張曉培 梁齊坤 王甫珍
(廣西壯族自治區(qū)融安糧食儲(chǔ)備庫(kù)有限公司 545400)
稻谷從收獲到儲(chǔ)藏、銷售的整個(gè)過(guò)程中,儲(chǔ)藏一直占據(jù)著極為重要的位置。而稻谷在儲(chǔ)藏期間,最容易受水分、溫度和微生物活動(dòng)的影響[1]。不適宜的儲(chǔ)存環(huán)境極易導(dǎo)致蟲害霉變的發(fā)生,使得糧食品質(zhì)急劇下降[2]??照{(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)可以營(yíng)造一個(gè)低溫儲(chǔ)藏的環(huán)境條件,降低外界高溫對(duì)倉(cāng)溫、糧溫的影響,抑制微生物的生命活動(dòng)[3]。廣西屬于高溫高濕地區(qū),夏季高溫時(shí)間長(zhǎng),為此,我公司開展了空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)試驗(yàn),并取得了較好的效果。
1.1.1 倉(cāng)房基本情況 選定18號(hào)倉(cāng)為試驗(yàn)倉(cāng),19號(hào)倉(cāng)為對(duì)照倉(cāng)。兩倉(cāng)均為2010年建設(shè),結(jié)構(gòu)相同,倉(cāng)長(zhǎng)44.4 m,寬19.5 m,高8 m,裝糧線高6 m。
1.1.2 儲(chǔ)糧基本情況
兩倉(cāng)儲(chǔ)糧基本情況見(jiàn)表1。
表1 試驗(yàn)倉(cāng)與對(duì)照倉(cāng)稻谷品質(zhì)情況
1.1.3 試驗(yàn)儀器與設(shè)備
控溫設(shè)備:KFR-72GW/K81+N3分體掛壁式空調(diào)4臺(tái),功率為2.1 kW;軸流風(fēng)機(jī)2臺(tái),功率為0.125 kW;糧情測(cè)控系統(tǒng)。
品質(zhì)檢測(cè):101-1型電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱、實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)、水分粉碎磨、分析天平(0.0001 g)、電子天平(0.01 g)、錘式旋風(fēng)磨、振蕩器、全自動(dòng)脂肪酸值滴定儀等。
1.2.1 空調(diào)控溫方法 試驗(yàn)倉(cāng)18號(hào)倉(cāng)從4月~8月采用空調(diào)不間斷控溫,溫度設(shè)定為20℃。對(duì)照倉(cāng)19號(hào)倉(cāng)采用軸流風(fēng)機(jī)定時(shí)排積熱。通過(guò)糧情測(cè)控系統(tǒng)監(jiān)測(cè)整倉(cāng)糧溫變化情況。定期扦取試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)樣品,對(duì)稻谷品質(zhì)進(jìn)行跟蹤化驗(yàn)。
1.2.2 扦樣方法 每月按GB/T 5491-1985進(jìn)行扦樣一次,對(duì)稻谷品質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)分析。扦樣點(diǎn)為東南、西北、中間3點(diǎn)。分為上層、中上層、中下層、下層4層,共12個(gè)點(diǎn)。
1.2.3 品質(zhì)測(cè)定方法 按GB/T 5497-1985進(jìn)行水分測(cè)定。按GB/T 20569-2006進(jìn)行脂肪酸值測(cè)定。
試驗(yàn)期間,試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)的大氣溫度、倉(cāng)溫和糧溫變化曲線如圖1和圖2。
圖1 試驗(yàn)倉(cāng)三溫變化圖
圖2 對(duì)照倉(cāng)三溫變化圖
由圖1、圖2可以看出,外界氣溫對(duì)19號(hào)倉(cāng)的倉(cāng)溫和糧溫有較大的影響。倉(cāng)溫隨著外界氣溫的升高而升高,平均糧溫呈上升趨勢(shì),最高達(dá)到23℃;而18號(hào)倉(cāng)配有空調(diào),溫度設(shè)定為20℃,倉(cāng)溫基本維持在22℃左右,平均糧溫維持在20℃以下。
試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)的稻谷品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。
表2 18號(hào)、19號(hào)倉(cāng)水分和脂肪酸值變化情況表
根據(jù)表2可知,試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)整倉(cāng)糧食水分均有所下降。其中,18號(hào)倉(cāng)作為試驗(yàn)倉(cāng),整倉(cāng)糧食水分從12.0%降為11.8%,整體降幅0.2個(gè)百分點(diǎn);19號(hào)倉(cāng)作為對(duì)照倉(cāng),整倉(cāng)糧食水分從12.3%降到12.2%,整體下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。
試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)的脂肪酸值均呈上升趨勢(shì)。其中,18號(hào)倉(cāng)的脂肪酸值從21.3(KOH/干基)/(mg/100g)升至21.6(KOH/干基)/(mg/100g),整體上升0.3(KOH/干基)/(mg/100g);而19號(hào)倉(cāng)的脂肪酸值從21.4(KOH/干基)/(mg/100g)升至22.3(KOH/干基)/(mg/100g),整體升高0.9(KOH/干基)/(mg/100g),增幅明顯大于試驗(yàn)倉(cāng)。
試驗(yàn)倉(cāng)主要采取空調(diào)制冷,溫度設(shè)定為20℃,噸糧費(fèi)用是11元,對(duì)照倉(cāng)的噸糧費(fèi)用是0.18元??照{(diào)控溫的噸糧成本顯著高于軸流風(fēng)機(jī)控溫方式。
3.1 通過(guò)空調(diào)向倉(cāng)內(nèi)源源不斷輸送冷源,可以有效降低夏季高溫對(duì)糧溫的影響。在將平均糧溫控制在20℃以下后,達(dá)到準(zhǔn)低溫儲(chǔ)存環(huán)境,大大提高了糧食度夏的安全性。
3.2 對(duì)照倉(cāng)脂肪酸值增幅明顯大于試驗(yàn)倉(cāng),因此,空調(diào)控溫措施可以減緩脂肪酸值的增加速度,對(duì)延緩稻谷品質(zhì)劣變有一定作用。
3.3 由于采取空調(diào)制冷控溫,使得倉(cāng)內(nèi)特別是糧堆的濕度降低。倉(cāng)內(nèi)濕度的降低使試驗(yàn)倉(cāng)儲(chǔ)糧水分散失高于對(duì)照倉(cāng)。因此,空調(diào)控溫措施對(duì)糧堆水分的影響大于軸流風(fēng)機(jī)控溫。
3.4 試驗(yàn)倉(cāng)空調(diào)控溫儲(chǔ)糧成本大大高于對(duì)照倉(cāng)的控溫成本??照{(diào)控溫措施雖然效果較好,但其噸糧費(fèi)用過(guò)高。因此,在未來(lái)發(fā)展過(guò)程中如何降低冷源獲得的成本有待進(jìn)一步研究。