文│張紅梅（吉林省通榆縣草原管理站）

季新宇（吉林省白城市洮北區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

近年來(lái)，隨著工廠化、集約化畜牧業(yè)迅速發(fā)展，人們?cè)诓粩嘧非蟾叩纳a(chǎn)效率和更大的經(jīng)濟(jì)效益時(shí)，忽視了高效益生產(chǎn)方式對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物健康造成的隱形傷害。因此，集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)中的動(dòng)物應(yīng)激問(wèn)題受到越來(lái)越多國(guó)家的高度關(guān)注，人們開(kāi)始注意畜禽養(yǎng)殖應(yīng)激的產(chǎn)生條件和改善應(yīng)激的方法。

一、應(yīng)激的概念

應(yīng)激的概念是1936年由加拿大著名生理學(xué)家塞里（Selye）首先提出來(lái)的。它的含義是“壓力、重壓、緊迫、緊張”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是機(jī)體對(duì)刺激的反應(yīng)。

二、應(yīng)激的發(fā)生過(guò)程

動(dòng)物在身體被強(qiáng)烈的事物刺激后，機(jī)體會(huì)通過(guò)調(diào)節(jié)自身系統(tǒng)和神經(jīng)功能，使身體恢復(fù)到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的正常狀態(tài)，即所謂的“一般適應(yīng)綜合征”。它包括驚恐反應(yīng)、適應(yīng)或抵抗階段和衰竭階段三個(gè)階段。

三、應(yīng)激是集約化畜牧業(yè)動(dòng)物健康安全的隱形殺手

雖然動(dòng)物經(jīng)過(guò)短暫輕度的應(yīng)激可以通過(guò)代償反應(yīng)適應(yīng)，但是如果長(zhǎng)期處在應(yīng)激的環(huán)境下，不論強(qiáng)弱都會(huì)對(duì)動(dòng)物造成有害影響，危及動(dòng)物健康和安全，甚至引起動(dòng)物死亡。

1.惡性應(yīng)激引起生產(chǎn)性能降低。當(dāng)動(dòng)物出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)各種應(yīng)激表現(xiàn)。其中包括：機(jī)體免疫力下降，易被各種病原菌感染侵襲；采食量減少、生長(zhǎng)速度變慢、體重下降等。

2.應(yīng)激會(huì)引起動(dòng)物疾病頻發(fā)。大量研究表明，高密度飼養(yǎng)、環(huán)境不衛(wèi)生、缺乏陽(yáng)光、限制動(dòng)物正常行為的表現(xiàn)與運(yùn)動(dòng)，都是應(yīng)激產(chǎn)生的誘因。

3.應(yīng)激引起繁殖性能下降。應(yīng)激對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)動(dòng)物的繁殖性能有較大的負(fù)面影響。據(jù)研究，應(yīng)激會(huì)使動(dòng)物促卵泡激素（FSH）、促黃體激素（LH）、催乳激素（LTH）等分泌量減少，導(dǎo)致幼齡動(dòng)物性腺發(fā)育異常，成年動(dòng)物性欲下降、性腺功能低下，精子活力降低，畸形率增加，卵子發(fā)育不良等。

4.應(yīng)激引起畜禽產(chǎn)品品質(zhì)降低。應(yīng)激不僅影響畜禽繁殖與生產(chǎn)性能，還會(huì)使畜禽產(chǎn)品品質(zhì)降低。我國(guó)是豬肉生產(chǎn)大國(guó)，但豬肉出口量卻很少，其主要原因是肉的品質(zhì)還達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)。白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）的主要成因就是肉豬在生產(chǎn)中經(jīng)常處于應(yīng)激狀態(tài)，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降。

四、應(yīng)激的調(diào)控

1.培育抗應(yīng)激品種。許多研究表明，敏感性和遺傳相關(guān)因素與動(dòng)物的應(yīng)激有關(guān)系。對(duì)敏感動(dòng)物可實(shí)行淘汰制，并通過(guò)育種方法建立抗應(yīng)激的種群，從源頭上減少應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生。例如，通過(guò)氟烷測(cè)驗(yàn)可以選出陽(yáng)性個(gè)體，然后根據(jù)腎上腺皮質(zhì)激素水平的上升來(lái)建立抗應(yīng)激的雞群。其目的是通過(guò)篩選敏感的基因，提高群體抗應(yīng)激的能力。

2.改善飼養(yǎng)管理方法。由于目前養(yǎng)殖場(chǎng)管理系統(tǒng)不完善，在此環(huán)境下容易導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，所以針對(duì)現(xiàn)階段的生產(chǎn)條件，應(yīng)盡可能提升養(yǎng)殖水平并對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行一定調(diào)整。例如，在養(yǎng)殖蛋雞的過(guò)程中，可通過(guò)降低雞飼料的營(yíng)養(yǎng)，平緩雞的生長(zhǎng)和增重速度，減少由高產(chǎn)引起的應(yīng)激；早期斷奶仔豬日糧蛋白質(zhì)含量和飼料質(zhì)量會(huì)對(duì)豬生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響等。通過(guò)改善飼養(yǎng)方式可以給動(dòng)物創(chuàng)造更好的生存環(huán)境和條件。同時(shí)，關(guān)注動(dòng)物飼養(yǎng)、購(gòu)銷、運(yùn)輸和屠宰等全過(guò)程的護(hù)理工作，減少動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生。

3.調(diào)整飼料配方，添加抗應(yīng)激添加劑。如果動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間處在應(yīng)激刺激下，會(huì)導(dǎo)致其身體系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能發(fā)生紊亂，并出現(xiàn)許多不可逆轉(zhuǎn)的代謝反應(yīng)，其中主要有異化作用，這會(huì)使機(jī)體儲(chǔ)備的能量消耗殆盡，動(dòng)物將呈現(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良及出現(xiàn)免疫力下降等，引發(fā)多種應(yīng)激綜合征。

4.以中草藥或天然植物提取物為原料制作抗應(yīng)激藥物。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，很多天然的中草藥提取物都可以起到緩解動(dòng)物應(yīng)激的作用。在動(dòng)物發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，可以選用適當(dāng)?shù)闹胁菟庍M(jìn)行防治。

五、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)已成為畜產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，但是畜禽的健康問(wèn)題仍一直困擾我國(guó)畜牧業(yè)的健康發(fā)展。通過(guò)減少應(yīng)激源，給予動(dòng)物健康的生活生長(zhǎng)環(huán)境，是我國(guó)畜牧業(yè)需要解決的問(wèn)題。同時(shí)，盡可能減少應(yīng)激反應(yīng)，使動(dòng)物在健康、安全的條件下生產(chǎn)，將推動(dòng)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新征程。