王鳴謙，薛 莉，趙 珺，代漢萍，雷家軍

（沈陽農(nóng)業(yè)大學園藝學院，遼寧 110866）

草莓（Fragaria×ananassaDuch.）為薔薇科草莓屬多年生漿果類草本果樹，是世界上栽培最為廣泛的果樹種類之一，素有“漿果皇后”的美稱[1]。草莓不僅可以鮮食，而且還可加工成草莓酒、草莓汁、草莓蜜餞、草莓罐頭等，其中草莓醬是國際市場最暢銷的高檔果醬之一。草莓營養(yǎng)價值高，富含維生素C、維生素B1等多種維生素，鉀、磷、鈣、鐵等礦質(zhì)元素，鞣花酸、類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，在提高人體機體免疫力、抗衰老、防止癌癥發(fā)生、預(yù)防多種疾病、促進腸胃吸收等方面有很好的功效。

1 世界草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 世界草莓種植面積和產(chǎn)量

草莓在世界范圍內(nèi)廣泛栽培，在2009—2018年最近10年間，世界草莓種植面積有小幅增加，從2009年的31.84萬hm2增長至2018年的37.24萬hm2（表1），但產(chǎn)量有較大程度的增長，從2009年的639.95萬t增長至2018年的833.71萬t（圖1）。隨著設(shè)施條件和栽培技術(shù)的進步，世界草莓的單位面積產(chǎn)量也有了一定提高，從20.10 t/hm2增長至22.39 t/hm2。中國草莓產(chǎn)業(yè)在此10年間發(fā)展十分迅速，草莓種植面積從2009年的7.41萬hm2迅速增長至2018年的11.11萬hm2，草莓年產(chǎn)量也由2009年的181.33萬t增長至2018年的296.43萬t，單位面積產(chǎn)量從24.47 t/hm2增長至26.68 t/hm2，雖與發(fā)達國家有差距，但高于世界平均水平。

表1 最近10年世界及中國草莓種植面積對比

圖1 世界及中國近10年草莓年產(chǎn)量變化比較

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）最新統(tǒng)計[2]，2018年世界草莓種植總面積為37.24萬hm2，其中，中國草莓種植面積最大，為11.11萬hm2，占世界草莓總種植面積的29.8%，其次為波蘭（4.78萬hm2）、俄羅斯（2.98萬hm2）、美國（1.99萬hm2）、土耳其（1.61萬hm2）、德國（1.40萬hm2）、墨西哥（1.37萬hm2）、埃及（0.89萬hm2）、白俄羅斯（0.87萬hm2）、烏克蘭（0.79萬hm2）、西班牙（0.70萬hm2）等。2018年世界草莓年產(chǎn)量833.71萬t，中國草莓產(chǎn)量自1994年以來一直位居世界首位。2018年中國草莓總產(chǎn)量為296.43萬t，占世界草莓總產(chǎn)量的35.6%，其次為美國（129.6萬t）、墨西哥（65.4萬t）、土耳其（44.1萬t）、埃及（36.3萬t）、西班牙（34.5萬t）、韓國（21.3萬t）、俄羅斯（19.9萬t）、波蘭（19.6萬t）、日本（16.3萬t）、摩洛哥（14.3萬t）等（圖2）。目前世界各國草莓單產(chǎn)最高的國家為美國（65.1 t/hm2），其次為西班牙（49.0 t/hm2）、墨西哥（47.9 t/hm2）、以色列（44.2 t/hm2）及摩洛哥（43.8 t/hm2），中國草莓單產(chǎn)為26.7 t/hm2，稍高于世界平均水平，但與前幾位差距較大。

圖2 世界前10位草莓主產(chǎn)國年產(chǎn)量比較（2018年）

1.2 世界各洲草莓種植面積及產(chǎn)量

2018年，在世界各大洲中，歐洲草莓種植面積最大（16.4萬hm2），占世界草莓總種植面積的43.9%，其次為亞洲14.6萬hm2（占39.3%）、北美洲3.7萬hm2（占10.1%），其余各洲面積較小，如：非洲1.3萬hm2、南美洲0.9萬hm2、大洋洲0.3萬hm2，這3個洲草莓種植面積共計不到世界的10%。世界各大洲草莓產(chǎn)量中，亞洲年產(chǎn)量最多，為388.9萬t，占世界草莓總產(chǎn)量的46.64%；其次為北美洲199.9萬t（占23.97%）、歐洲168.0萬t（占20.15%）；南美洲18.1萬t、大洋洲6.2萬t，共占不到10%。

歐洲草莓產(chǎn)量及種植面積在2015年之后，受世界其他新產(chǎn)區(qū)沖擊及勞動力成本上升等影響，出現(xiàn)小幅回落，產(chǎn)量從2015年的178.7萬t下降至2018年的168.0萬t，種植面積也出現(xiàn)小幅萎縮，由2015年的16.8萬hm2下降至2018年的16.4萬hm2。目前，在歐洲種植面積超過5 000 hm2的國家有波蘭、俄羅斯、德國、白俄羅斯、烏克蘭、西班牙和塞爾維亞，其中西班牙單位面積產(chǎn)量最高，為49.02 t/hm2，而種植面積較大的波蘭（4.09 t/hm2）、俄羅斯（6.69 t/hm2）等單位面積產(chǎn)量較低。西班牙為歐洲最大的草莓生產(chǎn)國，主要以塑料大棚避雨和小拱棚栽培為主，年產(chǎn)量達34.5萬t，但其與法國、波蘭、德國一樣，年產(chǎn)量較往年呈下降趨勢。俄羅斯產(chǎn)量與往年基本持平，其近10年草莓種植面積由2009年2.60萬hm2增長至2018年的2.98萬hm2，主要以大型集體農(nóng)莊為單位，采用露地栽培方式，生產(chǎn)的草莓主要用于冷凍、加工或制果醬。但英國草莓產(chǎn)量在近10年呈逐年上升趨勢，已由2009年的11.0萬t增長至2018年的13.2萬t。波蘭2018年草莓種植面積為4.78萬hm2，目前仍是歐洲草莓種植面積最大的國家、世界排第2位，但產(chǎn)量在歐洲排第3位、世界排第9位，主要原因是其基本為露地栽培、管理較為粗放、單位面積產(chǎn)量較低。波蘭主要生產(chǎn)鮮果用于加工、出口，草莓種植面積近些年呈逐年遞減趨勢。

北美洲的草莓種植面積有增加的趨勢，從2009年的3.36萬hm2增長至2018年的3.75萬hm2，其年產(chǎn)量從2009年的130.92萬t增長至2018年的199.96萬t，其中墨西哥草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為迅猛，在2009—2018年的10年間，其草莓種植面積從0.67萬hm2增長至1.37萬hm2，增長了1倍以上，產(chǎn)量從2009年的23.30萬t增長至2018年的65.36萬t，增長近3倍。另外加拿大和哥倫比亞草莓種植面積也略有增長。美國是北美洲最大的草莓生產(chǎn)國，其草莓種植面積正逐年下降，2018年種植面積為1.99萬hm2，較2009年減少0.36萬hm2，但年產(chǎn)量卻略有增加，從2009年的127.06萬t增長至2018年的129.63萬t。美國草莓單產(chǎn)遠高于其他國家，2018年其單位面積草莓產(chǎn)量為65.08 t/hm2，比中國的單產(chǎn)高1倍。美國草莓種植在全國分布廣泛，介于北緯25～49°之間，大部分地區(qū)屬溫帶和亞熱帶氣候，以露地栽培形式為主，全國共有37個州進行草莓生產(chǎn)，從南部的佛羅里達州沿大西洋向北、密西西比河谷及加利福尼亞州沿太平洋向北，形成了八大生產(chǎn)區(qū)域，其中加利福尼亞州為美國最大的草莓產(chǎn)區(qū)，其草莓種植面積占美國的72%，供應(yīng)了美國近90%的草莓，由于其氣候溫暖濕潤，非常適于短日性品種的花芽連續(xù)分化和植株生長發(fā)育，鮮果采收期長，產(chǎn)量很高，另外一些日中性品種也有應(yīng)用。佛羅里達州草莓產(chǎn)量在美國排名第2，種植面積占美國的20%，主要進行冬季草莓生產(chǎn)，一般收獲期從12月中旬開始至第2年5月中旬結(jié)束；其次為俄勒岡州、華盛頓州等西北地區(qū)，該地區(qū)冬季雨水充沛，但果實成熟期降雨較少，草莓色澤極佳，主要以生產(chǎn)加工及冷凍草莓為主。每年的2—6月為美國草莓大量上市期，整個生產(chǎn)季可持續(xù)5～6個月。美國草莓生產(chǎn)和其他農(nóng)作物一樣，主要以大型農(nóng)場為主，實行集約化經(jīng)營、規(guī)模化生產(chǎn)、專業(yè)化管理和機械化操作。

亞洲草莓種植面積在2009—2018年增長較快，在10年間草莓種植面積由10.51萬hm2增長至14.63萬hm2，產(chǎn)量從256.95萬t增長至388.91萬t。其中中國是亞洲第一大草莓生產(chǎn)國，草莓的產(chǎn)量和種植面積在這10年間迅速增長，適應(yīng)多樣化氣候和不同生產(chǎn)力水平的多種多樣栽培形式是中國草莓生產(chǎn)的最大特點[3]。在中國的帶領(lǐng)下，目前亞洲草莓已成為世界草莓生產(chǎn)的中心[4]，2018年中國草莓產(chǎn)量為296.43萬t，比2009年增長了63.47%。此外，土耳其草莓年產(chǎn)量也大幅增長，目前已躍居亞洲第2位、世界第4位，同比增長50.02%。日本和韓國在2009—2018年10年間，草莓種植面積均有小幅下降，但其草莓產(chǎn)量基本持平，甚至有小幅增長，它們主要以精細化的溫室栽培為主[5]，其中70%的種苗采用組織培養(yǎng)脫毒苗進行生產(chǎn)。日本目前草莓栽培面積最大的地區(qū)為栃木縣，其次為福岡縣[6]。日本草莓栽培技術(shù)水平高，病害發(fā)生少，品質(zhì)優(yōu)良，并采用促成栽培技術(shù)提早鮮果供應(yīng)、利用北海道冷涼的氣候條件進行夏秋季生產(chǎn)，可基本保證全國草莓鮮果的周年供應(yīng)。

非洲草莓種植面積雖有小幅增長，但其產(chǎn)量卻有所下降，其草莓種植面積由2009年的1.00萬hm2增長至2018年的1.34萬hm2，但年產(chǎn)量卻從2009年的61.47萬t下降至52.57萬t。其中，埃及為目前非洲草莓種植面積及產(chǎn)量最大的國家，2018年草莓種植面積為0.89萬hm2，年產(chǎn)量達36.26萬t，比2009年分別增長了54.09%和49.37%。另外摩洛哥的草莓種植面積及產(chǎn)量也有小幅增長。

南美洲草莓種植面積在2009—2018年間略有下降，但其產(chǎn)量卻有較大增加，從2009年的14.14萬t增長至2018年的18.13萬t。其中哥倫比亞草莓產(chǎn)量在南美洲排名第1，2018年其草莓產(chǎn)量為5.78萬t，較2009年增長18.81%。另外產(chǎn)量排名第2的委內(nèi)瑞拉草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，其草莓產(chǎn)量已從2009年的1.50萬t增長至2018年的4.78萬t，增長了218.7%。

大洋洲草莓種植面積很小，但在10年期間翻了近2倍，目前其種植面積已達0.30萬hm2，其產(chǎn)量從2009年的3.41萬t增長至2018年的6.21萬t，增幅近2倍，其中澳大利亞草莓產(chǎn)量占大洋洲總產(chǎn)量的92.4%，2018年草莓產(chǎn)量為5.74萬t，較2009年翻了近1番。

2 世界草莓貿(mào)易現(xiàn)狀

2.1 世界草莓進口現(xiàn)狀

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）最新數(shù)據(jù)表明，2017年世界草莓總進口量為94.75萬t，進口額為28.76億美元，2008—2017年10年間，世界草莓進口量增加了30.14萬t，進口額增長了10.32億美元。目前世界草莓進口量（進口額）排名前5位的國家分別為美國16.66萬t（6.43億美元）、加拿大11.05萬t（3.51億美元）、德國10.84萬t（2.77億美元）、英國7.31萬t（2.20億美元）、法國5.32萬t（1.84億美元）（表2）。

表2 2015—2017年世界主要草莓進口國進口量

美國草莓進口量、進口額自2012年超越加拿大后連續(xù)多年排名世界第一，在2008—2017年的10年間，美國草莓進口量從2008年的6.49萬t增長至2017年的16.66萬t，增長156.7%。其草莓進口額較2008年增長了5.20億美元，增長425.29%。加拿大進口量較2008年有小幅增加，增長了0.74萬t，但自2012年后，加拿大、德國進口量呈現(xiàn)下降趨勢。英國、法國等由于生產(chǎn)技術(shù)及品種更新等原因，使國內(nèi)草莓產(chǎn)量較往年有所增加，2008—2017年草莓進口量及進口額總體呈下降的趨勢，其中法國進口量減少較多，從2008年的10.49萬t降低至2017年的7.31萬t，減少接近3成。中國為草莓生產(chǎn)大國，草莓鮮果供應(yīng)充足，所以極少進口草莓，主要進口的地區(qū)集中在中國香港、澳門和臺灣省。

2.2 世界草莓出口現(xiàn)狀

2017年世界草莓總出口量為95.14萬t。2008—2017年的10年間，世界草莓出口量增加了33.52萬t，出口額增長了8.46億美元。目前世界草莓出口量（出口額）排名前5位的國家分別為西班牙30.43萬t（6.63億美元）、美國14.64萬t（4.73億美元）、墨西哥12.62萬t（4.28億美元）、荷蘭5.96萬t（2.85億美元）、比利時4.79萬t（1.84億美元）（表3）。

表3 2015—2017年世界主要草莓出口國出口量

目前，西班牙為世界第一大草莓出口國，2017年草莓出口量為30.43萬t，占其當年草莓總產(chǎn)量的84.43%，在2008—2017年間，其草莓出口量增長了11.62萬t。美國在2008—2017年間草莓出口量增長緩慢但較穩(wěn)定，出口量僅增加1.71萬t。墨西哥隨著其草莓產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，其草莓出口量也大幅上升，目前已躍居世界第三大草莓出口國，已從2008年的年出口7.18萬t增長至2017年的12.62萬t，出口量翻了近1番。2017年荷蘭草莓年產(chǎn)量為6.61萬t，其中90.14%用于出口，并且在2008—2017年間，雖然草莓種植面積不斷萎縮，但其草莓出口量卻連年攀升，已從3.19萬t增長至5.96萬t。中國在近10年間草莓出口量受國際市場的影響波動較大，從幾千噸到幾萬噸不等，出口品種以‘哈尼’‘達賽萊克特’‘全明星’‘甜查理’等為主，主要出口產(chǎn)地為山東、遼寧、河北等省，出口產(chǎn)品主要包括速凍草莓、單凍草莓、加糖速凍草莓等，銷往日本、歐洲和美國。目前從土地面積、勞動力成本等方面看，中國草莓出口仍有較大潛力。

3 世界草莓生產(chǎn)存在的問題及發(fā)展趨勢

3.1 世界草莓生產(chǎn)面臨的問題

世界草莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，在生產(chǎn)和貿(mào)易方面已日臻成熟。近年來，世界草莓年產(chǎn)量及種植面積增長減緩，草莓產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由快速增長期進入了穩(wěn)定發(fā)展期，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的一些問題也逐漸顯現(xiàn)出來。

3.1.1勞動力緊張、老齡化嚴重

隨著世界經(jīng)濟社會的發(fā)展以及城市化的逐步推進，部分發(fā)達國家出現(xiàn)勞動力成本上升、勞動力老齡化程度加重的情況。例如，2018年日本65歲以上老年人口占總?cè)丝诒嚷蕿?8.1%[7]，老齡化嚴重，勞動力不足，而草莓生產(chǎn)過程中勞動強度較大，大部分工作需要依靠人工操作，從而導致日本草莓種植面積近年來呈現(xiàn)逐年下降趨勢。目前美國草莓產(chǎn)業(yè)也主要面臨著勞動力短缺、生產(chǎn)及人工成本提高等問題。近幾年來我國草莓生產(chǎn)中勞動力緊張和老齡化加重的問題也開始顯現(xiàn)。在全世界范圍內(nèi)，除美國外，草莓生產(chǎn)中心已經(jīng)由過去的西班牙、意大利、日本等發(fā)達國家向發(fā)展中國家逐漸轉(zhuǎn)移，包括中國、墨西哥、土耳其、埃及等國近20年來草莓產(chǎn)量增長十分迅速，而日本、法國、德國等發(fā)達國家草莓栽培面積卻連年下降。

3.1.2種苗質(zhì)量差、精深加工不夠

大部分發(fā)展中國家由于經(jīng)濟、技術(shù)方面的不足，草莓生產(chǎn)過程標準化程度低，部分地區(qū)仍采用自繁自育的傳統(tǒng)育苗方式，多年使用導致種苗質(zhì)量下降，品種退化和品質(zhì)下降嚴重，草莓脫毒苗由于成本過高導致使用率較低[8]。大部分地區(qū)草莓消費仍以鮮食為主，或以草莓初級加工產(chǎn)品如草莓罐頭、草莓干等為主[9]，深加工產(chǎn)品如草莓保健品等較少，另外鮮果冷鏈運輸不夠成熟，鮮果損耗較大。

3.1.3病蟲害仍然嚴重、自然災(zāi)害頻發(fā)

全球草莓產(chǎn)區(qū)土壤連作障礙嚴重，病蟲害發(fā)生較多，從而促使生產(chǎn)者增加農(nóng)藥的使用，很多地區(qū)在藥物應(yīng)用及以預(yù)防為主的病蟲害防治方面仍然存在不足，這對草莓品質(zhì)和安全性造成了較大的影響。近年來，世界氣候多變，自然災(zāi)害頻發(fā)，洪澇災(zāi)害、雨雪冰凍災(zāi)害、大風災(zāi)害等毀壞草莓種植設(shè)施與土地，使草莓種植者損失較重。例如，2018年1月，我國中部地區(qū)的安徽、河南、湖北、江蘇、陜西等省先后出現(xiàn)的大雪或暴雪，造成草莓花和果實嚴重凍害及大棚倒塌，莓農(nóng)損失嚴重。

3.2 世界草莓生產(chǎn)的發(fā)展趨勢

3.2.1種植智能化、機械化

近年來，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)云計算及機器人技術(shù)在草莓生產(chǎn)中的應(yīng)用，草莓生產(chǎn)將逐步趨于智能化和機械化，未來這些領(lǐng)域的更多技術(shù)手段將用于草莓生產(chǎn)中，例如，德國、日本研發(fā)的草莓果實色選采摘系統(tǒng)、草莓種苗高溫噴霧殺菌系統(tǒng)等，極大地降低了勞動力成本、減少了農(nóng)藥的使用。日本最新研發(fā)的利用蒸熱噴霧防治草莓病蟲害技術(shù)，在處理箱內(nèi)，當濕度達到100%時，在50 ℃下處理缽栽草莓苗10 min（但整個過程需要1 h左右），可有效防除白粉病、蚜蟲、紅蜘蛛等，該技術(shù)被評為日本農(nóng)業(yè)新技術(shù)十大新聞之一。

3.2.2果品綠色化、有機化

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品品質(zhì)和安全性的要求也越來越高。草莓作為一種不耐運輸、不耐清洗的水果，在鮮食、加工的過程中都要保證安全、無污染，世界各國相繼出臺有機食品生產(chǎn)和檢測標準，未來生產(chǎn)將逐步趨向綠色化和有機化。例如，2020年2—7月在美國紐約超市銷售的有機草莓（7.99美元/磅）比普通草莓（4.99美元/磅）價格高，但有機草莓仍然供不應(yīng)求。同時，為了適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)、適應(yīng)不同地區(qū)氣候類型，以及滿足人們對草莓品質(zhì)的要求，將會開發(fā)出果實商品性狀更加優(yōu)良、更適合不同產(chǎn)地的草莓新品種[10]。

3.2.3生產(chǎn)標準化、精細化

對于部分發(fā)展中國家來說，優(yōu)質(zhì)的草莓種苗、優(yōu)良的草莓品種，是草莓產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，未來的一段時間內(nèi)仍需大力推廣草莓標準化種植技術(shù)，結(jié)合地理及氣候條件，區(qū)劃草莓產(chǎn)地，建立草莓生產(chǎn)標準化制度，提高草莓品質(zhì)。同時延長草莓產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)草莓精深加工的功能性產(chǎn)品，如開發(fā)富含維生素C、鞣花酸、多酚類物質(zhì)等產(chǎn)品，以提高機體免疫力、防癌、促進消化吸收等[11]，也將是今后草莓發(fā)展一個重要趨勢。