崔王芳,何紅芳

(甘南藏族自治州動物疫病預防控制中心，甘肅 甘南747000)

1 概況

1.1 草原畜牧業(yè)基本概況

甘南藏族自治州地處青藏高原東北邊緣,全州有7縣1市，土地總面積4.5萬km2，境內海拔1 200～4 900 m，其中牧區(qū)海拔平均3 000 m以上。全州總人口67.8萬人，農牧業(yè)人口53萬人。全州草場面積為272.27萬hm2，占土地總面積的70.28%。草原畜牧業(yè)是甘南國民經濟的基礎產業(yè)和特色產業(yè)，地方優(yōu)良畜種有甘南牦牛、草地型藏羊、河曲馬、河曲藏獒等，建設和發(fā)展好甘南草地畜牧業(yè)，對于振興民族經濟，保持社會穩(wěn)定，維護國家利益，具有重大現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。

1.2 農牧民收入現(xiàn)狀及特點

2013年全州農牧民人均收入3 610元，碌曲、瑪曲因屬于純牧業(yè)縣，草原面積廣闊，畜牧業(yè)投入成本相對較低，因此牧民收入相對較高，已經超過了全省人均收入，夏河、合作雖屬于牧業(yè)區(qū)， 但可利用的草場資源低于上述兩縣，加上人口多，農牧民人均收入高于全州平均水平但低于全省水平，臨潭、卓尼、舟曲、迭部屬于半農半牧區(qū)或農業(yè)區(qū)，農牧業(yè)投入成本較高產出低，人口多，農牧民人均收入接近全州平均水平。綜上所述，各縣市農牧民收入不平衡、差距較大，農區(qū)縣人口多、收入低，牧區(qū)縣人口少、收入相對較高，總體情況是純牧區(qū)高于半農半牧區(qū)，半農半牧區(qū)高于農區(qū)。

2 制約農牧民增收難點與原因

2.1 天然草場退化的現(xiàn)象仍然未得到徹底遏制

畜牧業(yè)經濟持續(xù)增收，但草原生態(tài)環(huán)境修復速度與之不匹配，如此長久以來，天然草地生態(tài)環(huán)境整體惡化，反過來影響了畜牧業(yè)的發(fā)展效益。全州近90%的草場出現(xiàn)了退化，其中中度退化136萬hm2，重度退化81.33萬hm2，分別占草場可利用總面積的50%和32%，對畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了較大的影響。

2.2 多因素導致天然草場生態(tài)脆弱

隨著氣候變暖，牧區(qū)人口增加，牲畜超載，與草原直接相關的人類活動增加，天然草場自然災害頻發(fā)，據(jù)2017年監(jiān)測，全州草原植被蓋度由2010年的92%提高到了96.72%，但全州仍有中度以上退化草原1 579.46 hm2，占草原總面積的58%。主要包括：沙化草原約5 336 hm2，鼠害危害草原530 265 hm2，毒害草危害草原401 534 hm2、黑土灘型草原199 699.8 hm2。據(jù)調查，2010年我州天然草場理論載畜量為620萬個羊單位，而實際飼養(yǎng)量約為860萬個羊單位，超載率高達54%，2018～2019年甘南州農牧局聯(lián)合各縣市畜牧部門開展了核減超載牲畜工作，草畜正逐漸趨于平衡，草原生態(tài)總體好轉，但還沒有實現(xiàn)絕對平衡。

2.3 畜牧業(yè)基礎設施建設嚴重滯后

甘南是高原少數(shù)民族地區(qū)，地域廣闊，為了適應游牧生活，農牧民定居點分散，直接用于轉變生產方式，服務于畜牧業(yè)生產的生產用房、草畜產品加工貯藏點、牲畜暖棚、飼草料基地、抗災保畜基地及貯草棚、干旱草場灌溉、人畜飲水設施等畜牧業(yè)基礎設施建設投入的成本較大，且建設嚴重滯后；動物防檢疫手段、畜種改良技術、草原監(jiān)理等畜牧業(yè)科技服務技術和服務手段落后，畜牧業(yè)抵抗自然風險能力低下；地方政府財政困難，用于改善農牧民生活條件的住房、交通、通訊等設施的資金不足，嚴重影響了草原畜牧業(yè)或半舍飼畜牧業(yè)生產方式的推行和高效發(fā)展，進而影響農牧民持續(xù)增收的步伐。

2.4 草原畜牧業(yè)產業(yè)化程度低

為了提高我州草原畜牧業(yè)產業(yè)化程度，我州實施了以“牧區(qū)繁育，農區(qū)育肥；農區(qū)種草，牧區(qū)補飼”為主要內容的“農牧互補”戰(zhàn)略，通過幾年的政策宣傳引導、項目扶持、能人帶動、金融扶持等措施，草原畜牧業(yè)產業(yè)化程度取得了初步成效，但由于投資少，僅靠地方財政微薄補助，難以調動群眾投資建設的積極性，影響了農牧互補戰(zhàn)略向縱深發(fā)展，群眾觀念不解放，生產方式難以改變，牲畜出欄率低，且多以活畜外運出州，畜產品儲藏、營銷、加工流通滯后、科技含量不高、技術培訓跟不上等諸多因素的制約，畜產品加工龍頭企業(yè)缺乏，產業(yè)鏈條短，畜產品產量加工率不到22%，產業(yè)化規(guī)模小，專業(yè)化水平低，缺乏市場競爭力，市場發(fā)育滯后，經營管理人才奇缺，畜牧業(yè)效益不高等困難和問題，使農牧民增收緩慢。

2.5 草原畜牧業(yè)效益不高

2015年末，全州存欄牛125.54萬頭，其中存欄適齡母牛66.41萬頭，良種牛1.89萬頭，種公牛2.37萬頭；藏羊217.29萬頭，種公羊2.83萬只，從良種化的程度分析，整體上表現(xiàn)出適齡母畜存欄量低，良種畜比例嚴重偏低。目前我州的牦牛藏羊的良種繁育體系建設還相對滯后，還沒有形成運作良好的選、繁、推三級良種繁育體系，牲畜在較為封閉和受限環(huán)境條件下生息繁衍，缺乏種群間遠緣雜交和提純復壯，近親繁育嚴重，加之草場退化使牧草營養(yǎng)水平降低和補飼不足造成牲畜發(fā)育不良，導致牲畜品種退化嚴重，造成畜產品的質不優(yōu)、量不高。

2.6 科技在草原畜牧業(yè)發(fā)展中的作用亟待提升

甘南州畜牧業(yè)生產的科技含量不高，畜產品加工流通滯后是主要問題之一。畜牧業(yè)科技貢獻率不足，科技成果轉化率不高，大部分農牧民群眾難以接受新信息，新技術，思想觀念陳舊落后使科技成果推廣嚴重受阻。同時還存在基層專業(yè)技術人員少，專業(yè)化水平低，知識結構老化，對先進技術和新技術了解少，更不能應用于生產實踐，很難挑起發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)生產的重任。

3 畜牧業(yè)促進農牧民增收的優(yōu)勢與潛力

3.1 資源優(yōu)勢

全州可利用草場為256.53萬hm2，占草場總面積的94.2%，是青藏高原和甘肅省天然草地中載畜能力較高、耐牧性較強的草場。我州與周邊青海、四川兩省七個純牧業(yè)縣相鄰，這一地區(qū)牦牛、藏羊存欄達846.79萬頭只，年出欄247.9萬頭(只)，可以依托我州現(xiàn)已在瑪曲建成的甘、青、川活畜交易大市場(幅射周邊三省12個縣，去年牲畜年交易量達50萬頭只，年交易額達3.8億元)把與甘南州及相鄰青海、四川兩省的12個純牧業(yè)縣豐富的牦牛、藏羊資源進行分散飼養(yǎng)、集中加工，具有很大的畜牧產業(yè)資源優(yōu)勢。同時，半農半牧區(qū)和農區(qū)近年來的暖棚育肥已初具規(guī)模，可通過大力開展牛、羊短期育肥，為畜產品加工企業(yè)提供充足的原料。

3.2 高原畜產品優(yōu)勢

牦牛和藏羊是我州特有的優(yōu)勢畜種，其生活在海拔2 500～4 500m的高原環(huán)境，該區(qū)域的天然牧場沒有工農業(yè)污染，生產的牛羊肉成為標準的綠色食品和無公害食品。經甘肅農業(yè)大學、甘肅省畜產品工程技術研究中心和甘南州畜牧科學研究所歷時二年聯(lián)合完成了“甘南牦牛、藏羊肉質特性研究”攻關項目，結果為：甘南牦牛肉揮發(fā)性風味成份有62種，比當?shù)攸S牛多21種。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量較高，營養(yǎng)更符合當今消費趨勢。甘南牦牛肉高蛋白、低脂肪，維生素和鐵等礦物質豐富；肉色深紅，大理石紋適中，系水率、熟肉率高，肌纖維及嫩度處于中等水平，在感官適宜范圍內；肌節(jié)長，成熟時間較快，在肉用品質、加工性能方面均有良好的特性。甘南甘加型藏羊的多種生化指標有明顯的特有屬性，已測出甘南甘加型藏羊肉揮發(fā)性風味成份有57種，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量高，營養(yǎng)更符合當今消費者需要，以上研究結論有助于深化消費者對甘南牦牛肉、藏羊肉的認識和引導市場消費，為打造甘南牦牛肉、藏羊肉等畜產品的地方特色品牌，確立綠色無污染的產品優(yōu)勢提供了堅實的科學理論依據(jù)，進一步增強甘南畜產品市場競爭力，提高了高原畜產品知名度。

3.3 高原畜產品市場優(yōu)勢

當前國際、國內市場牛羊肉供不應求。今后的三至五年內，歐洲各國的肉牛供給將面臨嚴重短缺。從國內市場看，牛羊肉在我國消費水平還很低，遠低于世界平均水平。我國牛羊肉在各種畜禽肉類總量中僅占12.6%，而國際市場牛羊肉占肉類總量的比重高達31.4%。隨著社會的發(fā)展和人們飲食結構的變化，綠色純天然的牛羊肉類食品逐漸成為消費時尚，肉類消費水平呈持續(xù)上升勢頭，牦牛肉、藏羊肉市場開發(fā)空間非常巨大。

4 結論

甘南州由于受各種因素的制約，二三產業(yè)發(fā)育滯后，農區(qū)和半農半牧區(qū)種植業(yè)增收的空間很小，潛力不大，因此，發(fā)展草食畜牧業(yè)仍然是農牧民增收的主要途徑，只有通過大力實施農牧互補戰(zhàn)略，繼續(xù)做大做強以牦牛、藏羊為主的戰(zhàn)略性主導產業(yè)，逐步調整畜牧業(yè)經濟結構，改善基礎設施建設，加強飼養(yǎng)管理，改變飼養(yǎng)手段，對甘南牦牛藏羊進行提質增效，同時逐步強化市場體系和科技服務體系，才能充分發(fā)揮草原畜牧業(yè)的特色優(yōu)勢，挖掘畜牧業(yè)增收潛力，有效增加農牧民收入。