尹華丁，崔榮飛，李 云，劉松雁，吳建利，王 昊

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測中心 050000；2.石家莊市鹿泉區(qū)農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)檢站 050000）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管監(jiān)測是近二十年來我國國民愈加關(guān)心的民生問題。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到廣大群眾的飲食健康和生命安全，更會影響社會發(fā)展及穩(wěn)定。從各級政府對畜牧業(yè)的支持發(fā)展趨勢來看，近些年許多省市已將保障畜產(chǎn)品安全的重要性提高到了本地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大之上。豬肉在我國肉類消費中占非常高的比例，因而長久以來從政府相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督部門、生豬養(yǎng)殖加工銷售相關(guān)企業(yè)到普通消費的百姓都對其投入了非常多的關(guān)注，老百姓已將目光從“吃得飽”逐漸轉(zhuǎn)向“吃得好”。

為解決現(xiàn)階段畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題,政府須合理的改善監(jiān)管方式、執(zhí)法依據(jù)以及對從業(yè)人員的監(jiān)管。由于畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的特殊性，想在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)全過程追溯就要設(shè)計龐大的信息網(wǎng)絡，攻關(guān)解決關(guān)鍵節(jié)點數(shù)據(jù)收集問題，并培訓專門技術(shù)人員進行操作，提高政府機關(guān)對畜產(chǎn)品行業(yè)動態(tài)的了解，促進該地區(qū)畜牧業(yè)向著智慧農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)時代進化。

1 國外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

在上世紀70年代，歐洲各國暴發(fā)了大規(guī)模“瘋牛病”，對當時歐盟的畜牧業(yè)造成了毀滅性打擊。之后，歐盟各成員國分階段的部署了畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。將畜產(chǎn)品流通的每個節(jié)點的各關(guān)鍵步驟進行系統(tǒng)精確地拆分整理，并在整個產(chǎn)業(yè)鏈條中隨時調(diào)取所需信息，以便按需溯源到對應飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工和銷售節(jié)點。截至目前，歐美日等國已通過建立畜產(chǎn)品追溯體系，解決了部分畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，取得了一定成果。

目前國際發(fā)達國家一般使用的生豬及生豬畜產(chǎn)品標識的編碼方式是以ECN?UAAC（全球統(tǒng)一標識編碼體系）體系為數(shù)據(jù)編制基礎(chǔ)，以HCACP（Hazard Cnalysis of Aritical Control Point，危險預警與重要監(jiān)測節(jié)點）數(shù)據(jù)編制邏輯。具體的實現(xiàn)方式是：使用RFID相關(guān)技術(shù)為主：比如條形碼、二維碼、電子耳標等，將養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售中的關(guān)鍵信息通過物流運輸節(jié)點進行連接，以此來實現(xiàn)生豬飼養(yǎng)、屠宰分割到運輸、銷售的各個環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息保存與監(jiān)管。

2 我國相關(guān)研究的進展及分析

近些年來，由于國內(nèi)養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變。我國生豬養(yǎng)殖方式已經(jīng)由傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散飼養(yǎng)向現(xiàn)代的規(guī)模飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，行業(yè)相關(guān)企業(yè)的集約化、標準化水平有了明顯提升，為我國布設(shè)畜產(chǎn)品追溯體系提供了成熟的行業(yè)環(huán)境。

如今國內(nèi)市場一般使用的生豬溯源系統(tǒng)的著眼點是由購買者與商家組成的銷售階段對飼養(yǎng)戶及獸藥飼料企業(yè)參與的飼養(yǎng)階段的追溯，這種方式的主要缺點在于適用范圍小，信息收集量少，推廣程度不高。這類追溯系統(tǒng)雖然保障了幾個關(guān)鍵性節(jié)點的質(zhì)量安全信息監(jiān)管，但是這種設(shè)計仍缺少對生豬屠宰分割及批發(fā)等各節(jié)點質(zhì)量安全信息的關(guān)注，更無法進行大數(shù)據(jù)分析。現(xiàn)階段國內(nèi)應用中的大部分畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)在數(shù)據(jù)收集流程及編碼的實現(xiàn)過程中，通過借鑒國內(nèi)外已成熟的系統(tǒng)運行方式對需要追溯的畜產(chǎn)品進行標識。而在建立追溯體系時能否和已有的其他信息統(tǒng)計分析系統(tǒng)建立信息連接共享，避免資金的重復投入和信息采集人員的重復勞動，這應該也是一個很值得在設(shè)計中注意的問題。

3 社會效果

3.1 增強消費者對所購買畜產(chǎn)品情況的了解：使用建成的畜產(chǎn)品追溯體系可以手機所購買的產(chǎn)品信息，將生豬的生長過程及屠宰運輸信息進行上傳，在消費者查詢信息時可以展示出來讓消費者直觀的看到產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)信息，提高消費者對行業(yè)、企業(yè)的信心。

3.2 大數(shù)據(jù)分析可助力企業(yè)發(fā)展方向：畜產(chǎn)品追溯體系通過對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運用，不僅能夠讓消費者掌握所購豬肉的生產(chǎn)運輸信息，還能夠幫助政府和相關(guān)企業(yè)對產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)測，并通過相關(guān)信息采集分析，畫出購買者畫像，以便政府和相關(guān)企業(yè)獲得消費者的相關(guān)數(shù)據(jù)、分析和了解消費者的心理，及時采取措施降低銷售風險和減少損失，還有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量水平。

3.3 實現(xiàn)精細管理，推進規(guī)模化發(fā)展：通過獲取精準的數(shù)據(jù)實現(xiàn)精細化的管理是實現(xiàn)畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展的必經(jīng)之路，是實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖高安全、高品質(zhì)、高產(chǎn)量、低風險的重要基礎(chǔ)，而畜產(chǎn)品追溯體系的應用對于地方畜禽養(yǎng)殖業(yè)的精細化管理和規(guī)?；l(fā)展有非常重要的推進作用。

3.4 助力品牌發(fā)展，完善防偽體系：對于消費者來說有一個可以查詢真?zhèn)巍⒆匪莓a(chǎn)品來源、能夠保障安全消費者的產(chǎn)品防偽追溯系統(tǒng)是很便利的，企業(yè)建立防偽體系可以提高消費者的信任和好感度，產(chǎn)品追溯體系則為產(chǎn)品防偽更上一重保障。

4 結(jié)語

畜產(chǎn)品追溯體系能夠保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足消費者對食品安全的要求，應對畜產(chǎn)品出口的國際貿(mào)易壁壘，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。而實現(xiàn)畜產(chǎn)品追溯體系建設(shè)必須學習歸納發(fā)達國家成功的經(jīng)驗，并依據(jù)我國國情進行修正。政府層面則應強化行業(yè)監(jiān)管，出臺法律法規(guī)提高對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制能力。當前，應著眼全國畜牧業(yè)行業(yè)全局，從優(yōu)先保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的角度規(guī)劃行業(yè)發(fā)展，做好發(fā)展規(guī)劃和頂層設(shè)計，制定合理路線圖并穩(wěn)步實施推進。應通過技術(shù)宣講、效益宣傳、資金扶持等方式提高企業(yè)和個人的參與意愿。