李文軍

（甘肅省崇信縣畜牧獸醫(yī)中心新窯畜牧獸醫(yī)站 744200）

近年來，崇信縣依托資源優(yōu)勢，有著豐富的牧草資源和優(yōu)良的地方品種平?jīng)黾t牛，在政府職能部門積極引導(dǎo)下，以牛為主的生態(tài)草食養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展起來，并成為崇信縣促進經(jīng)濟發(fā)展的五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，也確定了要把崇信縣建設(shè)成肉牛發(fā)展基地的經(jīng)濟目標(biāo)，全力為全縣人民奔小康推進養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。

1 崇信縣養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

崇信縣是農(nóng)業(yè)發(fā)展大縣，牧草、農(nóng)作物等資源豐富，生態(tài)環(huán)境較好。近年來，在政府倡導(dǎo)的“塬果川菜整縣牛”的目標(biāo)指引下，把產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興作為發(fā)展的切入點，依托豐富的牧草資源和牛品種資源，積極根據(jù)地方特點創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，增加養(yǎng)殖數(shù)量，提高農(nóng)戶的經(jīng)濟收益。到目前為主，紫花苜蓿有5000畝，玉米7.39萬畝，全株青貯玉米5萬畝，青貯飼料20.4萬噸，為發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。我縣還對地方黃牛品種經(jīng)過多年的培育，逐漸形成了對當(dāng)?shù)丨h(huán)境適應(yīng)性較強、體格高大、肌肉豐滿、屠宰率較高的崇信紅牛品種。此品種的肉質(zhì)鮮嫩，有明顯的大理石花紋，所產(chǎn)牛肉中高檔牛肉所占的比例為屠宰前活重的9%，是生產(chǎn)高檔牛肉的好品種。為保持優(yōu)良的品種特性以及為農(nóng)戶提供種源，我縣建立了紅牛種群擴繁基地繁育場，并建有配套的實驗設(shè)備設(shè)施。還根據(jù)農(nóng)戶的經(jīng)濟狀況，積極幫助他們開展“因陋就簡、科學(xué)養(yǎng)殖”的飼養(yǎng)模式，利用廢棄的窯洞自己開展生態(tài)養(yǎng)牛，截至2019年，全縣牛存欄量高達6.8萬頭，已經(jīng)建有40多個養(yǎng)殖小區(qū)，10頭以上的牛場有1900多戶，小型分散的養(yǎng)殖戶較多，有4000多戶。

2 高效育肥技術(shù)

2.1 育肥方法

根據(jù)肉牛的生長規(guī)律，在12月齡以前生長速度最快，以后生長速度會逐漸減慢。肉牛生長迅速快時期也是飼料利用率最高的時期，這段時間也可以獲得最佳的經(jīng)濟效益。根據(jù)崇信縣的養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展情況，經(jīng)常采用兩種飼養(yǎng)模式，一種是采用育成牛育肥，另一種為采用架子牛育肥。

育成牛肥育是將斷奶后的犢牛直接進行育肥，直到出欄。對育肥牛的育肥，可采用舍飼和放牧兩種育肥方法，但放牧育肥法所消耗的營養(yǎng)較多，即使補料，其日增重也難超過0.8kg。若采用放牧飼養(yǎng)時，可以利用小圍欄全天放牧、就地飲水、就地補料的方法，效果最好。若白天放牧，黑夜回圈，則不要在放牧前和回牧后立即補料，而應(yīng)在回圈后數(shù)小時（夜間）補料，否則會減少放牧?xí)r牛的采食量。天氣炎熱，白天氣溫超過30℃時，可改為早晚放牧。采用舍飼式育肥成牛時，可日喂2～3次，以喂3次效果較好。農(nóng)戶采用放牧+舍飼的育肥方法，糧食用量較少、經(jīng)濟效益較好，適應(yīng)范圍較廣，生產(chǎn)中應(yīng)用較多。

架子牛育肥通常是選用14～18月齡的體重在300kg左右的架子牛，利用肉牛補償生長的特點，迅速使其增重，這個階段的牛的生產(chǎn)能力較強，比其他生長階段的?？梢蕴岣?5%～50%。經(jīng)過育肥可以改善肉質(zhì)，提高屠宰率，肉牛的養(yǎng)殖效益顯著提高。青貯玉米秸稈是育肥肉牛的好飼料，再補喂一些混合精料，日增重較高。

2.2 肉牛出欄的判斷標(biāo)準(zhǔn)

肉牛育肥到了一定的程度，食欲就開始下降，飼料的利用率、日增重都隨之降低，這時就要及時出欄屠宰，否則就會增加飼養(yǎng)成本，因此，把握最佳的出欄屠宰時間非常重要。

根據(jù)肉牛的采食量來確定出欄時間，肉牛的采食量有一定的規(guī)律，隨著育肥期的增加肉牛的采食量逐漸降低，當(dāng)其采食量下降到正常采食量的1/3時，或者肉牛日采食的干物質(zhì)為活重的1.5%或者更少，此時就為最佳的出欄屠宰時間。

根據(jù)肉牛的體型外貌來判斷出欄屠宰時間，當(dāng)肉牛的整個外形看起來圓滑豐滿，用手觸摸耳根有脂肪觸感的時候為最佳的出欄時間。

根據(jù)育肥指數(shù)來判斷出欄時間，育肥指數(shù)為活重（kg）/體高（cm）×100，當(dāng)育肥指數(shù)為526左右的時候，出欄最佳。

2.3 提高育肥效果的措施

2.3.1 科學(xué)飼養(yǎng)

日糧組成盡量多樣化，這樣多種成分之間可以互補，使日糧的營養(yǎng)均衡。在冬季，要盡量多飼喂多汁飼料，如胡蘿卜、土豆、白菜等，有利于提高肉牛采食干草、秸稈的數(shù)量，提高增重速度。對于農(nóng)作物秸稈、藤蔓等，要經(jīng)過揉搓、氨化處理，提高對其的利用率。育肥后期為了防止過量飼喂精飼料引起酸中毒，可以適量添加1%～2%的碳酸氫鈉、5%的油脂，來抑制瘤胃的異常發(fā)酵[1]。

2.3.2 科學(xué)應(yīng)用營養(yǎng)添加劑

為了提高飼料的利用率和日增重，縮短育肥期，可以在精料混合料中添加適量的氨基酸、微量元素、維生素等，以提高飼料的營養(yǎng)水平。還可以適當(dāng)使用瘤胃素、己烯雌酚等增重劑，但是要嚴(yán)禁使用違禁藥物，添加的增重劑不能影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不能損害人的健康。

2.3.3 適時出欄

一般來說，養(yǎng)殖周期過長，就會增加飼養(yǎng)成本，提升養(yǎng)殖風(fēng)險，獲得的利潤就越少。因此，適時出欄才可以使養(yǎng)殖戶獲得最大的經(jīng)濟效益。養(yǎng)殖場除了根據(jù)采食量、體型外貌、育肥指數(shù)來判斷出欄時間外，還要結(jié)合市場規(guī)律來選擇最佳的出欄時間，如根據(jù)生長發(fā)育規(guī)律，肉牛到了出欄屠宰的時間，但是還有1個月時間就臨近春節(jié)，牛肉價格會上漲，那么養(yǎng)殖戶就可以根據(jù)市場行情，推遲出欄時間[2]。