林志達(dá)，黃 晶，曾 川，陳 軒，沙才華，廖秀云

（拱北海關(guān)技術(shù)中心，廣東 珠海 519000）

當(dāng)前面對食品消費(fèi)市場準(zhǔn)入門檻的升高，只有不斷強(qiáng)化肉品的獸醫(yī)檢驗(yàn)工作，才能進(jìn)一步優(yōu)化食品管理，保證食品安全。獸醫(yī)檢驗(yàn)工作是動物監(jiān)督檢疫工作的重要組成部分，做好該項(xiàng)工作，有助于促進(jìn)動物食品更好的流通，并提高其安全性。在工作開展時，一定要強(qiáng)化獸醫(yī)檢疫工作的有序進(jìn)行，為后續(xù)動物食品的安全管理打下良好的基礎(chǔ)。

1 肉品檢疫工作存在的問題

1.1 肉品檢疫監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)存在的問題 肉品檢疫工作質(zhì)量同檢疫人員的綜合素質(zhì)有密切的聯(lián)系，肉品檢疫工作隊(duì)伍的素質(zhì)高低直接影響著檢疫質(zhì)量。由于長期以來忽視肉品獸醫(yī)檢疫工作人員工作素質(zhì)的提高，加之檢疫隊(duì)伍的不穩(wěn)定，有利于保障食品安全。

1.2 肉品檢疫監(jiān)督的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善 各種檢疫設(shè)備是開展肉品檢疫監(jiān)督工作的基礎(chǔ)，同時是保障檢疫工作有序進(jìn)行的關(guān)鍵所在。當(dāng)前各種疫病的出現(xiàn)呈復(fù)雜化的趨勢，檢疫難度大大增加，檢疫工作的開展，若是不借助先進(jìn)的儀器設(shè)備，很多問題難以有效的檢疫的出來。但當(dāng)前很多基層地區(qū)關(guān)于肉品檢疫的各種基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)存在經(jīng)費(fèi)不足的情況，很多常用檢疫工具、檢疫設(shè)備與實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施不足，硬件條件不達(dá)標(biāo)，所以對肉品檢疫工作造成極大的不利影響。

1.3 肉品檢疫監(jiān)督工作的制度不完善 為提高肉品檢疫工作的質(zhì)量，需要相關(guān)制度作為參考，以保障肉品檢疫監(jiān)督工作規(guī)范進(jìn)行，確定監(jiān)督人員的職責(zé)，保障肉品檢疫工作能夠更為規(guī)范的進(jìn)行，并做好監(jiān)督管理工作，以促進(jìn)檢疫水平的提高。但是現(xiàn)階段各項(xiàng)制度還不夠完善，部門之間在配合時易出現(xiàn)問題，影響肉品檢疫監(jiān)督工作的質(zhì)量和效率。

2 肉品檢疫監(jiān)督的策略

2.1 完善肉品檢疫管理工作方面相關(guān)的制度 隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，加大肉品檢疫管理的力度成為相關(guān)部門需要重視的一項(xiàng)工作。首先需要進(jìn)一步完善相關(guān)方面的管理制度，為工作的有序進(jìn)行起到參考和規(guī)范作用。要完善考核評價機(jī)制、獎懲機(jī)制與各種制度，對檢疫人員的工作進(jìn)行有效的考核，使得工作人員能夠在日常各項(xiàng)工作中，認(rèn)真細(xì)致的工作，及時發(fā)現(xiàn)問題并予以解決。

2.2 提高獸醫(yī)與監(jiān)管人員的綜合素養(yǎng) 肉品檢疫監(jiān)督管理工作的進(jìn)行，需要配備專業(yè)的檢疫人員與監(jiān)管人員。檢疫人員需具備一定的專業(yè)素養(yǎng)，能夠?qū)Ω黝惾馄纷龊脵z疫工作。當(dāng)前要關(guān)注檢疫人員綜合素質(zhì)的提升，加強(qiáng)培訓(xùn)，保證其具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，同時具備一定的職業(yè)素養(yǎng)。工作人員要充分意識到檢疫工作的重要性，明確自身的工作職責(zé)，積極參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握各種檢疫知識，熟練操作各檢疫設(shè)備。檢疫機(jī)構(gòu)需要為其提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會，制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃，做好各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

2.3 加大肉品檢疫監(jiān)督管理過程的執(zhí)法力度 新時期要嚴(yán)把動物產(chǎn)地檢疫關(guān)，全面有效地進(jìn)行養(yǎng)豬場產(chǎn)地檢疫工作，各地區(qū)需要建立完善的動物產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)，有序做好檢疫工作。在不同場所配備充足的檢疫人員，第一時間做好檢疫工作。進(jìn)一步加大肉品檢疫監(jiān)督管理工作過程中的執(zhí)法力度，保障動物食品安全。肉品檢疫監(jiān)督管理工作的質(zhì)量，同相關(guān)部門的執(zhí)法力度有著密切聯(lián)系。肉品檢疫關(guān)乎食品安全，要充分發(fā)揮安全執(zhí)法職能，重視肉品的管理工作，對各種安全問題，在日常工作中妥善的處理。對各種不規(guī)范行為，要及時整治，違反相關(guān)條例制度的行為，要嚴(yán)厲打擊，結(jié)合相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行妥善處理，避免出現(xiàn)食品安全問題。不定期的對養(yǎng)殖場展開監(jiān)督檢查工作，對買賣、加工病死動物等行為，給予嚴(yán)厲打擊，有效防控疫病，保障食品安全。

2.4 完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 要不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，為肉品的獸醫(yī)檢疫以及監(jiān)督工作創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境，促進(jìn)檢疫工作效率的提高。相關(guān)部門要加大檢疫工作方面的資金投入力度，結(jié)合區(qū)域內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展實(shí)際以及市場流通情況去完善基礎(chǔ)設(shè)施，以促進(jìn)檢疫工作的高質(zhì)量開展，滿足各項(xiàng)檢疫需求，真正提高檢疫質(zhì)量。