湯逸飛，黃 芳，屠雨晨，陳欣慰，張國平

(嘉興市農(nóng)業(yè)綜合檢驗檢測中心，浙江 嘉興 314050)

目前，大型生鮮超市均配備蔬菜快檢設(shè)備，同時也會要求蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)商提供食用農(nóng)產(chǎn)品合格證或檢測報告。為了解嘉興市零售端蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的情況，本文將對2018—2020年嘉興市某生鮮超市的蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果進(jìn)行分析研究。

1 資料與方法

1.1 資料來源

2018年1月至2020年12月，嘉興市某生鮮超市蔬菜產(chǎn)品共計147批次。蔬菜產(chǎn)品的提取、凈化和檢測均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，檢測參數(shù)為國家明令禁止或限制使用的農(nóng)藥。

1.2 判定方法

參照國家標(biāo)準(zhǔn)判定農(nóng)藥殘留量是否超過限量，尚未制定農(nóng)藥殘留限量規(guī)定的蔬菜產(chǎn)品的檢測結(jié)果不作判定。產(chǎn)品的抽檢指標(biāo)結(jié)果全部合格者(或不作判定者)，判定為“該產(chǎn)品合格”；有一項指標(biāo)不合格者，即判定為“該產(chǎn)品不合格”。

1.3 風(fēng)險評估方法

風(fēng)險評估以慢性膳食攝入風(fēng)險(%ADI)為評價標(biāo)準(zhǔn)，計算公式為：

%ADI=(NEDI/ADI)×100%

①

NEDI=p×R/bw

②

①式中，NEDI——估計每日平均攝入量，以不同人群日平均攝入的平均單種農(nóng)藥殘留量為依據(jù)，以mg/(kg·d)為單位；ADI——殘留農(nóng)藥的每日允許攝入量，該數(shù)值引用國家標(biāo)準(zhǔn)，以mg/(kg·d)為單位。

②式中，p——標(biāo)準(zhǔn)人日平均蔬菜產(chǎn)品的攝入量，采用每標(biāo)準(zhǔn)人每日蔬菜攝入量(0.276 kg)計算，以kg為單位；R——蔬菜樣品中檢測到種類的農(nóng)藥殘留平均值，以mg/kg為單位；bw——中國成年居民平均體重(61.8 kg)。%ADI數(shù)值均應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于100%，超過或接近100%(大于或等于90%)的數(shù)值會被認(rèn)為該農(nóng)藥殘留“有風(fēng)險”。

2 農(nóng)藥殘留水平

2.1 速生蔬菜

速生蔬菜包括常見的葉菜類、綠葉蔥類和芽菜類。這些蔬菜生長周期短，可一年多茬，農(nóng)藥間隔期和產(chǎn)品上市期矛盾突出。在53批次速生蔬菜樣品中，36批次樣品確證檢出農(nóng)藥殘留，占67.92%，其中以青菜、韭菜和菠菜的檢出頻次最高，一定程度上證明了化學(xué)防治病蟲害需求是相當(dāng)大的。一些速生蔬菜樣品雖未檢測到施用的農(nóng)藥殘留，但由于速生蔬菜個體小，容易受到土壤、水和其他作物等環(huán)境因素的影響，痕量殘留依舊能在很長一段時間內(nèi)被檢測到。36批次樣品共確證檢出34種農(nóng)藥殘留，其中11種農(nóng)藥殘留是中等以上毒性農(nóng)藥；檢出的34種農(nóng)藥殘留中，以腐霉利、噠螨靈和苯醚甲環(huán)唑檢出率最高，達(dá)到7～8批次(見表1)。速生蔬菜產(chǎn)品的總合格率為98.11%。

表1 速生蔬菜中34種農(nóng)藥的殘留水平

速生蔬菜中34種農(nóng)藥殘留%ADI值計算結(jié)果顯示，食用速生蔬菜攝入檢出農(nóng)藥的慢性膳食攝入風(fēng)險為0.09%～39.75%，數(shù)值均小于90%，因此食用速生蔬菜的慢性膳食攝入風(fēng)險處于可接受的安全水平。

2.2 瓜果和莖類蔬菜

瓜果和莖類蔬菜包括瓜類、茄果類、豆類、莖類和水生類。這些蔬菜食用部位生長在地上，生長周期較長，農(nóng)藥施用后的間隔期和產(chǎn)品上市期并不存在明顯沖突。在71批次瓜果和莖類蔬菜樣品中，26批次樣品確證檢出農(nóng)藥殘留，占36.62%。71批次樣品共確證檢出22種農(nóng)藥殘留，其中7種農(nóng)藥殘留是中等毒性農(nóng)藥；檢出的22種農(nóng)藥殘留中，以腐霉利檢出率最高，達(dá)到9批次(見表2)。瓜果和莖類蔬菜產(chǎn)品的總合格率為98.59%。

表2 瓜果和莖類蔬菜中22種農(nóng)藥的殘留水平

瓜果和莖類蔬菜中22種農(nóng)藥殘留%ADI值計算結(jié)果顯示，食用瓜果和莖類蔬菜攝入檢出農(nóng)藥的慢性膳食攝入風(fēng)險為0.03%～15.18%，數(shù)值均小于90%，因此食用瓜果和莖類蔬菜的慢性膳食攝入風(fēng)險處于可接受的安全水平。

2.3 鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜

鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜包括鱗莖蔥類、根莖類和薯芋類。這些蔬菜食用部位生長在地下或淺層土壤中，生長周期較長，容易受到土壤中難以降解的農(nóng)藥殘留影響。在23批次鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜樣品中，5批次樣品確證檢出農(nóng)藥殘留，占21.74%。5批次樣品共確證檢出4種農(nóng)藥殘留，其中3種農(nóng)藥殘留是中等以上毒性農(nóng)藥；檢出的4種農(nóng)藥殘留中，以毒死蜱檢出率最高，達(dá)到4批次(見表3)。鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜沒有抽檢到不合格產(chǎn)品。

表3 鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜中4種農(nóng)藥的殘留水平

鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜中4種農(nóng)藥殘留%ADI值計算結(jié)果顯示，食用鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜攝入檢出農(nóng)藥的慢性膳食攝入風(fēng)險為0.63%～9.38%，數(shù)值均小于90%，因此食用鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜的慢性膳食攝入風(fēng)險處于可接受的安全水平。

3 結(jié)論

本研究對近3年嘉興市某生鮮超市蔬菜產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果進(jìn)行整理，將蔬菜產(chǎn)品分為“速生蔬菜”“瓜果和莖類蔬菜”及“鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜”三大類，分別進(jìn)行慢性膳食攝入風(fēng)險評估。分析結(jié)果表明，“速生蔬菜”“瓜果和莖類蔬菜”及“鱗莖、根莖和薯芋類蔬菜”三大類農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(%ADI)分別為0.09%～39.75%、0.03%～15.18%、0.63%～9.38%，均處于可控水平，說明區(qū)域內(nèi)蔬菜產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是相對安全的。其中，腐霉利和苯醚甲環(huán)唑作為殺菌劑檢出頻次較高，噠螨靈和毒死蜱作為殺蟲劑檢出頻次較高。速生蔬菜農(nóng)藥殘留值明顯高于其他兩大類，這與農(nóng)藥間隔期和產(chǎn)品上市期相近有關(guān)。因此，應(yīng)盡可能選用間隔期短的低毒農(nóng)藥，并且在藥劑稀釋倍數(shù)上進(jìn)行嚴(yán)格的登記和操作管理，以保證蔬菜產(chǎn)品的安全可靠。