楊光維，劉建明，李 濤，陳春華，褚洪忠，團(tuán) 勇

（1.新疆伊犁州畜牧科學(xué)研究所，新疆伊寧 835000；2.國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系伊犁綜合試驗(yàn)站，新疆伊寧 835000）

新疆褐牛育肥架子牛品種優(yōu)良，育肥效果好，養(yǎng)殖效益較高，與其他品種相比，在同等養(yǎng)殖條件下，其日增重以及飼料轉(zhuǎn)化率更高，且肉質(zhì)較好，市場認(rèn)可度較高。

1 新疆褐牛育肥架子牛的選擇

新疆褐牛育肥架子牛的選擇要綜合考慮以下幾方面因素：（1）選擇體貌較好的架子牛：體型大，腰背平直寬廣，肋骨彎曲，腹部圓潤，臀部寬大；頭部要大，嘴角大且深，下顎發(fā)達(dá)，眼睛有神，毛發(fā)細(xì)亮，皮膚柔軟且具有彈性，這種架子牛育肥效果較好。（2）選擇年齡適合的架子牛：育肥架子牛的年齡最佳為1.2 ～2 歲，這一階段的架子牛肉質(zhì)好、生長發(fā)育快、易育肥，相對比較節(jié)省飼料，養(yǎng)殖成本較低。（3）選擇未去勢的公牛：實(shí)踐證明，未去勢的公牛無論是生長速度還是飼料轉(zhuǎn)化率都要明顯高于閹牛，未去勢公牛日增重高出閹牛的13%～15%，且肉質(zhì)比較好[1]。（4）選擇體重在350kg 左右的架子牛：這種牛一般經(jīng)過3 個(gè)月的育肥期，體重即可增長100 ～200kg，育肥效果好、出欄快。（5）選擇膘情良好的架子牛：膘情好則酮體品質(zhì)優(yōu)良；膘情差則在育肥期間脂肪沉積較少，會影響酮體品質(zhì)。尤其要注意不宜選擇過瘦的架子牛，這種牛的消化能力不佳或攜帶疾病，育肥效果不佳，而且可能會傳播疾病。（6）選擇健康無病的架子牛：選擇育肥架子牛時(shí)要逐一進(jìn)行檢疫，避免購入有傳染病或攜帶病毒的架子牛。如果需要長途運(yùn)輸，要注意加強(qiáng)運(yùn)輸管理工作，最大限度地避免牛在運(yùn)輸過程中體重減輕甚至死亡，運(yùn)輸前可肌肉注射維生素D、維生素A注射液。冬季運(yùn)輸要注意防迎頭風(fēng)，夏季運(yùn)輸要注意防止中暑；保持飲水充足，避免在運(yùn)輸過程中頂死或壓死。購入后要及時(shí)驅(qū)蟲，并隔離觀察，隔離期間新購入架子牛的糞便要做無害化處理，確認(rèn)牛健康無病后才能進(jìn)入育肥群[2～4]。

2 新疆褐牛育肥架子牛育肥關(guān)鍵技術(shù)

2.1 育肥前準(zhǔn)備

育肥架子牛進(jìn)入養(yǎng)殖場前必須要做好前期準(zhǔn)備工作。首先，全面檢修牛舍，將牛舍清理干凈并徹底消毒，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境；其次，準(zhǔn)備養(yǎng)殖工具以及飼料，包括水槽、料槽、精料以及干料等，做好充分準(zhǔn)備。育肥架子牛進(jìn)入養(yǎng)殖場后不能直接進(jìn)入育肥期，要給架子牛一個(gè)適應(yīng)飼料以及養(yǎng)殖環(huán)境的過程，在此期間注意觀察架子牛進(jìn)食、反芻以及排泄情況，觀察健康狀態(tài)，并進(jìn)行健胃、消毒以及驅(qū)蟲工作，一般經(jīng)過2 周左右的適應(yīng)期后即可進(jìn)入育肥期。未去勢公牛要做去勢處理，去勢1 周左右要驅(qū)除架子牛體內(nèi)外的寄生蟲。

2.2 育肥期飼養(yǎng)

育肥前期是架子牛發(fā)育生長最快的階段，要重點(diǎn)促進(jìn)架子牛骨骼、肌肉以及內(nèi)臟生長，使其盡快適應(yīng)才食精飼料，該階段內(nèi)的粗精飼料比例為1:1。育肥架子牛的日糧應(yīng)以高蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)為宜，粗飼料可以選擇喂食青草、麥草、酒糟或青貯飼料，青草、麥草可自由采食，酒糟以及青貯飼料要控制采食量，此階段架子牛一般日增重可達(dá)到1kg 左右。

育肥中期架子牛的骨骼、內(nèi)臟以及肌肉組織已經(jīng)基本發(fā)育完善，腹腔開始沉積脂肪，粗飼料以麥草、稻草為主，每日喂食量控制在1.2kg/頭左右，停止喂食青草、酒糟以及青貯飼料，精飼料占日糧的60%以上，牛的采食量要達(dá)到體重的2%左右[5]。

育肥后期架子牛的日增重開始明顯降低，該階段主要是沉積脂肪，增加肌肉纖維間脂肪含量以及密度，提升牛肉品質(zhì)以及高檔肉比例，飼料以喂食麥草為主，喂食量控制在2.5kg/頭左右，精飼料占日糧干物質(zhì)的比例要超過70%，喂食量控制在架子牛體重的1.8%左右。能量飼料以小麥或大麥為主，減少玉米喂食量，停止喂食青綠飼料，在出欄前1 ～2 個(gè)月適當(dāng)增加維生素D 以及維生素E，可有效改善牛肉品質(zhì)，使牛肉色澤更加鮮亮。

2.3 養(yǎng)殖管理

（1）養(yǎng)殖人員要堅(jiān)持每日早晚對牛群進(jìn)行巡查，觀察牛群進(jìn)食、反芻情況以及精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)病牛要及時(shí)進(jìn)行隔離，單獨(dú)治療飼養(yǎng)，避免疾病大面積傳播。（2）由過渡期至育肥期必須合理搭配飼料，促進(jìn)架子牛瘤胃微生物菌群的調(diào)整，從而盡快適應(yīng)，最初3d 以原飼料為主，不可突然變化飼料種類，后續(xù)逐步替換飼料，在2 周時(shí)間內(nèi)完成過渡。（3）育肥期間要注意減少應(yīng)急，禁止毆打牛，嘗試通過飼喂與牛建立良好的關(guān)系，避免牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，使?？梢栽诎察o的狀態(tài)下正常育肥。（4）做好衛(wèi)生防疫工作，注意及時(shí)清理糞便，定期采用4%燒堿進(jìn)行消毒處理，保持牛舍干凈衛(wèi)生，避免疾病傳播。禁止非養(yǎng)殖人員隨意進(jìn)出牛舍、飼料區(qū)以及養(yǎng)殖場其他區(qū)域，減少傳染源，降低疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。每7 ～10 天對整個(gè)養(yǎng)殖場進(jìn)行消毒，包括牛舍、墻面、地面、食槽、活動區(qū)域、水源以及飼料區(qū)等，防止發(fā)生疫病，影響育肥效果。（5）實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖管理制度化，在架子牛育肥期間做到牛群作息規(guī)律化、制度化，最大限度地減少人為因素干擾，使牛群形成對飼養(yǎng)管理、活動等的條件反射，利于牛群采食、消化以及生長發(fā)育，增強(qiáng)育肥效果。

2.4 架子牛育肥中常見代謝病的防治

2.4.1 乳酸中毒

肥育牛飼養(yǎng)過程中突然飼喂大量的含碳水化合物精料（如小麥、玉米、黑麥等）或長期飼喂酸度高的青貯飼料或塊根類飼料（如甜菜、白薯、馬鈴薯等）后，在瘤胃內(nèi)產(chǎn)生大量的乳酸等有機(jī)酸，引起牛急性不消化疾病。

防治：嚴(yán)格控制精料喂量，合理供應(yīng)日糧，平衡精粗料比，盡量減少育肥牛日糧中谷物的比例，增加消化率高的幼嫩干草或甜菜渣比例。同時(shí)，在喂精料時(shí)可加喂碳酸氫鈉、氧化鎂以及膨潤土，使 pH 保持一定水平。

2.4.2 蹄葉炎

在飼養(yǎng)過程中過多地給予育肥牛精料和育肥用配合飼料，容易導(dǎo)致瘤胃內(nèi)異常發(fā)酵，形成大量乳酸和組織胺，這些乳酸和組織胺作用于分布在蹄組織上的毛細(xì)血管，可導(dǎo)致瘀血、炎癥，引起蹄葉炎。蹄葉炎是一種蹄壁真皮彌散性、無敗性炎癥，又名蹄壁真皮炎。對于小齡育肥牛，一般為了育肥多給精料使體重急劇增加，過度負(fù)重下易患蹄葉炎。

防治：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，避免突然多給精飼料，飼料的變換要逐漸進(jìn)行。育肥的飼料中粗纖維量至少占14%以上。對患牛蹄給予溫浴，注意修蹄、削蹄，出現(xiàn)蹄踵狹窄或蹄冠狹窄時(shí)，可銼薄狹窄的蹄壁角質(zhì)，緩解壓迫。

2.4.3 尿結(jié)石

尿結(jié)石是由尿石引起的尿路損傷、出血、炎癥和阻塞的疾病。由于育肥牛在飼養(yǎng)過程中精飼料給予過量而粗飼料給予不足，或體內(nèi)缺乏維生素A，或日糧中鈣、磷比例失調(diào)，磷的含量等于或超過鈣的含量時(shí)，礦物質(zhì)會在膀胱內(nèi)或腎臟內(nèi)沉淀，結(jié)成小石塊，引發(fā)尿結(jié)石。這也與土壤、飼料、飲水中含有某些過量礦物質(zhì)有關(guān)。當(dāng)牛飲水不足時(shí)，可使尿濃縮，含石灰質(zhì)過多，這也促進(jìn)了尿石的形成。此外，公牛尿道長且有一個(gè)“S”形彎曲，更易發(fā)生阻塞。尿石形成起源于腎臟和膀胱，阻塞常發(fā)生于輸尿管和尿道。

防治：防止長期單調(diào)飼喂富含無機(jī)鹽的飼料和飲水；日糧中鈣、磷比例應(yīng)保持在（1.5 ～2）:1；勤給飲水（飲水要求：pH 值為6.5 ～8.5，硝酸鹽0 ～44mg/L），增喂食鹽，補(bǔ)充維生素 A 或胡蘿卜素，飼料中可適當(dāng)添加氯化銨。當(dāng)有可疑尿石時(shí)，增喂食鹽，迫使病牛大量飲水，給予流質(zhì)飼料，溶解小的結(jié)石，同時(shí)應(yīng)用利尿劑，排出尿石；對膀胱或尿道結(jié)石的病?？蓪?shí)行手術(shù)摘除。

3 結(jié)語

綜上所述，選擇新疆褐牛架子牛時(shí)，要從牛的年齡、體貌、健康狀況、是否去勢、體重以及發(fā)育情況等多方面考量，科學(xué)選擇架子牛，確保后期育肥效果符合預(yù)期，進(jìn)入育肥階段前要緩慢過渡，給予牛群充分的適應(yīng)時(shí)間，育肥期注意合理搭配飼料，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理。