李 明，王興容

（1. 云南省普洱市景東縣文龍鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心，云南 普洱 676205；2. 云南省普洱市景東縣動物疫病預防控制中心，云南 普洱 676200）

自古有“民以食為天，豬糧穩(wěn)天下”之說。隨著經濟快速增長和社會的進步，人民生活質量提升，健康飲食是身體健康的重要基石，食品安全地位突顯，消費者對優(yōu)質豬肉的需求量增大，我縣生豬從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入品到屠宰加嚴格監(jiān)管，肉品質量較好，深受消費者喜愛，銷往普洱、景洪、玉溪、昆明、貴州、廣東、廣西、浙江等地。

1 高原特色養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)勢

1.1 區(qū)位優(yōu)勢

景東縣地處亞歐板塊與印度洋板塊接壤處，屬于滇西南高山峽谷地帶，哀牢山和無量山東西對峙，形成天然動物疫病隔離區(qū)。屬亞熱帶季風氣候冬暖夏涼，日照時數(shù)長，光熱資源豐富，為生豬養(yǎng)殖創(chuàng)造得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。

1.2 水資源豐富

受無量山和哀牢山的作用，河流交錯，有瀾滄江和紅河兩大水系，流域面積達3892km2，還有無數(shù)的山泉水。水質符合國家《畜禽飲用水水質標準》。

1.3 植被好，適合發(fā)展林下養(yǎng)殖

全縣有林業(yè)用地面積36.99 萬hm2， 占土地面積82.84%，森林覆蓋率達73.56%。林下養(yǎng)殖生豬，有樹冠遮蔭，夏季溫度比外界氣溫平均低2～3℃，比普通封閉畜舍平均低4～8℃，更適宜生長。

1.4 技術力量雄厚

全縣有畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術人員107 人，其中高職48 人，中職33 人，初職7 人，技術員2 人，技工17 人；村級動物疫病防治員171 人。

1.5 糧食作物豐富

主要有稻谷、玉米、小麥、豆類、蕎等，糧食播種面積45739hm2，糧食年產量19.05 萬t。

1.6 中草藥種類多

云南有“植物王國”之稱，哀牢山和無量山記載有5262種植物，草藥種類多，可用于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。

1.7 普洱茶用于養(yǎng)殖業(yè)

縣內有茶園1.57 萬hm2，茶園產量12900t。茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、VA 原、微量元素等400 多種成分。有利尿、止瀉、止咳、清熱降火、消炎解毒等功效。常用于急、慢性細菌性痢疾、腹瀉、下痢、小便不利。

2 實踐經驗

2.1 飼養(yǎng)管理技術

2.1.1 能繁母豬（1） 飼喂技術。在空懷期及妊娠前期以青綠飼料（皇竹草、可食用野牧草、葉菜類）為主，每餐添加玉米粉0.5kg，2 餐/d。懷孕至80～110d 時，每餐玉米粉增加至1.0～1.5kg，豆類0.2～0.3kg，產前3d 飼喂青綠多汁飼料，不添加玉米粉；（2） 驅蟲和防疫。在空懷期，首先進行驅蟲，驅蟲任務結束后5～6d 后，進行豬瘟、高致病性豬藍耳病、豬口蹄疫免疫注射，規(guī)模養(yǎng)殖場根據需要免疫注射細小病毒病、豬肺疫、大腸桿菌病、偽狂犬病、豬鏈球菌病等疫苗；（3） 定期與不定期消毒。平時預防性消毒7～10d 消毒1 次，發(fā)生疫情時消毒1～2 次/d，常用氯毒殺、消毒靈、綠舍等消毒藥；（4） 配種。首選以人工授精為主、結合自然交配為輔配種模式，人工授精難以受孕的母豬實施自然交配授精；（5） 產房準備。臨產前3d 對產房進行徹底清掃、沖洗和消毒后，放入墊草，把臨產母豬趕入產房飼養(yǎng)管理，適應產房環(huán)境。對乳房進行按摩1～2 次/d，用干凈水清洗乳房、外陰且進行消毒處理，保持清潔，為產仔做好準備。（6） 母豬接產技術。產前3d，全天24h 進行觀察，出現(xiàn)分娩征兆，準備實施接產，出現(xiàn)難產時實施助產，確保母豬平安；（7） 產后母豬護理。母豬分娩結束后，首先用生理鹽水200～300mL 沖洗子宮，然后用魚腥草注射液1～2 支、青霉素3～5 支混合后注入子宮內，連用3～5d，便于子宮恢復；其次是用紅糖煮雞蛋或當歸雞湯喂產后母豬，連喂5～10d。

2.1.2 仔 豬

2.1.2.1 新生仔豬處理（1） 新生仔豬用消毒后布擦干口、鼻及全身粘液；（2） 斷臍，左手緊握臍帶末端，右手把臍帶內血液向腹部內充分擠壓，在腹部與臍帶三指寬的長度處，用消毒后棉線使用外科打結，在打結外側剪斷，在窗口涂擦碘酒進行消毒；（3） 斷齒，用斷齒鉗進行斷齒；（4） 灌服慶大霉素注射液，每頭仔豬1mL，可減少仔豬黃白痢發(fā)病率。

2.1.2.2 固定乳頭，吃上初乳，提高免疫力 0～3 日齡仔豬完成固定乳頭任務，弱小仔豬固定在后部乳頭，健壯的仔豬吃前面的乳頭。

2.1.2.3 保 溫 在仔豬保育欄內安裝保溫燈照明保暖，產后第1 天31～33℃；2～7d 27～32℃；7d 后至斷奶前24～28℃；斷奶結束后23～26℃。

2.1.2.4 補 鐵 3～5 日齡，根據仔豬個體大小選擇，在大腿內側注射補鐵制劑1～2mL。

2.1.2.5 開 食 7～10 日齡用炒熟的黃豆或豌豆誘導開食，仔豬能正常吃食時開始飼喂仔豬顆粒飼料。

2.1.2.6 驅蟲和斷奶 在45～50 日齡時進行驅蟲，仔豬到50～60 日齡實施斷奶，驅蟲和斷奶不能同時進行，驅蟲結束后2～3d 進行斷奶。

2.1.2.7 預防注射 斷奶后5～10d，進行豬瘟、高致病性豬藍耳病、口蹄疫等疫苗免疫注射。

2.1.2.8 去勢術 選擇在40～65d 進行，與驅蟲、斷奶和預防注射間隔3～5d，避免造成多重應急反應。

2.1.3 育肥豬

2.1.3.1 飼喂技術（1） 使用全價料；（2） 預混料與玉米面混合后飼喂；（3） 自配料，玉米80%、豆類15%、魚粉3%、骨粉1.5%、其它微量元素0.5%混合拌勻飼喂。首先投放精料，適當添加青綠飼料。

2.1.3.2 疫病防控（1） 定期和不定期消毒；（2） 消滅豬場及周圍蒼蠅、蚊子及其它害蟲；（3） 定期驅蟲；（4） 進行預防注射疫苗；（5） 掌握周邊疫情動態(tài)，及時采取有效措施；（6）不到疫區(qū)和市場購買豬；（7） 杜絕販運戶及車輛直接進入養(yǎng)殖場；（8） 養(yǎng)殖場謝絕參觀學習；（9） 添加草藥預防；（10）用普洱茶治療急、慢性細菌性痢疾、腹瀉、下痢、小便不利等病。

2.1.3.3 飼養(yǎng)周期和出欄 斷奶后進行育肥3～4 個月，體重可達到110～150kg，根據市場需求適時出欄。

2.2 環(huán)保及生態(tài)養(yǎng)殖

2.2.1 環(huán)評達標（1） 距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500m 以上；（2） 養(yǎng)殖場和小區(qū)不能建設在飲用水水源保護區(qū)，國家或地方確立的自然保護區(qū)，旅游區(qū)或風景名勝區(qū)，廠礦單位等人口集中的區(qū)域，法律、法規(guī)規(guī)定禁止養(yǎng)殖的其他區(qū)域；（3） 養(yǎng)殖場用地應該符合當?shù)赝恋乩每傮w規(guī)劃和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃，應選在非禁養(yǎng)區(qū)內，符合動物防疫條件要求，不占用基本農田，盡量利用空閑地和未利用土地，可選遠離居民區(qū)的荒山、荒坡、荒地、荒灘；（4） 場址確定前應向環(huán)境保護行政主管部門提出環(huán)境影響評價申請，并按要求提供相關材料，由環(huán)境保護部門對擬建養(yǎng)殖場進行環(huán)境影響評價審批合格后才能確立建場地址；（5） 豬糞干清集中發(fā)酵和消毒，尿液及污水通過五級化糞池過濾處理，干糞和污水還田還地做有機肥料。

2.2.2 生態(tài)養(yǎng)殖要求 （1） 選擇檢驗合格且在保質期內飼料；（2） 嚴禁使用GMP 未認證的獸藥，禁止添加痩肉精；（3）禁止投入使用過期飼料和獸藥；（4） 杜絕亂用抗生素；（5）制定合理免疫程序免疫，不使用過期疫苗；（6） 出欄前20d停止飼喂配合飼料、全價料、添加劑，以玉米面、麥麩和豆類為主，嚴禁使用獸藥；（7） 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)禁止使用霉變飼料。

2.3 腌制豬肉產品

景東縣屬哀牢山和無量山系，海拔高，天氣涼爽，適宜腌制火腿和臘肉，腌制成后表層金黃色有光澤，深層痩肉紅潤，有臘制品的特殊香味，具有開胃、去寒、消食等功效。主要腌肉制品有：（1） 火腿；（2） 香腸；（3） 豬手；（4） 三線肉；（5）豬頭皮；（6） 豬尾巴；（7） 酸肉；（8） 骨頭生。

3 探 索

3.1 改善五個福利措施

3.1.1 生理福利 提供充足的飼料和純凈的飲水，滿足豬體健康成長的需求，享受不受饑渴的自由，達到無饑渴之憂慮。

3.1.2 環(huán)境福利 提供適宜居住溫度的房舍，享受生活舒適的自由，夏秋注意降溫，使用舍內灑水、安裝空調或風扇、沐浴池沐浴等方式，冬春保暖，用薄膜封閉防止賊風、鋪放墊草、安裝空調或保溫燈。

3.1.3 衛(wèi)生福利 享受不受痛苦、傷害和疾病的自由，減少豬體的傷病痛苦，在實施去勢術時，使用局麻或全麻；全力預防疾病并對患病豬及時治療，確保不受額外的疼痛。

3.1.4 行為福利 舍飼與放牧相結合，保證表達天性的自由，提供充足的生活空間，與同群伙伴在一起生活，舍內放一些玩具。

3.1.5 心理福利 避免遭受精神痛苦的各種條件好處置，享受生活無恐懼和無悲傷的自由。在舍內提供舒適的音樂，特別是在分娩期。

3.2 無抗養(yǎng)殖

是在養(yǎng)殖過程中不使用抗生素和激素類藥物。

3.2.1 抗生素的作用 添加于飼料中提高飼料轉化率及治療疾病，降低養(yǎng)豬成本。停止使用抗生素，生豬發(fā)病率和死亡率增加600%，養(yǎng)豬成本增加15%～20%。

3.2.2 濫用抗生素造成的危害 （1） 細菌產生耐藥性，“超級細菌”部分國家已經出現(xiàn)；（2） 免疫力下降，抗生素進入機體后，干擾淋巴系統(tǒng)正常功能，特異性免疫功能和非特異性免疫功能降低，使疫苗免疫應答能力減弱，導致豬瘟、口蹄疫、高致病性豬藍耳病免疫力下降并時有發(fā)?。唬?） 造成豬肉品質下降，部分抗生素蓄積在肌肉脂肪組織中；（4） 攝入肌肉脂肪中蓄積的抗生素對人體造成的危害。腸道內菌群失調；病菌產生抗藥性和耐藥性；引起心血管和神級系統(tǒng)疾??；對人體肝腎造成損傷；影響人體造血干細胞的正常工作；對人體免疫系統(tǒng)造成損害，抵抗力下降；養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入使用激素類藥物，不僅能造成能繁母豬不孕癥，而且導致育齡男女的不育不孕癥大幅度增加。

3.2.3 無抗養(yǎng)殖是發(fā)展的必然方向 隨著人類社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，濫用抗生素造成的嚴重后果。世界各國先后提出無抗養(yǎng)殖方法，我國也在逐步探索無抗養(yǎng)殖方法。在中國由于受規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、養(yǎng)殖密度、防疫條件達不到發(fā)達國家水平，如果在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中禁止使用抗生素，將造成巨大損失，必須探索到行之有效的方法才能實施無抗養(yǎng)殖。

3.2.4 無抗養(yǎng)殖的措施（1） 充分調查本地疫病流行病學；（2） 根據養(yǎng)豬地方流行病學種類，制定免疫程序，進行免疫注射，提高免疫力；（3） 中草藥合理開發(fā)與利用，我縣中草藥種類多，通過合理開發(fā)，用于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中，用于預防和治療豬疾??；（4） 舍飼和放牧結合，通過放牧，增加體質鍛煉，提高抵抗力；（5） 在飼料中添加普洱茶，增加免疫力；（6） 堅持自繁自養(yǎng)，杜絕疫病傳播和流行；（7） 規(guī)范引種；（8） 養(yǎng)殖場實行全出全進制養(yǎng)殖；（9） 養(yǎng)豬場合理布局，病豬隔離舍遠離養(yǎng)豬場，消毒設備齊全，凈道和污道分開；（10） 謝絕參觀，確實需要參觀學習的，通過消毒處理后進入養(yǎng)豬場內；（11）杜絕販運戶及車輛進入養(yǎng)豬場；（12） 建立無害化處理檔案，聘用專門無害化處理人員；（13） 制定定期與不定期消毒制度；（14） 建立和完善生產管理檔案；（15） 杜絕未經檢疫生豬上市；（16） 完善動物疫病可追溯體系建設；（17） 固定飼養(yǎng)員且嚴格消毒后方能養(yǎng)豬場；（18） 杜絕市場上豬肉進入養(yǎng)豬場食用；（19） 疫病檢測采樣，由專業(yè)技術人員按照操作技術規(guī)程規(guī)范采樣；（20） 獸用生物制品規(guī)范管理，執(zhí)行冷鏈制度，防止活疫苗病毒或細菌泄漏導致疾病傳播和流行。

3.3 智能化管理

推進“互聯(lián)網+ 養(yǎng)殖”發(fā)展模式，采用物聯(lián)網、大數(shù)據、區(qū)塊鏈、人工智能、5G 網絡、智慧云平臺等現(xiàn)代信息技術應用，實現(xiàn)智能控制、智能預警、視頻監(jiān)控、實時監(jiān)測、健康監(jiān)測、環(huán)境監(jiān)測、病畜監(jiān)測、發(fā)情監(jiān)測、噪聲監(jiān)測、粉塵監(jiān)測、數(shù)據分析、豬場管理、自動投料、自動除糞、自動沖洗、自動消毒、產品溯源等。完成以下任務：（1） 豬體溫監(jiān)測；（2） 豬舍內環(huán)境條件監(jiān)測，包括CO2、CO、NH3、H2S、溫度和濕度、光照等；（3）自動投料；（4） 適時出欄體重判定；（5） 生豬異常情況發(fā)情及發(fā)病分析與判定；（6） 實施遠程監(jiān)控，精準施策。實施智能化管理全面改善豬場環(huán)境、減少用工成本和飼料浪費，減低養(yǎng)殖成本、精準施策、改變信息人工記錄方式、科學大數(shù)據分析、提高產品質量、增加產量、提升養(yǎng)豬業(yè)經濟效益。