胡鵬飛

食品檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備作為保障食品安全的重要設(shè)施，加強(qiáng)期間核查可以優(yōu)化其運(yùn)行狀態(tài)，保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。本文簡(jiǎn)要分析了期間核查實(shí)施價(jià)值，并通過(guò)明晰核查對(duì)象和時(shí)間、全面掌握核查內(nèi)容、科學(xué)選擇核查模式、合理分析核查結(jié)果等方法，以期提高食品檢驗(yàn)工作水平。

一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備期間核查實(shí)施價(jià)值

我國(guó)針對(duì)食品安全管理工作頒布了《食品安全法》、《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》等法規(guī)。為了進(jìn)一步保障食品安全，確保檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，還應(yīng)從檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備的性能、運(yùn)行狀態(tài)等方面出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行期間核查，以免受設(shè)備等硬件設(shè)施質(zhì)量的影響，導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，從而發(fā)生食品安全事故。

檢測(cè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備的穩(wěn)定性與精準(zhǔn)度都是食品檢驗(yàn)檢測(cè)中較為關(guān)鍵的因素，若能在期間核查中對(duì)其實(shí)施有效校正，可對(duì)其性能起到優(yōu)化作用，既能增加檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性，還能延長(zhǎng)使用年限。由此可見(jiàn)，期間核查具有實(shí)踐價(jià)值。

二、食品檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備期間核查實(shí)施方法

1.明晰核查對(duì)象和時(shí)間。食品檢測(cè)工作離不開(kāi)檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備，期間核查則是保證儀器設(shè)備功能正常、狀態(tài)良好的重要措施，但在食品檢測(cè)中運(yùn)用的儀器設(shè)備種類繁多，期間核查并不需要全覆蓋。在開(kāi)展期間核查時(shí)，要先確定操作對(duì)象，再判定核查時(shí)間，以此增加期間核查的有效性。具體可參照下列標(biāo)準(zhǔn)明晰核查目標(biāo)：一為使用次數(shù)；二為干擾程度；三為使用地位；四為移動(dòng)頻率；五為誤差大??；六為爭(zhēng)議情況。比如在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)常見(jiàn)的電子天平，在樣品稱量中使用頻繁，因此需要將其列入期間核查名單，并以半年作為核查周期，或者在其突發(fā)故障、閑置后復(fù)用的前提下予以核查，保證經(jīng)過(guò)期間核查后的儀器設(shè)備精準(zhǔn)度更高，能夠更加科學(xué)地進(jìn)行稱量工作。

2.全面掌握核查內(nèi)容。在進(jìn)行期間核查時(shí)要全面掌握具體的核查內(nèi)容，包括精密度、穩(wěn)定度、噪聲指標(biāo)等，還可通過(guò)進(jìn)行重復(fù)性試驗(yàn)繪制對(duì)應(yīng)的核查曲線，分析是否符合常規(guī)使用要求。以氣相色譜儀為例，在期間核查中可對(duì)其基線漂移與噪音情況進(jìn)行核查，將氣相柱溫度調(diào)整到60℃，再升溫至150℃，觀察在基線達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)后該儀器的運(yùn)行峰值，最終從多次記錄數(shù)據(jù)中求出平均值，在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)測(cè)定中知曉儀器設(shè)備的實(shí)際性能，確保期間核查后的氣相色譜儀能在農(nóng)藥、脂肪酸、食品添加劑檢測(cè)中體現(xiàn)出真正的效用，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

3.科學(xué)選擇核查模式。常見(jiàn)的核查模式包括四種：其一，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)核查。比如氣相色譜儀是運(yùn)用正十六烷-異辛烷溶液作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行期間核查時(shí)，其濃度應(yīng)保持在100ng/mL。其二，自帶校準(zhǔn)器。部分儀器設(shè)備設(shè)有自動(dòng)校準(zhǔn)按鈕或者用于校正的物品，可在期間核查時(shí)借助校準(zhǔn)器完成精密度核查任務(wù)。比如電子天平，可采用放置標(biāo)準(zhǔn)砝碼的方式分析天平是否兩邊持平。其三，實(shí)施對(duì)比實(shí)驗(yàn)。在判定食品物質(zhì)含量后，可通過(guò)樣品檢測(cè)的方式對(duì)其結(jié)果進(jìn)行觀察，若處于安全范圍內(nèi)且符合具體說(shuō)明，可將其認(rèn)定為合格的儀器設(shè)備。其四，留樣檢測(cè)。核查人員可將滿足儀器檢測(cè)結(jié)果的樣品進(jìn)行留取，在期間核查時(shí)可再次對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，若兩次檢測(cè)結(jié)果相同，則儀器設(shè)備質(zhì)量合格。

4.合理分析核查結(jié)果。期間核查的專業(yè)性較強(qiáng)，核查人員在工作前應(yīng)當(dāng)制定科學(xué)的期間核查方案，給出具體的儀器名稱、外觀形態(tài)、尺寸等信息，還應(yīng)控制好核查誤差。由于食品檢測(cè)儀器設(shè)備先后兩次檢測(cè)同一樣品，也可能出現(xiàn)數(shù)據(jù)不一致的問(wèn)題。此時(shí)，若誤差處于正常范圍內(nèi)，也可判定設(shè)備性能達(dá)標(biāo)。如在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)核查中，核查結(jié)果與允許值應(yīng)<2∶3；在留樣核查中，與允許值的差比也應(yīng)在3∶2之內(nèi)；至于對(duì)比實(shí)驗(yàn)中的誤差，最大不宜存在兩倍差距。