王慧欣

沈陽工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧撫順 113122

關(guān)鍵字：微生物；飼料；畜禽

目前市場中用到的一種利用微生物進行發(fā)酵生成飼料提供給畜禽食用。微生物發(fā)酵飼料是采用特殊工藝和特制的包裝進行發(fā)酵，利用微生物的新陳代謝和繁殖菌群生成富含大量活性的有益微生物、有機酸和代謝產(chǎn)物的發(fā)酵飼料。微生物發(fā)酵技術(shù)為飼料工業(yè)提供了所需的氨基酸、維生素、活菌制劑、有機酸等營養(yǎng)成分，不僅可以加快飼料的吸收利用，同時還可以降解飼料中存在的一些毒素，同時食用該類飼料還可以減少抗生素、添加劑等藥物的使用，成為健康安全低成本的飼料。

1 微生物發(fā)酵種類

第一種通過微生物進行固態(tài)發(fā)酵，即為將固體的飼料等原有的機理進行轉(zhuǎn)換，將有毒的飼料轉(zhuǎn)換為無毒的飼料過程。第二種是通過酵母、細菌進行發(fā)酵，例如一些真菌、食用菌等。第三種是利用微生物生產(chǎn)飼料中的氨基酸、酶制劑和抗生素。第四種是進行培養(yǎng)繁殖可以直接食用的微生物，制作活菌制劑。常用的發(fā)酵物有薯類、糠麩、植物殘渣、秸稈、糞便等。

2 常用的菌種與發(fā)酵工藝

2.1 常用的菌類

微生物飼料中應(yīng)用的菌類有多種，其中較為廣泛使用的有乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌、霉菌等。其中乳酸菌與酵母菌是日常生活中常見的菌類。

芽孢桿菌是一種可以產(chǎn)生芽孢的好氧菌，其特點主要表現(xiàn)為耐高溫、高壓以及可以在酸堿環(huán)境生存，具有較強的生命力，芽孢桿菌能夠承受消化系統(tǒng)中的胃酸等，到小腸后產(chǎn)生芽孢，同時會消化大量氧氣來維持腸道內(nèi)的厭氧環(huán)境，實現(xiàn)腸道的菌群平衡[1]。

酵母菌是非絲狀真核微生物，菌體中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、B 族維生素、糖等多種營養(yǎng)成分，酵母可以提高動物的免疫力和生產(chǎn)性能、減少應(yīng)激等方面的影響，菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作飼料酵母。

霉菌在生產(chǎn)應(yīng)用中的種類繁多，可通過霉菌對纖維素和淀粉進行分解。常用的霉菌有黑曲霉、白地霉等。

2.2 微生物發(fā)酵飼料要求

有益菌菌種需要安全，只有安全性好的菌株才能作為生產(chǎn)菌株。有益菌必須能在畜禽的腸道內(nèi)存活，能適應(yīng)腸道內(nèi)的環(huán)境，可以做好新陳代謝作用。同時有益菌需要是活菌，需要保持有益菌在活性狀態(tài)下使用且含量需要充足，只有達到一定的數(shù)量才可以起作用[2]。

3 微生物發(fā)酵飼料對畜禽業(yè)的應(yīng)用

3.1 對奶牛的影響

在奶牛的飼料中添加氨基酸發(fā)酵飼料后，平均每天可多產(chǎn)牛奶，高于普通飼料11%的產(chǎn)量。蘋果醋發(fā)酵飼料能夠提高肉羊的體重，增強對疾病的抵抗能力。

3.2 對豬的影響

對喂養(yǎng)豬的飼料中添加發(fā)酵飼料后其大腸桿菌數(shù)量下降，腸道優(yōu)勢乳酸菌群數(shù)量上升，發(fā)酵后的飼料利用率將會提高60%左右，有效提高植酸酶的利用率，因此可減少原有飼料中的植酸酶含量。發(fā)酵后飼料中的蛋白質(zhì)會被乳酸菌降解利用，可以更好的被仔豬消化吸收。對仔豬飼喂液體的發(fā)酵飼料可以增多乳酸菌量[3]。

3.3 對肉雞的影響

為了降低飼料成本可以在肉雞的飼料中添加玉米秸稈粉，同時也可以改善雞肉的品質(zhì)，為綠色健康的雞肉產(chǎn)品提供資源，使用發(fā)酵的飼料可以有效的提高利用率、降低多余脂肪，提高屠宰性能，減少飼養(yǎng)成本、提高肉雞自身免疫力。雛雞的飼料中添加乳酸桿菌制劑可以有效防止白痢沙門氏菌的患病率，降低死亡率。通過微生物發(fā)酵飼料可以有效將肉雞腸內(nèi)的微生物環(huán)境進行控制，減少腹瀉癥狀的發(fā)生[4]。

3.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

對石斑魚配合飼料中的發(fā)酵豆粕來替代魚粉可以有效進行增重，在飼料中添加14%的豆粕使石斑魚增長速度最快。微生物發(fā)酵飼料可有效提高水產(chǎn)品的吸收，使魚類快速生長。

4 結(jié)束語

微生物發(fā)酵的飼料被廣泛使用帶來的直觀效果讓人民逐漸了解其優(yōu)點，應(yīng)用廣泛，可在畜牧業(yè)、畜禽業(yè)、水產(chǎn)品中使用。通過科學(xué)的養(yǎng)殖帶來效益。