摘要 隨著社會(huì)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)各界的重視，尤其是綠色有機(jī)和野生天然的農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越受到我國(guó)消費(fèi)者的青睞?；诖?，調(diào)研分析了青海剛察縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)今后如何有效利用和保護(hù)冬草產(chǎn)業(yè)提出了相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問(wèn)題;發(fā)展;措施

中圖分類號(hào)：F323.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2021）11–0140–02

冬蟲(chóng)夏草是青海省的特色產(chǎn)品，歷史悠久，屬天然野生植物，產(chǎn)品利用價(jià)值高，據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，其產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)、氨基酸及人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，其性溫味甘，具有補(bǔ)肺益腎、清熱化瘀、強(qiáng)心降壓等功效，有滋補(bǔ)、保健、食療作用，也是青海剛察縣域農(nóng)牧民增加收入的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。為發(fā)揮剛察縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，如何協(xié)調(diào)合理開(kāi)發(fā)利用蟲(chóng)草資源與生態(tài)保護(hù)的關(guān)系，保護(hù)這一特色產(chǎn)業(yè)，以帶動(dòng)該縣該特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展是目前的主要問(wèn)題。

1 剛察縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況

剛察縣是青海省海北藏族自治州轄縣，位于青藏高原，被聯(lián)合國(guó)教科文組織譽(yù)為世界“四大無(wú)公害”超凈區(qū)之一，中國(guó)最美的十大湖之首——青海湖北岸。有6 906.4 km2綠色有機(jī)天然草，大氣、水源、土壤、草原、生物等構(gòu)成的生態(tài)環(huán)境和資源的污染及破壞程度輕，是一片“凈土”。氣候高寒，屬于高原大陸性氣候，年均溫-0.6℃，平均海拔3 300 m，日照時(shí)間長(zhǎng)、太陽(yáng)輻射強(qiáng)，境內(nèi)河流眾多，特殊的自然生態(tài)環(huán)境衍生了大量的植物資源，豐富的植物資源為發(fā)展蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)奠定了天然的物質(zhì)基礎(chǔ)。蟲(chóng)草因?qū)ιL(zhǎng)環(huán)境有特殊要求，剛察縣5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有蟲(chóng)草的產(chǎn)出，伊克烏蘭鄉(xiāng)瓦顏地區(qū)產(chǎn)出最多，產(chǎn)量由多到少依次為沙流河鎮(zhèn)、吉爾孟鄉(xiāng)、哈爾蓋鎮(zhèn)。剛察縣蟲(chóng)草的產(chǎn)出每年5月初，哈爾蓋鎮(zhèn)熱水青大瑪出蟲(chóng)草最早，草是剛察地區(qū)最小的，蟲(chóng)草出現(xiàn)時(shí)間大概半個(gè)月，是剛察地區(qū)蟲(chóng)草產(chǎn)出最早的地方，5月中旬剛察小寺等地區(qū)開(kāi)始出蟲(chóng)草，屬于中小蟲(chóng)草，時(shí)間大概20 d，5月底—6月，剛察瓦顏山、木里等地區(qū)開(kāi)始出蟲(chóng)草，屬于大中蟲(chóng)草，蟲(chóng)草比前兩者大，時(shí)間大概20 d。青海省境內(nèi)6州2市的33個(gè)縣，均有蟲(chóng)草資源分布，總采挖量達(dá)100 t左右，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)牧民60%以上收入來(lái)自蟲(chóng)草，三江源地區(qū)的蟲(chóng)草產(chǎn)量最高，是蟲(chóng)草主產(chǎn)區(qū)，其中玉樹(shù)、果洛兩地區(qū)的產(chǎn)量約占全省總量的80%，居全省之首[1]。

近年來(lái)，隨著蟲(chóng)草資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，剛察縣在青海經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的貢獻(xiàn)也越來(lái)越顯現(xiàn)出其重要性，蟲(chóng)草保守估算在2 t左右。其中，內(nèi)銷占20%左右，外銷占80%左右，交易額達(dá)2億元，已成為蟲(chóng)草產(chǎn)區(qū)農(nóng)牧民收入的重要途徑之一。在冬蟲(chóng)夏草采挖季節(jié)，剛察縣在縣城十字、哈爾蓋鎮(zhèn)熱水有兩處成為剛察縣最活躍的蟲(chóng)草交易集散地市場(chǎng)，其余交易在蟲(chóng)草采挖現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)交易，該縣域內(nèi)從事蟲(chóng)草經(jīng)營(yíng)特色農(nóng)產(chǎn)品店鋪有8家（戶），蟲(chóng)草流動(dòng)交易人員150多人。

2 剛察縣蟲(chóng)草生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題

蟲(chóng)草生產(chǎn)市場(chǎng)一直以來(lái)存在諸多問(wèn)題，用2個(gè)字概括，即“混亂”。蟲(chóng)草交易過(guò)程中既有經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高、法制觀念不強(qiáng)、市場(chǎng)發(fā)育程度不高等問(wèn)題，也與行政管理乏力、行業(yè)協(xié)會(huì)職能缺失、執(zhí)法不嚴(yán)有關(guān)。

2.1 采集“混亂”

《青海省冬蟲(chóng)夏草采集管理暫行辦法》被暫時(shí)停止執(zhí)行后，蟲(chóng)草實(shí)行屬地管理，好處是增強(qiáng)了產(chǎn)區(qū)政府的責(zé)任感，剛察縣2008年首次發(fā)布了縣域內(nèi)禁止采集蟲(chóng)草的通告，并每年采挖期前發(fā)布禁采限采令，限制外來(lái)人員采挖，有效保護(hù)了蟲(chóng)草的生長(zhǎng)環(huán)境，但是剛察縣冬蟲(chóng)夏采挖季節(jié)正是高原草甸的成長(zhǎng)恢復(fù)期，若不采取有效的隨挖隨填措施，每采集一根蟲(chóng)夏草至少會(huì)破壞15 cm2的草皮，再加上每年近200個(gè)采挖人員要在脆弱的草甸搭帳篷安營(yíng)扎寨，生火做飯，在一定程度上破壞了草原生態(tài)。此外，采挖期結(jié)束后的二次逾期采挖、偷采子囊孢子、偷采蝙蝠蛾幼蟲(chóng)的問(wèn)題越來(lái)越多，“濫采亂挖”使生物多樣性、蟲(chóng)草種質(zhì)資源的安全性、蟲(chóng)草寄主昆蟲(chóng)的食料鏈、高原草場(chǎng)遭受破壞，采挖人員對(duì)環(huán)境的污染導(dǎo)致蟲(chóng)口密度縮小、侵染率下降、資源枯竭，最終嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)刭Y源的可持續(xù)利用、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、農(nóng)牧民的收入。

2.2 市場(chǎng)“混亂”

在缺乏市場(chǎng)監(jiān)管的狀態(tài)下，市場(chǎng)基本屬于民間自發(fā)形成的“馬路市場(chǎng)”，大多數(shù)交易由商家直接從采挖者手中購(gòu)買，然后經(jīng)過(guò)多層轉(zhuǎn)手交易流向全國(guó)各地，給不法商販“摻雜造假、以假充真、以次充好”的不良行為提供了生存空間，不法商販摻雜造假，做的是“袖筒生意”，0.5 kg蟲(chóng)草的價(jià)格在中游市場(chǎng)轉(zhuǎn)手幾次才能確定，為以次充好的行為提供了生存空間，假蟲(chóng)草進(jìn)入市場(chǎng)流通渠道牟取暴利。監(jiān)管部門由于機(jī)構(gòu)改革等原因而疏于管理，蟲(chóng)草交易無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，規(guī)格混亂，交易市場(chǎng)亂象叢生。每逢蟲(chóng)草交易時(shí)期，以水洗草、人工培植蟲(chóng)草冒充野生蟲(chóng)草，助長(zhǎng)了惡性競(jìng)爭(zhēng)，給守法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人帶來(lái)了不良的影響和不公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，極大地?fù)p壞了剛察區(qū)域蟲(chóng)草的品牌聲譽(yù)。

2.3 等級(jí)“混亂”

2007年頒布的《青海省冬蟲(chóng)夏草地方標(biāo)準(zhǔn)》，把冬蟲(chóng)夏草分為特一、特二、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)共7個(gè)等級(jí)。但由于缺乏系統(tǒng)性的整理和必要的技術(shù)支持，剛察區(qū)域經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范和行業(yè)自律缺乏法律支撐，沒(méi)有落實(shí)到蟲(chóng)草交易的流通過(guò)程，加上消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的甄別能力和對(duì)蟲(chóng)草等級(jí)的認(rèn)識(shí)，為“以次充好”等不良商業(yè)行為提供了機(jī)會(huì)，破壞了經(jīng)營(yíng)者形象。此外，縣域蟲(chóng)草專業(yè)不注重冬蟲(chóng)夏草的品牌建設(shè)，剛察縣冬蟲(chóng)夏草的競(jìng)爭(zhēng)僅限于以價(jià)格為主的低層次水平，科技含量不高，生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品包裝不精致，宣傳力度不大，冬蟲(chóng)夏草交易仍以原材料交易為主，處于“原蟲(chóng)草”的一買一賣的狀況，原材料流失嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效益不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，從而損害了產(chǎn)品品牌信譽(yù)。

2.4 管理“混亂”

由于市場(chǎng)管理缺位，受利益驅(qū)動(dòng)，很多投機(jī)者在冬蟲(chóng)夏草的“形、色、味”上作假。目前，針對(duì)市場(chǎng)上假冒冬蟲(chóng)夏的現(xiàn)象，對(duì)蟲(chóng)草市場(chǎng)管理力度不足，缺乏監(jiān)督和舉報(bào)的機(jī)制，為不法分子提供可乘之機(jī)。在蟲(chóng)體內(nèi)部插鐵絲、銅絲、鉛絲等，都會(huì)污染冬蟲(chóng)夏草，用重金屬、重物增加重量;用不明化學(xué)藥水浸泡、沖洗，改變?cè)镜念伾椭亓?，?duì)人身體還會(huì)產(chǎn)生毒副作用;把斷蟲(chóng)草、草頭接成“整蟲(chóng)草”后，或摻于蟲(chóng)草中，或供給需要這種蟲(chóng)草的商家，由于冬蟲(chóng)夏草在品質(zhì)問(wèn)題上非常容易魚(yú)目混珠，從而損害冬蟲(chóng)夏草品牌。

3 剛察縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施

剛察縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)在資源、采集、交易、管理等環(huán)節(jié)都存在很多問(wèn)題，有些問(wèn)題十分嚴(yán)重，直接影響該縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，全面落實(shí)政府文件，是剛察縣蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的根本保證。

3.1 開(kāi)展蟲(chóng)草資源普查工作

目前，政府基本了解剛察縣蟲(chóng)草資源的分布情況，但是不夠了解蘊(yùn)藏量和采集量的變化及其特點(diǎn)、開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀、不同地區(qū)可承載采挖人口量等。政府有針對(duì)性地深入研究蟲(chóng)草生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，利用各方面的資源，每年進(jìn)行一次蟲(chóng)草資源的調(diào)查工作。組織專家對(duì)蟲(chóng)草在蟲(chóng)草產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)牧民增加收入、穩(wěn)定產(chǎn)區(qū)社會(huì)穩(wěn)定等方面進(jìn)行實(shí)事求是的評(píng)估工作。

3.2 加強(qiáng)對(duì)蟲(chóng)草采挖的管理

政府要更加嚴(yán)格禁止亂采濫挖，恢復(fù)和維護(hù)高原生態(tài)平衡，保證冬蟲(chóng)夏草寄主昆蟲(chóng)的食料鏈，保證蟲(chóng)口密度、保證蟲(chóng)草孢子散播，以增加蟲(chóng)草產(chǎn)量，提高其質(zhì)量。要加強(qiáng)對(duì)采集人員的后勤服務(wù)，避免采挖人員在草甸搭帳篷住宿，砍伐灌木生火做飯，而對(duì)高原環(huán)境造成破壞和污染。同時(shí)，還要堅(jiān)決阻止高價(jià)收購(gòu)?fù)寥馈⒓闹饔紫x(chóng)、子囊孢子，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民逾期（二次）采集等破壞蟲(chóng)草種質(zhì)資源的行為。

3.3 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理

經(jīng)營(yíng)者要依法照章辦事，堅(jiān)守“按質(zhì)論價(jià)”“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的行業(yè)規(guī)矩，堅(jiān)決抵制“以次充好”“摻雜造假”“以殘充全”“以假亂真”“加工增重”等欺詐行為。堅(jiān)決打擊“制假販假”行為，杜絕“假冒偽劣”產(chǎn)品進(jìn)市上架。同時(shí)，要跟進(jìn)依法監(jiān)管，建議由農(nóng)牧部門牽頭，市場(chǎng)、公安等部門組建蟲(chóng)草長(zhǎng)期綜合治理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)蟲(chóng)草的依法綜合治理。

3.4 加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)區(qū)環(huán)境的保護(hù)與監(jiān)管

根據(jù)蟲(chóng)草資源條件和草場(chǎng)生態(tài)環(huán)境承載能力，劃分出禁采區(qū)、控制區(qū)和采挖區(qū)，落實(shí)分類管理措施，確保蟲(chóng)草資源得到有序、可持續(xù)的利用，選擇蟲(chóng)草資源分布典型的生態(tài)區(qū)域建立原生態(tài)保護(hù)區(qū)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)區(qū)環(huán)境的保護(hù)與監(jiān)管，保護(hù)和改善蟲(chóng)草生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)資源再生能力。

3.5 做好宣傳教育工作

對(duì)內(nèi)宣傳方面，保護(hù)青海蟲(chóng)草品牌是每個(gè)剛察人尤其是蟲(chóng)草經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，通過(guò)增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的自律性，提高其服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的意識(shí)，樹(shù)立以人為本、服務(wù)至上、質(zhì)量立業(yè)等的職業(yè)道德。對(duì)外宣傳方面，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視媒體、報(bào)刊、對(duì)外推介會(huì)等各種形式，宣傳剛察蟲(chóng)草，打造剛察蟲(chóng)草品牌。

3.6 充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

行政主管部門與行業(yè)協(xié)會(huì)建立相互配合、取長(zhǎng)補(bǔ)短、協(xié)調(diào)工作的長(zhǎng)效機(jī)制，使協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)管理和橋梁紐帶的作用。行業(yè)協(xié)會(huì)組織實(shí)施有關(guān)地方或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行監(jiān)督，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序，通過(guò)參與整治市場(chǎng)，維護(hù)產(chǎn)業(yè)品牌的聲譽(yù);行業(yè)協(xié)會(huì)搭建產(chǎn)品展示平臺(tái)，尋找產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路;行業(yè)協(xié)會(huì)可以開(kāi)展資質(zhì)資格認(rèn)定、檢測(cè)檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、原產(chǎn)地保護(hù)等工作。

參考文獻(xiàn)

[1] 郭伊紅.淺析青海冬蟲(chóng)夏草的發(fā)展現(xiàn)狀與保護(hù)對(duì)策[J].青?？萍迹?011，18（3）：39-42.

責(zé)任編輯：黃艷飛

Present Situation， Problems and Development Measures of Cordyceps Sinensis Ind-ustry in Gangcha County

WEN Ping （Green Brand Creation Office of Agriculture， Animal Husbandry， Water Conservancy and Science and Technology Bureau of Gangcha County， Gangcha， Qinghai 812399）

Abstract With the development of society， food safety has been paid more and more attention by all sectors of society， especially green organic and wild natural agricultural products are more and more favored by Chinese consumers. Based on this， the development status of cordyceps sinensis industry in Gangcha county was investigated and analyzed， and corresponding countermeasures for effective utilization and protection of winter grass industry in the future were put forward.

Key words Cordyceps industry; The status quo; Problem; Development; Measures

作者簡(jiǎn)介 文平（1973—），男，青海海東人，高級(jí)畜牧師，主要從事農(nóng)牧業(yè)品牌創(chuàng)建經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)管理工作。

收稿日期 2021-08-28