俞 玥 李占明 王 賀 魯玉杰

（江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212100）

食品工廠設(shè)計是對食品工程類專業(yè)高級專門人才重要的能力要求之一[1，2]，在培養(yǎng)體系中，已將“工程圖學(xué)”列入專業(yè)核心基礎(chǔ)課程。學(xué)習(xí)“工程圖學(xué)”課程可為后續(xù)“食品機械與設(shè)備”和“食品工廠設(shè)計”等專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。CAD是一種繪圖軟件工具，是今天社會普遍采用的繪圖方法，食品工程類專業(yè)的學(xué)生必須掌握CAD制圖方法，這對他們畢業(yè)設(shè)計及將來工作均有重要作用，很多學(xué)校也把“工程CAD制圖”作為基礎(chǔ)課程。

學(xué)生通過學(xué)習(xí)“工程圖學(xué)”，可以掌握識圖、讀圖的技術(shù)并具備繪圖能力，“工程圖學(xué)”課程重點是培養(yǎng)學(xué)生的圖形分解及設(shè)計分析能力[3]。但目前“工程CAD制圖”課程只局限在簡單的圖形訓(xùn)練，缺乏與相關(guān)專業(yè)課的內(nèi)容連接[2]。

教學(xué)中，我們發(fā)現(xiàn)“工程圖學(xué)”“工程CAD制圖”與“食品工廠設(shè)計”課程相互獨立，“工程CAD制圖”課程的授課教師一般是機械專業(yè)，不一定了解食品工廠設(shè)計需要遵循的原理和技術(shù)規(guī)范，教學(xué)中無法將CAD與相關(guān)專業(yè)結(jié)合而進(jìn)行針對性教學(xué)[5]，結(jié)果教學(xué)效果較差，不能滿足社會對高級專門人才的能力需求。

1 “工程圖學(xué)”與“工程CAD制圖”課程獨立教學(xué)存在的問題

1.1 課程內(nèi)容及課時安排不合理

以江蘇某大學(xué)2018級糧食工程專業(yè)和食品質(zhì)量檢測專業(yè)培養(yǎng)方案為例，2個專業(yè)均在第一學(xué)年開設(shè)“工程圖學(xué)”課程，理論課時為32學(xué)時，實踐課時4學(xué)時，學(xué)習(xí)過程均為手工繪圖。后續(xù)的“食品設(shè)計”課程也是手工繪圖，由于食品工程類專業(yè)為弱工科，部分學(xué)生因圖形過于復(fù)雜難以完成，自信心下降，采取描繪的方式完成作業(yè)，無法達(dá)到預(yù)定教學(xué)效果?！肮こ藽AD制圖”是以AutoCAD軟件為基礎(chǔ)進(jìn)行圖形繪制的課程，現(xiàn)作為2個專業(yè)的獨立實踐課進(jìn)行教學(xué)，共計16學(xué)時。通常，非機械專業(yè)課時設(shè)置54學(xué)時，理論和上機各半。而糧食學(xué)院糧食工程專業(yè)和食品安全檢測2個專業(yè)“工程圖學(xué)”和“工程CAD制圖”兩門課只安排48學(xué)時，其中實踐只有20學(xué)時。尤其是對于糧食工程專業(yè)，“工程CAD制圖”課程安排在“工程圖學(xué)”和“機械設(shè)計基礎(chǔ)”兩門課程之后，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低，上機繪圖能力無法得到較好鍛煉。

1.2 教材與教學(xué)設(shè)計和教學(xué)要求不貼合

食品類工科專業(yè)學(xué)習(xí)“工程圖學(xué)”和“工程CAD制圖”課程的主要目的是為后續(xù)的“食品工廠設(shè)計”等課程中的繪圖技能提供前導(dǎo)課程。食品類工科“工程圖學(xué)”與“工程CAD制圖”課程采用現(xiàn)有的“工程圖學(xué)”或“AutoCAD”教材?！肮こ虉D學(xué)”是在介紹基本的繪圖和識圖原理后進(jìn)行各種繪圖練習(xí)，“工程CAD制圖”基本只是對軟件的應(yīng)用進(jìn)行介紹。以上兩門課程的教材均為機械設(shè)計專業(yè)的部分節(jié)選，案例與教學(xué)方式基本還是參照機械設(shè)計專業(yè)，多為機械元件與建筑案例[6]。然而此類教材并不包含食品相關(guān)知識，導(dǎo)致食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)這兩門課程的動力和興趣大幅度下降，甚至難以理解學(xué)習(xí)課程的意義，所以很難取得良好的教學(xué)效果。僅依據(jù)現(xiàn)在的基本繪圖知識和軟件繪圖技能，也很難較好地與相關(guān)課程進(jìn)行銜接。

1.3 考核方式不合理

目前學(xué)生課程成績評定主要是平時成績和期末成績的綜合，以期末考核為主，且均為理論筆試為主。有一部分學(xué)生因為學(xué)習(xí)目的不明確和學(xué)習(xí)興趣的下降，僅期末考試通過集中復(fù)習(xí)應(yīng)付考試。在這種考核形式下，很少有學(xué)生能熟練掌握軟件制圖的能力并進(jìn)行本專業(yè)的設(shè)計圖繪制。

2 “工程圖學(xué)”與“工程CAD制圖”課程改革設(shè)想

2.1 結(jié)合專業(yè)特色對課程內(nèi)容融合創(chuàng)新

將“工程圖學(xué)”與“工程CAD制圖”進(jìn)行融合，并結(jié)合食品專業(yè)工廠設(shè)計相關(guān)內(nèi)容，將教材整合成“食品工程圖學(xué)與CAD制圖”一門課，重新建設(shè)“食品工程圖學(xué)與CAD制圖”課程項目與任務(wù)內(nèi)容，以AutoCAD軟件為繪圖工具進(jìn)行工程圖學(xué)教學(xué)，以現(xiàn)有食品工廠設(shè)計案例進(jìn)行解讀，并讓學(xué)生臨摹，從而激發(fā)學(xué)生繪圖的學(xué)習(xí)興趣，提高繪圖的效率。結(jié)合食品類專業(yè)人才培養(yǎng)工程化的要求，課時安排至少54學(xué)時，其中實踐課時占一半。弱化手工繪圖，僅對手工繪圖知識進(jìn)行講解，學(xué)生通過預(yù)習(xí)和作業(yè)來增強繪圖技術(shù)。

2.2 結(jié)合專業(yè)特色對教學(xué)方法進(jìn)行改革適應(yīng)

依據(jù)“食品工程圖學(xué)與CAD制圖”課程項目與任務(wù)內(nèi)容，緊密結(jié)合食品類工程專業(yè)“食品工廠設(shè)計”課程相關(guān)成熟案例進(jìn)行教學(xué)，比如工廠工藝流程設(shè)計、設(shè)備布置設(shè)計、廠房建筑設(shè)計、通風(fēng)管網(wǎng)設(shè)計等。由于沒有進(jìn)行食品加工專業(yè)知識學(xué)習(xí)，此階段并不要求學(xué)生理解工廠設(shè)計的原理，只要求知道如何繪制。這種做法也是對“食品工廠設(shè)計”等課程起到預(yù)先認(rèn)知的過程，有興趣的同學(xué)會探尋為什么這樣做而去尋找各種資料進(jìn)行食品專業(yè)課程學(xué)習(xí)。

將傳統(tǒng)偏理論的課程由以教材為核心的引導(dǎo)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫I(yè)相關(guān)案例為引導(dǎo)方式，使知識學(xué)習(xí)更有趣味。將成功的“食品工廠設(shè)計”完整復(fù)雜案例解剖成為各種簡單的圖片，學(xué)生在圖形分解中得到了訓(xùn)練，讓學(xué)生在掌握相應(yīng)繪圖方法及工具同時，鍛煉圖形識別和分解能力，也提高了學(xué)生潛在工程設(shè)計能力，當(dāng)然也提高了教學(xué)效果。

2.3 注重教學(xué)效果的課程考核方式改革

提高平時成績占比，課程考核內(nèi)容將平時和期末成績的分配比例設(shè)置為6∶4。平時成績包含考勤、課堂表現(xiàn)、單元作業(yè)完成情況及機動測驗成績。期末考試形式為上機實操訓(xùn)練，以臨摹案例或給定命題的簡單設(shè)計為考核內(nèi)容，在規(guī)定時間內(nèi)完成考核，以布局模式輸出，按圖形的完成度和要求的達(dá)成度進(jìn)行評分。這種方式可促進(jìn)學(xué)生注重平時訓(xùn)練積累，通過作業(yè)和測試提高技能，較科學(xué)合理的評估學(xué)生實際水平和教學(xué)效果。

3 結(jié)語

“工程圖學(xué)”與“工程CAD制圖”是大學(xué)本科食品工程類專業(yè)核心基礎(chǔ)課程，課程內(nèi)容量大、知識點多?；谀壳皟砷T課程教學(xué)中存在的教學(xué)效果差問題，為提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，實現(xiàn)專業(yè)畢業(yè)目標(biāo)的達(dá)成而進(jìn)行教學(xué)改革十分必要。本文圍繞課程內(nèi)容整合、課時安排、教學(xué)方法及考核方式等方面對其教學(xué)體系改革進(jìn)行了的探索，有利于提高教學(xué)效果，也適應(yīng)社會發(fā)展需求，對培養(yǎng)高素質(zhì)食品專業(yè)技術(shù)人才意義較大。