文│農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局全國畜牧總站

2020年，全國蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量達到歷史最高水平，雞蛋產(chǎn)量同比增長4.3%。受新冠肺炎疫情影響，消費需求相對不振，雞蛋市場供過于求。2020年，雞蛋價格持續(xù)低位運行，呈現(xiàn)“前陡降后緩升”的“U”字形曲線，加之飼料成本上漲，蛋雞養(yǎng)殖總體處于虧損狀態(tài)。由于養(yǎng)殖行情低迷，2020年雛雞補欄量減少，淘汰蛋雞數(shù)量增加、淘汰日齡提前，但蛋雞產(chǎn)能仍處于正常偏高水平。隨著產(chǎn)能逐步調(diào)整到位，2021年雞蛋產(chǎn)量將高位回落，養(yǎng)殖效益將回歸正常，產(chǎn)業(yè)整體形勢好于2020年。

一、2020年蛋雞產(chǎn)業(yè)形勢

1.商品蛋雞存欄沖高回落，產(chǎn)能加快調(diào)減。受2019年蛋雞養(yǎng)殖效益創(chuàng)近10年最高和養(yǎng)殖戶積極補欄的影響，2020年產(chǎn)蛋雞存欄達到歷史新高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2020年蛋雞平均存欄同比增長5.6%（圖1），雞蛋產(chǎn)量同比上升4.3%。而消費相對不振，蛋價持續(xù)低迷，養(yǎng)殖者出現(xiàn)嚴重虧損，淘汰蛋雞加快，雛雞補欄減少。2020年，雛雞補欄同比下降2.6%，淘汰雞數(shù)量同比增加31.7%，平均淘汰雞日齡同比減小13天。2020年12月末，產(chǎn)蛋雞存欄同比下降1.7%，但仍處于正常偏高水平。

2.雞蛋消費不振，價格低位運行。受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)等團體消費下降，雞蛋市場需求偏弱。據(jù)對240個縣集貿(mào)市場監(jiān)測，2020年全年雞蛋交易量比2019年下降1.4%。雞蛋價格處于歷史同期較低水平，蛋雞養(yǎng)殖總體虧損。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2020年平均雞蛋價格為6.58元/千克，比2019年下降22.8%（圖2），2020年飼養(yǎng)一只蛋雞平均虧損1.03元，而2019年收益為45.97元（圖3）。

3.飼料原料價格上漲明顯，養(yǎng)殖成本增加。受玉米、豆粕等飼料原料價格上漲等因素影響，蛋雞飼料價格大幅上漲，蛋雞養(yǎng)殖成本持續(xù)上升。雞蛋的平均飼料成本從2020年1月5.44元/千克，漲到2020年12月的6.16元/千克，2020年全年雞蛋的平均飼料成本為5.78元/千克，比2019年增加5.8%（圖4）。

◎圖1 2019—2020年產(chǎn)蛋雞存欄合成指數(shù)變動趨勢

◎圖2 2015—2020年監(jiān)測戶雞蛋價格變動趨勢

◎圖3 2020年監(jiān)測戶養(yǎng)殖收益情況

4.蛋雞規(guī)?；M程加快。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2020年存欄大于5萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場存欄占比增加。2020年12月，存欄大于5萬只且小于10萬只和大于10萬只的規(guī)模養(yǎng)殖場占比分別為18.4%和38.6%，較2020年年初分別上升2.5和4.7個百分點（圖5）。

5.蛋種雞產(chǎn)能充足。近年來，我國蛋種雞自主育種實力不斷增強，蛋雞種源有保障。2020年12月，祖代產(chǎn)蛋種雞存欄54.3萬套，實際需求為36萬套。2020年全年蛋種雞產(chǎn)能持續(xù)調(diào)減，年度在產(chǎn)祖代種雞平均存欄同比下降6.0%（圖6），在產(chǎn)父母代種雞存欄仍處于高位，平均存欄同比上升6.0%（圖7）。

二、2021年蛋雞生產(chǎn)形勢展望

1.雞蛋產(chǎn)能趨于合理水平。2020年12月，當月后備蛋雞存欄同比減少31.1%，新增雛雞補欄同比減少24.2%。預(yù)示未來四個月產(chǎn)能將繼續(xù)調(diào)減，產(chǎn)能將回歸到合理水平。

2.養(yǎng)殖效益總體向好。受玉米需求增加和新冠肺炎疫情等因素影響，部分國家禁止或限制糧食出口，預(yù)計飼料價格短期內(nèi)難以明顯下降，飼料價格將推高蛋雞養(yǎng)殖成本。隨著蛋雞產(chǎn)能調(diào)整到位后，雞蛋價格將會逐步回升，養(yǎng)殖效益將回歸正常。

3.飼料?？箮硇绿魬?zhàn)。促生長類抗菌藥物全面退出后，短期內(nèi)可能會影響蛋雞生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，一定程度上降低養(yǎng)殖效率。養(yǎng)殖場戶需要采取環(huán)境改善和營養(yǎng)保健等方面的綜合技術(shù)措施，應(yīng)用綠色高效的藥物飼料添加劑替代品，強化生物安全管控，養(yǎng)殖成本將有所提升。

4.線上雞蛋銷售模式不斷發(fā)展。線上渠道成本相對較低、利潤和成長性相對較高。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影響，蛋雞產(chǎn)業(yè)拓展營銷渠道，在傳統(tǒng)的線下銷售模式之外逐步拓展出通過電商平臺、直播帶貨、社群營銷等新型模式進行線上銷售。隨著生活節(jié)奏的加快、網(wǎng)絡(luò)電商的普及，今后越來越多的消費者將更加習(xí)慣通過網(wǎng)上購買生鮮副食。消費者網(wǎng)購雞蛋時更加注重品牌和價格的比較，這將推動更多養(yǎng)殖企業(yè)適應(yīng)形勢變化，更加注重企業(yè)品牌建設(shè)，通過線上銷售活動獲得更多商機。

◎圖4 2015—2020年監(jiān)測戶飼料成本變化

◎圖5 2020年不同規(guī)模蛋雞規(guī)模場存欄占比情況

◎圖6 2013—2020年監(jiān)測企業(yè)祖代產(chǎn)蛋雞和后備祖代雞存欄量

◎圖7 2013—2020年監(jiān)測企業(yè)父母代產(chǎn)蛋種雞存欄量