王 磊，康福忠

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 300402）

當(dāng)前各地畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程當(dāng)中，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全重視程度不斷提升。本文對影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素進行了分類總結(jié)，期望通過采取有針對性的措施，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析

1.1 人畜共患病

隨著經(jīng)濟社會的高速發(fā)展，人們過度對自然資源開發(fā)利用，引發(fā)嚴重的生態(tài)環(huán)境破壞問題，繼而對生態(tài)鏈造成巨大破壞，打破了原來物種間的保護屏障，導(dǎo)致一些病毒出現(xiàn)變異，疾病控制難度進一步增加，很多烈性傳染病不僅流行于動物之間，而且還造成人畜共患病不斷增加，嚴重威脅到人類的身體健康，同時對畜牧業(yè)健康發(fā)展以及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成很大威脅，造成巨大的經(jīng)濟損失。

1.2 獸藥殘留

獸藥殘留問題對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響極大，不合理地應(yīng)用獸藥，對畜產(chǎn)品造成的質(zhì)量安全時刻都存在。在畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)過程當(dāng)中，為了促進動物快速健康生長，控制各類疾病發(fā)生，時常大量地對獸藥進行應(yīng)用，如此一來加重了獸藥殘留問題，殘留于動物體內(nèi)的獸藥不僅會對其造成急慢性毒性作用，而且還會增加細菌耐藥性，并歷經(jīng)環(huán)境食物鏈最終進入人體，對人體健康造成威脅。

1.3 飼料問題

為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，首要的問題就是要保證飼料安全。然而有的飼料企業(yè)為了控制成本投入，增加經(jīng)濟收益，長期大范圍、超劑量的應(yīng)用飼料添加劑，并利用一些違禁藥物，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成巨大隱患。同時一些飼料還存在被污染的可能。在植物性飼料生產(chǎn)過程當(dāng)中，產(chǎn)地的土壤以及水源遭受重金屬污染以及農(nóng)藥超標，還有病蟲害污染等。在動物性飼料生產(chǎn)過程當(dāng)中，存在細菌超標以及霉菌污染等情況。

1.4 生態(tài)環(huán)境污染

不合理的飼養(yǎng)環(huán)境對于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全也有著非常重要的影響，尤其是土壤污染、大氣污染、水污染是生態(tài)環(huán)境污染的主要類型，畜禽養(yǎng)殖過程當(dāng)中由于環(huán)境污染問題，可經(jīng)飲食、飲水以及呼吸等，進入畜禽體內(nèi)，并不斷蓄積，嚴重威脅畜產(chǎn)品質(zhì)量。

2 如何有效保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

2.1 對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任有效落實

畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)對國家和省級組織組織開展的抽檢檢查活動做好相應(yīng)的配合工作，同時對本地畜產(chǎn)品收購站以及運輸車輛開展認真詳細的抽檢與檢查工作。而且畜牧獸醫(yī)主管部門要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，構(gòu)建完善的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全計劃與實施方案，并積極爭取當(dāng)?shù)卣谛竽琉B(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售以及運輸各個環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查工作的經(jīng)費投入，為當(dāng)?shù)匦螽a(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的高效開展奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.2 認真落實防檢措施，保證畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)

對動物防疫體系建設(shè)規(guī)劃科學(xué)制定與完善，針對重大動物疫病預(yù)警預(yù)測以及預(yù)防控制動物疫病，監(jiān)督檢查動物防疫以及獸藥質(zhì)量提供完善的保障體系，并進一步強化動物防疫物質(zhì)保障力度，加強動物防疫技術(shù)支撐。打造一支業(yè)務(wù)能力強、綜合素質(zhì)高，能夠高效開展動物防疫檢驗工作的隊伍，對于防檢網(wǎng)絡(luò)不斷健全與完善，構(gòu)建完善的防疫制度，加強強制免疫，對免疫程序有效規(guī)范，尤其是對于禽流感、口蹄疫以及豬瘟等傳染性疾病，要達到100%免疫接種，控制和減少動物疫病的發(fā)生與蔓延，有動物疫病不會出現(xiàn)流行，有疾病發(fā)生不會造成災(zāi)害。同時對畜禽產(chǎn)生產(chǎn)流通各個環(huán)節(jié)加強檢疫，提高檢疫工作水平。對檢疫工作人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合技能不斷提升，保證檢疫工作當(dāng)中更加科學(xué)規(guī)范地開展相關(guān)工作。另外還要對畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)資料經(jīng)營市場加強整頓，對于非法經(jīng)營以及應(yīng)用瘦肉精等各種違禁藥物行為嚴厲打擊，并進一步擴大偷、逃、漏、抗拒檢疫等相關(guān)違法行為的查處力度，避免疫病造成外源性入侵，對畜產(chǎn)品監(jiān)測監(jiān)督網(wǎng)點不斷健全和完善，動態(tài)化監(jiān)管畜產(chǎn)品市場，最大程度的保證畜產(chǎn)品質(zhì)量，提高其安全性，讓人們吃上放心肉。

2.3 對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法體系不斷健全和完善

為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)針對性地構(gòu)建嚴監(jiān)管執(zhí)法體系，并充分遵循預(yù)防為主，全程監(jiān)管，以及源頭治理和依法規(guī)范等相關(guān)原則，強化源頭管理，對畜產(chǎn)品污染物加強檢測，做好安全評估與預(yù)警，并將畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度充分落到實處，并不斷完善責(zé)任追究制度以及召回問題產(chǎn)品制度，保證畜牧養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)規(guī)范進行。同時對畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營飼料和相關(guān)物質(zhì)資料等認真的檢查監(jiān)督，控制和減少各類違禁藥物應(yīng)用。最后還要對獸藥生產(chǎn)經(jīng)營，畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工各個環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，有效遏制各類安全隱患，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。