張璐 蘇燕

摘 要：文章老字號品牌要想在同行競爭之間占據(jù)優(yōu)勢，就要拓寬傳播渠道，進行品牌推廣，通過自媒體的宣傳和推廣，把以往“老字號”品牌的知名度擴大，面向大眾、面向世界走出去。同時，“老字號”品牌振興是當下社會主義文化建設(shè)最重要的部分。文章針對當下蘇州“老字號”品牌越來越多樣化，出現(xiàn)推廣薄弱、經(jīng)營方式落后、傳播渠道單一、品牌宣傳不當?shù)葐栴}展開研究，基于自媒體的視角，通過分析蘇州“老字號”品牌的發(fā)展現(xiàn)狀以及出現(xiàn)的問題，和所受的傳播媒體的影響，將蘇州“老字號”品牌和自媒體相關(guān)聯(lián)，使其融合發(fā)展，取長補短，創(chuàng)新“老字號”品牌經(jīng)營理念，打造多樣的傳播方式，加強品牌推廣的意識，強化品牌建設(shè)，并對未來“老字號”品牌的發(fā)展提出更好的建議。

關(guān)鍵詞：自媒體;蘇州“老字號”;推廣

隨著社會的快速發(fā)展，傳播媒介也越來越多樣化。因此，利用媒介進行傳播成為了一種品牌競爭的手段，極大地改變了人與媒介的關(guān)系。

一、自媒體發(fā)展現(xiàn)狀及困境

近年來，自媒體橫空出世，迅速發(fā)展，導(dǎo)致傳統(tǒng)的傳播方式逐漸被冷落，給品牌推廣帶來機遇與挑戰(zhàn)。各大品牌不斷利用這一新媒介更好地發(fā)揮其在消費市場中的地位，使品牌更生活化、人性化，但是在這個過程中也會面臨一些困境：首先，人們對新興媒體的認識還不夠，受傳統(tǒng)固有觀念影響較大;其次，自媒體發(fā)展還沒有很成熟，在技術(shù)方面還是局限于傳統(tǒng)的內(nèi)部管理，沒有開發(fā)新型的推廣渠道;最后，不同的品牌進行媒介推廣的力度有高有低，差距懸殊?；谶@樣的背景，我們應(yīng)找出相應(yīng)的解決措施，使自媒體得到更好的發(fā)展。

二、蘇州餐飲“老字號”品牌發(fā)展現(xiàn)狀和不足之處

（一）蘇州餐飲“老字號”品牌發(fā)展現(xiàn)狀

蘇州餐飲“老字號”品牌作為蘇州傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的發(fā)展核心，雖然經(jīng)歷了經(jīng)濟體制變革，但是它仍然在市場經(jīng)濟中處于非常重要的地位。蘇州餐飲“老字號”品牌要與當下新形勢接軌，在保留獨特文化內(nèi)涵的同時，也有很多問題凸顯出來，其中最引人注意的一個問題就是目前很多商家對于品牌以及品牌的推廣做得不到位、不系統(tǒng)。我們既要傳承傳統(tǒng)文化，也要發(fā)揚新的符合當下社會發(fā)展潮流的優(yōu)秀先進文化。

蘇州餐飲“老字號”品牌歷史悠久，擁有著良好的名譽，例如我們常說到的稻香村、松鶴樓等。一大批“老字號”品牌在蘇州市民的心中打下烙印，具有較高的知名度和認可度。當然，品牌也存在同行之間的競爭，競爭目的是為了提升品牌在蘇州乃至全國的名氣。這些年來，“老字號”品牌擁有較高的知名度，但商家卻忽略了品牌的推廣和宣傳，在這些“老字號”餐飲店很少出現(xiàn)人滿為患的場景了。蘇州“老字號”品牌具有深厚的文化內(nèi)涵和文化背景，牽動著蘇州祖祖輩輩居民的心。從消費者角度考慮，他們對一個品牌的認可是綜合多種角度來講的，這體現(xiàn)了他們的生活品味及消費習慣。人們對于文化內(nèi)涵深厚的事物往往充滿向往。在當下新時代的進程中，只有通過新的推廣方式帶動經(jīng)濟的發(fā)展才能使得蘇州餐飲“老字號”品牌生存更長久。

蘇州餐飲“老字號”品牌在長期的發(fā)展中，憑借其代代相傳的傳統(tǒng)的制作工藝及獨特的生產(chǎn)操作、手工技藝等，慢慢形成了特有的“老字號”品牌，并且擁有一系列品牌經(jīng)營的理念和制作工藝的絕活。其中不僅有傳統(tǒng)文化的沉淀，還體現(xiàn)了中華兒女豐富的創(chuàng)造力和動手能力。這一切造就了老字號品牌這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)容體系和價值觀念。很多蘇州餐飲“老字號”的品牌都經(jīng)歷了不同時期，仍然興盛至今?，F(xiàn)在看來，品牌也正是因為自己擁有的視覺符號，才使得消費者從外形、樣式了解這個餐飲“老字號”品牌的特點。傳承老字號品牌非常重要，通過“老字號”品牌的外形傳達給顧客一些信息也是至關(guān)重要的。

（二）蘇州餐飲“老字號”品牌發(fā)展的不足之處

一個品牌經(jīng)營得好與不好，關(guān)鍵在于這個品牌的經(jīng)營理念。在當下，僅僅依靠產(chǎn)品質(zhì)量來經(jīng)營品牌是遠遠不夠的，必須要進行一定的品牌推廣，例如很多餐飲品牌會利用網(wǎng)絡(luò)進行一些有新意的推廣來吸引顧客。而絕大部分蘇州“老字號”品牌經(jīng)營理念都比較落后，忽略了重要的經(jīng)營理念，沒能跟上時代發(fā)展潮流，服務(wù)質(zhì)量不高，缺少服務(wù)熱情。此外，“老字號”店鋪外觀設(shè)計傳統(tǒng)，缺乏與現(xiàn)代結(jié)合的新形式。由于消費者生活條件日益增高，消費習慣產(chǎn)生改變，注重和品牌進行互動，增強體驗感，所以我們要加強對蘇州餐飲“老字號”品牌的整改。俗話說得好：“適者生存，不適者淘汰?！逼放埔嗍侨绱?。

三、基于自媒體的蘇州餐飲“老字號”品牌的推廣方案

（一）創(chuàng)新推廣渠道

從自媒體視角，思考蘇州餐飲“老字號”品牌發(fā)展壯大的辦法，首先我們要摒棄一些傳統(tǒng)的觀念，讓品牌走進生活，跟上社會發(fā)展潮流，利用新的媒介進行品牌推廣。蘇州餐飲“老字號”品牌可以利用微博、小紅書、抖音快手等直播社交App加強與消費者的互動，吸引消費者關(guān)注，第一時間讓消費者收到品牌的訊息，再加上微信公眾號的運營，充分利用新媒介進行推廣。

此外，蘇州餐飲“老字號”品牌還可以借助網(wǎng)絡(luò)提供線上購物服務(wù)。同時，對品牌的文案和廣告策劃的內(nèi)容進行創(chuàng)新，通過微信、微博傳播賣點及實時信息。與此同時，還可以在地鐵站和公交站牌張貼有關(guān)海報，吸引人們的眼球，使其傳播范圍和效率達到最佳，這樣可以更有效地達到品牌營銷的目的。此外，可以結(jié)合不同軟件的特點，重新設(shè)計品牌包裝，加入新鮮的設(shè)計元素和創(chuàng)意思路，能夠更好地使本民族文化內(nèi)涵和有品牌自身特色的設(shè)計語言相融合。

（二）創(chuàng)新經(jīng)營理念

蘇州餐飲“老字號”品牌在經(jīng)營理念上一般都相對落后，加強品牌經(jīng)營的關(guān)鍵是提高品牌核心競爭力，創(chuàng)新品牌經(jīng)營理念才能更好地與同行進行競爭。蘇州餐飲“老字號”品牌不僅要注重人才培養(yǎng)，還要注重挖掘人才，接納一批新鮮有活力的年輕群體，提升品牌整體的實力。蘇州“老字號”品牌還應(yīng)采取激勵政策，讓員工各司其職，這樣有助于調(diào)動員工工作的積極性。同時，要秉承以顧客為中心的原則，提升員工服務(wù)質(zhì)量和待客態(tài)度。當下網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速，在品牌有一定影響力的基礎(chǔ)上，借助明星直播帶貨和代言廣告等，以他們的口碑來宣傳品牌能夠達到較好的效果，前提是品牌方需要為他們提供一定的物資保障?！袄献痔枴逼放埔部梢越M織一個推廣團隊，做一些有意思的活動或者設(shè)置一些獎項和專屬的待遇。利用這種新潮又接地氣的方式更容易對品牌進行宣傳，同時，品牌的價值、可信度和榮譽都能得到一定的提升。

（三）創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平日益提高，人們的味覺在逐漸發(fā)生變化，所以餐飲品牌要跟隨時代發(fā)展潮流，制作當下人們喜歡又符合消費者口味的食品。蘇州餐飲“老字號”品牌不能局限于老式的制作方法，甚至一直賣同樣的產(chǎn)品，這樣會使得消費者產(chǎn)生厭倦感，對產(chǎn)品缺乏強烈的購物欲。研發(fā)新品首先需要對消費者進行調(diào)查，獲取他們喜歡的口味、樣式、包裝設(shè)計等方面的有利信息，幫助新品的改良。眾所周知，蘇州餐飲“老字號”品牌的食品多數(shù)都是手工制作而成，注重突出傳統(tǒng)制作工藝，但是隨著人們生活質(zhì)量的提高，原來的食品制作方法可能已經(jīng)不符合大眾要求。因此，“老字號”品牌可以嘗試在改善新品的制作工藝基礎(chǔ)上，加強對食品色香味的把握。同時，品牌方可以投資食品加工商，在保留傳統(tǒng)的制作手藝基礎(chǔ)上推行產(chǎn)品生產(chǎn)流水線。這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品既有傳統(tǒng)特色，又在基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新研發(fā)，同時會給品牌帶來收益，消費者也會有更多的選擇，不同的人可以選擇不同口味的產(chǎn)品，不至于對蘇州餐飲“老字號”品牌的產(chǎn)品產(chǎn)生審美疲勞。對于“老字號”品牌來說，新的發(fā)展潮流的來臨既是挑戰(zhàn)，也是機遇，要打造年輕有活力化的品牌形象，進行品牌轉(zhuǎn)型與升級。

（四）創(chuàng)新產(chǎn)品包裝

蘇州餐飲“老字號”品牌可以通過更改外形，用新的形象標志或者吉祥物IP形象來吸引消費者關(guān)注。如在設(shè)計食品包裝的過程中，將百年歷史和新型潮流相結(jié)合，融入傳統(tǒng)的概念，推出適合現(xiàn)在家庭食用、便于食用和存放的小包裝。還可以去掉多余的品牌信息，使用簡單的色彩進行設(shè)計，使得包裝更簡潔大方，提升品牌的品質(zhì)感。不同的品牌要根據(jù)每個品牌的調(diào)性去設(shè)計。此外，對于產(chǎn)品的陳設(shè)也要稍微注意，不僅展示歷史悠久的傳統(tǒng)文化，也要加入對人們視覺有沖擊性的元素，讓品牌形象煥然一新。我們也可以結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)，吸引外地過來的游客進行購買，將產(chǎn)品的包裝再加入當?shù)鼐包c的特色，做成有意義的紀念產(chǎn)品。這樣能給游客留下深刻的印象，在給親朋好友捎帶特產(chǎn)時，游客還可以通過特產(chǎn)的包裝風格加深對這個地方的人文風情的了解。這樣，蘇州餐飲“老字號”品牌憑借包裝的特色化得到推廣，又通過游客的口碑進行宣傳，從而樹立餐飲“老字號”的品牌形象。此外，作為回饋可以向消費者贈送小禮品，以樹立“老字號”品牌的良好形象，對口碑傳播發(fā)揮巨大的作用。

四、結(jié)語

本文從自媒體的視角分析蘇州餐飲“老字號”品牌的推廣，發(fā)現(xiàn)其只有不斷創(chuàng)新并和時代接軌，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，才能更好地同其他品牌進行競爭。文中對蘇州餐飲“老字號”品牌發(fā)展的現(xiàn)狀和不足進行了分析，并總結(jié)出當前基于自媒體如何進行“老字號”品牌的推廣，列舉了一些可行的舉措。借助新的媒介形式進行“老字號”品牌推廣，雖然還沒有形成系統(tǒng)的推廣營銷模式，但是隨著未來對這一課題繼續(xù)的研究不斷深入，相信“老字號”品牌結(jié)合新媒體推廣的發(fā)展趨勢指日可待。

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作者單位：

蘇州科技大學藝術(shù)學院