李舟鑫， 王 斌， 陳艷霞， 劉忠明， 李 婧

(1.貴州省黔西南布依族苗族自治州氣象局， 貴州 興義 562400； 2.貴州省貞豐縣者相鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心， 貴州 貞豐 562202)

貞豐縣者相鎮(zhèn)這艾村位于貞豐縣東北部，距貞豐縣城22 km，平均海拔約1 200 m，年平均氣溫約16.5℃，年平均降雨量約1 400 mm，森林覆蓋率較高，生態(tài)環(huán)境好，自然生長的食用菌如雞叢、竹蓀、牛肝菌等資源較豐富，但因無成熟規(guī)模產(chǎn)業(yè)，貧困村民占比大、村集體經(jīng)濟薄弱，屬于貞豐縣的一般貧困村。近年來，在脫貧攻堅推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中，為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，根據(jù)其氣候等資源條件適宜大部分可人工種植食用菌生長的實際，通過多方論證，作出了圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展“八要素”、結(jié)合“一縣一業(yè)，一鄉(xiāng)一特，一村一品”指導(dǎo)意見，采取“龍頭企業(yè)+村級合作社+基地+農(nóng)戶”的運行機制，由村級合作社整合涉農(nóng)資金150萬元，利用這艾村光伏發(fā)電站閑置空間，建設(shè)鋼架塑料大棚，種植產(chǎn)品附加值高的紅托竹蓀，增加貧困戶和村集體收入。到2020年大棚紅托竹蓀生產(chǎn)面積達(dá)2.533 hm2，2020年3月新冠疫情后開始復(fù)工種植的紅托竹蓀，經(jīng)過80 d的精心培育，取得了鮮蓀日產(chǎn)500 kg、總產(chǎn)22 495 kg、單產(chǎn)0.88 kg/m2的成績。紅托竹蓀的生長發(fā)育、產(chǎn)量高低受環(huán)境因素的影響很大[1-2]，現(xiàn)根據(jù)對這艾村大棚種植紅托竹蓀的菌床土壤墑情、溫度、濕度變化觀測結(jié)果與管理實踐，介紹棚內(nèi)土壤墑情、溫濕度變化特征與管理方法如下，供大棚種植紅托竹蓀的環(huán)境溫濕度調(diào)控管理提供參考。

1 這艾村區(qū)域2017-2019年各月的氣溫與降雨量

這艾村地處云貴高原向廣西低山丘陵過渡地帶，地勢由西北向東南呈階梯狀下降，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，總體氣候特點是冬無嚴(yán)寒，夏無酷署，雨量充沛。由表1可見，2017-2019年月平均氣溫低于10℃的月份為當(dāng)年12月至次年2月，高于20℃的月份為5—9月，且年平均氣溫僅相差0.1℃，年際間差異甚微；2017-2019年各月降雨量和總降雨量雖變異較大，但總體以5—9月為多、達(dá)1 000 mm以上。說明這艾村5—9月的自然環(huán)境溫度、降雨量總體均能滿足紅托竹蓀菌絲生成發(fā)展期20～26℃、子實體生成期22～28℃的溫度和濕度60%～70%的要求。但仍存在影響紅托竹蓀適宜生長的溫度、降雨等要素在逐日或逐旬、逐月分配上有較大變異問題，為防止冰雹、大風(fēng)、暴雨、高溫等自然災(zāi)害對其損害，故采用大棚種植方式，以調(diào)控紅托竹蓀生長所需的溫度、濕度、菌床墑情等，保障其穩(wěn)定生產(chǎn)。

表1 這艾村區(qū)域2017-2019年各月的平均氣溫與降雨量

2 大棚種植紅托竹蓀的菌床墑情管理

菌床是孕育紅托竹蓀的載體。菌床墑情是指菌床土壤的濕度情況，即土壤的實際含水量，菌床墑情是否適于紅托竹蓀生長，用菌床土壤的干濕程度來表征。菌棒植入菌床前，確保菌床土壤顆粒在0.2～0.5 cm、土壤濕度在30%左右，濕度過大影響消毒殺菌效果，也不利于后續(xù)的開溝作業(yè)。菌床滅菌消毒、酸堿度調(diào)整完成后，將菌床土壤濕度調(diào)整到50%左右并保持7～10 d，以便菌床土壤的有機物自然發(fā)酵分解。菌棒植入后，用直徑不大于0.5 cm顆粒土壤覆蓋3～5 cm厚，并將菌床土壤濕度增加到60%～70%。在給菌床土壤增濕時，可在水中加消毒殺菌藥物防菌棒真菌感染等。在紅托竹蓀菌絲生長期，菌床土壤濕度必須控制在60%左右；在紅托竹蓀子實體形成生長期，菌床土壤濕度應(yīng)控制在65%～70%；采收前，為保證竹蓀成品的完好率，菌床土壤濕度可短時超過70%。生產(chǎn)上，當(dāng)棚內(nèi)濕度大于80%時，必須關(guān)注菌床土壤濕度。當(dāng)棚內(nèi)濕度偏大時，采用通風(fēng)降濕方式降低菌床土壤濕度。菌床墑情適宜度判斷，如采用取土烘干法測定，每次均需要數(shù)小時后才能得出結(jié)果，會影響適時調(diào)控。生產(chǎn)中，可采用眼觀手探的方式判斷：當(dāng)菌床表層土壤色發(fā)白并有輕微結(jié)塊時，說明土壤濕度已低于50%，應(yīng)及時補水增濕；當(dāng)手抓菌床土壤，握緊時能成團、松手時能散開，說明濕度在65%左右，否則超過了70%，應(yīng)立即排濕。菌床墑情跟棚內(nèi)溫度、濕度密切相關(guān)。棚內(nèi)溫度升高，會導(dǎo)致土壤水分蒸發(fā)，濕度變??；棚內(nèi)濕度增加，通風(fēng)降溫時，同樣會引起因蒸發(fā)而導(dǎo)致土壤濕度變小。調(diào)控大棚各環(huán)境參數(shù)時，要統(tǒng)籌兼顧，將菌床墑情控制在有利于紅托竹蓀生長的范圍內(nèi)。

3 大棚種植紅托竹蓀的棚內(nèi)溫度管理

紅托竹蓀大棚種植環(huán)境溫度包括棚內(nèi)溫度和菌床溫度，由于菌床覆土層只有3～5cm厚，菌床溫度可采用棚內(nèi)溫度來表征。對這艾村紅托竹蓀種植棚內(nèi)的溫度從2020年5月6日菌棒植入菌床開始至紅托竹蓀子實體采收結(jié)束的連續(xù)觀測分析結(jié)果表明(數(shù)據(jù)表略)，紅托竹蓀種植棚內(nèi)的溫度隨外界氣溫的升高而上升較多，隨外界氣溫的下降而降低較慢；每日溫度如表2示，以8時為低、14時為最高。說明在紅托竹蓀大棚種植的整個周期中，溫度應(yīng)是主要管理調(diào)控對象，而且每日14時應(yīng)是重點關(guān)注時段。

表2 2020年7月8日這艾村紅托竹蓀種植棚內(nèi)的溫度 ℃

紅托竹蓀的溫度管理分3個時期。前期為菌絲發(fā)展期，當(dāng)菌床溫度低于20℃時菌絲停止生長，當(dāng)菌床溫度高于28℃時已生長的菌絲可能會被燒死，因此棚內(nèi)溫度必須控制在20～28℃。中期為竹蛋形成期，此時菌絲已發(fā)展成熟，竹蛋生成的數(shù)量將決定竹蓀的產(chǎn)量，竹蛋形成和生長的適宜溫度為22～28℃，溫度過低或過高都將影響竹蛋的生成，因此棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在22～28℃。后期為竹蓀生長發(fā)育期，竹蛋生成后在適宜的溫度環(huán)境下生長速度加快，雖然溫度高達(dá)30℃時也未發(fā)現(xiàn)有燒壞竹蛋現(xiàn)象發(fā)生，但為不影響菌床內(nèi)的菌絲體和后續(xù)竹蛋的形成，棚內(nèi)溫度也應(yīng)控制在28℃以下。棚內(nèi)溫度的調(diào)控，冬季主要采取閉棚增溫方式，夏季主要采取外噴淋、通風(fēng)降溫的方式。

4 大棚種植紅托竹蓀的棚內(nèi)濕度管理

紅托竹蓀大棚種植環(huán)境濕度同樣包括棚內(nèi)濕度和菌床濕度，控制棚內(nèi)濕度的同時要兼顧菌床濕度。在竹蓀生長的整個周期中，濕度與溫度同樣是主要管理調(diào)控參數(shù)。對這艾村紅托竹蓀種植棚內(nèi)的濕度從2020年5月6日菌棒植入菌床開始至紅托竹蓀子實體采收結(jié)束的連續(xù)觀測分析結(jié)果表明(數(shù)據(jù)表略)，紅托竹蓀種植棚內(nèi)的濕度隨外界空氣濕度的變化較小，主要隨棚內(nèi)的水分管理發(fā)生一定變化；每日濕度如表3示，以8時為低、14時為最高，因此14時應(yīng)是一天中棚內(nèi)濕度關(guān)注的重點。

表3 2020年7月8日這艾村紅托竹蓀種植棚內(nèi)的濕度 %

在菌絲發(fā)展期，因菌床土壤濕度應(yīng)大于60%而小于70%，因此棚內(nèi)相對濕度不應(yīng)大于70%。在竹蛋形成期，因竹蛋生成需要充足的水分，但又要確保菌床濕度不超過70%，因而要求管理精細(xì)、適時補水。后期，為保證竹蓀開傘的完好率，棚內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在80%左右，當(dāng)濕度過低時竹蛋內(nèi)蛋液粘稠度高，竹蓀出蛋時竹蓀頂蓋與蛋殼不能完全分離，導(dǎo)致竹蓀主體菌桿被拉斷，使菌裙與蓀體脫離，成品率降低。當(dāng)相對濕度高于80%時竹蛋會發(fā)生霉變病害(圖1)。

圖1 菌桿被拉斷與霉變狀

對棚內(nèi)濕度的調(diào)控主要采取通風(fēng)降濕和噴淋增濕方式進行。采用內(nèi)噴淋增濕的，噴淋用水應(yīng)用三氯異氰脲酸(強氯精)5 000倍液消毒殺菌。同時，在噴淋增濕前，應(yīng)測試菌床土壤pH值，如菌床土壤pH值小于5，不宜用三氯異氰脲酸消毒水噴淋，以防噴淋三氯異氰脲酸消毒水后使菌床土壤的pH值小于5而影響紅托竹蓀生長。

5 小結(jié)

紅托竹蓀喜溫喜濕而又不耐高溫高濕，而棚內(nèi)溫度與濕度又相互關(guān)聯(lián)，調(diào)控溫度參數(shù)的同時兼顧濕度，調(diào)控濕度參數(shù)時還要兼顧菌床土壤的酸堿度，如何在矛盾中實現(xiàn)統(tǒng)一是種植效益高低的關(guān)鍵。因此，生產(chǎn)中要根據(jù)實際情況，采用多種措施精準(zhǔn)調(diào)節(jié)環(huán)境溫度和濕度，以達(dá)到高效生產(chǎn)。