伏曉玉，陳國(guó)順，張海龍，趙利明

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

近年來(lái)，由于畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)飼料原料的需求量也隨之增加，“人畜爭(zhēng)糧”的矛盾日益凸顯。我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展也正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要時(shí)期，面臨著飼糧、飼草資源日益緊缺等瓶頸，其中最突出的便是蛋白飼料原料的嚴(yán)重緊缺。近幾年，我國(guó)蛋白飼料原料的進(jìn)口量達(dá)到空前高度，糧食作為常規(guī)飼料供需缺口越來(lái)越大，若長(zhǎng)期依靠進(jìn)口飼料原料必將威脅到我國(guó)的糧食安全，所以，必須考慮我國(guó)的實(shí)際情況，在利用常規(guī)性飼料之余，還需要尋找其他資源以減輕對(duì)動(dòng)物飼料的需求，即大力發(fā)展非常規(guī)飼料資源。非常規(guī)飼料是指在養(yǎng)殖業(yè)中不常使用，研究利用很少的一類(lèi)不同于糧食、谷物、飼草的飼料原料，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較難測(cè)定，所以未能得到合理的開(kāi)發(fā)利用，以致于浪費(fèi)資源。

構(gòu)樹(shù)，又名楮樹(shù)、構(gòu)乳樹(shù)，中國(guó)原生樹(shù)種，屬?？茦?gòu)樹(shù)屬，是落葉喬木，高可達(dá)20 m，樹(shù)皮呈暗灰色，在海拔為350～2 000 m間的地區(qū)均可生存，遍布全國(guó)各地。具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)葉量高等特點(diǎn)，極少受病蟲(chóng)害，還能使二氧化硫、氯氣和氟化氫等有毒氣體的毒性降低，構(gòu)樹(shù)中還含有多種抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的成分，如多殺性巴氏埃希菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等病原菌，均可使細(xì)菌的繁殖得到有效抑制。發(fā)展構(gòu)樹(shù)飼料具有投入少、高產(chǎn)出等優(yōu)點(diǎn)，飼用價(jià)值較高，可以部分代替苜蓿草粉、豆粕等飼料原料，可以普遍作為畜禽粗飼料使用。構(gòu)樹(shù)飼料的開(kāi)發(fā)利用又有利于農(nóng)牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，是一種值得開(kāi)發(fā)利用的飼料資源，也是一種多功能綜合性樹(shù)種。目前，廣泛種植的構(gòu)樹(shù)品種是由中國(guó)科學(xué)院經(jīng)太空育種培育而成的新型高蛋白質(zhì)雜交種，雜交構(gòu)樹(shù)的推廣可以使經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益有效地結(jié)合，具有較好的發(fā)展前景。構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用已不少見(jiàn)，用構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料飼喂畜禽，不僅適口性好，動(dòng)物喜食，能夠增加進(jìn)食量、提高生長(zhǎng)性能，而且還能改善肉品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1 構(gòu)樹(shù)的飼用價(jià)值

1.1 營(yíng)養(yǎng)成分

構(gòu)樹(shù)作為畜禽的飼料原料，其飼用價(jià)值被廣大學(xué)者研究。構(gòu)樹(shù)資源可部分替代常規(guī)飼料資源用于畜禽的養(yǎng)殖，在一定程度上可以緩解飼料資源緊缺的問(wèn)題。構(gòu)樹(shù)葉蛋白質(zhì)含量在25%～30%之間，是可與苜蓿相媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料資源，具有很高的飼用價(jià)值。據(jù)張興等〗研究報(bào)道，構(gòu)樹(shù)葉中粗蛋白質(zhì)含量為21.30%～22.97%，粗纖維含量為9.07%～15.40%。周峰研究表明，構(gòu)樹(shù)中含有谷氨酸、纈氨酸、脯氨酸、賴(lài)氨酸等16種以上氨基酸，其中人體必需氨基酸占30%以上，必需氨基酸對(duì)提高畜禽免疫力、增強(qiáng)抗病力有極其重要的作用，每kg構(gòu)樹(shù)葉中最多可提取273 mg的黃酮類(lèi)物質(zhì),而黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)肝癌細(xì)胞的增殖有很大的抑制作用，且具有抗氧化作用，濃度越高抗氧化性越強(qiáng)。構(gòu)樹(shù)葉中還含有豐富的酯類(lèi)物質(zhì)，其中乙酸乙酯、甲酸甲酯分別占10.64%、8.50%，這些酯類(lèi)物質(zhì)可調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪酸代謝，還可預(yù)防高血脂和高血壓等疾病的發(fā)生。華棟等對(duì)構(gòu)樹(shù)雄花序的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，干雄花序中的粗蛋白含量為20.51%，總碳水化合物的含量為58.38%，其含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在同種類(lèi)型的植物中是比較突出的，且不含重金屬、激素、抗生素、嘌呤等有害物質(zhì)，為綠色有機(jī)飼料。

1.2 飼喂效果

構(gòu)樹(shù)飼料不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且種植簡(jiǎn)單、易活、占地少，還具有健胃、消炎、祛火的功效，可治療痢疾、疝氣等疾病，被廣泛用作畜禽飼料原料。據(jù)研究報(bào)道稱(chēng)，用構(gòu)樹(shù)飼料飼喂雞后，雞體的免疫功能和免疫器官指數(shù)均得到了提高，而且對(duì)產(chǎn)蛋率、蛋色、蛋重都有比較顯著的影響。研究發(fā)現(xiàn)，在豬的基礎(chǔ)日糧中添加15%的構(gòu)樹(shù)葉粉或以15%的構(gòu)樹(shù)葉粉部分替代豆粕和麥麩可使每千克增重成本分別降低6.11%和6.09%；用構(gòu)樹(shù)飼料飼喂的黑山羊生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)鮮美，飼養(yǎng)成本顯著低于常規(guī)飼料；屠焰等通過(guò)尼龍袋法研究雜交構(gòu)樹(shù)的瘤胃降解率，發(fā)現(xiàn)雜交構(gòu)樹(shù)的葉片和細(xì)枝條中粗蛋白質(zhì)和有機(jī)物的瘤胃降解率均高于其他粗飼料，高達(dá)90%。用構(gòu)樹(shù)飼料飼喂豬后，其豬肉膽固醇含量比普通豬肉低2/3，含鈣量比普通豬肉高40%，氨基酸含量比普通豬肉高66%，可降低育肥豬的脂肪沉積量，促進(jìn)鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收。通過(guò)添加構(gòu)樹(shù)葉飼喂黃淮白山羊發(fā)現(xiàn)，日糧中添加構(gòu)樹(shù)葉可使瘤胃維持相對(duì)穩(wěn)定的pH環(huán)境，有利于促進(jìn)瘤胃微生物發(fā)酵，且提高了日糧干物質(zhì)的表觀消化率，提高了生產(chǎn)性能。構(gòu)樹(shù)資源在畜禽生產(chǎn)應(yīng)用達(dá)到了較好的飼喂效果。

2 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的制作研究

2.1 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

構(gòu)樹(shù)內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，栽培方法簡(jiǎn)便，具有較高飼用價(jià)值，但是由于構(gòu)樹(shù)葉所含粗纖維含量高、可溶性糖含量低、氨基酸不平衡，畜禽難以消化，單寧含量高，適口性差。因此，需采用生物發(fā)酵技術(shù)對(duì)其進(jìn)行加工處理。構(gòu)樹(shù)葉經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，其中粗蛋白被降解為易吸收的游離氨基酸和小分子物質(zhì)，而且粗纖維也得到了降解，且發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的芳香族化合物，口感鮮美、氣味清香。蘇應(yīng)玉等利用發(fā)酵菌合劑(酵母菌20%，地衣芽孢桿菌15%，枯草芽孢桿菌25%，乳酸菌25%，解淀粉芽孢菌15%)對(duì)構(gòu)樹(shù)葉進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比表明經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和總磷分別提高了34.53%、40.05%、14.12%和86.49%。單寧是屬水溶性酚類(lèi)化合物的一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，易結(jié)合蛋白不利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，并伴有苦澀味，通過(guò)發(fā)酵處理后其含量降低了62.28%，適口性得到顯著改善，也達(dá)到更佳的飼用效果。

資料顯示，用雜交構(gòu)樹(shù)作為原料配合的飼料每千克可節(jié)約成本0.18元，提高經(jīng)濟(jì)效益20%以上。郝陽(yáng)毅等通過(guò)對(duì)構(gòu)樹(shù)留不同高度的茬而探究對(duì)其體外發(fā)酵質(zhì)量的影響，結(jié)果表明，留茬高度為35 cm的發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉中所含乙酸、丁酸、丙酸的含量高于留茬高度為50 cm的，而留茬高度為20～35 cm的構(gòu)樹(shù)發(fā)酵后的最大產(chǎn)氣速率所需時(shí)間明顯比留茬高度為50 cm的短。司丙文等在肉羊基礎(chǔ)日糧中添加構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料來(lái)研究對(duì)其生長(zhǎng)性能等指標(biāo)的影響，研究結(jié)果表明，隨著飼糧中構(gòu)樹(shù)青貯料的增加肉羊的采食量也隨之增加，而且飼用之后肉羊的背最長(zhǎng)肌的脂肪酸含量也發(fā)生了變化。構(gòu)樹(shù)在養(yǎng)殖業(yè)上具有極大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展將具有很大的促進(jìn)作用，因此值得被研究利用。

2.2 發(fā)酵飼料的制作

構(gòu)樹(shù)作為一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的蛋白飼料資源，應(yīng)當(dāng)廣泛應(yīng)用于畜禽的養(yǎng)殖，但由于畜禽對(duì)其消化率較低，食用后大多從糞便中排出，所以需通過(guò)生物技術(shù)、酶工程技術(shù)等對(duì)其進(jìn)行加工處理。構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的制作首先需將含水率為60%～70%的構(gòu)樹(shù)葉或嫩枝粉碎成1 cm的切斷，再將其投入到堿性溶液中進(jìn)行浸泡，然后調(diào)節(jié)pH到中性，再加熱煮沸后冷卻至室溫，加入復(fù)合酶,充分混合、酶解 ,調(diào)節(jié)pH至7.5～7.8,再加熱至100～120℃后，冷卻至室溫；然后將生物發(fā)酵菌劑按3～4%的用量均勻添加于酶解后的物料中,充分混合后打包堆積在32～38℃下覆膜發(fā)酵4～7 d，最后烘至干燥即得成品。研究表示以酵母和米曲霉為發(fā)酵菌種，在添加作物秸稈發(fā)酵5d后，飼料中粗蛋白含量增加了35.7%，同時(shí)發(fā)酵飼料達(dá)到無(wú)毒級(jí)。張秀江等采用復(fù)合菌固體發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料來(lái)確定發(fā)酵最佳工藝參數(shù)，當(dāng)菌種接種量為8%、培養(yǎng)基裝料量為400 g、發(fā)酵溫度為34℃、發(fā)酵時(shí)間為48h時(shí)，構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料所含粗蛋白的量最高，約為24%。在彭海龍等的研究中，其發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料的制作過(guò)程為：先將復(fù)合發(fā)酵菌粉與2%的糖水混合，并進(jìn)行活化2～3 h，再將菌液與新鮮的構(gòu)樹(shù)葉和玉米粉、麥麩進(jìn)行混雜，經(jīng)充分?jǐn)嚢韬笤?5～30℃的溫度下發(fā)酵25 d，即完成發(fā)酵；經(jīng)檢測(cè)得，發(fā)酵后的構(gòu)樹(shù)葉營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為：粗脂肪含量為2.43%，粗蛋白為16.78%，粗纖維含量降低到了11.65%，總能可達(dá)17.16MJ·kg-1。

構(gòu)樹(shù)經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)處理后能改善動(dòng)物腸胃微生物環(huán)境，提高其免疫力與抗病力，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了提高，而且比發(fā)酵前更易儲(chǔ)藏。菌種的選擇是發(fā)酵飼料制作工藝的關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)飼料原料和預(yù)期目標(biāo)而選擇合適的菌種進(jìn)行發(fā)酵。用枯草芽孢桿菌GZ3和HS3菌株分別發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉后，發(fā)現(xiàn)用GZ3發(fā)酵的一組其粗纖維含量顯著低于其他組，用HS3發(fā)酵的一組其粗灰分高于其他組。乳酸菌為兼性厭氧微生物，資料顯示，制作添加乳酸菌的發(fā)酵飼料時(shí)需先將構(gòu)樹(shù)切碎，然后再加入乳酸菌噴液，置于密閉容器內(nèi)并用石頭等壓緊，防止空氣進(jìn)入污染，發(fā)酵15d后方可進(jìn)行飼喂，用此方法發(fā)酵后的構(gòu)樹(shù)會(huì)產(chǎn)生大量芳香族化合物，柔軟多汁，酸香味撲鼻，豬喜食，且食后貪睡、能長(zhǎng)肉，有較好的增重效果。構(gòu)樹(shù)單獨(dú)青貯時(shí)會(huì)造成有害菌的繁殖和高pH值，而與稻草混合進(jìn)行發(fā)酵時(shí)隨著時(shí)間的變長(zhǎng)其pH會(huì)逐漸下降、丁酸含量逐漸減少、有害微生物的繁殖也得到了一定程度的抑制，因此有利于動(dòng)物的健康以及青貯飼料的保存。

3 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

3.1 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料在生長(zhǎng)育肥豬中的影響

在育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料能夠節(jié)約飼料成本、增加日糧適口性和改善肉品質(zhì)。進(jìn)而達(dá)到提高養(yǎng)殖效益的目的。黃誠(chéng)等研究表明40頭豬僅用一畝地的雜交構(gòu)樹(shù)就可飼養(yǎng)，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖降低15%的飼養(yǎng)成本。蔡玉等研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加不超過(guò)20%的構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，日糧中單寧含量顯著降低，適口性得到改善，顯著增加豬的采食量，提高飼料利用率，而且還可以提高豬的屠宰性能、縮短養(yǎng)殖周期，大大提高了養(yǎng)殖效益，但在基礎(chǔ)日糧中添加過(guò)多的構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，會(huì)限制生長(zhǎng)育肥豬對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的吸收。隨著構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料添加量的增加，粗纖維含量增多，可引起胃中丙酸含量過(guò)高，使其產(chǎn)生飽腹感，導(dǎo)致采食量降低，進(jìn)一步影響日增重。李海新在基礎(chǔ)日糧中添加少量構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能無(wú)不良影響，但當(dāng)添加量超過(guò)20%時(shí)，生長(zhǎng)育肥豬的采食量和平均日增重會(huì)顯著降低。基礎(chǔ)日糧中添加構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料對(duì)不同生長(zhǎng)階段的杜洛克×長(zhǎng)白豬×大約克夏豬三元雜交育肥豬有著不同的影響，30～50 kg階段添加10%構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，采食量增加，但增重降低，料肉比增加，可能是由于發(fā)酵構(gòu)樹(shù)飼料中粗纖維含量增加而引起的消化率降低；50～100 kg階段添加15%構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，不僅增加了采食量和日增重，而且使消化利用率和屠宰性能均得到了提高?；A(chǔ)日糧中添加適量構(gòu)樹(shù)葉粉，對(duì)其肉品質(zhì)的改善也有促進(jìn)作用。唐亮經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加8%的構(gòu)樹(shù)葉粉，不僅改善了肉色，而且臟器指數(shù)有增大趨勢(shì)。楊青春等研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加10%構(gòu)樹(shù)葉粉后，可顯著提高肌內(nèi)脂肪、谷氨酸鈉含量。

3.2 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料在妊娠母豬中的影響

構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料能夠提高妊娠母豬的繁殖力，有利于哺乳仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。繁殖力的高低是衡量母豬生產(chǎn)性能的主要指標(biāo)，是生豬養(yǎng)殖的關(guān)鍵，直接關(guān)系著生豬的經(jīng)濟(jì)效益。母豬繁殖性能受品種、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)水平等多方面因素的影響，其中營(yíng)養(yǎng)是影響母豬繁殖性能的重要因素。相關(guān)研究表明，母豬攝入300 g.kg-1的木本樹(shù)葉粉對(duì)其消化性能無(wú)任何不良影響，同時(shí)還能夠提供一定的可消化蛋白和消化能。李玉蓮等用構(gòu)樹(shù)青貯料來(lái)代替20%的全價(jià)料去飼喂妊娠后期及哺乳母豬，結(jié)果顯示，飼喂構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料對(duì)母豬的繁殖性能無(wú)任何不良影響，并對(duì)其生產(chǎn)性能進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果表明，產(chǎn)程、產(chǎn)仔間隔和再發(fā)情時(shí)間，試驗(yàn)組比對(duì)照組分別縮短0.71 h、2.82 min和0.07 d。有資料顯示，用構(gòu)樹(shù)生物發(fā)酵飼料替代20%的基礎(chǔ)飼糧，每頭母豬可節(jié)約養(yǎng)殖成本大約100元，降低了母豬的養(yǎng)殖成本，提高了養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益 。

3.3 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料對(duì)仔豬的影響

構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料在仔豬生產(chǎn)中應(yīng)用研究相對(duì)較少。相關(guān)研究表明，飼喂構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料可以使哺乳仔豬的生長(zhǎng)性能和斷奶重得到提高，白痢是一種具有傳染性的腸道疾病，發(fā)病率較高，仔豬較為常見(jiàn)，3～12日齡的仔豬表現(xiàn)最為嚴(yán)重，使仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育受到較大影響,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)死亡，嚴(yán)重制約著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，在臨床實(shí)踐中，應(yīng)用構(gòu)樹(shù)枝葉加鮮仙鶴草全草治療仔豬白痢有著顯著效果，并有健胃作用，構(gòu)樹(shù)枝葉加味治療仔豬白痢，具有制作流程簡(jiǎn)單、藥源性廣、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，是一種開(kāi)發(fā)價(jià)值極高的畜禽飼用原料資源，綜上所述，構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料對(duì)仔豬的健康生長(zhǎng)有著促進(jìn)作用。

4 結(jié)論

綜上所述，育肥豬采食一定量的構(gòu)樹(shù)飼料可節(jié)約飼料成本、提高生產(chǎn)性能和改善肉品質(zhì)。妊娠母豬采食一定量的構(gòu)樹(shù)飼料可提高母豬繁殖性能、增加仔豬斷奶重和提高仔豬的抗腹瀉能力。大大提高了養(yǎng)殖效益。是一種開(kāi)發(fā)價(jià)值極高的非常規(guī)飼料資源。