向 韻

（南充文化旅游職業(yè)學(xué)院，四川 南充 637400）

旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)的目的在于培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)化的服務(wù)型人才，目前國內(nèi)旅游經(jīng)濟發(fā)展速度飛快，對這類型人才的需求始終在不斷增加。職業(yè)院校不僅要重視旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)，還要注重探尋適合開展該課程教學(xué)的科學(xué)方法，從而滿足該專業(yè)學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需要。而項目導(dǎo)向式教學(xué)法能夠體現(xiàn)理實一體化的教學(xué)理念，讓學(xué)生適當?shù)亟?jīng)歷一定的職業(yè)活動，走進真實的情境之中，從中習(xí)得豐富的理論知識，掌握應(yīng)具備的各項職業(yè)技能。教師可將項目導(dǎo)向式教學(xué)法與旅游服務(wù)禮儀教學(xué)結(jié)合，實現(xiàn)其育人目標。

一、項目導(dǎo)向式教學(xué)法的基本概述

項目導(dǎo)向式教學(xué)法是指教師通過行為引導(dǎo)的方式，組織學(xué)生真實地參與某個項目的全過程，使其從中增強職業(yè)行為認知、提高職業(yè)素質(zhì)能力的一種教學(xué)方法。學(xué)生是否能夠在職場生活中適應(yīng)自己的工作崗位，并且發(fā)揮自己的崗位職責(zé)，做好自己的各項工作，這關(guān)系到他們的職業(yè)工作績效，也關(guān)系著他們在職場上的晉升空間[1]。在職業(yè)教育中，教師要讓學(xué)生具備這樣的職業(yè)崗位適應(yīng)能力和工作能力，就需要讓學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活中，擁有了解企業(yè)項目、參與企業(yè)項目設(shè)計與實施過程的機會，從中得到鍛煉，提高自己的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

二、項目導(dǎo)向式教學(xué)在旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中的實際價值

1．可支持學(xué)生建構(gòu)實用性的知識結(jié)構(gòu)

學(xué)生在項目導(dǎo)向式的教學(xué)活動中，不用刻意去學(xué)習(xí)教材中的完整知識，而是根據(jù)項目活動的實際需要，學(xué)習(xí)針對性、實用性的知識，確保這些知識能夠用來展開項目設(shè)計，解決項目實施過程中遇到的問題，保障項目的順利完成。從這方面來看，學(xué)生可將實用性的專業(yè)知識整合起來，并建構(gòu)相應(yīng)的知識結(jié)構(gòu)，有利于學(xué)生在以后解決實際問題時，可調(diào)用這一知識結(jié)構(gòu)的知識，快速有效地解決問題[2]。再加上以往學(xué)生對理論知識的實用性缺乏深刻的認知，其學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正，如今學(xué)生在理解了知識的實用性之后，會產(chǎn)生更強的學(xué)習(xí)積極性，學(xué)會綜合運用已有的知識來解決問題。

2．可培養(yǎng)學(xué)生對知識的綜合運用能力

學(xué)生在參與項目教學(xué)活動時，需要運用多種專業(yè)知識來完成項目任務(wù)，這些知識具有綜合性的特點。而學(xué)生在運用這些知識完成項目設(shè)計、達到項目目的時，可提高自己對相關(guān)專業(yè)知識的綜合運用能力。在旅游服務(wù)禮儀課程的項目教學(xué)活動中，一般會涉及各種與旅游服務(wù)禮儀相關(guān)的專業(yè)知識，如游客接待、導(dǎo)游、游客溝通等方面的服務(wù)禮儀知識。學(xué)生在項目學(xué)習(xí)中，要懂得對多元化的旅游服務(wù)禮儀知識進行取舍，并將與學(xué)習(xí)項目有關(guān)的知識整合起來，便于靈活應(yīng)對各種可能出現(xiàn)的問題。比如，學(xué)生可以思考并解決“自己可秉持什么樣的職業(yè)態(tài)度”“堅持什么樣的人際交往原則”“如何與同伴合作”“如何與服務(wù)對象溝通”等方面的問題。只有學(xué)生學(xué)會對綜合性的知識進行靈活的運用，才能使其在項目學(xué)習(xí)中獲得最佳的學(xué)習(xí)效果。

3．可鍛煉學(xué)生的動手能力與創(chuàng)新能力

項目導(dǎo)向式教學(xué)具有參與性、體驗性、實踐性、自主性等方面的教學(xué)特征。第一，這一教學(xué)法強調(diào)的是讓學(xué)生親自參與進來；第二，項目導(dǎo)向式教學(xué)注重讓學(xué)生產(chǎn)生實踐性的學(xué)習(xí)體驗；第三，學(xué)生可在項目導(dǎo)向式教學(xué)中充分發(fā)揮自己的主體學(xué)習(xí)作用，在獨立思考的過程中，對自己獲取的信息進行有效的分析；第四，項目導(dǎo)向式教學(xué)注重激發(fā)學(xué)生的發(fā)展?jié)摿Γ蛊浒l(fā)揮自己的創(chuàng)造力，解決自己從項目學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)會用自己的方法來解決問題[3]。因此，教師可通過項目導(dǎo)向式教學(xué)法，改進傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生的學(xué)習(xí)薄弱點，使其動手實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)造能力得到有效的發(fā)展。

三、項目導(dǎo)向式教學(xué)在旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中的實踐運用策略

1．正式建立項目學(xué)習(xí)小組

在教師開展項目導(dǎo)向式教學(xué)之前，應(yīng)該建立項目學(xué)習(xí)小組，便于開展之后的項目教學(xué)活動。而教師在建立項目學(xué)習(xí)小組時，應(yīng)考慮多方面的因素。一是要考慮學(xué)生的興趣愛好，確保學(xué)生對項目學(xué)習(xí)內(nèi)容產(chǎn)生一定的學(xué)習(xí)動機，能夠在一定的學(xué)習(xí)動力驅(qū)動下，積極地參與進來[4]。比如，有的學(xué)生對導(dǎo)游這一旅游服務(wù)禮儀感興趣，則可使其參與到相關(guān)的項目設(shè)計過程中來。二是要考慮學(xué)生的性格特點與知識水平，為其安排合適的“職業(yè)崗位”，使其在項目學(xué)習(xí)中扮演好自己的崗位角色。比如，有的學(xué)生性格開朗大方，則可為其安排游客接待員這一職業(yè)崗位，使其在這個崗位上發(fā)揮自己在微笑以對、大方禮貌地接待他人的職能作用。三是要考慮學(xué)生的能力，為其安排合適的崗位，使其能夠發(fā)揮現(xiàn)有的專業(yè)知識水平與學(xué)習(xí)能力，了解該崗位上應(yīng)掌握的職業(yè)能力，增強其職業(yè)素養(yǎng)。比如，有的學(xué)生做事細心、認真，信息收集能力與信息整理能力較好，則可為其安排“會議管理”相關(guān)的職位。

教師在引導(dǎo)學(xué)生組合成項目學(xué)習(xí)小組時，一般需要根據(jù)上述的幾個關(guān)鍵因素來合理安排其小組成員。教師應(yīng)盡可能地讓每個學(xué)習(xí)小組都蘊含不同的職位角色，使其各就各位，各司其職地完成項目學(xué)習(xí)任務(wù)。這體現(xiàn)了興趣貼近原則、性格互補原則、特長互補原則，能夠讓學(xué)生在項目學(xué)習(xí)小組的學(xué)習(xí)交流活動中彼此合作、相互督促，共同實現(xiàn)項目學(xué)習(xí)目標。

2．制定項目主題與任務(wù)計劃

教師在確定每個項目學(xué)習(xí)小組成員之后，可根據(jù)他們感興趣的學(xué)習(xí)內(nèi)容，或者適合開展的項目學(xué)習(xí)活動，明確項目學(xué)習(xí)的主題，然后引導(dǎo)他們制定科學(xué)的項目學(xué)習(xí)機會[5]。比如，對旅游服務(wù)人員的個人形象禮儀更感興趣的項目學(xué)習(xí)小組，教師可為其設(shè)計“旅游服務(wù)人員個人形象禮儀培訓(xùn)”的項目學(xué)習(xí)主題。這一項目主題的任務(wù)內(nèi)容可包括“儀表禮儀”“儀態(tài)禮儀”“言談禮儀”等幾個方面，教師可從制定形象禮儀培訓(xùn)計劃入手，讓學(xué)生參與到這一培訓(xùn)計劃項目的設(shè)計、實施過程中來，使其在親身完成計劃時，感受到旅游服務(wù)人員個人形象禮儀的重要性，并且學(xué)會運用教材中的專業(yè)知識來解決項目學(xué)習(xí)中遇到的問題，如“旅游服務(wù)人員應(yīng)該如何修飾儀表儀容？在接迎游客時，應(yīng)該注意保持怎樣的儀態(tài)？從哪幾方面著手調(diào)整自己的儀態(tài)？需要做好哪些儀態(tài)的練習(xí)？在與游客交談時，可以遵守哪些禮儀？”

有的項目學(xué)習(xí)小組的學(xué)習(xí)重點是旅行社服務(wù)禮儀，則可圍繞這一學(xué)習(xí)重點，合理制定項目主題——“銷售接待與導(dǎo)游接待服務(wù)禮儀”。學(xué)生在制定該項目主題任務(wù)內(nèi)容時，可引入真實的旅行社辦公室銷售接待、導(dǎo)游帶團服務(wù)的具體案例。學(xué)生可自主搜集資料，了解其真實的背景資料，然后根據(jù)實訓(xùn)教學(xué)的要求和步驟，展開模擬練習(xí)。在這個過程中，學(xué)生可以了解到自己需要提升哪方面的職業(yè)能力，需要掌握哪些銷售技巧、與游客之間的溝通技巧。在學(xué)生分析項目案例時，一般會走進真實的情境之中，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，并自主將其提出來，再予以解決。這是一個循序漸進的實踐性學(xué)習(xí)過程，能夠調(diào)用已學(xué)習(xí)過的知識，對自己逐步發(fā)現(xiàn)的問題進行有效的解決，有利于學(xué)生了解相關(guān)職業(yè)崗位對職工的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力提出的要求。

需注意的是，在項目教學(xué)活動中，教師應(yīng)適當?shù)匕l(fā)揮指導(dǎo)作用，與學(xué)生共同完成項目學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生能夠在教師的督促與合理指導(dǎo)下，獲得更好的項目學(xué)習(xí)效果。比如，學(xué)生在主動獲取信息時，一般需要根據(jù)任務(wù)指導(dǎo)書的內(nèi)容來進行，而學(xué)生獲取信息的航向，還需教師來幫助他們進行準確的定位。在學(xué)生實際建構(gòu)知識結(jié)構(gòu)、展開實際動手操作、運用知識解決實際問題時，教師同樣需要幫助學(xué)生把握好自己的項目學(xué)習(xí)方向，讓學(xué)生在不迷失方向的情況下，更好地完成項目學(xué)習(xí)任務(wù)，提高自己在旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中的實踐學(xué)習(xí)效果。

3．項目學(xué)習(xí)成果分享與評價

在學(xué)生完成項目學(xué)習(xí)任務(wù)后，教師應(yīng)注重讓學(xué)生在分享與評價的教學(xué)環(huán)節(jié)，對項目計劃的制定、項目的實施、項目的成果等進行全面的分享與評價。在學(xué)生分享這些內(nèi)容時，可以談述自己運用了哪些知識來制定項目學(xué)習(xí)任務(wù)、完成項目學(xué)習(xí)任務(wù)的，并系統(tǒng)地談?wù)撟约涸陧椖繉W(xué)習(xí)中的感悟。比如，學(xué)生可以歸納一下旅游服務(wù)禮儀相關(guān)的職業(yè)崗位對實際工作提出的要求；歸納一下自己可以通過哪些有用的知識或者必需的知識來建立完整的知識結(jié)構(gòu)；歸納一下自己未來要從事旅游服務(wù)工作時，應(yīng)該塑造怎樣的旅游服務(wù)人員職業(yè)形象，應(yīng)該建立怎樣的服務(wù)禮儀意識，應(yīng)該遵循哪些人際交往禮儀，需要加強哪些迎送禮儀的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，等等。

在學(xué)生分享與自主表達結(jié)束后，教師可讓學(xué)生也參與到評價過程中來，對其他項目學(xué)習(xí)小組的任務(wù)完成過程、完成結(jié)果進行評價，找出其中存在的不足，并嘗試給出自己的建議，增強學(xué)生在評價環(huán)節(jié)的參與感，使其發(fā)揮自己的評價主體作用，對其他小組的項目學(xué)習(xí)整體情況進行客觀的評價，使其對旅游服務(wù)禮儀課程的項目學(xué)習(xí)成效有充分的了解，從具體的項目學(xué)習(xí)成果分析與評價中，獲得更深刻的學(xué)習(xí)感悟。

四、結(jié)語

綜上可知，項目導(dǎo)向式教學(xué)是職業(yè)院校開展高質(zhì)量的旅游服務(wù)禮儀教學(xué)的有效途徑，教師可明確這一教學(xué)法的運用價值，并針對項目導(dǎo)向式教學(xué)的具體步驟和方法展開討論，旨在遵循正確的教學(xué)思路，將項目導(dǎo)向式教學(xué)法落實到旅游服務(wù)禮儀教學(xué)之中，以提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)與職業(yè)能力。