楊心怡

（長沙南方職業(yè)學院，湖南 長沙 410300）

1 酒店專業(yè)教學存在的問題

1.1 教學理念落后

老師在酒店專業(yè)教學中，并沒有脫離課本，這樣學生的視野也會受到很大的限制。再加上一些教師所接受到的教育資源也是有限的，他們在教學理念上也稍微落后，因此并不認為沒有充分意識到課堂內(nèi)外結合的重要性，在教育中也僅僅是在課堂上講課，沒有充分將酒店專業(yè)作業(yè)作為一項重要的任務來對待，學生在課上學習后，在課下并沒有實現(xiàn)有效的鞏固與補充，這也會使得學生在課堂上學習了相關知識，在課下沒有經(jīng)過相應的練習就會迅速遺忘。這種資源較為匱乏、教師的教學理念較為落后是導致學生酒店專業(yè)核心素養(yǎng)無法提升的一個原因。

1.2 課外作業(yè)量較大

普遍來說，當前酒店專業(yè)課外實踐的布置內(nèi)容量是比較大的，很多老師都認為布置過多的內(nèi)容才能夠讓學生鞏固好自己課堂上所學習的知識，也會認為作業(yè)量是衡量學生學習效果的一個體現(xiàn)，但是過多的作業(yè)量也會加深學生的負擔。因為酒店專業(yè)課程相對較為特殊，其所涉及的專業(yè)知識點較多，老師在布置作業(yè)時沒有考慮到為學生減輕負擔，而是將很多內(nèi)容都塞進課外實踐的設計中，這樣也會使得學生失去課外學習的興趣，并且從根本上都無法實現(xiàn)課外作業(yè)設計的價值。

1.3 缺乏教學評價方法

酒店專業(yè)需要對教師的教學結果以及學生的學習效果進行評價，但是很多老師更加重視的是知識的灌輸，卻缺乏對教學內(nèi)容的反饋與提升。在教學過程中很少去關心學生學了多少，更多的都是自己教了多。有的學生接受能力較強，可能學習的比較快，有的學生接受能力比較弱，很難跟上老師的腳步，并且有的學生不適應老師所使用的教學方法，因此在學習過程中會非常被動，缺乏教學評價方法，使得教學質(zhì)量無法提升。

1.4 教學模式較為單一

在酒店專業(yè)課程中，教學模式比較單一，這是較為常見的現(xiàn)象，很多老師認為酒店專業(yè)不需要通過其他手段來進行創(chuàng)新，因此在教學中往往是通過板書的形式向?qū)W生傳授知識。在新課改下，由于傳統(tǒng)的教學理念限制，導致教學中并無法對教學模式進行創(chuàng)新，無法借助多媒體、微課等現(xiàn)代化教育手段來豐富課堂。這會使得學生上喪失對酒店學習的興趣。在教學過程中，老師并沒有與學生進行充分的互動，學生在課堂上僅僅是被動地接受知識，老師是灌輸知識的過程，因此整個過程較為枯燥，久而久之會讓學生對專業(yè)課程喪失興趣，甚至產(chǎn)生排斥的情感。

2 提升酒店專業(yè)教學質(zhì)量策略

2.1 實現(xiàn)多樣化評價

對學生的課外實踐完成狀況要進行有效的評價，這樣也是對學生的完成內(nèi)容進行一個反饋，學生可以明白自己在學習過程中有哪些不足，哪些已經(jīng)足夠優(yōu)秀了，在以后的過程中才能夠有針對性地進行改進。在酒店專業(yè)學習中，不僅需要學生能夠掌握專業(yè)知識，還需要學生具備走上社會工作崗位的能力，進一步將自己所學的知識轉化為實際應用。

可以開放學生互評的方式，這樣可以讓學生成為整個課外實踐的評價主體，也成為被評價的對象。在對其他的學生實踐進行評價時，能夠看到自己的不足與優(yōu)勢，并且獲得啟迪，幫助其他同學改正問題，這樣可以避免暈輪效應。要實現(xiàn)評價方式的靈活化，使得評價模式不僅僅是對與錯，而是應當給予學生更多的評價內(nèi)容，對學生的完成實踐的質(zhì)量態(tài)度以及可能需要提升的地方都進行有效的評價，并且將一些優(yōu)秀的實踐張貼到展示欄中，供其他的學生鑒賞學習與交流，這樣就可以起到學生的榜樣作用，更好的增強課外實踐的練習價值。

2.2 充分多媒體平臺

在酒店專業(yè)教學中，可以借助網(wǎng)絡平臺來提升教學的有效性，比如可以通過微課教學等方式，讓學生利用好線上線下的時間，提升學習質(zhì)量與效率。由于微課制作的專業(yè)課程無法對每一位同學的練習結果進行監(jiān)督，那么老師可以通過隨機抽查的方式讓學生來開視頻答題，這樣也可以做到督促的作用。老師在備課的時候也應當想好教學的內(nèi)容，因為在視頻中的教學與線下的教學是有很大區(qū)別的，不僅需要確保內(nèi)容的有效性，也需要保證內(nèi)容的簡潔，學生能夠聽懂，符合學生的認知能力范圍，這樣才可以通過這種教學模式讓學生在家也可以開展專業(yè)練習。

2.3 培養(yǎng)學生學習興趣

對于學生來說，促使他們積極主動學習的因素往往是興趣，只有對一件事情感興趣才會全身心地投入其中，只有在學習的過程中抱有興趣才會燃起更多的熱情，因此老師不僅需要考慮如何備好課，如何的讓課堂更高效，也需要從源頭去提升學生的學習興趣，使得整個教學內(nèi)容更加生動形象，能夠讓學生充分的參與其中，在教學過程中老師不能僅僅局限于傳統(tǒng)的教學方式，而是需要通過一些課堂活動來活躍課堂，培養(yǎng)學生興趣，讓專業(yè)知識的學習更加有趣，比如可以在專業(yè)課堂教學過程中以小組競賽的形式讓學生進行競爭，因為當下的學生都有著很強的勝負心，為學生布置任務，讓學生通過競爭來獲取分數(shù)，答題最多、正確率最高的小組獲勝，并且為其準備獎品。通過這種方式可以燃起學生的好勝心，也能夠讓學生都全身心的參與其中，去體會酒店專業(yè)知識的奧秘。因為酒店專業(yè)的教學不僅是對學生專業(yè)知識的教學，也需要培養(yǎng)學生的其他能力如合作能力，競爭能力以及獨立思考能力，這對于學生日后的成長與發(fā)展都有著積極的幫助。

3 結束語

教無定法，教師需要結合酒店專業(yè)課程的特殊性，以及學生的專業(yè)需求，社會發(fā)展的需要，不斷對酒店專業(yè)教學模式進行創(chuàng)新，結合其存在的問題予以重視，通過不斷的探索，尋求最佳的教學模式。