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        掌握空氣炸鍋的秘笈——低油低脂 輕油更健康

        2021-03-25 16:41:17侯婷婷
        家用電器 2021年3期
        關(guān)鍵詞:耗油炸鍋雞翅

        侯婷婷

        新的一年,當(dāng)然要從“健康”生活開(kāi)始。油炸食品外酥里嫩的口感的確很誘人,一直以來(lái)都深受許多成人和兒童的喜愛(ài),可是攝入過(guò)多的油脂也很煩人,經(jīng)常食用油炸食品不僅會(huì)引起肥胖,對(duì)身體健康也是極為不利的。而空氣炸鍋依靠著高速循環(huán)的熱空氣,快速加熱內(nèi)部各個(gè)空間,同時(shí)帶走食物表面的水分,無(wú)需額外添加食用油,利用食物本身的油脂,就能做出美味的烹炸食品。

        空氣炸鍋的工作原理其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是利用機(jī)器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣,并在密閉的空間內(nèi)形成循環(huán)空氣熱流,快速烹熟食材的同時(shí)還會(huì)帶走食材表面的一些水分,從而達(dá)到外酥里嫩的酥脆口感,烹飪過(guò)程中我們只需在食材表面刷上一層薄薄的油即可,甚至有時(shí)候不需要油也是可以的。

        由于只使用空氣煎炸,因此空氣炸鍋比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清潔,既安全又經(jīng)濟(jì),缺點(diǎn)是尚不能達(dá)到純油炸食物的深層要求,比如炸油條。

        用空氣炸鍋解鎖美食

        【空氣炸鍋版小黃魚(yú)】

        食材用料:小黃魚(yú)、面包糠、料酒、胡椒粉、孜然粉、醬油、鹽、蛋液、蔥姜

        做法:

        1、小黃魚(yú)洗凈瀝水,用蔥姜和調(diào)料腌制0.5h;

        2、裹上蛋液、面包糠,放入空氣炸鍋,也可以刷少許油;

        3、190℃,13min后出鍋,酥脆可口。

        【空氣炸鍋版烤雞翅中】

        食材用料:雞翅中、香菜、鹽、胡椒粉、姜、耗油、料酒、辣椒粉

        做法:

        1、雞翅沖洗干凈,表面洗干水分,切幾刀;

        2、倒入碗中,放入鹽、料酒、胡椒粉、耗油、姜絲、辣椒粉一起攪拌均勻腌制20min;

        3、空氣炸鍋預(yù)熱2min后,放入一層錫紙后把雞翅放上面,160℃烤15min;

        4、時(shí)間到再翻個(gè)面烤10min后就可以了。

        【空氣炸鍋版雞米花】

        食材用料:雞脯肉、鹽、糖、料酒、耗油、姜片、雞蛋、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面包糠

        做法:

        1、雞脯肉洗凈切小塊,用鹽一茶勺,糖半茶勺,耗油一茶勺,料酒一茶勺,姜片適量,雞蛋一個(gè),適量的花椒粉、胡椒粉、淀粉,攪拌均勻腌制2h;

        2、雞脯肉裹上面包糠;

        3、空氣炸鍋刷一層薄油,190℃預(yù)熱5min,把沾上面包糠的雞脯肉放入鍋中,烤20min;

        4、時(shí)間到后出鍋裝盤,粘上番茄醬酸甜可口。

        【空氣炸鍋版布朗尼蛋糕】

        食材用料:黃油、低筋面粉、核桃仁、黑巧克力、泡打粉、雞蛋、白糖

        做法:

        1、將核桃仁放入空氣炸鍋中,160℃炸烤5-8min后,搗碎備用;

        2、黃油隔水融化,加入巧克力攪拌均勻;

        3、雞蛋里加入白糖,打至發(fā)白粘稠;

        4、加入黃油巧克力攪拌均勻;

        5、篩入低筋面粉和泡打粉,翻攪至無(wú)顆粒;

        6、最后加入搗碎后的核桃仁;

        7、空氣炸鍋提前預(yù)熱5min,鍋底鋪上錫紙,倒入面糊,140℃炸烤30min;

        8、稍涼后脫模,切塊食用。

        另外,像地三鮮、魚(yú)香茄子、紅燒帶魚(yú)這些平時(shí)需要先用大油炸后再炒的菜肴,也完全可以先用空氣炸鍋“炸”后再回鍋調(diào)味。

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