強(qiáng)懷琴

（ 陜西省延安市甘泉縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 716100）

1 飼料安全

飼料安全指的是在畜牧養(yǎng)殖中的飼料產(chǎn)品不添加對(duì)動(dòng)物身體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并且飼料中添加的物質(zhì)不會(huì)在畜牧產(chǎn)品中產(chǎn)生富集作用而轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)；也不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成危害。與其他農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量安全相比，飼料安全具有以下幾個(gè)突出特征：

第一，飼料安全具有較高的隱蔽性。主要在于當(dāng)前的技術(shù)手段受到較大的限制，在飼料投放過(guò)程中養(yǎng)殖者沒(méi)有將飼料安全的危害性充分認(rèn)識(shí)。另外，對(duì)于一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的毒副作用，常規(guī)的質(zhì)量安全檢測(cè)手段無(wú)法檢測(cè)和鑒定出來(lái)。再者，飼料中的一些有害物質(zhì)對(duì)畜牧的危害是難以直接觀察到的，這主要原因在于飼料安全中的各種因素都是在潛移默化中滲透到畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)品中的，然后再通過(guò)人工養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到環(huán)境中或者人體中，從而破壞環(huán)境安全和危害人體的健康。

第二，飼料安全具有長(zhǎng)期性。畜禽養(yǎng)殖的人工飼料產(chǎn)品中一直存在一些突出的不安定因素。即使加強(qiáng)監(jiān)管和提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，這種危害只能是縮小，而在短期內(nèi)不能夠消失。

第三，飼料安全具有復(fù)雜性。由于飼料產(chǎn)品中具有眾多的影響因素，并且這種影響因素比較復(fù)雜，像是人為因素和偶然因素綜合起來(lái)形成的，在解決原有問(wèn)題后會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題，所以對(duì)飼料安全問(wèn)題解決應(yīng)該做到標(biāo)本兼治，制定完整的問(wèn)題解決思路。

2 飼料中安全問(wèn)題分析

2.1 欠缺飼料安全知識(shí)

在飼料加工和畜禽養(yǎng)殖中，飼料安全衛(wèi)生知識(shí)欠缺是導(dǎo)致飼料安全隱患問(wèn)題頻發(fā)的主要原因之一。如果在飼料加工和人工養(yǎng)殖過(guò)程中欠缺安全衛(wèi)生知識(shí)，那么在飼料的加工和生產(chǎn)管理中，就會(huì)導(dǎo)致飼料在加工、運(yùn)輸、飼喂過(guò)程中發(fā)生飼料污染問(wèn)題，該問(wèn)題也會(huì)成為畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中養(yǎng)殖戶著重關(guān)注的問(wèn)題。一些調(diào)查研究顯示，一些養(yǎng)殖戶購(gòu)買(mǎi)和貯存的飼料中含有大腸桿菌和沙門(mén)氏桿菌等，飼料中含有上述病菌會(huì)污染飼料，當(dāng)畜禽食用后會(huì)導(dǎo)致中毒，影響到畜禽的生長(zhǎng)和畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也會(huì)對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生較大的負(fù)面作用。

2.2 飼料企業(yè)的責(zé)任感缺失

如果飼料企業(yè)在加工、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中忽視飼料的安全，將會(huì)嚴(yán)重影響到消費(fèi)者的安全和農(nóng)戶的養(yǎng)殖權(quán)益。例如，在飼料中如果添加違禁物，就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。養(yǎng)豬飼料中，評(píng)判飼料是否好，往往是根據(jù)動(dòng)物的日常生長(zhǎng)情況來(lái)判斷飼料是否質(zhì)量好，如動(dòng)物的生長(zhǎng)速度、皮膚顏色以及毛發(fā)的亮度等，一些養(yǎng)殖戶為了促進(jìn)畜禽長(zhǎng)得快、獲得更高的瘦肉率，往往希望飼料中有能夠促進(jìn)生豬生長(zhǎng)的添加物；而一些飼料加工企業(yè)往往會(huì)迎合一些養(yǎng)殖戶的非法需求，使自己的飼料賣(mài)得更好、更貴，僅僅注重自身的經(jīng)濟(jì)利益，忽視消費(fèi)者的安全，在生豬飼料中添加瘦肉精等違禁添加的物質(zhì)，嚴(yán)重違法國(guó)家的法律規(guī)定。時(shí)間一長(zhǎng)，將會(huì)導(dǎo)致飼料行業(yè)發(fā)生嚴(yán)重的惡性競(jìng)爭(zhēng)，更多的飼料加工企業(yè)為了獲得高額的利潤(rùn)傾向于在飼料中添加違禁物等，對(duì)畜禽養(yǎng)殖帶來(lái)嚴(yán)重的危害。

2.3 飼料中有農(nóng)藥殘留

在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了降低病蟲(chóng)害對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)量的影響，農(nóng)藥已經(jīng)廣泛地使用，并且超量使用和高度農(nóng)藥使用的現(xiàn)象屢禁不止。農(nóng)藥的普遍使用，雖然能夠?qū)⒑οx(chóng)的存活率降低，但是同時(shí)也將生態(tài)環(huán)境中的益蟲(chóng)產(chǎn)生了毒害作用，將農(nóng)田生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重破壞。過(guò)量使用農(nóng)藥和使用高度農(nóng)藥，會(huì)使得農(nóng)藥在農(nóng)作物上殘留，飼料生產(chǎn)中農(nóng)作物是最主要的物質(zhì)，這些帶有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物進(jìn)入到飼料中后，被畜禽食用，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)富集作用，不僅會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)品造成負(fù)面影響，而且還會(huì)對(duì)人類(lèi)的健康造成危害。

3 改善飼料安全的有效措施

3.1 優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)觀念

要想確保飼料的安全，將畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)一步提升，首先要做的是優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)管理理念。我國(guó)是世界上養(yǎng)殖最大的國(guó)家，在長(zhǎng)期的畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，還存在養(yǎng)殖先進(jìn)技術(shù)缺乏和經(jīng)費(fèi)不足等問(wèn)題，將會(huì)使得飼料加工企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖主體不能夠運(yùn)用較為先進(jìn)的加工和養(yǎng)殖技術(shù)。對(duì)此，各級(jí)政府和農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)該加大對(duì)飼料加工企業(yè)和養(yǎng)殖主體的扶持力度，將先進(jìn)的養(yǎng)殖理念和技術(shù)灌輸?shù)狡綍r(shí)飼料加工和畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中來(lái)，使得養(yǎng)殖主體具備辨別飼料安全的能力，更好地開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)等。

3.2 增強(qiáng)相關(guān)人員的綜合素養(yǎng)

對(duì)飼料加工、飼料運(yùn)輸、飼料貯存和飼料使用過(guò)程中的相關(guān)人員應(yīng)該增強(qiáng)專業(yè)知識(shí)以及綜合素養(yǎng)等，從而消除畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中的飼料安全問(wèn)題，確保養(yǎng)殖安全。各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)應(yīng)該結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)飼料的需求，有效開(kāi)展養(yǎng)殖衛(wèi)生知識(shí)以及科學(xué)養(yǎng)殖技能的培訓(xùn)，或者是運(yùn)用講座、科普小冊(cè)子等形式，進(jìn)一步增強(qiáng)這些從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，確保他們能夠運(yùn)用安全的飼料知識(shí)來(lái)開(kāi)展相關(guān)的養(yǎng)殖工作，只有這樣才能夠提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全性，從而推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)更高質(zhì)量的發(fā)展。

3.3 注重推廣新的飼料新技術(shù)

要想從根源上杜絕飼料污染現(xiàn)象的發(fā)生，就應(yīng)該加大新飼料技術(shù)的推廣力度。飼料安全性會(huì)對(duì)養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品帶來(lái)直接的負(fù)面影響，并且影響消費(fèi)者的權(quán)益。所以要對(duì)飼料的安全性強(qiáng)化有效管理，將各種飼料新技術(shù)運(yùn)用到畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中來(lái)，比如微生物飼料添加劑、中藥超微粉飼料添加劑、糖萜素飼料添加劑等，從而降低飼料污染問(wèn)題的發(fā)生，真正確保飼料的安全性，從而確保畜禽產(chǎn)品的安全。

3.4 完善監(jiān)管體系

政府有關(guān)部門(mén)要對(duì)飼料安全高度重視，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管。應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐男竽琉B(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r，設(shè)置相應(yīng)的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查要求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有飼料衛(wèi)生不合格的情況時(shí)，應(yīng)該對(duì)畜牧養(yǎng)殖主體進(jìn)行處罰。對(duì)沒(méi)有質(zhì)量保障的飼料進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，從源頭上杜絕飼料安全問(wèn)題的發(fā)生。