黃俊怡

摘要：食品化學(xué)檢測方式對于我國的現(xiàn)代化食品安全檢測來說至關(guān)重要，相關(guān)工作人員在進(jìn)行檢測前需要保障自身的檢測質(zhì)量，在開展我國的食品化學(xué)檢測時(shí)，涉及到的步驟較多，并且其證實(shí)的要求較高，其中涉及到的工序和步驟較為復(fù)雜，在進(jìn)行實(shí)際工作時(shí)，需要引起高度重視，工作人員需要了解化學(xué)檢測證實(shí)方式的特點(diǎn)并建立對應(yīng)的優(yōu)化體系，只有這樣才能夠使我國食品化學(xué)檢測工作能夠更為順利的開展。

關(guān)鍵詞：食品化學(xué)檢測;方法證實(shí);系統(tǒng)適應(yīng)性;準(zhǔn)確度;線性

食品安全問題直接與現(xiàn)代人群的生活健康密不可分，也直接關(guān)系到人們的日常生活，食品安全隨著近年來經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，受到了現(xiàn)代人群的高度關(guān)注，我國政府部門在開展現(xiàn)代化的社會管理時(shí)，將食品安全管理作為其中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容進(jìn)行對應(yīng)的管理，我國也在不斷強(qiáng)化食品監(jiān)管的力度并建立對應(yīng)的管理體系，而最終的食品安全監(jiān)測準(zhǔn)確性將會對后續(xù)管理工作的開展產(chǎn)生直接影響，為了保障監(jiān)管工作能夠順利開展，相關(guān)工作人員需要了解食品化學(xué)檢測過程中各種檢測方式的要求，了解其化學(xué)檢測證實(shí)方式。目前我國食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)是開展食品監(jiān)測工作的主體，而相關(guān)工作人員在進(jìn)行數(shù)據(jù)的檢測是為了保障其可靠性和準(zhǔn)確性，需要了解食品化學(xué)檢測方法證實(shí)的方式，結(jié)合周期以及運(yùn)行成本進(jìn)行綜合化的檢測考量，使檢測機(jī)構(gòu)在進(jìn)行檢測時(shí)食品安全檢測準(zhǔn)確率得到提升，有助于保障食品化學(xué)檢測的整體質(zhì)量。本文中簡單對證實(shí)方式的實(shí)施和優(yōu)化進(jìn)行了分析，旨在為我國現(xiàn)代化的食品化學(xué)檢測提供幫助與參考。

一、證實(shí)方式的實(shí)施與優(yōu)化

目前在我國開展食品安全監(jiān)測時(shí)，相關(guān)工作人員針對其檢測方式建立了對應(yīng)的管理程序和確認(rèn)的規(guī)定，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測時(shí)，工作人員需要按照我國所制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)開展檢測工作，而獲得的數(shù)據(jù)也可以針對其中的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn)，正常情況下來說，標(biāo)準(zhǔn)在進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)所能夠選擇的方式，包括系統(tǒng)適應(yīng)性、準(zhǔn)確度等多方面的內(nèi)容，而在進(jìn)行實(shí)際的檢驗(yàn)時(shí)，其中的正確性和線性以及校準(zhǔn)等方面的內(nèi)容，需要工作人員引起重視并開展對應(yīng)的監(jiān)測。這也就需要工作人員對證實(shí)方式進(jìn)行綜合性的分析，了解優(yōu)化方式并根據(jù)不同的要求選擇合適的食品檢驗(yàn)方式，通過這種方式提高食品檢驗(yàn)的整體質(zhì)量。

1、分析系統(tǒng)適應(yīng)性證實(shí)

在進(jìn)行系統(tǒng)適應(yīng)性的分析，是為了保證檢驗(yàn)質(zhì)量，工作人員應(yīng)當(dāng)確認(rèn)分析系統(tǒng)是否能夠滿足檢驗(yàn)的實(shí)際需求，并確定檢驗(yàn)方式和在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)的可行性。在進(jìn)行系統(tǒng)適應(yīng)性的正式工作時(shí)，實(shí)驗(yàn)室需要對擬采用的各種方式進(jìn)行綜合性的分析了解在檢驗(yàn)時(shí)的檢驗(yàn)特點(diǎn)和檢驗(yàn)需求，重點(diǎn)分析檢驗(yàn)方式與樣品范圍的適應(yīng)性，保障檢驗(yàn)方式能夠在使用過程中得到有效的證實(shí)[1]。

為了保證檢驗(yàn)質(zhì)量，工作人員需要從實(shí)驗(yàn)室條件等多個角度來進(jìn)行綜合化的分析確認(rèn)檢測儀器和相關(guān)工作人員的符合度以及可行性，這樣能夠保障后續(xù)檢驗(yàn)工作順利開展。工作人員在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的環(huán)境建設(shè)以及儀器準(zhǔn)備前需要保障所有的儀器都處于可使用的狀態(tài)，尤其是各種試劑需要控制在有效期內(nèi)，而儀器設(shè)備也需要定期進(jìn)行日常維護(hù)、檢定或校準(zhǔn)。在進(jìn)行儀器的維修與保養(yǎng)時(shí)工作人員需要按照要求進(jìn)行相應(yīng)記錄;其次在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理時(shí)，內(nèi)部的工作人員需要接受有效的崗前培訓(xùn)，工作人員在進(jìn)行實(shí)際工作前，需要具備對應(yīng)的專業(yè)素質(zhì)，通過培訓(xùn)的方式，不斷優(yōu)化自身的專業(yè)水平，借此保障后續(xù)的檢測工作能夠更為順利的開展。

樣品的適用范圍分析對于后續(xù)管理工作的開展來說極為重要，一般情況下若一類產(chǎn)品的整體性質(zhì)相似，可以在一類樣品中選擇一種或幾種具有代表性的樣品對這類樣品的數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測，能夠有助于提高監(jiān)測質(zhì)量，保障樣品的檢驗(yàn)準(zhǔn)確性和整體質(zhì)量。

2、準(zhǔn)確度的證實(shí)

在進(jìn)行準(zhǔn)確度的評估時(shí)，涉及到的內(nèi)容不僅僅是正確度，還包含精密度的評估;在確認(rèn)準(zhǔn)確度時(shí)，可以采用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)測定的形式來進(jìn)行分析，這樣能夠保障各項(xiàng)參數(shù)，后續(xù)的檢驗(yàn)工作能夠更為順利的開展，其次也可以采用加標(biāo)回收的方式來進(jìn)行優(yōu)化，目前在進(jìn)行準(zhǔn)確度的確認(rèn)時(shí)，可以針對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的含量檢測進(jìn)行吸收率校準(zhǔn)，并對最終的檢驗(yàn)值進(jìn)行判斷，工作人員在檢驗(yàn)完成后需要按要求記錄其平均值，并且將平均值與檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對比，通過這種方式則能夠確認(rèn)真實(shí)數(shù)據(jù)的合格率[2]。一般情況下再進(jìn)行某一批樣本的處理，是為了保障最終的處理質(zhì)量和檢測準(zhǔn)確性，工作人員應(yīng)當(dāng)保障同一批數(shù)據(jù)的誤差值在10%以內(nèi)通過這種方式，則記錄本批產(chǎn)品合格。在進(jìn)行檢驗(yàn)是為了保障檢驗(yàn)工作的可參考性，一般情況下同一批數(shù)據(jù)需要進(jìn)行至少6次的檢驗(yàn)，并根據(jù)添加水平的不同回收率也會發(fā)生一定的變化，如果被測組分含量小于0.1則回收范圍可達(dá)到60%～120%在進(jìn)行精密度的檢測，是為了保障最終的檢測質(zhì)量和檢測效果需要保障，整個試驗(yàn)具有可重復(fù)性和再現(xiàn)性，通過這種方式保障整個檢驗(yàn)工作的可參考性，避免由于偶然事件而導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果受到影響。一般情況下來說，重復(fù)性采用sr進(jìn)行檢驗(yàn)，而在進(jìn)行則采用sRW進(jìn)行檢驗(yàn)，最終的檢驗(yàn)結(jié)果需要滿足食品化學(xué)檢測中所規(guī)定的技術(shù)范圍[3]。

3、線性的證實(shí)

線性證實(shí)也就是采用曲線定點(diǎn)的方式來判斷其數(shù)據(jù)校準(zhǔn)曲線，在應(yīng)用過程中首先需要保障整個實(shí)驗(yàn)范圍，在校準(zhǔn)曲線的線性范圍內(nèi)，工作人員在進(jìn)行判斷時(shí)，需要根據(jù)樣品的預(yù)處理結(jié)果來進(jìn)行整個產(chǎn)品的檢測，預(yù)估確定校準(zhǔn)曲線的范圍并針對這一范圍進(jìn)行量級分析，應(yīng)當(dāng)保障整個實(shí)驗(yàn)操作中的范圍覆蓋至少5個點(diǎn)。在進(jìn)行線性證實(shí)時(shí)工作人員應(yīng)當(dāng)做好校準(zhǔn)曲線的分析，而其中的r值不可低于0.99。

線性證實(shí)在應(yīng)用過程中為了保障其可行性和校準(zhǔn)曲線的整體質(zhì)量，在進(jìn)行化學(xué)檢測的線性證實(shí)時(shí)，應(yīng)當(dāng)至少作出三條可參考曲線，將其中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)納入這三條曲線中，進(jìn)行在線性和重復(fù)性的分析，而兩條曲線在應(yīng)用時(shí)應(yīng)當(dāng)接受連續(xù)性和重復(fù)性的證實(shí)隨后可對各項(xiàng)獲得的曲線指標(biāo)進(jìn)行確認(rèn)，在進(jìn)行線性證實(shí)時(shí)，各個點(diǎn)位一般情況下有較高的要求，保障各個點(diǎn)位的偏離值較低[4]。而如果在檢測過程中發(fā)現(xiàn)某一點(diǎn)位的偏離值過大，必要時(shí)可以直接拋棄，避免出現(xiàn)平均值受影響的情況。

總結(jié)

化學(xué)食品檢測工作的開展極為重要，而其中的正式工作也是其一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，對其進(jìn)行全面且有效的評估，能夠幫助相關(guān)工作人員開展食品檢驗(yàn)，使我國實(shí)驗(yàn)室的食品檢驗(yàn)結(jié)果更加可靠，對于保障我國的未來食品安全發(fā)展和開展食品監(jiān)管工作來說極為重要，有助于提高管理質(zhì)量，對于保障我國的食品安全工作的開展來說，有著十分重要的意義，需要工作人員引起重視。

參考文獻(xiàn)：

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[4]張燕，晏許超. 化學(xué)儀器分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用及其質(zhì)量控制探究[J]. 現(xiàn)代食品，2021，（03）：129-131.