◎ 李宏秋

（遼寧省喀左縣公營子鎮(zhèn)蔬菜站，遼寧 朝陽 122304）

蔬菜農(nóng)藥殘留是指在蔬菜種植過程中使用的農(nóng)藥在后一階段沒有及時被分解或去除，導致農(nóng)藥存留于蔬菜上影響到周圍土壤環(huán)境、水源環(huán)境、動植物和人體的安全和健康的現(xiàn)象。蔬菜中殘留的農(nóng)藥將產(chǎn)生極大的危害，為了能夠更好地提高生活水平和環(huán)保質量，需要對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行處理。本文以此為核心，探討蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，并針對目前存在的幾點問題提出治理對策。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的定義

廣義上的農(nóng)藥殘留并不只是指殘留在蔬菜上的農(nóng)藥本體，還包括留存在生物體、土壤、水環(huán)境和大氣中的農(nóng)藥本體、含毒物的代謝物質、降解物質和有毒雜質。從這個角度來看，農(nóng)藥殘留將威脅多方面的安全與健康，而這與蔬菜上的農(nóng)藥沒有清除干凈有很大的關系。當農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留量超過一定的閾值時，會對人體健康造成巨大的威脅。為了能夠更好地保護食用者，應提高蔬菜質量，并嚴格控制蔬菜的農(nóng)藥殘留，將農(nóng)藥殘留量控制到最低[1]。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留的來源及類型

2.1 農(nóng)藥殘留的來源

目前，蔬菜農(nóng)藥殘留的主要來源可以分為4個方面。①在蔬菜種植過程中直接噴灑農(nóng)藥而導致的污染，這種污染是直接污染。農(nóng)藥是直接噴灑并作用在蔬菜葉片上的，這些農(nóng)藥必然會在葉片上部分存留，而大部分的農(nóng)藥將會深入蔬菜的內部組織[2]。實際上，這些農(nóng)藥會在濕潤環(huán)境、光照以及植物自身的分解酶的作用下逐漸分解成無毒的物質，但是很多種植戶會為了經(jīng)濟效益而提前將這些蔬菜采收，導致有農(nóng)藥殘留的蔬菜流入市場。②蔬菜對土壤中有毒物質的吸收。在長期施加農(nóng)藥的情況下，土壤會不斷吸收農(nóng)藥，而在這種土地上種菜也會導致蔬菜會吸收一部分土壤中的農(nóng)藥，特別是對于一些內吸性的農(nóng)藥，蔬菜能夠通過根部吸收土壤的水分和營養(yǎng)物質，同時農(nóng)藥也會被吸收。③空氣中的農(nóng)藥附著，這種情況導致的農(nóng)藥殘留相比前兩方面要少一些，其主要是農(nóng)藥在揮發(fā)后通過大氣轉移到其他蔬菜植株上，引起農(nóng)藥的積累[3]。④在灌溉水中含有一定量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會隨著水分的吸收而進入蔬菜的體內[4]。

2.2 農(nóng)藥殘留的類型

目前，在蔬菜中危害大且廣泛的農(nóng)藥類型一般有3類。①有機磷農(nóng)藥，這種農(nóng)藥主要用于殺蟲，是在農(nóng)業(yè)中使用最廣泛的農(nóng)藥。②有機氯農(nóng)藥，這種農(nóng)藥的危害巨大，屬于高殘毒農(nóng)藥，常見的有三氯殺螨醇、百菌清、氯丹等，這些農(nóng)藥如果隨著食物進入到體內將會在肝臟內部積蓄，極大地影響人的身體健康。③氨基甲酸酯類農(nóng)藥，這是一種新型的殺蟲劑和除草劑，目前常見的有西維因、涕滅威等[5]。

3 蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害

3.1 對生物的危害

長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)作物會極大地影響人畜健康。研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥在被生物體血液吸收之后將會導致神經(jīng)元受損，從而導致中樞神經(jīng)進一步壞死，并影響身體各處器官的功能，導致人體經(jīng)常性出現(xiàn)感冒、失眠等癥狀。而在長期的農(nóng)藥累積下，人體將逐漸發(fā)生畸變、癌癥的情況，可能會導致死亡。動物同樣如此，在長期食用含有大量農(nóng)藥殘留的蔬菜后，動物的行動力、生理健康也會出現(xiàn)較大的問題[6]。

3.2 對環(huán)境的危害

農(nóng)藥的利用率并不高，研究發(fā)現(xiàn)蔬菜對農(nóng)藥的利用率在10%左右，而其他90%左右的農(nóng)藥將會沉積在周圍環(huán)境中，一旦降解不足將會對環(huán)境造成重大污染。農(nóng)藥殘留對環(huán)境的危害主要體現(xiàn)在2個方面。①對土地的影響。農(nóng)藥在土壤中的大量積累會使土壤發(fā)生板結，不利于農(nóng)作物的種植。同時土壤中帶有農(nóng)藥物質，其植被也會受到較大的損害。②對水資源的影響。隨著降雨、排水等過程，農(nóng)藥將會進入到水體中，水中的生物受到農(nóng)藥的影響，對其繁殖、發(fā)育等過程會產(chǎn)生一定的影響，導致當?shù)氐牡疂O業(yè)虧損，而附近水域的水質受到破壞對當?shù)厝说纳钜矔泻苌畹挠绊慬7]。

4 蔬菜農(nóng)藥殘留超標的原因

4.1 生產(chǎn)方式不先進

蔬菜在實際生產(chǎn)過程中常常由于生產(chǎn)方式的差異導致農(nóng)藥用量過多而出現(xiàn)殘留超標的情況。部分家庭形式的種植水平低、技術信息滯后，部分新蔬菜種植群體尚未脫離糧、棉、油作物生產(chǎn)的種植觀念，急于求成的心理強，盲目性較大，老種植戶不能完全適應快速發(fā)展中的蔬菜生產(chǎn)技術。防病治蟲中過于依賴農(nóng)藥銷售人員推薦，過分注重化學農(nóng)藥的作用，使用高毒高殘留農(nóng)藥，導致藥物殘留過多，蔬菜的農(nóng)藥呈現(xiàn)出一種超標的狀態(tài)[8]。

4.2 監(jiān)管體制不健全

在生態(tài)文明建設和市場經(jīng)濟的發(fā)展下，農(nóng)產(chǎn)品的加工與銷售在保證其經(jīng)濟性的同時也要保證其綠色環(huán)保性，而要更好地提高農(nóng)產(chǎn)品的綠色環(huán)保性需要付出一定的成本與資源。但是，在監(jiān)管體制方面出現(xiàn)了一些問題，導致監(jiān)管體制不健全，所以就很難做到全面的監(jiān)管，這可能會導致農(nóng)業(yè)工作者經(jīng)濟效益的損失[9]。

4.3 檢測技術過于滯后

當前時期，國內的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術明顯過于滯后，無論是其自主的檢測實效或者是檢測質量，都無法滿足國內的市場需求，加之部分轉基因作物直接投入到市場中，該種情況下的檢測技術以及檢測儀器都比較高，根本就無法用少量的資金引入。由于國內的農(nóng)藥殘留檢測工作起步并不高，甚至發(fā)展過于滯后，很多的儀器都需要依靠進口才能夠獲取，該類別的檢測設備不僅僅價格過高且技術采取壟斷的方式，直接導致了后期的技術滯后，甚至給予農(nóng)藥的殘留檢測帶來重大阻礙。

5 降低蔬菜農(nóng)藥殘留的具體對策

5.1 完善蔬菜生產(chǎn)方式

為了增強農(nóng)民對農(nóng)藥的使用意識，需要相關部門加強對農(nóng)藥安全使用的宣傳和教育工作，可以通過開設學習班、散發(fā)宣傳貼、線上宣傳、農(nóng)業(yè)技術員講解等方式，使農(nóng)民了解農(nóng)藥的危害，提高農(nóng)民的農(nóng)藥安全使用知識。政府部門著重于對農(nóng)藥殘留危害的實例宣傳，將一些先進的生產(chǎn)方式或者農(nóng)藥生產(chǎn)技術引進來，積極構建有效的管理標準，使得各項工作一一落地化。而建立其對應的蔬菜合作社可以確保蔬菜生產(chǎn)的規(guī)模化，做好蔬菜的批量生產(chǎn)，對產(chǎn)品的銷售情況嚴格分析，以合作社的方式統(tǒng)籌蔬菜的種植。同時，為了能夠提高農(nóng)民的安全環(huán)保意識，還需要對農(nóng)民們進行植物保護知識的宣傳，提高農(nóng)民用藥、購藥的能力[10]。

5.2 健全農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測體系

為確保農(nóng)藥殘留物不超標等情況，需要根據(jù)實際情況及時做好監(jiān)管，加大市場檢測力度，構建比較完善的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測體系，依據(jù)農(nóng)業(yè)的標準要求，構建有效的農(nóng)產(chǎn)品的殘留標準以及可靠的檢測方法，有效地利用現(xiàn)有的條件和標準建立其對應的檢測實驗室，配置專業(yè)技術工作者，做好農(nóng)產(chǎn)品的殘留監(jiān)測工作，使得各項市場準入體制能夠被合理化確定，及時的查處到一些農(nóng)藥殘留超標的產(chǎn)品，使得市場內部的農(nóng)產(chǎn)品是高質量的，農(nóng)產(chǎn)品的安全性能夠得到保障。

5.3 提高檢測技術

農(nóng)藥檢測技術可采用比色法、化學法以及生物測定法等方法，這些方法在農(nóng)藥檢測等方面有著獨特優(yōu)勢，直接應用于農(nóng)藥殘留可增強具體的農(nóng)藥殘留量的檢測實效，由專業(yè)工作人員做好專門性的操作，使其可做好長期性的現(xiàn)場檢測以及綜合分析。國家還需要積極出臺相關的檢測規(guī)定，將部分資金投入到檢測過程中，提升國內農(nóng)業(yè)科技水準，吸引到更多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術研究者投入其中以便提升檢測技術的實質性效果。

6 結語

本文闡述了蔬菜農(nóng)藥殘留的定義，針對于蔬菜農(nóng)藥殘留的具體類型以及原因進行了分析，并提出了處理方法。為了能夠更好地保證我國蔬菜的綠色環(huán)保，我國相關部門必須要做好降低蔬菜中農(nóng)藥殘留量的相關工作。