菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養(yǎng)血、清熱瀉火，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”。對于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓均有食療作用?，F(xiàn)代研究表明：菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣、鐵等）、輔酶Q10 等多種營養(yǎng)素。這里推薦的姜汁菠菜，色澤嫩綠，清淡爽口，補肝養(yǎng)血功效多。平淡的菠菜，有了姜汁的點綴，口感豐富絲毫不覺得單調(diào)。

【食材】菠菜、鹽、雞精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油。

【做法】1.菠菜洗凈，切成三段，姜磨成姜蓉備用。

2.鍋中水燒開，下入切開的菠菜焯水；焯好的菠菜撈出過涼水，再擠出菠菜中水份，放入容器中，依次加入鹽、雞精、花椒油、姜蓉、蒜末、生抽、醋、芝麻油拌均，裝盤即可。

【小竅門】菠菜汆燙時間不可過長，變色斷生后即可撈出過涼開水；一定要將菠菜中水分擠干凈，才能更好的吸收調(diào)味汁，口感更好。