在未成熟的柚子和荔枝果實(shí)以及各種楓樹的種子和幼苗中可以發(fā)現(xiàn)高濃度的降糖氨酸A。這種毒素能引起人體嚴(yán)重反應(yīng)。2017年，印度的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)的研究證明，這種毒素是該國(guó)數(shù)百名兒童突然死亡的原因，這些兒童在死亡之前都曾吃過大量荔枝?！斑@種物質(zhì)會(huì)干擾身體的能量代謝，一個(gè)典型癥狀是會(huì)造成低血糖”MLU 農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所的安妮特教授說。2013年，從楓樹中提取的降糖氨酸A 還被發(fā)現(xiàn)會(huì)導(dǎo)致馬產(chǎn)生疾病，這對(duì)散養(yǎng)的動(dòng)物來說往往是致命的。

安妮特和她的團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)在奶牛的乳汁中也會(huì)檢測(cè)到降糖氨酸A?！耙?yàn)闂鳂浞植紡V泛，散養(yǎng)的奶牛和馬一樣，也會(huì)吃楓樹的種子或樹苗，從而攝入毒素，這似乎是合乎邏輯的，”安妮特解釋說。在這項(xiàng)最新研究中，研究小組檢測(cè)了來自德國(guó)北部奶牛乳汁的樣本。“我們沒有分析來自某個(gè)奶牛個(gè)體的樣本，而是從儲(chǔ)奶罐里進(jìn)行取樣”，安妮特說。

采取的這些樣本使用一種特殊形式的質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，這種技術(shù)甚至可以檢測(cè)到微量物質(zhì)。安妮特說:“結(jié)果我們只在有一棵楓樹的農(nóng)場(chǎng)的兩個(gè)原料奶樣本中檢測(cè)到了降糖氨酸A。該物質(zhì)的質(zhì)量濃度為17 和69 μg/L。它們的濃度很低，而且差別很大。而在其它樣本中都沒有發(fā)現(xiàn)毒素?！?/p>

“我們的研究首次表明，奶牛似乎攝入了部分含有毒素的梧桐楓，然后將其轉(zhuǎn)移到牛奶中。這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了許多其它問題。例如，目前還不清楚奶牛需要攝入多少毒素才能在牛奶中檢測(cè)到微量毒素。仍需要進(jìn)行后續(xù)研究，以確定這種物質(zhì)在牛奶加工過程中是否會(huì)被破壞，甚至這種低濃度是否會(huì)引起疾病，以及如何預(yù)防等”，安妮特解釋說。

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