吳佳 范志紅

我們都知道，含糖量高的食物會促進肥胖，增加糖尿病、高血壓等很多慢性病的風險，比如葡萄干。葡萄是一種很甜的水果，干燥之后，糖分會被濃縮，所以葡萄干很甜，人們也因此想當然地認為葡萄干具有所有糖類的缺點，比如造成齲齒、升糖快等。其實不然，葡萄干并沒有大家想象得那么多缺點。

葡萄干會降低齲齒風險

在人們的印象中，葡萄干吃起來甜甜的，還有點黏黏的，應當會促進齲齒吧？但是，近年來越來越多的研究認為，吃葡萄干不僅不會引起齲齒，反而還能降低齲齒風險，不過前提是得正常刷牙。

葡萄干中的甜味主要由葡萄糖和果糖貢獻，而蔗糖少到可以忽略。要知道，蔗糖才是牙菌斑中的細菌合成“粘附葡聚糖”的好原料，而“粘附葡聚糖”是齲齒和牙齦疾病的重要致病因素?？茖W家們認為，日常膳食中吃葡萄干，對口腔健康是有益無害的。

升血糖并不快，屬于中低血糖指數(shù)食品

葡萄干雖然吃起來甜，但血糖指數(shù)并不高。因此，有糖尿病或者胰島素抵抗的人，在不增加總碳水化合物攝入量的前提下，也可以少量享用葡萄干。我國研究發(fā)現(xiàn)，把葡萄干和米飯按1∶1的比例配合起來吃的時候，并不比單吃米飯時血糖上升更多。如果把葡萄干、巴旦木和米飯三者一起配著吃，餐后血糖還會明顯降低。

屬于高鉀食物，有利于血壓管理

有研究證明，如果用葡萄干來替代日常的小點心作為茶歇食物，有利于控制血壓、預防心血管疾病。

首先，葡萄干濃縮了鮮葡萄中的礦物質(zhì)成分，尤其是鉀。100克普通葡萄干中的鉀含量達到995毫克，是精白大米的將近20倍。此外，其中還有幾十毫克的鈣，含量也高于大米和白面。其次，葡萄干里的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)含量比較豐富。葡萄干“繼承”了葡萄中的多種抗氧化物質(zhì)。在干制的過程中，有的抗氧化成分得到濃縮，也有的成分發(fā)生氧化和分解。其中顏色深褐色、紫黑色的葡萄干，因為果皮中含有更多花青素，其抗氧化能力會更強。此外，如果是皮比較厚的葡萄干，其膳食纖維的含量也比較可觀，這對預防便秘和腸癌是有好處的。

當然，葡萄干雖好，但它也只是健康飲食的一部分，均衡的膳食才是健康的基礎。？