王慶武，孔 怡，叢倩倩，李秀梅，王 健

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 泰安 271000）

黑木耳（Auricularia auricular）脆嫩可口，味道鮮美，營養(yǎng)價值高[1]，近年來人工栽培生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大[2]。目前黑木耳栽培以露地全日光間歇噴霧為主要栽培方式[3]，但單位面積栽培數(shù)量少，土地利用率較低，而設(shè)施吊袋栽培方式每畝栽培數(shù)量是大田露地栽培的4倍～5倍，單位面積栽培數(shù)量明顯增加，生產(chǎn)效率顯著提高[4]。目前雖有部分地區(qū)菇農(nóng)進行設(shè)施吊袋栽培，但缺乏吊袋刺孔形狀、溫濕度、間距、光照、通風(fēng)量等具體栽培技術(shù)參數(shù)支持，致使雜菌污染嚴重，產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)，生產(chǎn)效益降低，難以大面積推廣[5]。為此，本課題組經(jīng)幾年的試驗探索，探究出設(shè)施吊袋栽培的相關(guān)技術(shù)參數(shù)，提高了栽培生產(chǎn)的可控性、安全性和穩(wěn)定性，為推動黑木耳產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展起到引領(lǐng)示范作用?，F(xiàn)將相關(guān)技術(shù)總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 菌株

菌株為泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院保存的黑木耳菌株TH02。

1.2 栽培配方

蘋果木粗木屑63%、細木屑23.5%、玉米粉2%、麥麩10%、石膏1%、石灰0.5%，含水量（60±2）%。

1.3 菌袋制作

選用16.2 cm×34 cm聚乙烯折角袋，中間打孔，機械裝料，松緊一致，每袋裝干料0.6 kg。采用常壓蒸汽滅菌，100℃蒸汽滅菌10 h，燜2 h后開鍋出袋。料袋自然冷卻至室溫，無菌條件下每袋接入液體菌種25 mL，環(huán)境溫度20℃～28℃、空氣相對濕度50%～70%，暗發(fā)菌，每天通風(fēng)1 h。

1.4 試驗設(shè)計

刺孔形狀設(shè)“Y”字形、“1”字形、“O”字形口3種類型；刺孔口徑設(shè)0.3 cm、0.5 cm、0.8 cm三個處理；刺孔深度設(shè)0.5 cm、0.8 cm、1.2 cm、1.5 cm四個處理；催芽環(huán)境濕度設(shè)70%、85%、90%、100%四個處理；耳片生長環(huán)境溫度設(shè)20℃、25℃、30℃、35℃四個處理；遮陽度設(shè)75%、85%、90%三個處理；二氧化碳的濃度設(shè)為700 mg·m-3、1 300 mg·m-3、1 900 mg·m-3三個處理；底層吊袋離地高度設(shè)為20 cm、30 cm、40 cm三個處理；每串吊袋間距設(shè)15 cm、20 cm、25 cm三個處理。

1.5 出耳管理

設(shè)施吊袋出耳，每個處理栽培150袋，3次重復(fù)，每重復(fù)50袋，隨機排列。出耳管理參照DB 3709/T 132-2016黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)規(guī)程[6]。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

調(diào)查記錄每個處理出耳情況，采收第一潮耳曬干，干耳含水量控制在14%以下，進行綜合分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 刺孔形狀

刺孔形狀對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表1。

表1 刺孔形狀對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.1 The influence of piercing shape on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表1中可以看出，“O”字形口出耳芽最快，其次是“1”字形口，“Y”字形口出耳芽最慢，3種刺孔形狀出耳芽均整齊，“O”字形口和“1”字形口耳片均無根、單片，產(chǎn)量高，而“Y”字形口耳片根小、單片，且產(chǎn)量較低。

2.2 刺孔口徑

刺孔口徑對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表2。

表2 刺孔口徑對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.2 The influence of piercing hole diameter on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表2中可以看出，隨刺孔口徑的增大，傷口菌絲愈合時間延長，現(xiàn)耳芽變慢。當刺孔口徑為0.5 cm時，菌絲愈合時間、現(xiàn)耳芽時間均較快，耳芽整齊，產(chǎn)量高，耳片品質(zhì)好。

2.3 刺孔深度

刺孔深度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表3。

表3 刺孔深度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.3 The influence of piercing depth on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表3中可以看出，隨刺孔深度的增加，菌絲愈合時間、現(xiàn)耳芽時間均延長，當刺孔深度為0.8 cm～1.2 cm時，菌絲愈合時間、現(xiàn)耳芽時間相對較快、耳芽整齊、且產(chǎn)量高。刺孔深度低于0.8 cm或高于1.2 cm，耳芽整齊度差，產(chǎn)量降低。

2.4 環(huán)境濕度對催芽的影響

環(huán)境濕度對催芽的影響見表4。

表4 環(huán)境濕度對催芽的影響Tab.4 The influence of environmental humidity on germination

從表4中可以看出，環(huán)境濕度為70%，污染率雖然低，但現(xiàn)耳芽時間延長、耳芽不整齊；環(huán)境濕度過高達到100%時，雖然現(xiàn)耳芽時間短，但耳芽不整齊，污染率升高。當環(huán)境濕度為85%～90%時，則有利于耳芽誘導(dǎo)，且耳芽整齊、污染率較低。

2.5 環(huán)境溫度

環(huán)境溫度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表5。

表5 環(huán)境溫度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.5 The influence of environmental temperature on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表5中可以看出，環(huán)境溫度為20℃～25℃，現(xiàn)耳芽時間較短、耳芽整齊、單片、耳片厚、顏色深、污染率低、產(chǎn)量高；環(huán)境溫度為30℃，現(xiàn)耳芽時間較長、耳芽不整齊、耳片薄、朵形、顏色淺、污染率提高、產(chǎn)量降低；環(huán)境溫度為35℃，現(xiàn)耳芽時間長、耳芽不整齊、淡黃色，耳片不生長，污染率顯著提高。

2.6 遮陽度

遮陽度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表6。

表6 遮陽度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.6 The influence of the shading degree on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表6中可以看出，遮陽度為75%，現(xiàn)耳芽時間長、耳芽不整齊、產(chǎn)量低；遮陽度為90%，耳片色淺、污染率提高；遮陽度為85%，現(xiàn)耳芽時間短、耳芽整齊、耳片色深、污染率低、產(chǎn)量高。

2.7 二氧化碳濃度

環(huán)境二氧化碳濃度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表7。

表7 二氧化碳濃度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.7 The influence of the carbon dioxide concentration on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表7中可以看出，二氧化碳濃度低時，現(xiàn)耳芽時間短、耳片分化率高、單片，品質(zhì)好；隨二氧化碳濃度的升高，現(xiàn)耳芽時間延長、耳片分化率降低；二氧化碳濃度為1 900 mg·m-3時，現(xiàn)耳芽時間最長、耳片分化率低，子實體為朵形或拳耳，品質(zhì)差。

2.8 吊袋離地高度

吊袋離地高度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表8。

表8 吊袋離地高度對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.8 The influence of the height of the bottom hanging bag from the ground on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表8中可以看出，底層吊袋離地高度低，耳芽整齊、耳片分化率低、污染率高，單位面積吊袋數(shù)量多；底層吊袋離地高度高，耳芽整齊度好、耳片分化率提高、污染率降低，但隨離地高度提高，單位面積吊袋數(shù)量減少。

2.9 吊袋間隔距離

每串吊袋間隔距離對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響見表9。

表9 吊袋間隔距離對黑木耳設(shè)施吊袋栽培的影響Tab.9 The influence of the distance between each string of hanging bags on facilitied cultivation of Auricularia auricula

從表9中可以看出，吊袋間隔為15 cm時，每平方米吊袋數(shù)量最多，但耳芽較整齊、耳片分化率低、污染率較高；間隔為25 cm時，雖然耳芽整齊、耳片分化率高、污染率低，但每平方米吊袋數(shù)量少，降低了空間利用率；間隔為20 cm時，耳芽整齊、耳片分化率高、污染率較低，每平方米吊袋數(shù)量較多。

3 小結(jié)

試驗表明，技術(shù)參數(shù)對設(shè)施吊袋栽培黑木耳影響較大。刺孔口徑小，耳芽難以誘導(dǎo)，刺孔口徑大，孔口易干燥，不利形成耳芽[7]，且耳根大；刺孔深度過深，傷口菌絲愈合速度和現(xiàn)耳芽時間變長；環(huán)境濕度高，刺孔處濕度過大，污染率提高；出耳時環(huán)境溫度過高，耳芽不整齊、耳片品質(zhì)差、污染率顯著提高；遮陽度低，設(shè)施內(nèi)光線強，現(xiàn)耳芽慢，耳芽整齊度差，遮陽度過高，光線弱，耳片色淺、污染率提高；黑木耳是好氧性菌類，二氧化碳濃度高時，耳片分化率降低，品質(zhì)下降；此外，底層吊袋離地面的高低及每串吊袋的間距均影響了單位面積吊袋數(shù)量，從而影響了通風(fēng)量、耳片分化率及單位面積的經(jīng)濟效益。當刺孔形狀為“O”字形或“1”字形、刺孔口徑0.5 cm、刺孔深度0.8 cm～1.2 cm、環(huán)境濕度85%～90%、溫度20℃～25℃、遮陽度85%、二氧化碳濃度低于1 300 mg·m-3、底層吊袋離地高度30 cm、每串吊袋間距20 cm時，設(shè)施吊袋栽培的黑木耳現(xiàn)耳芽快、耳芽整齊、片厚、色深、污染率低、產(chǎn)量高、耳片品質(zhì)好，單位面積效益高。