徐威

摘要：近些年，我國電子商務行業(yè)高速發(fā)展，食品物流需求正在不斷提高。傳統(tǒng)食品物流模式已經(jīng)無法滿足日常所需，現(xiàn)階段社會各界也在關注食品物流中的冷鏈物流與技術管理的規(guī)范性運營工作，但在實際的食品冷鏈物流運營中，一些問題依舊難以解決。本文分析食品冷鏈物流工作的現(xiàn)狀，探討食品保鮮存儲及物流運輸流程的規(guī)范化管理，為我國食品物流的發(fā)展提供參考。

關鍵詞：食品冷鏈物流；技術管理；規(guī)范性運營

引言

冷鏈物流的出現(xiàn)解決了目前食品物流過程中存在的食品安全問題，食品的質量得到保障，更多食品企業(yè)的經(jīng)濟利益得到保證。但是現(xiàn)階段我國食品冷鏈物流運營管理方法依舊存在不少問題，物流企業(yè)缺乏規(guī)范管理，導致食品出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，物流企業(yè)承受較大的損失。

1. 分析食品冷鏈物流工作的現(xiàn)狀

1.1 物流運營及管理體系

目前我國冷鏈物流的發(fā)展剛剛起步，冷鏈物流管理還存在不少問題。物流企業(yè)很難把握不同食品的溫度要求，導致在運輸過程中因為管理人員的操作失誤導致出現(xiàn)食物腐敗現(xiàn)象。另一方面，在冷鏈運輸過程中，一些因特殊原因導致冷鏈中斷，食品質量受到影響。目前冷鏈物流出現(xiàn)的問題與物流企業(yè)內部工作人員以及物流行業(yè)管理體系不完善有著很大聯(lián)系。

1.2 資金、技術投入需加強

與傳統(tǒng)物流模式不同，食品冷鏈物流需要物流企業(yè)投入較大的資金、技術支持、管理以及基礎運輸設備的好壞直接影響到冷鏈物流的最終效果。而現(xiàn)階段不少物流企業(yè)忽視了資金、技術的重要性，物流企業(yè)所應用的管理模式依舊落后。最終導致食品冷鏈物流工作效率較低，企業(yè)的經(jīng)濟效益無法得到保障。

2. 食品保鮮存儲及物流運輸流程的規(guī)范化管理

2.1 溫度管控

溫度管控對于食品冷鏈物流至關重要，物流企業(yè)應當嚴格要求管理人員規(guī)范化運營管理，針對不同食品的不同溫度需求進行科學冷藏，盡可能地保證食品質量不出現(xiàn)問題。對于水果類食品保鮮物流企業(yè)應當嚴格控制產(chǎn)品質量，不易設置過低溫度導致食品受凍。而對于肉類食品，物流企業(yè)應當進行冷凍處理。不同食物對溫度的需求不同，食品冷鏈物流企業(yè)需要根據(jù)實際溫度進行調整，嚴格規(guī)范溫度管控工作，進一步促進食品冷鏈行業(yè)的發(fā)展。

2.2 運輸管理

運輸管理工作是食品冷鏈物流過程當中的核心環(huán)節(jié)，物流企業(yè)工作人員需要在運輸車發(fā)車之前檢查運輸車的密封情況。同時，發(fā)車前核對車廂內溫度是否滿足要求，在保證車輛溫度之后對車內進行系統(tǒng)清潔，避免存儲食物受到影響。為保證食品冷鏈物流不出現(xiàn)串味現(xiàn)象，大多數(shù)食品物流企業(yè)會對不同類型的食品進行專門運輸，同類型車廂不裝載其他食品，保證食品不受到影響。另一方面，食品冷鏈物流企業(yè)應當制定嚴格的運營管理制度，運輸人員不準擅自打開車廂。冷鏈車廂發(fā)車前與到達目的地之后，要對食品的實際情況進行檢查，在保證食品保鮮程度符合要求的前提下，進行裝貨、卸貨。同時定期對冷鏈車輛進行安全檢查，保證冷鏈車輛功能完好。

2.3 銷售管理

銷售管理環(huán)節(jié)也是冷鏈物流規(guī)范化運營的關鍵，銷售管理環(huán)節(jié)的好壞直接影響消費者的食用安全。食品冷鏈物流體系需要建立在商家擁有完善的冷藏體系之上，銷售管理過程中需要保證商家具備符合要求的冷藏保鮮庫，商家需要根據(jù)規(guī)定保證冷藏柜溫度符合要求。只有保證冷鏈過程嚴格按照規(guī)范進行管理，各類食品的質量安全才能夠得到保障，從而進一步促進我國食品冷鏈行業(yè)的發(fā)展。

3. 結束語

現(xiàn)階段我國物流行業(yè)發(fā)展迅猛，但是我國食品物流依舊存在不少問題。冷鏈管理過程還存在漏洞，資金、技術投入不足，嚴重影響到食品冷鏈物流的最終效果。物流企業(yè)應當高度重視食品冷鏈物流的規(guī)范化運營工作，結合市場實際所需，建立科學、完善的運營管理體系。企業(yè)需要嚴格把控食品冷鏈物流的每一個環(huán)節(jié)，做好食品冷藏、運輸以及車輛的保養(yǎng)、維修工作，從各方面保證冷鏈食品質量。