

3.6 成蝦捕撈

3.6.1 捕撈時間 龍蝦生長速度較快，一般經(jīng)過30天左右的飼養(yǎng)，就可以達(dá)到商品蝦規(guī)格。成蝦捕撈時間從4月底開始，到6月中旬結(jié)束。符合規(guī)格的龍蝦應(yīng)及時捕撈，以降低稻田龍蝦密度。

3.6.2 捕撈方法 采用網(wǎng)眼規(guī)格分別為4.2、1.5 cm的雙尾地籠進(jìn)行捕撈，捕大留小，確保成蝦被捕撈、幼蝦能通過網(wǎng)眼跑掉，地籠每隔3～5 天移動位置，增設(shè)誘餌，誘餌用紗布包裹，增強(qiáng)捕撈效果。

3.6.3 留存親蝦 成蝦捕撈期間，應(yīng)留好下一年可以繁殖的親蝦。當(dāng)每公頃30 個地籠連續(xù)3～5 天平均每天每個地籠捕撈蝦重0.5～1 kg 時，停止捕撈，留足親蝦，繁殖下年苗種。

3.7 水稻栽培管理

3.7.1 品種選用 選用適合當(dāng)?shù)胤N植的米質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)的早熟審定品種。

3.7.2 水稻栽插 成蝦捕撈結(jié)束后，緩慢降低水位，促使留存的親蝦回到蝦溝或打洞，到水層2～3 cm、水草伏于田表面時，施基肥并進(jìn)行旋耕平整地，沉實(shí)2～3天后栽插水稻。機(jī)械栽插，栽插行株距30 cm×14 cm，栽插22.5～24.0萬穴/hm2，每穴3～4苗，確保小龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)透氣性能好。水稻栽插在6月底完成。

3.7.3 施肥 龍蝦稻田施肥以基肥為主、追肥為輔?；适┥唐酚袡C(jī)肥4500～7500 kg/hm2，旋耕整地前全田均勻撒施，分蘗肥施尿素0～75 kg/hm2，穗肥施尿素75～112.5 kg/hm2。施肥時降低水位，田面無水層時施入，施入后第2天上水。嚴(yán)禁使用對小龍蝦有害的氨水和碳酸氫銨等化肥，在小龍蝦脫殼期不使用化肥。

3.7.4 水分管理 插秧后返青活棵階段，保持3 cm左右淺水層與適當(dāng)露田相結(jié)合，促進(jìn)扎根活棵。返青活棵后提高水位，將龍蝦從蝦溝中轉(zhuǎn)引到大田，防止龍蝦活動影響秧苗。分蘗階段建立4～5 cm的水層，莖蘗數(shù)達(dá)到270 萬/hm2以上時自然斷水?dāng)R田，采取輕擱、多次擱，通過擱田達(dá)到葉色褪淡、土壤沉實(shí)。擱田過程中發(fā)現(xiàn)龍蝦異常及時復(fù)水。拔節(jié)孕穗期灌水5～7 cm，抽穗揚(yáng)花期保持水層10～15 cm，灌漿中后期干干濕濕，收割前10～15 天開始排水，排水時先將稻田水位快速下降到田面5～10 cm，然后緩慢排盡，促使小龍蝦在田埂和蝦溝中打洞。

3.7.5 病蟲草害防治 龍蝦稻田病蟲草害以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生態(tài)防治為主，減少農(nóng)藥施用量。放養(yǎng)龍蝦后稻田中雜草數(shù)量明顯減少，一般不需要除草，如雜草明顯的提倡人工拔除。病蟲害防治時，在做好種子處理、田埂邊種植香根草等農(nóng)業(yè)防控基礎(chǔ)上，應(yīng)用殺蟲燈、害蟲天敵、性誘劑和高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥等物理、生物防治方法，禁用小龍蝦高度敏感的有機(jī)磷、菊酯類等有害農(nóng)藥。

3.7.6 水稻收割10月底11月初，水稻成熟后采用聯(lián)合收割機(jī)留茬20 cm收割水稻，秸稈切碎還田。

3.8 水稻收后田間管護(hù)

3.8.1 種植水草 水稻收獲后及時清溝消毒，消毒后曬田5～7 天，灌水10 cm 種植水草，間距5 m×5 m，選擇伊樂藻、菹草、輪葉黑藻、苦草等水草品種，以伊樂藻為主。

3.8.2 水層控制 通過水層調(diào)節(jié)稻秸稈分解和水溫，為龍蝦繁育提供餌料以及活動場所與生長空間。水草栽種后，隨著水草的生長逐漸加高水位，分2～3次加水至30～40 cm 淹沒稻秸稈。越冬期間，水位提高至50～70 cm。2—3 月份，隨氣溫回升，逐漸降低水位至20～30 cm，3 月下旬至4 月上旬，隨溫度上升，逐漸提高水位，至4月中旬以后，提高水位至50～70 cm。

3.8.3 餌料投喂 整個生產(chǎn)周期，除了在苗種投放至成蝦捕撈期進(jìn)行投喂飼料外，其余階段以自然覓食為主，不進(jìn)行飼料投喂。