本刊主要刊載有關(guān)食品、調(diào)味品、副食品和營(yíng)養(yǎng)保健品等行業(yè)的學(xué)術(shù)論文、文獻(xiàn)綜述、研究簡(jiǎn)報(bào)以及反映最新成果的科技快訊。主要欄目有：“理論研究”、“產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”、“生產(chǎn)與技術(shù)”、“分析與檢測(cè)”、“營(yíng)養(yǎng)與保健”、“食品加工”、“食品安全”、“飲食文化”、“企業(yè)管理”、“企業(yè)文化”等。

現(xiàn)為江蘇省一級(jí)期刊、中國(guó)核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊、中國(guó)期刊網(wǎng)全文收錄期刊、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)全文收錄期刊、萬(wàn)方數(shù)據(jù)數(shù)字化期刊群全文收錄期刊。

文稿須符合下列要求：

1.基本要求

論文論點(diǎn)明確，論據(jù)準(zhǔn)確，論證合理，文字通順簡(jiǎn)練。字?jǐn)?shù)(含插圖和表格)一般不超過(guò)6000字(不包括參考文獻(xiàn))。

2.格式要求

(1)格式要素。文稿應(yīng)包括：題名(一般不超過(guò)20個(gè)字，必要時(shí)可加副題)，作者姓名，工作單位(高校作者注明系別)、所在省份及城市、郵政編碼，中文摘要(字?jǐn)?shù)100～300)，關(guān)鍵詞(3～8個(gè))，中圖分類(lèi)號(hào)，作者簡(jiǎn)介，正文，參考文獻(xiàn)，英文翻譯。

溪花如云水如練，游禽溪上色相亂。孤飛西來(lái)落斜電，雙入汀蕪半隱見(jiàn)。境偏未識(shí)春華變，羽毛翻翻若自衒。莫云此地?zé)o羅罥，樊中飲啄豈堪羨？(《中峰集》卷十)

(2)作者簡(jiǎn)介。置于篇首頁(yè)下腳，包括姓名、出生年、性別、民族、籍貫、職稱(chēng)(學(xué)位)、研究方向、通訊地址、郵政編碼、電話及E-mail。凡屬于基金資助項(xiàng)目及其他支撐項(xiàng)目的論文，注明項(xiàng)目來(lái)源、名稱(chēng)、批準(zhǔn)號(hào)。

(3)名詞術(shù)語(yǔ)。要采用規(guī)范化名詞術(shù)語(yǔ)，計(jì)量單位名稱(chēng)及符號(hào)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并采用我國(guó)法定計(jì)量單位。外文字符要分清大小寫(xiě)、正斜體，縮寫(xiě)的外文字母、符號(hào)，請(qǐng)?jiān)诘?次出現(xiàn)時(shí)注明，上下角字符應(yīng)清晰、位置正確、區(qū)別明顯。

(4)層次標(biāo)題。一律用阿拉伯?dāng)?shù)字左頂格書(shū)寫(xiě)，如1，1.1，1.1.1，2，2.1，2.1.1，…，等。

(5)圖片表格。文中插圖，請(qǐng)采用計(jì)算機(jī)制圖，要求線條清晰均勻，主輔線分明，標(biāo)注完整；照片請(qǐng)選用黑白圖片；圖、表分別用阿拉伯?dāng)?shù)字連續(xù)編號(hào)；圖、表中量的名稱(chēng)、量綱應(yīng)齊全，文字、符號(hào)及數(shù)據(jù)應(yīng)與文中一致；表格采用三線表形式。

(6)參考文獻(xiàn)。應(yīng)選用公開(kāi)發(fā)表的資料，盡可能引用近5年的文獻(xiàn)。應(yīng)在文中引文處右上角標(biāo)明參考文獻(xiàn)序號(hào)，并按正文內(nèi)出現(xiàn)的先后順序編碼。文后參考文獻(xiàn)的著錄格式如下：

期刊：[序號(hào)]主要責(zé)任者(不超過(guò)3人時(shí)應(yīng)全部列出，超出3人只列3人，后加“等”，外國(guó)人姓名采用姓前名后，姓全稱(chēng)，名可縮寫(xiě)).篇名[J].期刊名，年份，卷號(hào)(期號(hào))：起止頁(yè)碼.

專(zhuān)著：[序號(hào)〗主要責(zé)任者.書(shū)名[M].版次(第1版省略).出版地：出版單位，出版年：起止頁(yè)碼.

論文集：[序號(hào)]析出文獻(xiàn)責(zé)任者.篇名 [C]∥編者.論文集名.出版地：出版單位，出版年：起止頁(yè)碼.

專(zhuān)利：[序號(hào)] 專(zhuān)利申請(qǐng)者或所有者.專(zhuān)利題名：專(zhuān)利國(guó)別，專(zhuān)利號(hào)[P].公告日期或公開(kāi)日期.

標(biāo)準(zhǔn)：[序號(hào)] 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，名稱(chēng)[S]. 出版地：出版單位，出版年.

(7)英文翻譯。一律置于文末參考文獻(xiàn)之后。包括題名、作者姓名、工作單位、所在省份及城市、郵政編碼、摘要(應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對(duì)應(yīng))、關(guān)鍵詞。

3.其他要求

文稿的著作權(quán)屬于作者。文責(zé)由作者自負(fù)。本刊審稿期為半個(gè)月，請(qǐng)勿一稿多投。本刊對(duì)錄用的稿件，將作文字修改、增刪，本刊已加入《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)》等數(shù)據(jù)庫(kù)，作者若有特殊要求，請(qǐng)事先說(shuō)明。

4.特別聲明

本刊不收版面費(fèi)。來(lái)稿一經(jīng)刊用，贈(zèng)送該期刊物兩本。

投稿請(qǐng)采用電子版。

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