王仲盼

2018年，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會曾聯(lián)合發(fā)布《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人93克，浪費(fèi)率11.7%。此外，大型聚會浪費(fèi)則達(dá)38%，而學(xué)生盒飯中有1/3被扔掉。報告指出，經(jīng)初步核算，2015年中國城市餐飲業(yè)餐桌浪費(fèi)在1700萬至1800萬噸之間，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》社會領(lǐng)域在遵守基本行為規(guī)范中明確提出：“4-5歲的孩子在成人的提醒下，能節(jié)約糧食、水電等?！蔽覈逃胰~圣陶先生也說：好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用，壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易，可見良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要性。

民以食為天，食品問題事關(guān)國之大計(jì)。古有唐代大詩人李紳作《憫農(nóng)》，意在說明糧食的來之不易;今有黨中央習(xí)總書記倡導(dǎo)“拒絕剩余、光盤行動”，意在號召全社會行動起來，珍惜每一粒糧食。一古一今，都在用大智慧告誡我們，節(jié)約糧食刻不容緩。孩子在幼兒園度過一天當(dāng)中的大部分時光，“兩點(diǎn)一餐”浪費(fèi)的現(xiàn)象仍然有之，我們?nèi)绾伪苊饫速M(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，作為一名一線幼兒園老師，以下是我在工作中的一些感悟。

幼兒園班級午餐案例

自2017年我園開餐以來，以下是發(fā)生在我們班級的幾個典型案例。

案例一：午餐分餐環(huán)節(jié)中，孩子們有序排隊(duì)端走自己的飯菜。很快王一航排到了隊(duì)伍的最前面，他看了看今天的午餐（清炒西蘭花、茭白肉絲、紫菜雞蛋湯）立刻喊道：“我不想吃我不想吃。”

案例二：午餐結(jié)束了，班級保育老師清理飯桌上的殘?jiān)ｏ?，一邊清理一邊對我說：“王老師，這每個桌上的小餐盤里都有飯菜，整塊的排骨和肉，孩子們說不吃就不吃，我小時候都吃不到這些?！?/p>

案例三：下午孩子們的離園活動，姜博宇的媽媽一看見我就說：“老師，姜博宇今天吃的怎么樣？昨天和我說，他不想吃，老師喂他喝了一碗湯，我在家也和他說，到幼兒園要好好吃飯，可是他在家吃飯也是會剩很多?！?/p>

反思：2017年是我園幼兒第一次在園就餐午休，作為幼兒園老師的我們對午餐環(huán)節(jié)還比較陌生，同時也缺乏應(yīng)對孩子午餐剩飯、挑食等不良習(xí)慣的有效應(yīng)對策略。加之隨著家庭收入的增加，生活水平的提高，家長對孩子的要求，可以說是“有求必應(yīng)”，更有經(jīng)歷過“苦日子”的祖輩和父母，她們堅(jiān)持再窮不能窮教育、再苦不能苦孩子的思想，節(jié)約不浪費(fèi)，多數(shù)時候成了一句口號。我相信其他幼兒園午餐環(huán)節(jié)中或多或少也有過這樣的困擾。教育并非易事，習(xí)慣養(yǎng)成亦如此，在經(jīng)歷觀察、實(shí)踐、再觀察的過程后，我有以下幾點(diǎn)思考。

一、“光盤行動”要讓幼兒學(xué)有榜樣

《3-6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出：“幼兒的社會性主要是在日常生活和游戲中通過觀察和模仿潛移默化地發(fā)展起來的，成人應(yīng)注重自己言行的榜樣作用?！奔议L、老師、同伴是幼兒最易接觸和模仿的人群，尤其是老師，他們往往觀察老師的行為，回家后自己扮演老師，模仿老師的一些動作、口氣等。在一次就餐結(jié)束后，蘋果組的孩子餐盤里倒了較多的剩飯剩菜，我端著孩子的小餐盤，模仿被倒掉的剩飯剩菜口氣說：“我好傷心，沒有吃完就被小朋友扔掉了，小肚子才是我的家，我現(xiàn)在沒有家了，嗚嗚嗚。”姜博宇說：“快別哭了，以后我們肯定把你帶回家。”后來，姜博宇的媽媽對我說：家里現(xiàn)在不管是誰剩飯剩菜，姜博宇就要監(jiān)督他吃干凈，嘴里還一個勁叨咕，要把飯菜送到家。

二、餐前激發(fā)幼兒就餐欲望

午餐開始前可以請孩子猜一猜今天吃什么，玩一玩“飯菜是山里的？是水里的？還是土地里的”游戲。孩子們積極參與，把孩子的胃口“吊”起來，老師再一一報出菜名，要求山里的、水里的、土地里的都要吃一些。還可以說一說飯菜制作加工的過程。當(dāng)然，不是所有的孩子都能把碗里的飯菜吃光，食量有大小之分，幼兒的這種差異性就需要老師和保育員多加關(guān)注，少量多次，精準(zhǔn)把握。

三、賞識教育常掛嘴邊

從教以來，我常常感慨“好孩子是夸出來的”。在教育理論日趨成熟的今天，賞識教育也多次成為教師教育孩子的手段。王一航，遇到愛吃的飯菜可以把一碗飯菜吃得干干凈凈，遇到不愛吃的三兩口便說自己吃好了。后來觀察到他最喜愛的動物是老虎，在一次清炒西蘭花、茭白炒肉絲的午餐上，他嚷嚷著不想吃。我堅(jiān)持請他先把飯菜端到桌子上，嘗一口，接著鼓勵說：“我知道有種動物，嘴巴特別大，能一口氣把飯菜都吃掉，那就是大老虎，你想不想也成為大老虎?！彼麖埓笞彀统粤艘豢谟忠豢?，用餐結(jié)束后，我及時表揚(yáng)他是班級里吃飯的大老虎，通過賞識、夸獎他后來吃飯基本不挑食，很愛惜碗里的飯菜。這個方法也用在了其他小朋友身上。

四、重視節(jié)日對孩子的影響

在社會大環(huán)境的宣傳下，節(jié)日活動是較好的教育時機(jī)，抓住這個時機(jī)往往能事半功倍?？梢砸?0月16日世界糧食日為契機(jī)，在周一升國旗活動時，開展“國旗下講話”，告訴孩子們世界糧食日的由來;區(qū)域活動請孩子們參與到種植區(qū)，實(shí)地參與到瓜果蔬菜的種植與采摘中，既體驗(yàn)了勞動的快樂，又體驗(yàn)了食物的來之不易;還可以在集體教學(xué)活動時講一講袁隆平爺爺與雜交水稻的故事;請孩子們回家和父母一起在網(wǎng)上找一找其他國家或地區(qū)缺水、缺糧的生存狀況，到幼兒園和其他孩子一起分享自己的感受。還可以組織孩子們分批分段開展參觀食堂活動，讓孩子了解到食堂工作人員的辛苦。

冰凍三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。幼兒園通過多種形式對幼兒進(jìn)行節(jié)約糧食教育，重在堅(jiān)持。民為國基，谷為民命。習(xí)總書記指出：盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。幼兒園是國民教育體系的基礎(chǔ)，我們更要從小對孩子進(jìn)行教育，培養(yǎng)他們節(jié)約的習(xí)慣，在孩子的心里“埋”下一顆節(jié)約的種子。一粥一飯當(dāng)思來之不易;半絲半縷恒念物力維艱。任何時候“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的風(fēng)尚和美德不能丟。我相信，在社會、家庭、幼兒園的共同努力下，孩子們節(jié)約糧食、光盤行動人人可為，時時可為。