劉富元

摘要：我國(guó)近些年對(duì)食品安全問(wèn)題尤為重視，因?yàn)槿藗兊纳钏街饾u提高，對(duì)食品的要求也更加嚴(yán)格。如果不能保證食品的安全，人民群眾的身體健康有可能會(huì)受到影響，對(duì)我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展也會(huì)造成制約。本文針對(duì)食品工程安全保障和監(jiān)督管理策略進(jìn)行分析，希望對(duì)相關(guān)人員有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品工程；安全保障；監(jiān)督管理；策略

引言

我國(guó)社會(huì)快速發(fā)展，相較于過(guò)去，人們的生活得到了極大的改善。在這一發(fā)展過(guò)程中，食品產(chǎn)業(yè)也緊隨時(shí)代的腳步，在食品安全方面取得了巨大的進(jìn)步。人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，首先考慮的就是安全問(wèn)題，其次才是食品的價(jià)格和味道。所以，食品工程的相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，以保障食品安全為首要目標(biāo)。相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)督，維護(hù)良好的食品市場(chǎng)秩序，這樣才能提升人民生活的幸福感。

1. 食品工程安全保障與監(jiān)督管理方面的普遍問(wèn)題

1.1 市場(chǎng)發(fā)展迅速，監(jiān)督機(jī)制發(fā)展緩慢

我國(guó)食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，加上我國(guó)人口基數(shù)較大，就食品消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模來(lái)說(shuō)，我國(guó)處于無(wú)可撼動(dòng)的首席位置。然而，雖然經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的食品市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制相較于過(guò)去有了非常大的進(jìn)步，但是總體來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制的發(fā)展仍然沒(méi)有跟上食品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展速度?，F(xiàn)如今，我國(guó)食品市場(chǎng)越來(lái)越多元化，隨著食品工程技術(shù)水平的提高和食品消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，食品消費(fèi)市場(chǎng)快速擴(kuò)大?？墒?，監(jiān)督機(jī)制的發(fā)展卻處于相對(duì)緩慢的狀態(tài)，導(dǎo)致很多食品生產(chǎn)和加工行為不能通過(guò)完善的監(jiān)督來(lái)保障質(zhì)量。

1.2 法律法規(guī)不夠完善

雖然近些年法律法規(guī)日益完善，但是不可否認(rèn)的是，在食品工程安全方面，法律法規(guī)的完善程度仍然有待提升。在法律法規(guī)不夠完善的情況下，一些不法分子容易在食品生產(chǎn)和加工的過(guò)程中，鉆法律的空子，使食品的質(zhì)量不能得到保證。而這些行為卻不能根據(jù)法律法規(guī)進(jìn)行懲處，惡性循環(huán)加劇，最終危害到的是消費(fèi)者的身體健康。我國(guó)不同地區(qū)在針對(duì)食品工程制定相關(guān)法規(guī)時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)區(qū)域內(nèi)的具體情況，不光要保證消費(fèi)者的健康，還要保障食品加工企業(yè)的利益，而完善的法律法規(guī)在這兩者之間能夠做出一個(gè)較好的平衡，實(shí)現(xiàn)較為嚴(yán)格的約束。然而要想達(dá)到這一目標(biāo)，難度較大。有些地區(qū)由于經(jīng)驗(yàn)不足，或者對(duì)食品工程安全不夠重視，使得地方性的法律法規(guī)不夠完善，不能讓食品安全達(dá)到理想的水平。

1.3 亂象沒(méi)有得到很好地治理

相關(guān)部門需要認(rèn)識(shí)到，雖然有法律法規(guī)的加持，但是有些地區(qū)仍然存在食品加工的諸多亂象。如果這些亂象不能得到很好地治理，不僅食品的安全難以得到保證，消費(fèi)者的身體健康會(huì)受到影響，區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)濟(jì)也會(huì)受到波及，市場(chǎng)難以健康發(fā)展。在這種情況下，很多地區(qū)的相關(guān)部門仍然沒(méi)有給予足夠的重視，食品生產(chǎn)亂象和食品市場(chǎng)消費(fèi)亂象沒(méi)有得到及時(shí)遏制，有些地區(qū)甚至形成了食品加工的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。如果這一問(wèn)題不能得到及時(shí)解決，則會(huì)朝著更為嚴(yán)重的方向發(fā)展，最后根深蒂固，嚴(yán)重影響區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)。在這種情況下，相關(guān)部門需要提高重視程度，通過(guò)完善的法律法規(guī)和監(jiān)督機(jī)制，針對(duì)食品生產(chǎn)加工和流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行亂象治理，而不是像有些地區(qū)的管理部門那樣做面子工程，沒(méi)有深入地進(jìn)行追蹤和研究，導(dǎo)致市場(chǎng)亂象未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，造成了非常深遠(yuǎn)的負(fù)面影響。

2. 食品工程安全保障策略

2.1 完善法律法規(guī)

食品工程應(yīng)當(dāng)通過(guò)嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行約束。眾所周知，在食品工程領(lǐng)域，在我國(guó)法律日漸完善的情況，食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，如果沒(méi)有完善的法律法規(guī)，問(wèn)題勢(shì)必會(huì)更加嚴(yán)重。不過(guò)在制定法律法規(guī)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同地區(qū)的具體情況，根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)類型的不同，區(qū)別對(duì)待。不過(guò)首要前提是保證法律法規(guī)的完整性和可行性，并積極調(diào)動(dòng)全社會(huì)的力量進(jìn)行監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)不法行為，應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行舉報(bào)，相關(guān)部門也要嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)不法行為相關(guān)人員進(jìn)行懲處。

2.2 加大力度對(duì)食品安全進(jìn)行宣傳

食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的課題，不僅關(guān)系到我們這一代人的生活和健康，還關(guān)系到子孫后代的幸福。所以，我國(guó)應(yīng)當(dāng)加大力度對(duì)食品安全進(jìn)行宣傳，將食品安全滲透到食品工程的每一個(gè)角落，使更多的食品生產(chǎn)廠家能夠自覺(jué)提高食品的安全等級(jí)。與此同時(shí)，對(duì)普通消費(fèi)者進(jìn)行食品安全宣傳也是必不可少的。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)通過(guò)宣傳讓消費(fèi)者增加食品安全意識(shí)，對(duì)食品安全規(guī)范也有一定的了解，這樣，消費(fèi)者在選購(gòu)食品的過(guò)程中才會(huì)更加準(zhǔn)確地進(jìn)行辨別，加強(qiáng)自我保護(hù)。

3. 食品工程監(jiān)督管理策略

3.1 從源頭進(jìn)行管理

在對(duì)食品工程安全進(jìn)行管理時(shí)，要想取得更好的效果，應(yīng)當(dāng)從源頭進(jìn)行管理。也就是說(shuō)，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品的生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格把控，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)察。同時(shí)，為了讓監(jiān)督行為更好地約束食品生產(chǎn)廠家，相關(guān)部門還要進(jìn)行不定期的抽查，積極發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將問(wèn)題扼殺在搖籃里。相關(guān)部門還要制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，對(duì)違規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格懲罰，以儆效尤，對(duì)其他食品生產(chǎn)企業(yè)也形成威懾。

3.2 從食品的流通環(huán)節(jié)進(jìn)行管理

食品從生產(chǎn)到食用，中間會(huì)經(jīng)歷較多的環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)統(tǒng)稱為流通環(huán)節(jié)。要想讓食品工程監(jiān)督管理取得更好的效果，相關(guān)部門不僅要從源頭進(jìn)行管理，還要采取科學(xué)的方法，在食品的流通環(huán)節(jié)保證食品安全。部分食品出廠之后，不是直接運(yùn)送到各個(gè)市場(chǎng)，而是先運(yùn)送到一級(jí)經(jīng)銷商那里，由一級(jí)經(jīng)銷商再向市場(chǎng)鋪貨。有些食品的流通環(huán)節(jié)還會(huì)有二級(jí)經(jīng)銷商。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)流通環(huán)節(jié)有清晰的掌握，采取嚴(yán)格的監(jiān)督措施，保證食品的安全。

4. 結(jié)束語(yǔ)

食品安全歷來(lái)是受到全社會(huì)重視的問(wèn)題，我國(guó)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和探索，在食品工程安全保障和監(jiān)督體系方面，取得了突出的成果。食品生產(chǎn)和加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)提高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極、全面地進(jìn)行監(jiān)督，讓食品安全得到充分的保障。本文針對(duì)食品工程安全保障和監(jiān)督管理策略進(jìn)行分析，希望相關(guān)人員積極參考。