吉林讀者唐女士問:
最近“燕窩只是糖水”的新聞看得我很生氣,有消息說吃燕窩還不如吃雞蛋,是真的嗎?
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光峰和中國注冊(cè)營養(yǎng)師 谷傳玲答:
金絲燕用嘴叼東西做窩,過程中口腔分泌出的一種膠質(zhì)唾液經(jīng)海風(fēng)吹干就變成了半透明而略帶黃色的物質(zhì),所以燕窩其實(shí)也就是海鳥金絲燕的巢穴。燕窩中確實(shí)有一些蛋白質(zhì)、燕窩酸等成分,但其蛋白質(zhì)質(zhì)量較差,再加上一個(gè)燕窩的質(zhì)量有限,攝入的蛋白質(zhì)更是要打折扣,所以根本沒辦法和肉蛋奶中的蛋白質(zhì)相比。
另外,雖說燕窩中的唾液酸比較多,能促進(jìn)腸道排毒和保護(hù)身體細(xì)胞,但其性價(jià)比太低,作用也不明顯。至于廣告中說燕窩的功效很多,其基于的研究結(jié)果并不準(zhǔn)確。再加上目前市場(chǎng)上的燕窩很難辨別真假,質(zhì)量安全也讓人堪憂,還有研究顯示燕窩會(huì)導(dǎo)致兒童急性過敏,大家在購買燕窩前最好仔細(xì)考量后再?zèng)Q定。